Mkpụrụ osisi 14 kachasị mma Gluten

Ndinaya

• 1. Mkpụrụ osisi almọnd
• 2. Buckwheat ntụ ọka
• 3. Sorghum ntụ ọka
• 4. Amaranth ntụ ọka
• 5. Ntụ ọka
• 6.Ntụ ọka Arrowroot
• 7. Brown Osikapa ntụ ọka
• 8. Oat ntụ ọka
• 9. Ntụ ọka
• 10. Ntụ ọka Chickpea
• 11. Azu ọka oyibo
• 12. Tapioca ntụ ọka
• 13. Ntụ ọka ntụ
• 14. Ntụ ọka Tigernut
• Isi Okwu

Ntụ ọka bụ ihe na-agwakarị n'ọtụtụ nri, gụnyere achịcha, desserts na noodles. A na-ejikarị ya dị ka thickener na sauces na ofe.

Imirikiti ngwaahịa sitere na ntụ ọcha ma ọ bụ ntụ ọka wit. Ọ bụ ezie na ọ bụ ihe na-abaghị uru nye ọtụtụ, ndị nwere ọrịa celiac, ndị na-adịghị celiac ma ọ bụ ndị na-ezere gluten maka ihe ndị ọzọ ekwesịghị iri ụdị ntụ ọka abụọ a.

N'ụzọ dị mma, e nwere ọtụtụ ntụ ọka na-enweghị gluten na ahịa, nke ọ bụla nwere uto dị iche, ederede na nri edozi.

Nke a bụ ntụ ọka 14 kachasị mma na-enweghị gluten.

1. Mkpụrụ osisi almọnd

Mkpụrụ osisi almọnd bụ otu ọka na-enweghị ọka na ọka na-enweghị ọka. Emere ya site na ala, almọnd blanched, nke pụtara na ewepụla akpụkpọ ahụ.

Otu iko ntụ almọnd nwere ihe dị ka almọnd iri itoolu ma nwee ụtọ ya. A na-ejikarị ya eme ihe na esi nri ma nwee ike ịbụ mkpụrụ ọzọ na-enweghị ọka na bred.

Enwere ike dochie ya na oke 1: 1 n'ọnọdụ ntụ ọka mgbe niile ma ọ bụ ntụ ọka wit. Ọ bụrụ na ị na-eji ụdị ntụ ọka a eme nri, jiri otu akwa. Rịba ama na batrị ahụ ga-adịwanye njọ na njedebe ngwaahịa gị ga-adịkarị.

Mkpụrụ almọnd nwere ọtụtụ mineral, gụnyere ígwè, magnesium, calcium, potassium, ọla kọpa na manganese. Ọ bụkwa ezigbo ihe na-enye vitamin E na abụba zuru oke.

Agbanyeghị, ọdịnaya abụba ya na-eme ka calorie gbakọọ ruo 640 kwa iko, nke bụ calorie 200 karịa ntụ ọka wit (,,).

Ọ bụ ezie na almọnd na mkpụrụ niile bụ ihe na-enweghị gluten, ọ ka dị mkpa iji gụọ ngwugwu iji gosi na emeghị ntụ ọka na ebe a na-edozi gluten.

Mkpụrụ osisi almọnd bụ ihe na-edozi ahụ maka ntụ ọka nke nwere gluten ma nwee ike iji ya mee ọtụtụ nri.

2. Buckwheat ntụ ọka

Buckwheat nwere ike ibu okwu a bu "oka", ma obughi ọka oka ma o nweghi gluten. O bu na ezi na ulo nke pseudocereals, otu nkpuru oka a na-eri dika oka ma ha abughi nke ahihia.

Ntụ ọka Buckwheat na-enye ọgaranya, ụtọ ụwa ma dị mma maka ịchicha ngwa ngwa na achịcha yist.

N'ihi enweghị gluten ya, ọ na-adaba na ọdịdị. Iji mepụta ngwaahịa dị mma, enwere ike ijikọ ya na ntụ ọka ndị ọzọ na-enweghị gluten dịka osikapa osikapa.

O nwere otutu vitamin B ma juputa na mineral, folate, magnesium, zinc, manganese na faiba. Ntụ ọka Buckwheat dịkwa elu na antioxidants, kpọmkwem polyphenol rutin, nke nwere mgbochi mkpali Njirimara (, 5,,).

Buckwheat nwere ike ibubata ya na nri ndi nwere gluten n'oge nhazi, njem ma obu mgbe ejiri ya mee ihe dika uzo. Jide n'aka na ịchọrọ maka gluten-n'efu na akara ngosi ka ị dịrị nchebe.

Ntụ ọka Buckwheat bara ọgaranya na eriri na nri ma nwee antioxidants na-enyere ahụ aka ịlụ ọgụ.

3. Sorghum ntụ ọka

A na-eji ntụ ọka sitere na ọka ochie nke etolitela kemgbe ihe karịrị afọ 5,000. Mkpụrụ ọka enweghị ọka ma na-ewere ya dị ka nke ise kachasị mkpa ọka na ụwa ().

Ọ nwere agba dị nro na ụdị ya, yana obere ụtọ, ụtọ ụtọ. Echere na ntụ ọka dị arọ ma ọ bụ nke siri ike, a na-agwakọta ya na ntụ ọka ndị ọzọ na-enweghị gluten ma ọ bụ jiri ya mee ihe na-achọ obere ntụ ọka.

Mkpụrụ ọka sorghum dị elu na eriri na protein, nke nwere ike inye aka belata ngwa ngwa shuga. O nwekwara ọtụtụ nke mineral mineral, yana antioxidants na-enyere gị aka ịlụ ọgụ mbufụt (,,).

Achịcha ọka nwere ike iji gluten merụọ ya n'oge nhazi. Chọọ maka akara ngosi na-enweghị gluten.

Nnyocha na-egosi na sorghum ntụ ọka nwere nri nwere ike inye aka belata mbufụt ma mee ka ogo shuga dị n'ọbara dị.

4. Amaranth ntụ ọka

Dị ka buckwheat, amaranth a na-ahụta ka pseudocereal. Ọ bụ otu karịrị grains iri isii nke a na-ewerebu dị ka nri dị mkpa na obodo Inca, Maya na Aztec.

Amaranth nwere earthy, nutty ekpomeekpo na nendsche na-na uto nke ndị ọzọ Efrata. Ọ nwere ike dochie ntụ ọka ọka 25% mana ekwesiri ijikọta ya na ntụ ọka ndị ọzọ mgbe ị na-eme achịcha. Ihe kachasị mma nke ụdị ntụ ọka a bụ maka ịta achịcha, achịcha achịcha na achịcha.

Ọ bara ọgaranya na fiber, protein na micronutrients manganese, magnesium, phosphorus, iron na selenium. Nri ndị a na-enyere ụbụrụ aka, ahụike ọkpụkpụ na njikọ DNA (,,,).

Ọ bụrụ n’inwere ekwe ekweghị ekwe, dị njikere ịgụ mmado. Amarant nke esichara n'otu ụlọ ọrụ dị ka ọka wit nwere ike ịnwe akara nke gluten.

Ntụ ọka Amaranth jupụtara na nri ndị na-arụ ọrụ na ahụike ụbụrụ, ọkpụkpụ na njikọ DNA.

5. Ntụ ọka

Teff bụ ọka pere mpe ụwa niile ma ọ bụ 1/100 nha kernel ọka wit.

Ọ na-abịa n'ụdị dịgasị iche, site na ọcha na-acha ọbara ọbara na ọchịchịrị gbara ọchịchịrị. Ìhè agba nwere obere ekpomeekpo, ebe ọchịchịrị gbara ọchịchịrị na-adịkarị ụtọ ụwa.

A na-eji ntụ ọka Teff emere injera, achịcha gbara ụka, dịka achịcha Etiopia. A na-ejikwa ya maka nri ndị ọzọ dị ka pancakes, ọka, achịcha na nri. Enwere ike dochie ya maka 25-50% nke ọka wit ma ọ bụ ntụ ọka niile.

Ntụ ọka Teff dị elu na protein, nke na-akwalite mmetụta nke izu ezu ma nwee ike inye aka belata agụụ (,).

Akụkụ dị elu nke eriri ya nwere ike inye aka jikwaa shuga shuga, belata agụụ ma nyere aka ọnwụ (,).

Kedu ihe ọzọ, ọ nwere calcium karịa ọka ọ bụla ọzọ na ọ bụ naanị mkpụrụ ọka oge ochie nwere vitamin C (,).

Dị ka ọka ọ bụla, iji hụ na ntụ ọka gị bụ 100% na-enweghị gluten, lelee ebe esiri ya.

Teff bụ ọka pere mpe n’ụwa. Ka o sina dị, ntụ ọka ya nwere ntụpọ na-edozi ahụ.

6.Ntụ ọka Arrowroot

Ntụ ọka Arrowroot bụ ntụ ntụ na-adịkarịkarị na ọka na-enweghị ọka. Emere ya site na ihe starchy nke eweputara site na osisi ihe omimi nke amara dika Maranta arundinacea.

Ọ bụ ntụ ọka na-agbanwe agbanwe ma nwee ike iji ya dị ka thickener ma ọ bụ gwakọta ya na almọnd, aki oyibo ma ọ bụ tapioca ntụ maka achịcha na eji megharịa ọnụ. Ọ bụrụ na ịchọrọ ngwaahịa crispy, crunchy, jiri ya n'onwe ya.

Ntụ ọka a bara ụba na potassium, vitamin B na iron. Nnyocha e mere egosiwo na ọ nwere ike ịkwalite mkpụrụ ndụ na-adịghị ike ma bulie ọrụ mgbochi (,).

Ntụ ọka Stroroot nke nwere akụ nwere ike ịbụ ezigbo thickener ma ọ bụ agwakọta ya na ntụ ọka ndị ọzọ iji mepụta ngwaahịa achịcha. O nwedịrị ike ịba uru.

7. Brown Osikapa ntụ ọka

A na-eji osikapa agba aja aja eme ọka osikapa. A na-ewere ya dị ka ntụ ọka dum na ọka ma nwee bran, germ na endosperm.

O nwere ekpomeekpo nke nwere nri, a pụrụ iji ya mee roux, sie sauces ma ọ bụ kwadebe nri achicha, dịka azụ na ọkụkọ. A na-ejikarị osikapa osikapa eme noodles ma nwee ike jikọta ya na ntụ ọka ndị ọzọ na-enweghị gluten maka achịcha, kuki na ntụ ọka.

Ntụ ọka a dị elu na protein na fiber, ha abụọ nwere ike inye aka belata ogo shuga dị n'ọbara ma belata ịdị arọ nke anụ ahụ (,,,).

Ọ dịkwa ọgaranya nke ígwè, vitamin B, magnesium na manganese, yana ogige osisi a na-akpọ lignans. Nnyocha na-egosi na ndị lignans na-enyere aka gbochie ọrịa obi (,,).

Iji zere nsogbu na gluten, chọọ ntụ ọka osikapa agba aja aja nke na-emeghị na ebe a na-edozi ọka wit.

Ntụ ọka nke osikapa aja aja na-enye ọtụtụ uru ahụ ike. O nwere ike inye aka belata ogo shuga dị n’ọbara, belata ibu ahụ ma kpuchido ọrịa obi.

8. Oat ntụ ọka

A na-eme ntụ ọka Oat site n’itinye ọka a gwara agwa. Ọ na-enye ihe a na-eme achịcha karịa ụtọ karịa ntụ ọka ọ bụla ma na-ebute chewier, ederede na-adịghị mma.

Ime ọka oat nwere ike ime ka njedebe ngwaahịa gị bụrụ mmiri mmiri. N'ihi enweghị gluten, ọ ga-adị mkpa ka a gbanwee ụfọdụ ihe eji emepụta ọkụ na-acha ọkụ.

Oats nwere ụdị eriri soluble akpọ beta-glucan, nke nwere ọtụtụ ahụ ike. Eriri a nwere ike inye aka belata cholesterol LDL "ọjọọ", yana shuga shuga na insulin (,,).

Ha bara ọgaranya na nri ndị ọzọ dị ka protein, magnesium, phosphorus, B-vitamin na antioxidant group avenanthramides (34,,, 37).

Oats na ntụ ọka oat na-abụkarị ndị nwere mmetọ, dabere n’otú ha si too na ebe e si hazie ya. Ọ bụrụ na ịnweghị ike iri nri gluten, gbaa mbọ hụ na ịchọrọ maka ngwaahịa ejirila gluten.

Oat ntụ ọka na-enye eriri na-edozi mmiri na antioxidants nwere ike inye aka chebe megide ọrịa obi na belata ọkwa shuga dị n'ọbara. Rịba ama na enwere ike imetọ ya na gluten.

9. Ntụ ọka

Ntụ ọka bụ ezigbo ọka nke ọka ọka. A na-esi n'ime kernel dum mee ọka, gụnyere bran, germ na endosperm.

A na-ejikarị ya eme ihe dị ka thickener maka mmiri mmiri ma nwee ike iji ya mee achịcha na achịcha.

Ntụ ọka na-acha ọcha na ụdị odo odo ma nwee ike jikọta ya na ntụ ọka ndị ọzọ na-enweghị gluten iji mee pizza.

Ọ dị elu na eriri na ezigbo isi iyi nke carotenoids lutein na zeaxanthin. Ogige osisi abụọ a na-arụ ọrụ dị ka antioxidants ma nwee ike irite uru ahụike site na ibelata mmebi nke afọ na ibelata ihe egwu nke cataracts (,,).

Ọ dịkwa elu na vitamin B6, thiamine, manganese, magnesium na selenium antioxidant (41).

Ọka sitere na ngalaba ụlọ ahịhịa dị iche iche karịa ọka wheat, ọka bali na rye. A na-ejikarị ntụ ọka eme ihe na-eri nri na ntụ ọka. Ọbụna achịcha nwere ike ịnwe ntụ ọka mgbe niile.

Ntụ ọka bụ ntụ ọka dum, na-enye eriri na antioxidants nwere ike ịba uru ahụike.

10. Ntụ ọka Chickpea

Chickpeas bụ akụkụ nke ezinụlọ legume. A na-eji ntụ ọka chickpeas mee achịcha chickpea ma a makwaara ya dị ka ntụ ọka garbanzo, gram ntụ na besan.

Chickpeas nwere nkpuru osisi nutty na grainy na-ewu ewu na Middle Eastern na nri Indian. A na-eji ntụ ọka Chickpea mee falafel, hummus na flatbread socca.

Ọ bụ ezigbo isi iyi nke eriri na protein. Nri ndị a na-arụkọ ọrụ ọnụ iji belata mgbaze, na-akwalite njupụta ma na-achịkwa ibu ahụ (,,,).

Ntụ ọka Chickpea dịkwa elu na mineral magnesium na potassium, ha abụọ na-arụ ọrụ dị mma n'ịmepụta ahụike obi (,,).

O nwere ike ibute mmerụ obe site na ụfọdụ nri arụpụtara ejiri ntụ ọka ndị ọzọ nwere gluten.

Dị ka mkpo nri, ntụ ọka chickpea na-enye protein sitere na osisi, eriri na nri ndị ọzọ nwere ike ichebe megide ọrịa obi.

11. Azu ọka oyibo

A na-eme ntụ ọka oyibo site na anụ aki oyibo a mịrị amị ma na-enye ekpomeekpo dị ụtọ.

Lightdị ọkụ ya na-amịpụta ihe yiri ya na ntụ ọka mgbe niile ma ọ dị mma maka achịcha na desserts. Mara na ntụ ọka oyibo na-amịrị mmiri karịa mmiri karịa ntụ ọka mgbe niile ma ọ bụ nke almọnd.

Ọ dị elu na abụba lauric acid jupụtara na ya. Ihe omimi a nke triglyceride nwere ike inye ume maka aru gi ma nwee ike inye aka belata LDL cholesterol "ojoo" ya na ihe omimi nke ahihia (,).

Nnyocha na-egosi na eriri ya nwere ike inye aka mee ka ogo shuga dị n'ọbara, n'ihi na ọ naghị eme ka ha too ().

Ntụ ọka aki oyibo bụ ezigbo nhọrọ maka ndị nwere nut na gluten allergies. Enwere ike imetọ ya na usoro nhazi, yabụ kpachara anya lee ebe e mepụtara ntụ ọka gị.

Ihe juputara na eriri na abụba zuru oke, ntụ oyibo bụ ezigbo nhọrọ maka ndị nwere nri nri.

12. Tapioca ntụ ọka

A na-eme ntụ ọka Tapioca site na mmiri starchy nke amịpụtara site na mgbọrọgwụ South America.

A na-eji ntụ ọka a eme ihe dị ka sie ike na ofe, ihendori na achịcha na enweghị ekpomeekpo ụtọ ma ọ bụ uto ọ bụla. A nwekwara ike iji ya yana ntụ ọka ndị ọzọ na-enweghị gluten na usoro nri.

Ewezuga carbohydrates, ntụ ọka tapioca na-enye ntakịrị ihe na-edozi ahụ n'ụdị fiber, protein ma ọ bụ micronutrients. N'ezie, a na-ewere ya dị ala karịa ọka ndị ọzọ, na-enweghị ọka ntụ ọka na-echekarị ka calorie efu (,).

Otu uru ahụike nke ntụ ọka tapioca bụ ọdịnaya stachi na-eguzogide ọgwụ, nke na-arụ ọrụ dị ka eriri. Na-eguzogide mgbaze, starch a jikọtara ya na mmetụta insulin dị elu, obere ọkwa shuga dị n'ọbara, belata agụụ na uru ndị ọzọ na-agbari nri (54, 55, 56,).

Ọ bụrụ na ị nọ na nri na-eri nri, hụ na ntụ ọka tapioca adịghị agakọ na ntụ ọka ọzọ nke gluten nwere.

Obere ihe oriri zuru oke, ntụ ọka tapioca bụ ezigbo ọka-, ntụ ọka-na-enweghị ntụ ọka iji mee ka mmiri dị arọ ma jiri ya mee ihe na achịcha. O nwekwara ike inye uru dị na nri.

13. Ntụ ọka ntụ

Cassava bu akwukwo nri ma obu tuber nke di na South America. A makwaara ya dị ka yuca.

N'adịghị ka ntụ ọka tapioca, nke a na-eme site na mmiri starchy nke ewepụtara site na mgbọrọgwụ akpu, a na-eme ntụ ọka a na-eme site na grating na ihicha mgbọrọgwụ niile.

Ntụ ọka a enweghị ọka, ọka na enweghị nri.

Ọ dị ka ntụ ọka ọcha na-acha ọcha ma nwee ike iji ya rụọ ọrụ nke ọma na-akpọ maka ntụ ọka niile. Ọ nwere ekpomeekpo na-anọpụ iche ma dị mfe digestible. Ọ dịkwa obere kalori karịa aki oyibo ma ọ bụ ntụ almọnd.

Ntụ ọka Cassava nwere ọtụtụ carbohydrates. Yiri ntụ ọka tapioca, ọ na-enyekwa stachi na-eguzogide ọgwụ, nke nwere ọtụtụ usoro nchịkwa nke nri (54, 55, 56,).

Researchfọdụ nnyocha na-enye echiche na ọdịnaya starch na-eguzogide ọgwụ na ụdị ntụ ọka a nwere ike inye aka belata shuga shuga dị n'ọbara ma melite uche insulin. Rịba ama na ịkpụzi akpọnwụ nwere ike belata ọkwa stachi na-eguzogide ọgwụ dị na ntụ ọka (58, 59, 60).

N'ihi na enwere ike iji ntụ ọka akpụ naanị ya na ngwaahịa nri, o yikarịghị ka ọ ga-emerụ ya. Otú ọ dị, ọ dị mkpa mgbe niile ile anya ebe a na-emepụta ngwaahịa ahụ.

Gluten-, ọka-na-enweghị ọka, ntụ ọka ntụ bụ ezigbo nhọrọ maka ndị nwere nri nri. Ya na-eguzogide ọgwụ stachi ọdịnaya nwekwara ike inye ụfọdụ digestive uru.

14. Ntụ ọka Tigernut

N’agbanyeghi aha ya, emeghi nkpuru osisi tigernut site na nkpuru aki. Tigernuts bụ obere akwụkwọ nri na-eto eto na North Africa na Mediterranean.

Ntụ ọka Tigernut nwere ụtọ na uto na-arụ ọrụ nke ọma na ngwaahịa. Sweettọ ya na-enye gị ohere ibelata oke shuga na nhazi gị.

Rịba ama na ọ dị ntakịrị karịa ntụ ọka ọcha ma ọ ga-abụ na ọ na-ebute ngwaahịa na ụdịdị ya.

Otu iko nke anọ na-ebu eriri 10 gram, nke nwere ike inye aka belata cholesterol. Ntụ ọka Tigernut nwekwara ọgaranya na abụba, iron, phosphorus, potassium na vitamin E na C (, 61, 62,).

Ọhụrụ na gluten-free ahịa, ụlọ ọrụ ole na ole na-emepụta ntụ ọka a. Ihe ize ndụ nke ibibi gluten dị ala, ebe ọ bụ na tigernuts abụghị ọka.

Ọ bara ọgaranya na nri, tigernut ntụ ọka na-enye ụzọ dị mfe ntụ ọka ọzọ na-acha ọcha na ngwa nri.

Isi Okwu

Ihe dịgasị iche iche nke ahụike, nke ọzọ na-enweghị ọka na mgbe ọ bụla ma ọ bụ ntụ ọka wit dị maka ndị nwere ọrịa celiac, ndị na-abụghị celiac gluten ma ọ bụ ndị na-ezere gluten maka ihe ndị ọzọ.

Somefọdụ ntụ ọka na-enweghị gluten nwere ihe ndị na-edozi ahụ karịa ndị ọzọ, na-eme ha nhọrọ ndị ahụike ga-etinye na nri gị.

Ọtụtụ ntụ ọka na-enweghị gluten chọrọ mmezi nhazi ma ọ bụ njikọta nke ụdị dị iche iche nke gluten-free iji mepụta ihe ụtọ dị ụtọ. Jide n'aka na inwale uzommeputa gi.

Ọ bụrụ n'ịhọrọ ma ọ bụ chọọ ntụ ọka na-enweghị gluten, gbaa mbọ hụ na i jiri nri ndị na-edozi ahụ, tọọ ụtọ na usoro nhazi tupu ị họrọ ntụ ọka gị.