Gluten-Free abụghị Ọfụfụ: Ihe Know Ga-amata Banyere Ọrịa Celiac, Ahụhụ Na-enweghị Celiac Gluten, na Ọka Allergy

Ndinaya

• Ihe kpatara na otu esi aga gluten-free
• Gịnị bụ gluten na onye kwesịrị izere ya?
• Ọrịa Celiac
• Mgbaàmà nke ọrịa celiac
  
• Nsogbu nke ọrịa celiac
  
• Nri iji zere maka ọrịa celiac
• Mgbakwunye ọka wit
• Mgbaàmà nke nfụkasị ọka wit
  
• Nri iji zere ya na anataghi ọka
• Na-abụghị celiac gluten uche (NCGS)
• Mgbaàmà nke non-celiac gluten sensitivity
  
• Nri iji zere uche na-abụghị nke celiac
• Ihe zoro ezo nke gluten na ọka wit
• Ihe oriri na-eri nri na ọka nwere ike:
  
• Keywords na-ekiri maka
• Smart swaps | Smart Swaps
• Okwu ikpeazu

Ihe kpatara na otu esi aga gluten-free

Site na mmụba nke ngwaahịa ndị na-enweghị gluten na ọtụtụ ndị nwere ọnọdụ ahụike yiri nke ahụ, enwere ọtụtụ mgbagwoju anya banyere gluten ụbọchị ndị a.

Ugbu a ọ dị mma iwepụ gluten na nri gị, enwere ike ileghara ndị nwere ezigbo ahụike anya. Ọ bụrụ na a chọpụtala gị na ọrịa celiac, mmetụta na-abụghị celiac gluten, ma ọ bụ ọka wheat, ị nwere ike inwe ọtụtụ ajụjụ.

Gịnị mere ọnọdụ gị ji dị iche na ndị ọzọ? Kedu nri ị nwere ike iri na enweghị ike iri - na gịnị kpatara ya?

Ọbụna na enweghị ahụike, ị nwere ike ịnọ na-eche ma iwepu gluten na nri gị ọ dị mma maka ahụike zuru oke.

Nke a bụ nlele zuru ezu na ọnọdụ ndị a, ndị kwesịrị ịkwụsị ma ọ bụ zere gluten, na ihe kpọmkwem nke ahụ pụtara maka nhọrọ nri kwa ụbọchị.

Gịnị bụ gluten na onye kwesịrị izere ya?

N'okwu ndị dị mfe, gluten bụ aha maka otu protein ndị dị na ọka dị ka ọka wheat, ọka bali, na rye - ha na-agbakwunye elasticity na chewiness na achịcha, nri, achịcha na nri ndị ọzọ.

Maka ọtụtụ ndị mmadụ, ọ dịghị ihe kpatara ahụike iji zere gluten. Echiche ndị na gluten na-akwalite uru bara uru, ọrịa shuga, ma ọ bụ nkwarụ thyroid adịghị ekwenye ekwenye na akwụkwọ ahụike.

N'ezie, nri na-agụnye ọka niile (ọtụtụ n'ime ha nwere gluten) jikọtara ya na ọtụtụ nsonaazụ ọma, dị ka mbelata nke,, na.

Otú ọ dị, enwere ọnọdụ ahụike nke chọrọ ịmachi ma ọ bụ wepụ gluten na nri ndị nwere gluten na nri: ọrịa celiac, ọrịa ọka wit, na mmetụta nke onye na-abụghị celiac.

Onye ọ bụla nwere ọdịiche dị na mgbaàmà-ụfọdụ aghụghọ na ụfọdụ dị egwu-yana mgbochi mgbochi nri dị iche iche. Nke a bụ ihe ị kwesịrị ịma:

Ọrịa Celiac

Ọrịa Celiac bụ nsogbu autoimmune nke na-emetụta gburugburu ndị America, ọ bụ ezie na enwere ike ịchọpụtaghị ihe ndị ọzọ.

Mgbe ndị mmadụ na-arịa ọrịa celiac na-eri nri, ọ na-ebute nzaghachị nke na-emebi eriri afọ ha. Mmebi a na-ebelata ma ọ bụ na-eme ka villi na-emetụta ihe dịka mkpịsị aka nke nwere eriri afọ. N'ihi ya, ahụ enweghị ike ịmịkọrọ nri na-edozi ahụ nke ọma.

Enweghi ọgwụgwọ ọzọ maka ọrịa celiac ma e wezụga mwepu zuru oke nke gluten. Ya mere, ndị nwere ọnọdụ a kwesịrị ịmụrụ anya banyere iwepu nri niile nwere gluten na nri ha.

Mgbaàmà nke ọrịa celiac

• afọ ọsịsa
• afọ ntachi
• agbọ agbọ
• reflux acid
• ike ọgwụgwụ

Peoplefọdụ ndị na-akọ mgbanwe mgbanwe ọnọdụ mmụọ dịka mmetụta nke ịda mba. Ndị ọzọ anaghị enweta ihe mgbaàmà ọ bụla doro anya na obere oge.

"Ihe dị ka pasent 30 nke ndị nwere celiac enweghị ihe mgbaàmà ndị a na-ahụkarị," ka Sonya Angelone, RD, na-ekwuchitere Academylọ Akwụkwọ Academy of Nutrition and Dietetics. “Ya mere, ha nwere ike agaghị enyocha ma ọ bụ chọpụta ha.” N'ezie, nchọpụta na-egosi na ihe ka ọtụtụ n'ime ndị nwere ọrịa celiac amaghị na ha nwere ya.

Ọ bụrụ na a hapụghị ya, ọrịa celiac nwere ike ibute nnukwu nsogbu ahụike na ogologo oge, dị ka:

Nsogbu nke ọrịa celiac

• anaemia
• ọmụmụ
• enweghi vitamin
• nsogbu akwara ozi

Ọrịa Celiac na-emetụtakarị ọnọdụ ndị ọzọ na-ahụ maka ọrịa autoimmune, n'ihi ya, onye nwere ọrịa celiac nwere ihe ize ndụ dị ukwuu nke ịmepụta nsogbu na-alụ ọgụ nke na-awakpo usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ.

Ndị dọkịta na-achọpụta ọrịa celiac n'otu ụzọ abụọ. Nke mbụ, inyocha ọbara pụrụ ịmata ihe ndị na-alụso ọrịa ọgụ na-egosi mmeghachi omume nke gluten.

N'aka nke ọzọ, nyocha nyocha "ọkọlọtọ ọlaedo" maka ọrịa celiac bụ biopsy nke a na-eduzi site na endoscopy. A na-etinye tube ogologo n'ime eriri nri iji wepu ihe ntanetị nke eriri afọ, nke enwere ike ịnwale maka ihe ịrịba ama nke mmebi.

Nri iji zere maka ọrịa celiac

Ọ bụrụ na achọpụtala gị na ọrịa celiac, ị kwesịrị izere nri niile nwere gluten. Nke a pụtara ngwaahịa niile nwere ọka wit.

Fọdụ ngwaahịa ndị sitere na ọka wit gụnyere:

• achicha na achicha
• mkpụrụ osisi wit
• ọka wit
• achịcha dị iche iche, mufins, kuki, achịcha, na achịcha ndị e ji ọka wit mee
• pasta nke dabere na ọka wit
• ọka wit na-agbawa
• ọka wit nke nwere ọka wit
• biya
• soy ihendori

Ọtụtụ ọka na-enweghị ọka wit n'aha ha bụ ụdị dị iche iche nke ọka wit ma ga-apụkwa na menu maka ndị nwere ọrịa celiac. Ndị a gụnyere:

• nwa nwanne nna
• durum
• semolina
• ezenwanyi
• Emmer
• farina
• farro
• kamut
• matzo
• asụpe
• seitan

Ọtụtụ ọka ndị ọzọ na-abụghị ọka wit nwere gluten. Ha bụ:

• ọka bali
• rye
• bulgur
• triticale
• otis a haziri n’otu ụlọ ọrụ dị ka ọka wit

Mgbakwunye ọka wit

A ọka nfụkasị bụ n'ụzọ dị nnọọ nfụkasị mmeghachi omume ọka wit. Dị ka nri ọ bụla na-asọ nri, nfụkasị ọka wit pụtara na ahụ gị na-emepụta ọgwụ nje na protein nke ọka wit nwere.

Maka ụfọdụ ndị nwere ọrịa a, gluten nwere ike ịbụ protein nke na - akpata mmeghachi ahụ - mana enwere ọtụtụ protein ndị ọzọ na ọka wit nke nwekwara ike ịbụ onye kpatara ya, dịka albumin, globulin, na gliadin.

Mgbaàmà nke nfụkasị ọka wit

• iku ume
• hives
• tightening na akpịrị
• agbọ agbọ
• afọ ọsịsa
• ụkwara
• anaaphylaxis

Ebe anaaphylaxis nwere ike bụrụ ihe na-eyi ndụ egwu, ndị mmadụ nwere ihe nfụkasị ọka wit kwesịrị iji epinephrine autoinjector (EpiPen) buru ha oge niile.

Odika nwere ihe nfusi nke ọka wheat, mana o na-adikariri umuaka, na emetuta gburugburu. Otu ụzọ n'ụzọ atọ nke ụmụaka nwere ọrịa nfụkasị ọka wit na-eto site na afọ 12.

Ndị dọkịta na-eji ngwaọrụ dị iche iche achọpụta nfụkasị ọka wit. N'ime ule anụ ahụ, a na-etinye ihe oriri protein ọka na akpụkpọ anụ nwere aka ma ọ bụ azụ. Mgbe ihe dị ka minit 15, onye ọrụ ahụike nwere ike ịlele maka mmeghachi omume nfụkasị, nke na-egosi dị ka ntụpọ na-acha uhie uhie ma ọ bụ "wheal" na akpụkpọ ahụ.

Nnwale ọbara, na aka nke ọzọ, na-atụle ihe mgbochi nke protein protein.

Agbanyeghị, ebe ọ bụ na nyocha anụ ahụ na ọbara na-eweta pasent 50 ruo 60 nke ụgha oge, akwụkwọ nri, akụkọ nri, ma ọ bụ ihe ịma aka nri ọnụ na-adịkarị mkpa iji chọpụta ezigbo nfụkasị ọka wit.

Ihe ịma aka nri ọnụ gụnyere iri ọtụtụ ọka wit na nlekọta ahụike iji hụ ma ọ bụ mgbe ị nwere ihe nfụkasị ahụ. Ozugbo a chọpụtachara, ndị nwere ọrịa a kwesịrị ịzachapụ nri niile nwere ọka wit.

Nri iji zere ya na anataghi ọka

Ndị mmadụ na-arịa ọrịa ọka wit ga-akpachapụ anya ka ewepụ isi mmalite ọka wit (mana ọ bụchaghị isi mmalite nke gluten) na nri ha.

Ọ bụghị ihe mgbagwoju anya, enwere ọtụtụ ịmachi n'etiti nri ndị mmadụ nwere ọrịa celiac na ọrịa ọka nro ga-ezere.

Dị ka ndị nwere ọrịa celiac, ndị nwere ọka anataghi ekwesịghị iri nri ọka wit ọ bụla ma ọ bụ ụdị ọka wit dị iche iche edepụtara n’elu.

N'adịghị ka ndị nwere ọrịa celiac, agbanyeghị, ndị nwere ọrịa ọka wit nwere onwe ha iri ọka bali, rye, na ọka oats na-enweghị ọka (belụsọ na ha nwere nkwenye na-egosi ihe oriri ndị a).

Na-abụghị celiac gluten uche (NCGS)

Ọ bụ ezie na ọrịa celiac na ọrịa anataghi nwere ogologo oge nke nyocha ahụike, mmetụta na-abụghị celiac gluten (NCGS) bụ nchoputa ọhụụ - ọ bụghị na-enweghị esemokwu, ebe ọ bụ na mgbaàmà nke NCGS nwere ike ịbụ ihe na-enweghị isi ma ọ bụ enweghị nkwupụta site na mkpughe gluten na-esote.

N'agbanyeghị nke ahụ, ụfọdụ ndị ọkachamara na-eme atụmatụ na ihe ruru ndị bi na ya bụ ndị na-eri nri gluten - ọnụọgụ dị elu nke ndị bi na ya karịa ndị nwere ọrịa celiac ma ọ bụ ọrịa ọka wit.

Mgbaàmà nke non-celiac gluten sensitivity

• na-agbapụ
• afọ ntachi
• isi ọwụwa
• nkwonkwo mgbu
• foogu
• ụfụ na nsị na nsọtụ

Mgbaàmà ndị a nwere ike ịpụta n’ime awa ole na ole, ma ọ bụ were ọtụtụ ụbọchị tobe. N'ihi enweghị nnyocha, amaghị ihe gbasara ahụike nke NCGS ogologo oge.

Nnyocha emebeghị ka ọ mata usoro na-akpata NCGS. O doro anya na NCGS anaghị emebi villi ma ọ bụ mee ka eriri afọ na-emerụ ahụ.N'ihi nke a, onye nwere NCGS agaghị anwale ihe dị mma maka ọrịa celiac, a na-ewerekwa NCGS dị ka ọnọdụ ka njọ karịa celiac.

Enweghị otu nnwale anabatara maka ịchọpụta NCGS. “Nchọpụta na-adabere n’ihe mgbaàmà,” ka onye na-eri nri bụ́ Erin Palinski-Wade, RD, CDE na-ekwu.

"Ọ bụ ezie na ụfọdụ ndị dọkịta ga-eji nyocha nke mmiri, stool, ma ọ bụ ọbara iji chọpụta mmetụta uche na-eri nri, ule ndị a emebeghị ka ọ dị irè, nke bụ ya mere na anabataghị ha dị ka ụzọ ndị isi iji chọpụta nyocha a," ka ọ na-agbakwụnye.

Dịka ọ na-arịa ọrịa ọka wit, ịdebe nri oriri na ihe mgbaàmà ọ bụla na akwụkwọ akụkọ nwere ike ịba uru maka ịchọta NCGS.

Nri iji zere uche na-abụghị nke celiac

Nchoputa nke non-celiac gluten sensitivity na-acho ka iwepu gluten kpamkpam na nri, ma ọ dịkarịa ala nwa oge.

Iji belata mgbaàmà ndị na-adịghị mma, onye nwere NCGS kwesịrị ịhapụ otu ndepụta nri dị ka onye nwere ọrịa celiac, gụnyere ngwaahịa ọka wit niile, ụdị ọka wit, na ọka ndị ọzọ nwere gluten.

N'ụzọ dị mma, n'adịghị ka ọrịa celiac, nchọpụta NCGS nwere ike ọ gaghị adịru mgbe ebighị ebi.

"Ọ bụrụ na mmadụ nwere ike ibelata nrụgide ha na-akpata na usoro ahụ ji alụso ha ọgụ site na iwepu nri ndị ọzọ ma ọ bụ kemịkal nke na-eweta mmeghachi omume na-enweghị nsogbu, mgbe ahụ ha nwere ike mechaa ịmaliteghachi gluten na obere ma ọ bụ nke nkịtị," ka Angelone na-ekwu.

Palinski-Wade na-ekwu na, maka ndị nwere NCGS, ị attentiona ntị na mgbaàmà bụ isi ihe iji chọpụta ókè gluten ha nwere ike ịmaliteghachi.

"Iji akwukwo nri na mkpochapu nri tinyere ichoputa ihe mgbaàmà, otutu ndi mmadu nwere mmuta nwere ike ichota nkasi obi nke kachasi nma ha," ka o kwuru.

Ọ bụrụ na achọpụtala gị na NCGS, soro dọkịta ma ọ bụ dibia na-edozi ahụ rụọ ọrụ nke nwere ike ịlele usoro nke iwepu ma ọ bụ tinye nri na nri gị.

Ihe zoro ezo nke gluten na ọka wit

Dika otutu ndi mmadu no na nri ndi choputara choputara, ichota nri nke gluten adighi nfe dika igbutu achicha na achicha. Otutu nri ndi ozo na ihe ndi ozo n'adighi nri bu ihe ijuanya nke ihe ndi a. Mara na gluten ma ọ bụ ọka wit nwere ike na-ezo n'ebe a na-atụghị anya ya, dịka ndị a:

Ihe oriri na-eri nri na ọka nwere ike:

• ice cream, yogọt friji, na pudding
• granola ma ọ bụ protein bars
• anụ na anụ ọkụkọ
• nduku na fries fries
• ofe mkpọ
• Ihe eji eme salad
• òkè nri, dị ka ite Mayonezi ma ọ bụ tub nke bọta, nke nwere ike ibute ofufe na arịa.
• lipstick na ihe ịchọ mma ndị ọzọ
• ọgwụ na mgbakwunye

Keywords na-ekiri maka

A na-ejikarị ihe edozi edozi nri ndị a na-edozi ahụ, ụfọdụ n'ime ha bụ ọka wit - ọ bụ ezie na aha ha nwere ike ọ gaghị apụta.

Ọtụtụ ihe eji eme ihe bụ "koodu" maka ọka wit ma ọ bụ gluten, yabụ ọgụgụ ọgụgụ ọgụgụ dị mkpa na nri na-enweghị gluten:

• malt, barley malt, malt sirop, wepụta malt, ma ọ bụ ekpomeekpo malt
• triticale
• triticum vulgare
• hordeum vulgare
• sicale cereal
• hydrolyzed ọka wit protein
• ntụ ọka graham
• yist biya biya
• otis, belụsọ ma akpọrọ ya gluten-n'efu

Ọtụtụ ụlọ ọrụ na-agbakwunye akara "akwụkwọ ikike gluten-free" na ngwaahịa ha. Akara akara nkwado a pụtara na ngwaahịa egosila na ọ nwere ihe na-erughị akụkụ 20 nke gluten kwa nde - mana ọ bụ nhọrọ kpamkpam.

Agbanyeghi na achoro ya ikwuputa ufodu ndi anataghi na nri, FDA achoghi ndi na emeputa nri ikwuputa na ihe ha nwere bu gluten.

Mgbe ị na-enwe obi abụọ, ọ bụ ezi echiche ịlele na onye nrụpụta iji kwado ma ngwaahịa nwere ọka wit ma ọ bụ gluten.

Smart swaps | Smart Swaps

Nagagharị nri ụtụtụ, nri ehihie, nri abalị, na oge nri na-enweghị nri nwere ike ịbụ ihe ịma aka, ọkachasị na mbụ. Yabụ kedu ihe ị ga-eri? Gbalịa dochie ụfọdụ nri nri ndị a na-enweghị nri ha ga-eri.

Okwu ikpeazu

Iwepu ọka wheat ma ọ bụ gluten na nri gị bụ mgbanwe ndụ dị mkpa nke nwere ike iyi ihe siri ike na mbụ. Ma ogologo oge ị na-eme ịme nhọrọ nri kwesịrị ekwesị maka ahụike gị, otú ahụ ka ọ ga-abụ ọdịdị nke abụọ - na, ma eleghị anya, ọ ga-aka mma.

Cheta ka ị gakwuru onye ọkachamara ahụike tupu ị gbanwee mgbanwe ọ bụla na nri gị ma ọ bụ ọ bụrụ na ị nwere ajụjụ ọ bụla gbasara ahụike gị.

Sarah Garone, NDTR, bụ onye na-edozi ahụ, onye na-ede akwụkwọ banyere ahụike na-enweghị akwụkwọ na nri blogger. Ya na di ya na ụmụ ya atọ bi na Mesa, Arizona. Chọta ka ọ na-ekerịta ozi ahụike na nri na-edozi ahụ na ụwa (yana ọtụtụ) ezigbo akwụkwọ nri na akwụkwọ ozi ịhụnanya maka nri.