Nri asaa ka nwere abụba trans

Ndinaya

• 1. Akwụkwọ nri Shortening
• 2. Vfọdụ iche iche nke Microwavable Popcorn
• 3. Marfọdụ Margarines na Mmanụ Akwukwo nri
• 4. E ghere eghe Ngwa ngwa
• 5. Ime Ngwaahịa Bakery
• 6. Mmiri ara ehi kọfị na-abụghị mmiri ara
• 7. Isi mmalite ndị ọzọ
• Isi Okwu

Fbara abụba bụ ụdị abụba na-adịghị edozi ahụ. E nwere ụdị abụọ - abụba sitere n'okike na artificial.

A na-akpụ abụba ndị sitere n'okike na ehi, atụrụ na ewu. Abụba ndị a na-emeju bụ 3-7% nke abụba abụba na ngwaahịa mmiri ara ehi, dị ka mmiri ara ehi na cheese, 3-10% na beef na atụrụ na naanị 0-2% na ọkụkọ na anụ ezi (, 2).

N'aka nke ọzọ, a na-akpụzi abụba ndị ọzọ na-emepụta n'oge hydrogenation, usoro nke a na-agbakwunye hydrogen na mmanụ ihe oriri iji mepụta ngwaahịa siri ike nke akpọrọ mmanụ hydrogen.

Nnyocha ejikọtara oriri nke abụba trans na ọrịa obi, mbufụt, LDL cholesterol "ọjọọ" dị elu yana obere ọkwa "ezigbo" HDL cholesterol (,,,).

Agbanyeghị na ihe akaebe pere mpe, abụba ndị sitere n'okike na-adịkarị obere ka ndị na-adịghị mma (,, 9).

Agbanyeghị na mmachi FDA nke trans fat bidoro na June 18, 2018, ngwaahịa ndị arụpụtara tupu ụbọchị a ka nwere ike kesaa rue Jenụwarị 2020, ma ọ bụ n'ọnọdụ ụfọdụ 2021 ().

Tụkwasị na nke a, a na-akpọ nri ndị nwere ihe na-erughị gram 0,5 nke abụba trans maka ọ bụla dị ka ihe nwere gram 0 nke abụba trans ().

Ya mere, ebe ụlọ ọrụ na-eri nri na-ebelata ọdịnaya abụba nke ngwaahịa ha, ọtụtụ nri ka nwere abụba trans fat. Iji belata ihe oriri gị, ọ kachasị mma iji gụọ ndepụta nke ihe eji eme ihe nke ọma ma belata oke ị na-eri nke ngwaahịa ndị edepụtara n'okpuru ().

Nke a bụ nri 7 ka nwere abụba trans fat.

1. Akwụkwọ nri Shortening

Shortening bụ ụdị ọ bụla nke abụba nke siri ike na ụlọ okpomọkụ. A na-ejikarị ya esi nri na mmiri.

E mepụtara mkpụ akwụkwọ nri na mbido 1900 dị ka ọnụ ala dị ala karịa bọta ma ọ na-abụkarị nke sitere na mmanụ ihe oriri.

Ọ na-ewu ewu maka mmiri n'ihi oke abụba ya, nke na-amịpụta achịcha dị nro ma sie ike karịa mkpirisi ndị ọzọ dị ka mmanu abuba na butter.

N'ime afọ ndị na-adịbeghị anya, ọtụtụ ụlọ ọrụ belatara obere mmanụ nke nwere obere hydrogen na mkpụmkpụ ha - na-eme ka mkpụmkpụ na-adịghị mkpụmkpụ.

Agbanyeghị, ọ nwere ike isiri ike ịkọ ma ọ bụrụ na mkpụmkpụ enweghị kpamkpam abụba abụba, ebe enyere ụlọ ọrụ ka ha depụta gram gram 0 nke ngwaahịa ọ bụrụ na ihe na-erughị gram 0,5 kwa ọrụ ().

Iji chọpụta ma mkpụmkpụ nwere abụba trans, gụọ ndepụta ihe ndị mejupụtara. Ọ bụrụ na ọ gụnyere mmanụ ihe oriri na-edozi ahụ, mgbe ahụ, abụba ndị ọzọ na-adịkwa.

Na nchikota A na-echepụta mkpụ akwụkwọ nri sitere na mmanụ hydrogenated n'ụzọ dị ka ihe dị ọnụ ala karịa bọta. Agbanyeghị, n'ihi ọdịnaya ya dị oke abụba, ọtụtụ ndị na-emepụta ugbu a belata ma ọ bụ wepụ kpamkpam abụba trans.

2. Vfọdụ iche iche nke Microwavable Popcorn

Ikuku popcorn a na-ekpo ekwo ekwo bụ nri nri na-ewu ewu ma dị mma. Ihe jupụtara na ya ma ọ dị obere abụba na calorie.

Agbanyeghị, ụfọdụ ụdị microwavable popcorn ọdụ ọdụdụ abụba abụba.

Companieslọ ọrụ nri ejirila akụkọ ihe mere eme jiri mmanụ hydrogenated na popwa ha nke microwavable n'ihi nnukwu agbaze ya, nke na-eme ka mmanụ ahụ sie ike ruo mgbe a na-etinye akpa popcorn.

Karịsịa - n'ihi ihe egwu ahụike amata nke abụba trans - ọtụtụ ụlọ ọrụ agbanweela mmanụ na-enweghị abụba na afọ ndị na-adịbeghị anya.

Ọ bụrụ na ị na-ahọrọ microwavable iche, họrọ ụdị na flavors nke na-adịghị nwere akụkụ hydrogenated mmanụ. N'aka nke ọzọ, mee pọọpọ nke gị na stovu ma ọ bụ na ikuku ikuku - ọ dị mfe ma dịkwa ọnụ ala.

Na nchikota Popcorn bụ nri siri ike, dị elu-fiber. Agbanyeghị, ụfọdụ ụdị popcorn microwaveable popcorn na-ejide abụba abụba. Iji zere abụba ndị na-acha ọbara ọbara, zere popcorn a zụrụ ahịa nke ejiri mmanụ mmanụ a na-etinyekarị na hydrogenated - ma ọ bụ mee nke gị.

3. Marfọdụ Margarines na Mmanụ Akwukwo nri

Oilsfọdụ mmanụ oriri nwere ike ịnwe abụba trans, karịsịa ma ọ bụrụ na mmanụ ndị ahụ na-edozi.

Dị ka hydrogenation na-eme ka mmanụ sie ike, a na-eji mmanụ ndị a nwere hydrogen na-eme ogologo oge iji mee margarine. Ya mere, ọtụtụ margarines n'ahịa dị elu na abụba trans.

N'ụzọ dị mma, a na-enweta margarine na-enweghị abụba ka a na-akwụsị mmanụ ndị a.

Agbanyeghị, buru n'uche na ụfọdụ mmanụ na-abụghị hydrogenated nwere ike ịnwe abụba trans.

Nnyocha abụọ nke nyochaa mmanụ oriri - gụnyere canola, soybean na ọka - chọpụtara na 0.4-4.2% nke abụba abụba abụba abụba (13, 14).

Iji belata oriri abụba sitere na margarine na mmanụ ihe oriri, zere ngwaahịa nwere mmanụ hydrogenated ma ọ bụ họrọ mmanụ ahụike karịa mmanụ oliv na-amaghị nwoke ma ọ bụ mmanụ aki oyibo ọzọ.

Na nchikota Akụkụ mmanụ nwere hydrogenated nwere abụba trans. Iji belata nri gị na-eri nri, zere mmanụ niile na margarines ndị na-edepụta mmanụ dị na hydrogenated na ndepụta ihe - ma ọ bụ jiri abụba ndị ọzọ na-esi nri, dị ka bọta, mmanụ oliv ma ọ bụ mmanụ aki oyibo.

4. E ghere eghe Ngwa ngwa

Mgbe ị na-eri nri mgbe ị na-aga, buru n'uche na abụba trans nwere ike idina n'ụfọdụ nhọrọ nhọrọ.

Nri e ghere eghe, dị ka ọkụkọ eghe, azụ na-akụ, hamburgers, fries french na eghere eghe, ha niile nwere ike ijide abụba trans.

Fbara abụba ndị dị na nri ndị a nwere ike isi na isi mmalite ole na ole.

Nke mbu, ụlọ oriri na ọ chaụ restaurantsụ na agbụ ndị na-apụ apụ na-agbakarị nri na mmanụ ihe oriri, nke nwere ike ịnwe abụba trans nke na-abanye n'ime nri (13, 14).

Ọzọkwa, okpomọkụ dị elu e ji esi nri nke a na-eji n’oge eghere eghe nwere ike ime ka abụba trans nke dị na mmanụ bawanye ntakịrị. Ihe na abụba abụba na-abawanye oge ọ bụla a na-eweghachi otu mmanụ maka ighe (, 16).

O nwere ike isiri gị ike izere abụba trans site na nri eghere eghe, yabụ ọ ga-akara gị mma na ịmachi oke nri ị ghere eghe kpamkpam.

Na nchikota A na-esi nri ndị e ghere eghe, dị ka french na hamburgers, n’ime mmanụ mmanụ, bụ́ nke na-enwe abụba trans. Ọzọkwa, ntụgharị abụba na-abawanye oge ọ bụla a na-eweghachi mmanụ.

5. Ime Ngwaahịa Bakery

A na-ejikarị mpempe akwụkwọ nri ma ọ bụ margarine eme achịcha dị ka bred, dịka muffins, achịcha, achịcha na achịcha.

Mgbu akwụkwọ nri na-enyere aka mepụta achịcha dị nro. Ọ dịkwa ọnụ ala ma nwee ndụ dị ogologo karịa bọta ma ọ bụ mmanu abuba.

Ruo n'oge na-adịbeghị anya, e mere mmanụ mkpụ akwụkwọ nri na margarine site na mmanụ nwere mmanụ. Maka nke a, eji esi nri abụrụla ebe a na-esi enweta abụba abụba.

Taa, dị ka ndị na-emepụta belata abụba transit na mkpụmkpụ ha na margarine, ọnụ ọgụgụ zuru ezu nke abụba trans na ngwaahịa ndị e ji esi nri ajụla n'otu aka ahụ ().

Otú ọ dị, ị gaghị eche na nri niile a ghere eghe bụ nke nwere abụba abụba. Ọ dị mkpa ka ị gụọ aha ebe enwere ike ma zere achịcha nwere mmanụ hydrogenated.

Nke ka mma, mebe nri gị na ụlọ gị ka ị nwee ike ijikwa ihe ndị mejupụtara ya.

Na nchikota A na-emekarị ngwaahịa bred site na mkpụmkpụ akwụkwọ nri na margarine, nke dịbu na abụba trans. Imirikiti ụlọ ọrụ belatara ọdịnaya abụba trans na ngwaahịa ndị a, na-ebute obere abụba abụba na ngwaahịa esi.

6. Mmiri ara ehi kọfị na-abụghị mmiri ara

A na-eji ude kọfị na-enweghị mmiri ara ehi, nke a makwaara dị ka ndị na-acha kọfị kọfị, dị ka ihe nnọchi maka mmiri ara ehi na ude na kọfị, tii na ihe ọ otherụ otherụ ndị ọzọ na-ekpo ọkụ.

Isi ihe na-eme ka ọtụtụ kọfị kọfị na-abụghị mmiri ara ehi bụ shuga na mmanụ.

Ọtụtụ ndị na-abụghị mmiri ara ehi creamers ka ọdịnala mere site na mmanụ hydrogenated iji mee ka ndụ dị elu ma nyekwa ude mmiri. Otú ọ dị, ọtụtụ ụdị ejirila nwayọọ nwayọọ belata ọdịnaya abụba na afọ ndị na-adịbeghị anya (17).

N’agbanyeghi nke a, ụfọdụ ude mmanụ ka nwere ụfọdụ mmanụ hydrogen na-adịkarị n’ahụ.

Ọ bụrụ na creamer gị na-abụghị mmiri ara ehi depụtara ihe ndị a, ọ nwere ike zoo obere obere abụba - ọbụlagodi ma ọ bụrụ na akpọsa ya dị ka "enweghị abụba" ma ọ bụ kwuo gram 0 nke abụba abụba na akara ahụ.

Iji zere abụba sitere na ngwaahịa ndị a, họrọ ụdị mmiri ara ehi na-abụghị mmiri ara ehi na-enweghị mmanụ hydrogenated ma ọ bụ jiri ihe ndị ọzọ, dị ka mmiri ara ehi, ude ma ọ bụ ọkara na ọkara, ma ọ bụrụ na ị naghị egbochi mmiri ara ehi kpamkpam.

Na nchikota Ndị na-a coffeeụ kọfị na-abụghị mmiri ara ehi nwere ike dochie mmiri ara ehi ma ọ bụ ude na ihe ọ hotụ hotụ na-ekpo ọkụ. Ruo n'oge na-adịbeghị anya, e mere ọtụtụ n'ime mmanụ mmanụ na-adịkarị mmanụ, mana ejiri mmanụ dị mma mee ọtụtụ ndị ugbu a.

7. Isi mmalite ndị ọzọ

A pụkwara ịchọta abụba ndị pere mpe n'ọtụtụ nri ndị ọzọ, gụnyere:

• Nduku na ọka ibe: Ọ bụ ezie na ọtụtụ nduku na ọka ọka enweghịzi abụba trans, ọ dị mkpa ka ị gụọ ndepụta ndị na-eme ihe - dị ka ụfọdụ ụdị ka nwere abụba trans na ụdị mmanụ hydrogenated.
• Anụ achịcha na soseji na-apụta: Fọdụ ka nwere abụba trans na prọstụ. Nke a bụ n'ihi ọnụnọ nke mmanụ hydrogenated, nke na-ewepụta nro dị nro. Lezie anya maka ngwa a na akara ahụ.
• Ptọ achịcha: Dị ka ọ dị na anụ achịcha na soseji na-apụta, achịcha dị ụtọ nwekwara ike ịnwe abụba abụba n'ihi ọnụnọ nke mmanụ hydrogenated na eriri. Gụọ aha ma ọ bụ gbalịa ịme achịcha gị.
• Pizza: Enwere ike ịchọta abụba trans na ụfọdụ ụdị pizza mgwakota agwa n'ihi mmanụ na-edozi hydrogenated. Lelee ihe mpempe akwụkwọ a, ọkachasị na pizzas oyi kpọnwụrụ.
• Mkpọ frosting: Mkpụrụ frosting bụkar mejupụtara shuga, mmiri na mmanụ. Ebe ọ bụ na ụfọdụ ụdị ka nwere mmanụ hydrogenated nke ọma, ọ dị mkpa ka ị gụọ ndepụta ndepụta - ọbụlagodi ma ọ bụrụ na akara ahụ kwuru 0 gram nke abụba trans.
• Mgbawa: Agbanyeghị na abụba trans fat na crackers dara site na 80% n'etiti 2007 na 2011, ụfọdụ ụdị ka nwere trans abụba - yabụ ọ na-akwụ ụgwọ iji gụọ akara ahụ ().

Na nchikota Kpachara anya maka abụba trans na ụdị ụfọdụ nke bekee, crackers, pies, pizza na frosting mkpọ. Ọbụna ma ọ bụrụ na ngwaahịa depụtara gram 0 nke abụba trans na akara ahụ, lelee ndepụta ihe eji emepụta mmanụ mmanụ.

Isi Okwu

Fats na-abụ abụba abụba na-adịghị edozi ahụ metụtara ọtụtụ nsogbu ahụ ike.

A na-ekepụta abụba Artificial n'oge hydrogenation, nke na-agbanwe mmanụ oriri na mmiri mmiri na mmanụ siri ike na mmanụ. Enwekwara ike ịchọta abụba abụba na anụ na mmiri ara ehi.

Ọ bụ ezie na ọnụ ọgụgụ abụba trans na nri ajụla n'afọ ndị na-adịbeghị anya, na mmachi FDA nke trans abụba malitere na June 2018, a ka hụrụ ha na ụfọdụ ngwaahịa, dịka nri eghe ma ọ bụ nke esi nri na kọfị kọfị abụghị mmiri ara ehi, n'ihi na ụfọdụ exemptions na mmachibido iwu.

Iji belata ihe ị na-eri, gbaa mbọ gụọ akwụkwọ mmado wee lelee ndepụta nke ihe ndị na - emepụta mmanụ ala hydrogen - ọkachasị mgbe ịzụrụ nke ọ bụla n’ime nri ndị dị n’elu.

Na ngwụsị nke ụbọchị, ụzọ kachasị mma iji zere abụba abụba bụ ịkwụsịlata nri ị na-eri ma nke eghe. Kama, rie nri siri ike juputara na nkpuru osisi, akwukwo nri, nkpuru osisi dum, abuba di ike na protein.