Kimchi na-aga ọjọọ?

Ndinaya

• Kimchi ga-ewe ogologo oge?
• Otu esi agwa ma kimchi emebila
• Ihe ize ndụ nke iri kimchi ọjọọ
• Nchekwa kwesịrị ekwesị
• Isi okwu

Kimchi bụ nri Korea nke na-atọ ụtọ site na akwụkwọ nri dị ka kabeeji, ginger, na ose na oge a kara aka ().

N'agbanyeghị nke ahụ, n'ihi na ọ bụ nri gbara ụka, ị nwere ike ịjụ ma ọ na-emebi.

Isiokwu a na - agwa gị ma kimchi adịghị mma - ma tụlee omume kacha mma maka ịchekwa ya n'enweghị nsogbu.

Kimchi ga-ewe ogologo oge?

Tupu ọ gbaa ụka, a na-etinye kimchi a kara aka n'ime ite na-adịghị ọcha, ikuku na-ekpo ọkụ ma tinye ya na brine. Fọdụ ndị mmadụ nwere ike itinye ntakịrị osikapa mmanya ma ọ bụ apụl cider mmanya.

Kwesịrị ekwesị sterilization dị oké mkpa iji gbochie achọghị uto nke E. coli, Salmonella, na nje ndị ọzọ nwere ike ibute nsị nri (,).

Ọ ferments ke 3-4 ụbọchị na ụlọ okpomọkụ ma ọ bụ 2-3 izu na ngwa nju oyi. N'ime usoro a, ọ na - ebute nje lactic acid, yana nje ndị ọzọ bara uru ().

Nọgidere na ụlọ okpomọkụ, kimchi na-ewe izu 1 mgbe emepechara.

Na ngwa nju oyi, ọ na-adị ọhụrụ karịa ogologo oge - ihe dịka ọnwa 3-6 - ma gaa n'ihu na-agba ụka, nke nwere ike ibute uto uto. Jide n'aka na ị na-etinye kimchi gị na ma ọ bụ n'okpuru 39 Celsius F (4 Celsius), ebe ọ bụ na okpomọkụ dị ọkụ nwere ike ime ka ngwa ngwa kwụsị.

Ọ bụrụ n'ịchọrọ ekpomeekpo dị nro ma ọ bụ ụdị crunchier, ị nwere ike tufuo kimchi gị ka ọnwa atọ gachara. Mgbe nke a gasịrị, uto ya nwere ike gbanwee nke ukwuu - ọ nwere ike bụrụ mushy.

N'agbanyeghị nke ahụ, kimchi ka nwere ike iri nri ruo ọnwa atọ ọzọ, ma ọ bụrụhaala na enweghị akpụ, nke na-egosi mmebi. Ọ bụrụ na ịchọghị ịtụfu ya mana ị nweghị mmasị na olu, gbalịa ịgwakọta ya na efere dịka osikapa eghe ma ọ bụ stew iji belata ụtọ ya.

N’ụlọ dị elu, kimchi mepere izu 1. Mgbe friji kwesịrị ekwesị, ọ nwere ike ịdịru ọnwa 3-6. Ọ na-aga n'ihu na-agba ụka ka ọ na-etolite, na-aghọ ihe dị nro ma dị nro - nke nwere ike ime ka ọ ghara ịchọta ya.

Otu esi agwa ma kimchi emebila

Ọ bụrụhaala na ọ na-esi isi ma ọ nweghị ebu, kimchi dị mma iri nri.

Ọ bụ ezie na kimchi na-eri nke ọma na-adị njọ, kimchi nke mebiri emebi nwere ike ịnụ ísì “apụ,” nke pụtara onye na-eme mmụọ ọjọọ karịa ka ọ na-adị ma ọ bụ ọbụna onye aholicụrụma.

Ebu na-ahọrọkarị okpomọkụ karịa mana ọ nwere ike itolite na nri friji ka ọ na-etolite, ọkachasị ma ọ bụrụ na echekwara ya nke ọma. Ọ na-etolite a ajị ajị uka ma ọ bụ obere ntụpọ na àmà na agba site na nwa na-acha anụnụ anụnụ na-acha akwụkwọ ndụ.

Ọkpụkpụ dị oke egwu n'ihi na ọ bụghị naanị na ọ na-eri nri kamakwa ọ nwere ike ibute nje bacteria na-akpata nsị nri ma ọ bụ mmeghachi omume nfụkasị. Ọ bụrụ na ị hụ ebu na kimchi gị, zere ịnụ ya - n'ihi na ịmịpụ ya nwere ike ịkpalite nsogbu iku ume.

Ọ bụrụ na kimchi gị nwere nri mmiri dị ka oysters ma ọ bụ azụ gbara ụka (jeotgal), jiri nlezianya lelee ya, dịka iri nri azụ azụ nke mebiri emebi jikọtara ya na ọrịa ndị siri ike na-ebute nri ().

Ọ bụ ezie na kimchi na vegan na-abụghị vegan nwere ike ịka nká dịka ihe mgbakwunye yiri nke nje bacteria, ọ dị mkpa ịmụtakwu ihe (,,, 8).

Ọ bụrụ n’onweghị mgbe ejiri mara ma kimchi gị ọ ka dị mma, ọ kachasị mma ịchefu ya.

Kimchi na-adịkarị nro ma na-afụ ụfụ. Ọ bụrụhaala na ị hụghị ebu ma ọ bụ hụ ísì ọjọọ ọ bụla, kimchi gị kwesịrị ịnwe nri. Nke ahụ kwuru, ọ bụrụ na ị nwere obi abụọ, tụfuo ya.

Ihe ize ndụ nke iri kimchi ọjọọ

Iri kimchi mebiri emebi nwere ike ibute ọrịa sitere na nri.

Karịsịa, mycotoxins na ebu nwere ike ime ka ọgbụgbọ, afọ ọsịsa, na ịgba agbọ. Ndị mmadụ na-esighị ike na-alụso ọgụ ọgụ nwere ike ịnweta (,,,,,).

Ọzọkwa, ọ bụrụ na nri gị nwere ahịhịa azụla azụ nke emebiworo, o nwere ike ibute botulism, nsị nsị azụ, ma ọ bụ ọrịa anisakis. Ejiri ọgbụgbọ, ọgbụgbọ, nsogbu iku ume, na mgbachi afọ na ọbara ọgbụgba (,).

Karịsịa, ọtụtụ ihe eji eme ihe mgbe niile na kimchi, dị ka kabeeji na azụ azụ, na-ejikọkarị nsị nri. Nri ndị so efere a, dịka osikapa na epulite, bụ ndị na-akpata oke ntara aka (15,,,).

Yabụ, ị kwesịrị ị na-asacha ihe mgbe niile ma na-emezi usoro ịkwadebe nri kwesịrị ekwesị ma ọ bụrụ na ị na-eme kimchi. Ọ bụrụ n’ịchọrọ ịzụta ya premade, gbaa mbọ zụta ya n’aka onye na-ere ahịa ị tụkwasịrị obi.

Iri kimchi mebiri emebi - ọkachasị ma ọ bụrụ na ọ gụnyere nri mmiri - nwere ike ibute nsị nri, nke nwere ike ịkpalite mgbaàmà dịka ọgbụgbọ na agbọ agbọ.

Nchekwa kwesịrị ekwesị

Ozugbo emeghere, a ga-etinye kimchi friji iji nyere ya aka ogologo oge.

A naghị ewere Kimchi dị ka ihe na-adịgide adịgide n'ihi ọtụtụ nje bacteria dị mma, yabụ na ị gaghị edebe ya na ọnọdụ okpomọkụ. N'ezie, kimchi a zụtara n'ụlọ ahịa na-agba ume ma chekwaa ya na okpomọkụ 39 ° F (4 Celsius C) ().

Ọchịchị dị mma bụ iji hụ na ihe niile mejupụtara ya na brine tupu i tinyeghachi ya.

Ọzọkwa, ị kwesịrị iji arịa dị ọcha oge ọ bụla ị na-edozi kimchi na akpa ya, ebe ọ bụ na eji ya ma ọ bụ arịa ruru unyi nwere ike iwebata nje bacteria na-achọghị na nke nwere ike imebi.

Ọzọkwa, ị kwesịrị izere imeghe ma mechie akpa ahụ mgbe niile. Ikuku ikuku nwere ike ịnabata ihe ndị na-adịghị mma nke nwekwara ike imebi kimchi gị.

Ọ bụrụ na i nwere nnukwu kimchi, ọ ga-aka mma iji nyefee akụkụ ụfọdụ, dị ka uru otu izu, n’ime obere igbe ka ị na-aga. Nke a ga - enyere aka ichekwa ya.

Ọ kachasị mma idobe kimchi na ngwa nju oyi iji gbochie mmebi. Iji gbatịkwuo ndụ ya, gbaa mbọ hụ na ihe niile dị n’ime ya mikpuru n’ime brine, were arịa dị ọcha were ya mgbe niile, ma belata oge ị ga-emepe ma mechie akpa ahụ.

Isi okwu

Kimchi nwere ahịhịa, kabeeji napa fermented nke na-ewu ewu na nri Korea ma nwee ike inye ọtụtụ uru ahụike, gụnyere obere cholesterol dị ala (LDL).

Mgbe akwadebe ya nke ọma na friji, ọ nwere ike ịdịru ọnwa isii.

Ka o sina dị, ị gaghị eri kimchi nke na-esi ísì ma ọ bụ nwee ihe na-ahụ anya. Y’oburu n’ichoghi ma efere nri gi di nma iri, o kachasi nma itu ya.