Kedu ihe bụ Sago, ọ dịkwa mma maka gị?

Ndinaya

• Kedu ihe bụ sago?
• Sago oriri na-edozi ahụ
• Uru ahụike nke sago
• Nwere antioxidants
• Ezi isi iyi nke na-eguzogide ọgwụ stachi
• Nwere ike belata ihe egwu ọrịa obi
• Nwere ike ịkwalite mmega ahụ
• Sago eji
• Sago dị ala
• Isi okwu

Anyị gụnyere ngwaahịa anyị chere bara uru maka ndị na - agụ akwụkwọ anyị. Ọ bụrụ na ịzụta site na njikọ na ibe a, anyị nwere ike nweta obere ọrụ. Nke a bụ usoro anyị.

Sago bụ ụdị stachi amịpụtara na nkwụ ebe okpomọkụ dị ka Metroxylon sagu.

Ọ bụ ihe dịgasị iche iche na isi iyi nke carbs n'akụkụ ụfọdụ nke ụwa.

Sago nwere antioxidants na stachi na-eguzogide ọgwụ ma jikọtara ya na ọtụtụ uru, gụnyere imeziwanye ihe ndị dị ize ndụ maka ọrịa obi na imeziwanye mmega ahụ (1,,).

Isiokwu a na-enye nkọwa banyere nri na-edozi ahụ, uru, ojiji, na nsogbu nke sago.

Kedu ihe bụ sago?

Sago bụ ụdị stachi amịpụtara site na isi ụfọdụ osisi nkwụ.

Starches bu ahihia siri ike nke mejuputara otutu ihe omuma glucose. Glucose bụ ụdị shuga nke ahụ gị na-eji dị ka isi iyi ike.

Sago kachasị esi na Metroxylon sagu, ma ọ bụ sago nkwụ, nke sitere n'ọtụtụ akụkụ ụwa, gụnyere Indonesia, Malaysia, Philippines, na Papua New Guinea (4, 5).

Osisi sago na-eto ngwa ngwa ma nabata ụdị ala dị iche iche. Otu sago nkwụ nwere ike ịnwe stampụ (1,560-1,760) nke starch (5).

Sago bụ nri nri na mpaghara Indonesia, Malaysia, na Papua New Guinea. Ọ bụghị ezigbo nri ma bara ọgaranya na carbs, isi iyi dị ike nke ahụ gị (5).

Enwere ike ịzụta ya n'ụdị isi abụọ - ntụ ọka ma ọ bụ pel. Ọ bụ ezie na ntụ ọka ahụ bụ starch dị ọcha, pear bụ obere bọọlụ sago nke a na-eme site na ịgwakọta starch na mmiri ma na-ekpo ọkụ.

Dị ka ihe na-adịghị eri nri, sago bụ ezigbo dochie anya ntụ ọka na ọka wit na ọka na nri maka ndị na-anaghị eri nri ().

Sago bụ stachi stachị n'ụfọdụ ebe Indonesia, Malaysia, na Papua New Guinea. Ọ bụ ezie na ọ naghị edozi ahụ nke ọma, ọ na-enweghị gluten na ọgaranya na carbs.

Sago oriri na-edozi ahụ

Sago fọrọ nke nta ka stago dị ọcha, ụdị carb. Naanị ihe o nwere bụ obere protein, abụba, na feda ma enweghị ọtụtụ vitamin na mineral.

N'okpuru ebe a bụ ihe oriri na-edozi ahụ kwa kilogram 3.5 (gram 100) nke sago (7):

• Calorisị: 332
• Protein: erughị 1 gram
• Abụba: erughị 1 gram
• Carbs: 83 gram
• Eriri: erughị 1 gram
• Zinc: 11% nke Ntughari Kwa Dailybọchị (RDI)

Ewezuga zinc, sago dị obere na vitamin na mineral. Nke a na - eme ka ọ ghara ịdị ala karịa ọtụtụ ụdị ntụ ọka dịka ọka wit dum ma ọ bụ buckwheat, nke na - enwekarị nri ndị ọzọ, dị ka protein na vitamin B (7,).

Nke ahụ kwuru, ọ bụ n'ụzọ nkịtị na-enweghị ọka na-enweghị nri, na-eme ka ọ bụrụ ntụ ntụ kwesịrị ekwesị maka ndị nwere ọrịa celiac ma ọ bụ ndị na-agbaso kpọmkwem, nri na-enweghị mkpụrụ dị ka nri paleo ().

Sago fọrọ nke nta ka ọ bụrụ carbs dị ọcha na obere na ọtụtụ nri. Ọ bụ ihe ndammana na-enweghị gluten ma dabara adaba maka ndị na-enweghị nri ọka.

Uru ahụike nke sago

Sago nwere ike jikọta ya na uru ahụike ndị a.

Nwere antioxidants

Antioxidants bụ ụmụ irighiri ihe nke na-egbochi ụmụ irighiri ihe ndị na-emerụ ahụ a na-akpọ radicals free. Mgbe nnwere onwe nnwere onwe dị elu n’ahụ gị, ha nwere ike ibute mmebi cellular, nke jikọtara ya na ọnọdụ dịka kansa na ọrịa obi ().

Nnyocha ule na-achọpụta na sago dị elu na polyphenols dị ka tannins na flavonoids, nke bụ ogige ndị sitere na osisi na-arụ ọrụ dị ka antioxidants n'ime ahụ gị (1, 10).

Nnyocha nwere njikọ jikọtara nri bara ụba na polyphenols iji meziwanye ọgụ, belata mmetọ, yana belata ihe egwu nke ọrịa obi ().

Otu nnyocha ụmụ anụmanụ hụrụ obere akara ngosi nke mmebi egwu na-enweghị nnwere onwe, ogo antioxidant dị elu, yana belata ihe egwu nke atherosclerosis - ọrịa metụtara akwara warara wara wara n'ihi nrụpụta cholesterol - na ụmụ oke nri sago bara ọgaranya, ma e jiri ya tụnyere ụmụ oke na-eri obere sago. ).

Nke a nwere ike ịbụ n'ihi sago dị elu nke antioxidants. Agbanyeghị, enweghị ọmụmụ mmadụ banyere sago antioxidants, yabụ achọrọ nyocha ọzọ.

Ezi isi iyi nke na-eguzogide ọgwụ stachi

Sago dị ihe dịka 7.5% stachi na-eguzogide ọgwụ, ụdị stachi na-agafe na akụkụ nri gị na-emeghị ka ọ ghara ().

Na-eguzogide ọgwụ strsi rute colon undigested na-azụ gị ike gootu nje bacteria na. Nje bacteria ndị a na-akụghasị ọgwụ na-eguzogide ọgwụ ma mepụta ogige dịka fatty acids (SCFA) dị mkpụmkpụ (13).

Ọtụtụ ọmụmụ jikọtara stachi na SCFAs na-eguzogide ọgwụ na uru ahụike, gụnyere obere shuga shuga, belata agụụ, na mgbaze ka mma (,).

N'ime otu ọmụmụ anụmanụ, ejiri sago dị ka prebiotic, nke na-eri nri nje bacteria dị mma. Sago welitere ọkwa SCFA na eriri afọ ma belata nkwụsị insulin, ihe dị egwu maka ọrịa shuga ().

Ọ bụ ezie na e gosipụtara ụfọdụ ụdị stachi na-eguzogide ọgwụ na-erite uru maka ndị na-arịa ọrịa shuga na prediabet, ọmụmụ ụmụ mmadụ adịghịzi ugbu a. Achọkwuru nnyocha iji mara nke ọma mmetụta starch na-eguzogide ọgwụ na njikwa ọbara shuga ().

Nwere ike belata ihe egwu ọrịa obi

Ọbara cholesterol na triglyceride bụ ihe dị egwu maka ọrịa obi (,).

N'otu nnyocha, ndị nchọpụta gosiri na ụmụ oke nri sago nwere obere cholesterol na triglyceride karịa ụmụ oke na-eri nri tapioca ().

Ejikọtara nke a na sago's akwa amylose, ụdị stachi nwere ogologo, eriri olu nke glucose na-ewe ogologo oge. Ka agbụ ndị a na-agbaji nwayọ nwayọ, ha na-ahapụ shuga na ọnụọgụ a na-achịkwa nke ọma, nke nwere ike melite ogo gị cholesterol na triglyceride ()

N'ezie, ọmụmụ ụmụ mmadụ na nke anụmanụ na-egosi na nri ndị dị elu karịa na amylose nwere njikọta na obere cholesterol na abụba ọbara, yana njikwa njikwa shuga dị elu - ihe ọzọ dị egwu maka ọrịa obi (,,).

Nwere ike ịkwalite mmega ahụ

Ọtụtụ nnyocha enyochala mmetụta sago na arụmọrụ mmega ahụ.

Otu nnyocha na ndị na-agba ịnyịnya ígwè 8 gosiri na ihe ọ drinkingụ drinkingụ na-a containingụ mmanya nwere sago na sago na protein soy n'oge mmega ahụ na-egbu oge ike ọgwụgwụ na mgbatị mmega ahụ site na 37% na 84%, n'otu n'otu, ma e jiri ya tụnyere placebo ().

Nnyocha ọzọ na ndị na-agba ịnyịnya ígwè 8 hụrụ ndị riri porridge nke dabere na sago mgbe oge ikpe 15 nkeji mere 4% ka mma na ikpe na-esote, ma e jiri ya tụnyere ndị riri placebo ().

Ma, otu nnyocha kwuru na ị takingụ ihe ọ drinkụ drinkụ na-aba n'anya na-a sụ mmanya tupu ịmalite ịgba ịnyịnya ígwè na ọnọdụ ihu igwe emeghị ka arụ ọrụ ka mma. N'agbanyeghị nke ahụ, ndị na-agba ịnyịnya ígwè bụ ndị riri ihe ọ theụ theụ ahụ ọsụsọ na-erughị, egosighi ịrị elu na ahụ ọkụ, ma hapụ okpomọkụ ka mma karịa otu placebo ()

Sago nwere ike inwe mmetụta ndị a n'ihi na ọ bụ ihe na-adaba na ngwa ngwa nke carbs.

Nnyocha na-egosi na ị carụ carbs tupu ma ọ bụ n'oge mmega ahụ nwere ike ime ka ọrụ ntachi obi dị ogologo, ebe ị na-eri carbs mgbe ị na-emega ahụ nwere ike ime ka ahụ gị nwee ike ịgbake (,).

Sago na - enye antioxidants na stachi na - eguzogide ọgwụ, yana enwere ike jikọta ya na uru ahụike, gụnyere ịbelata ihe egwu gị maka ọrịa obi na imeziwanye mmega ahụ.

Sago eji

Sago bụ nri bụ isi na Ndịda Ọwụwa Anyanwụ Eshia, ya na ọtụtụ akụkụ ndị ọzọ nke ụwa. A na-agwakọta ya na mmiri ọkụ iji mepụta ihe yiri nke gluu, nke a na-erikarị dị ka isi iyi nke carbs na azụ ma ọ bụ akwụkwọ nri (28).

Ọ bụkwa ihe a na-ahụkarị ime sago n’ime bred, biscuits, na crackers. N'aka nke ọzọ, enwere ike iji ya mee pancakes dị ka lempeng, pancake ndị Malaysia ama ama (28).

Azụmaahịa, a na-eji sago dị ka thickener n'ihi njirimara ya viscous (28).

Na United States, a na-ere sago na ntụ ọka ma ọ bụ ụdị pearl n'ụlọ ahịa nri Asia na ntanetị.

Nkume pel ndị ahụ bụ mkpokọta stachi achịkọta ndị yiri ọla pepaio. A na-esikarị ha mmiri ma ọ bụ mmiri ara ehi na shuga na-esi nri iji megharịa ọnụ dị ka sago pudding.

Enwere ike iri sago agwakọta na mmiri, jiri ya mee ntụ ọka na mmiri, ma ọ bụ dị ka thickener. A na-ejikarị pel sago na efere eji megharịa ọnụ.

Sago dị ala

Nutritionally, sago dị obere na protein, vitamin, na mineral ma e jiri ya tụnyere ọtụtụ isi iyi ndị ọzọ dị ka osikapa agba aja aja, quinoa, ọka oat, buckwheat, na ọka wit niile ().

Ọ bụ ezie na enweghị ọka na ọka, ọ bụghị otu n’ime ihe ndị na-edozi ahụ na-edozi ahụ. Ndị ọzọ na-enweghị gluten, na-enweghị mkpụrụ osisi na-enweghị ọka dị ka poteto ụtọ, skwọsh, na poteto oge niile na-enyekwu nri ().

Na mgbakwunye, ọ bụ ezie na sago ahụ a na-ere na nnukwu ụlọ ahịa dị mma oriri, nkwụ sago n'onwe ya nwere nsi.

Iri sago tupu o mee ya nwere ike ibute ọgbụgbọ, mmebi imeju, na ọbụna ọnwụ (29).

Agbanyeghị, a na-eji starch ewepụtara site na nkwụ iji wepu nsị, na-eme ka o sie ike iri nri (29).

Azụtara azụ sago dị mma iji rie. Otú ọ dị, ọ dị obere na-edozi ahụ ma e jiri ya tụnyere ụdị ntụ ọka ndị ọzọ, ọ bụghịkwa ya bụ carb kachasị edozi ahụ.

Isi okwu

Sago bụ ụdị stachi a na - amịkarị site na nkwụ a na - akpọ Metroxylon sagu.

A na-ejikọkarị ya na carbs na obere protein, abụba, eriri, vitamin, na mineral. Agbanyeghị, sago bụ ọka na - enweghị ọka, na - eme ya maka ndị na - eso nri ndị amachibidoro.

Na mgbakwunye, ọ bụ antioxidant na-eguzogide ọgwụ starch ọdịnaya e jikọrọ ọtụtụ nwere uru, gụnyere ala cholesterol na mma mmega arụmọrụ.