Gịnị Bụ Nshịkọ ationomi na I Kwesịrị Iri Ya?

Ndinaya

• Gịnị Bụ Ahịhịa Emitomi?
• Nri na-edozi ahụ dị obere karịa nshịkọ
• Emere Site na Ọtụtụ Akụrụngwa
• Nwere agba, ihe nchekwa na ihe ndị ọzọ
• Pụrụ Iche Upsides
• Ala ndị nwere ike ime
• Mmetụta Gburugburu Ebe Obibi
• Mislabeling, Nchedo nri na nri nri
• Dị mfe iji
• Flake-style ma ọ bụ chunks:
• Osisi:
• Shred:
• Isi Okwu

Ohere inweta bụ, ị rie nshị nshịkọ - ọbụlagodi na ị maghị ya.

Uzo a na-ewu ewu na-ewu ewu n’ime iri afọ ole na ole gara aga, a na-ahụkarị ya na salad ofefo, achicha achicha, California sushi rolls na crab rangoons.

Na nkenke, a na-edozi nshịkọ a na-e imomi dị ka anụ azụ - n'ezie, a na-akpọ ya "nkịta dị ọkụ nke oké osimiri" Agbanyeghị, ị ka nwere ike ịdị na-eche ihe esitere na ya ọfụma.

Edemede a kọwara ihe niile ịchọrọ ịma gbasara nshịkọ nshịkọ.

Gịnị Bụ Ahịhịa Emitomi?

Ejiri nsị na-emitomi site na surimi - anụ azụ a tụgharịrị, saa ya iji wepu abụba na obere achọghị, wee tinye ya na mado. Nke a na-agwakọta ya na ndị ọzọ Efrata tupu a na-ewe iwe ma na-enwe n'ime ụdị na-eme ka nshịkọ anụ (1, 2, 3,).

Ọ bụ ezie na a na-eme nshịkọ sitere na mmiri mmiri, ọ nweghị nshịkọ - ọzọ karịa obere mkpụrụ nshịkọ nke a na-agbakwunye mgbe ụfọdụ maka ekpomeekpo.

Pollock, nke nwere agba di nro na isi, ka eji eji eme surimi. A na-ejikwa azu a mee nkpa azu na ihe ndi ozo achicha (1).

Enwere ike ịkpọ ngwungwu ngwaahịa ndị dị ka nshịkọ “nshịkọ nshịkọ,” “ihe ndị na-atọ ụtọ nshịkọ” ma ọ bụ “azụ mmiri sari” mana ha kwesịrị ịgbaso iwu ịkọbanye aha gọọmentị. Na Japan, a na-akpọkarị azụ mmiri dabere na mmiri a na-akpọ kamaboko (5).

Na menus ụlọ oriri na ọ restaurantụ restaurantụ, a pụrụ ịpịpe nshịkọ “krab” iji gosi na ọ bụ adịgboroja.

A na-eme nshịkọ ekike sitere na surimi, nke a na-etinye anụ azụ - nke a na - agbanyekarị pollock - nke a tọhapụrụ ma saa ya, wee jikọta ya na ihe ndị ọzọ, kpụ ọkụ n'ọnụ ma mebe ka ọ bụrụ nshịkọ.

Nri na-edozi ahụ dị obere karịa nshịkọ

Ezigbo nshịkọ dị elu karịa n'ọtụtụ nri ma e jiri ya tụnyere nshịkọ.

Nke a bụ otu 3 ounces (gram 85) nke n andomi na Alaska eze nshịkọ tụnyere (6, 7):

Ọ bụ ezie na ha abụọ nwere calorie yiri nke ahụ, 61% nke kalori nsị na-esi na carbs sitere na carbs, ebe 85% nke caloska eze nshịkọ sitere na protein - na-enweghị nke sitere na carbs (6, 7).

Ọ bụrụ na ị na-anwa ịbawanye nri protein gị ma belata nri gị - ka ihe atụ, ọ bụrụ na ị nọ na obere obere carb ma ọ bụ nri ketogenic - ezigbo nshịkọ ga-adabara ihe mgbaru ọsọ gị.

E jiri ya tụnyere nshịkọ nsị, ezigbo nshịkọ dịkwa elu nke ukwuu n'ọtụtụ vitamin na mineral - gụnyere vitamin B12, zinc na selenium. Nke a bụ obere n'ihi na a na-ekpochapụ ụfọdụ ihe ndị na-edozi ahụ n'oge nhazi oge (5,).

N'aka nke ọzọ, ezigbo nshịkọ na-adịkarị elu karịa sodium karịa nshịkọ ndị a na-e ,omi, n'agbanyeghị na ha abụọ na-enye onyinye dị ukwuu na njedebe kwa ụbọchị nke 2,300 mg. A na-etinye nnu na ezigbo nshịkọ n'ezie, n'agbanyeghị na ego ahụ dịgasị iche iche ().

N'ikpeazụ, ezigbo nshịkọ dị elu karịa omega-3 fatty acids karịa nshịkọ. Ọ bụ ezie na enwere ike ịgbakwunye omega-3 bara ọgaranya na nshịkọ nsị, nke a abụghị ebe niile (,).

N’agbanyeghi onu ogugu kalori, ihe ndi ozo di elu karbs ma belata protein, omega-3 na otutu vitamin na mineral karia ezigbo crab.

Emere Site na Ọtụtụ Akụrụngwa

Ngwakọta bụ isi na nshịkọ nsị bụ surimi, nke jikọtara 35-50% nke ngwaahịa ahụ na ịdị arọ ().

Ihe ndi ozo ndi ozo di na ya bu (2, 5,, 14):

• Mmiri: Ohaneze nke abụọ kachasị ukwuu na nsị nshịkọ, mmiri dị mkpa iji nweta ụdị ziri ezi na njikwa ọnụ ahịa ngwaahịa.
• Stachi: A na-ejikarị poteto, ọka wit, ọka ma ọ bụ stọpa tapioca eme ka surimi guzosie ike ma mee ka ọ ghara ịza. Agbanyeghị, ọ bụrụ na ejiri starch emebiga ihe ókè iji belata mmefu, ngwaahịa a nwere ike ịrapara na nro.
• Protein: Akwa protein na-acha ọcha dịkarịsịrị, mana enwere ike iji protein ndị ọzọ, dị ka soy. Ihe ndị a na - eme ka ọdịnaya protein nke nshịkọ a na - emewanyewanye ka ọ dịwanye mma, agba ya na nchapụta ya.
• Sugar na sorbitol: Ndị a na-enyere ngwaahịa ahụ aka ịkwado na ntu oyi. Ha na-enyekwa obere ụtọ.
• Akwukwo nri: A na-ejikwa sunflower, soybean ma ọ bụ mmanụ ihe oriri ndị ọzọ mgbe ụfọdụ iji meziwanye ederede, agba ọcha na ndụ adị.
• Nnu (sodium chloride): Ewezuga ịtinye ekpomeekpo, nnu na-enyere azụ azụ a mepụtara gel aka sie ike. Enwere ike dochie Potassium chloride, nke na-arụ otu ọrụ ahụ, were ụfọdụ nnu.

Mgbe ha jikọtara ihe ndị a na ihe nchekwa na ihe ndị ọzọ, a na-esi nri nshịkọ ahụ ma tinye ya n'ime ụdị achọrọ, yana mkpofu akọrọ wee mado iji gbuo nje nwere ike ibute ọrịa (5).

Ngwakọta bụ isi na nshịkọ nsị bụ surimi, nke a na-agwakọta ya na mmiri, stachi, shuga, akwa ọcha, mmanụ ihe oriri, nnu na mgbakwunye.

Nwere agba, ihe nchekwa na ihe ndị ọzọ

A na - agbakwunye ọtụtụ ihe mgbakwunye - gụnyere ụfọdụ ị nwere ike ịhọrọ izere - na-agbakwunye na nshịkọ nshị iji nweta agba, ụtọ na nkwụsi ike achọrọ.

Ihe mgbakwunye a na-ahụkarị na nshịkọ nsị gụnyere (1, 5,):

• Chịkọtara: Ndị a na-enyere ihe ndị ahụ aka ijikọta ọnụ ma na-edozi ngwaahịa ahụ. Ihe atụ gụnyere carrageenan na xanthan gum.
• Red agba: A na-ejikarị Carmine - nke a na-enweta site na obere chinchi a na - akpọ cochineals - na - acha uhie uhie. A ga-ejikwa Paprika, ihe ọ juiceụ juiceụ beet wepụ na lycopene site na tomato.
• Glutamates: Monosodium glutamate (MSG) na ngwakọta yiri ya, nke na-enyeghị ọgwụ inosinate, nwere ike bụrụ ihe nkwalite ekpomeekpo.
• Ndị ọzọ ekpomeekpo: Ndị a nwere ike ịgụnye ezigbo nshịkọ nsị, akwụkwọ nri friji na mirin (mmanya osikapa).
• Nchekwa: A na-eji sodium benzoate na ọtụtụ ndị na-adabere na phosphate emeziwanye oge ndụ.

Ọ bụ ezie na ndị FDA ghọtara na ọ bụ ihe nchekwa, ụfọdụ n'ime ihe mgbakwunye ndị a metụtara ahụike metụtara ahụike ma nwee ike ịchọ ịmụtakwu ihe (15).

Dịka ọmụmaatụ, MSG nwere ike ibute isi ọwụwa na ụfọdụ ndị mmadụ, ebe carrageenan jikọtara ya na mmebi nsị na mbufụt na ọmụmụ anụmanụ na ule-tube (,,).

Ọzọkwa, ọmụmụ ihe na-egosi na ihe mgbakwunye phosphate nwere ike ibute mmebi akụrụ na ọnụọgụ ọrịa gbasara ọrịa obi - ọ nwere nke ọ bụla n'ihi na ị phospụ nnukwu phosphate site na mgbakwunye nwere ike imebi arịa ọbara. Ndị nwere ọrịa akụrụ nọ n'ihe ize ndụ ka ukwuu (,).

Tụkwasị na nke a, ụfọdụ ndị nwere ike ịchọpụta na ọ bụ ihe na-atọ ụtọ na carmine na-ejikarị agba nshịkọ agba agba sitere na ụmụ ahụhụ.

A na-eji ọtụtụ ihe eji eme ihe na nshịkọ iji nweta agba, ụtọ na nkwụsi ike achọrọ. Offọdụ n’ime ha nwere ihe gbasara ahụ́ ike.

Pụrụ Iche Upsides

E nwere ọtụtụ ihe na-ewu ewu nshịkọ na-ewu ewu. Otu bụ ego ọnụ ya, nke bụ ihe dịka 1/3 nke ego ezigbo nshịkọ (1).

Ahịhịa emitomi dịkwa mma, ebe enwere ike ịgbakwunye ya na efere na-enweghị nkwadebe ọzọ. Na mgbakwunye, a na-etinye ụfọdụ nshịkọ nshịkọ na njide-na-na-aga, oke nri dị ụtọ na mmiri nsị.

Ọ bụrụ na ị na-echegbu maka ihe mgbakwunye niile na nshị nshịkọ, enwere nsụgharị ahụike - dịka enwere nsụgharị ahụike nke nkịta na-ekpo ọkụ.

Ọmụmaatụ, ụfọdụ ụdị na-agụnye ọzọ eke Efrata, dị ka agwa stachi, mkpisi sugar, nnu mmiri, oat eriri na eke flavors.

Tụkwasị na nke ahụ, ụfọdụ ngwaahịa anaghị enwe gluten ma mee ya na-enweghị mkpụrụ ndụ ihe nketa (GMO). Kedu ihe ọzọ, ụfọdụ nshịkọ ụgha nwere ike gbaara iji gosi na a na-enweta ihe oriri na mmiri.

Otú ọ dị, ngwaahịa ndị a sitere n'okike na-efu ihe dị ka 30% mgbakwunye ma ha enweghị ebe niile.

A na-e comi nshịkọ dị ọnụ ala ma dị mma. Brandsdị ụfọdụ nwere ihe ndị ọzọ sitere n'okike, ma ị ga-akwụ ụgwọ maka ha.

Ala ndị nwere ike ime

Ewezuga n'eziokwu na nshịkọ a na-edozi bụ nke a na-edozi nke ọma, nke a na-agbakwunye na nke na-adịghị edozi ahụ nke ezigbo nshịkọ, ọ na-ebukwa gburugburu, mislabeling na nchegbu nke nrịanrịa.

Mmetụta Gburugburu Ebe Obibi

Polfọdụ pollock ejiri mee surimi efere oke - ụmụ anụmanụ na-etinye ihe egwu dị ka ọdụdụ Steller nke na-eri pollock - ma ọ bụ jidere ya n'ụzọ na-emebi ebe obibi nke ndụ mmiri ọzọ.

Nke ahụ kwuru, ndị na-emepụta surimi na-eji ụdị ihe oriri ndị ọzọ na-acha ọcha, dị ka cod, Pacific whiting and squid (1,).

Enwekwara ike iji anụ ndị na-abụghị azụ, dịka anụ ọkụkọ, anụ ehi ma ọ bụ anụ ezi na-eme surimi - ọ bụ ezie na nke a abụghị ihe ọhụrụ (1, 14,).

Nsogbu ozo di na gburugburu ebe obibi bu na a na-asa anu azu nke ejiri sie surimi otutu oge iji meziwanye agba, udidi na isi. Nke a na-eji ọtụtụ mmiri ma na-ewepụta mmiri mkpofu, nke a ga-emeso ka ọ ghara imetọ oke osimiri ma merụọ azụ (1).

Mislabeling, Nchedo nri na nri nri

Productsfọdụ ngwaahịa nshịkọ na-eitationomi anaghị edepụta nri ndị dị na mmiri nke ọma, nke na-eme ka nchekwa nri na ihe nfụkasị.

Ọ gaghị ekwe omume ịmara ezigbo ihe ndị na-enweghị ule pụrụ iche.

Mgbe a nwalere 16-based ngwaahịa ndị a zụrụ na Spain na Italytali, 25% depụtara ụdị azụ dị iche na nke nyocha DNA gosipụtara.

E si n’obodo Eshia webata ọtụtụ ngwaahịa ndị e duhieere ụzọ. Aha ụfọdụ emeghị ka a mata na ọ bụ azụ ka e mere surimi a bụ nri na-egbu nri dị elu. Achọrọ akara nri na-eri nri na mba EU na US, gụnyere maka nri ndị a na-ebubata (,).

Ndepụta ngwaahịa na-ezighi ezi na nke na-ezighi ezi na-amụba ohere gị nke nfụkasị nke nfụkasị na ihe akụrụngwa nke akọwaghị nke ọma.

Mislabeling na-ezobekwa azụ nwere ike igbu egbu. N'ezie, abụọ n'ime ngwaahịa ndị a na-eduhie eduhie na Asia na-eduhie nwere ụdị azụ jikọtara na nsị ciguatera, ọrịa a na-ahụkarị na-egbu egbu na-akpata nsị (,).

Ọ bụrụ na ị nwere ihe nfụkasị nri, ọ ga-akacha mma iji zere nshịkọ a na-ejighị akara - dị ka ihe oriri na oriri - ebe ọ nwere ike ibute ọrịa ndị na-ahụkarị gụnyere azụ, nsị nshịkọ, akwa na ọka wit ()

A na - egbute Pollock eji surimi mgbe ụfọdụ n’ụzọ nwere ike imerụ ndụ mmiri ọzọ, ma imepụta nshịkọ nsị na - eji oke mmiri. Mgbe ụfọdụ, a na-eduhie ihe oriri ejiri mee ihe na nshịkọ nsị, nke nwere ike ịbawanye nchekwa nri na ihe nfụkasị ahụ.

Dị mfe iji

Nwere ike ịchọta nsị nshịkọ ma ọ bụ na mpaghara refrjiraeto ma ọ bụ oyi. Ha na-ere ọtụtụ ụdị, gụnyere ụdị flake, chunks, osisi na shred.

Ebe ọ bụ na a na-ebubata nshịkọ ahụ, ịnwere ike iji ya site na ngwugwu maka efere oyi, dị ka mmiri na salad, ma ọ bụ tinye ya na nri ị na-ekpo ọkụ.

Nke a bụ ụzọ dị iche iche iji jiri nshịkọ ndị ọzọ, nke ndị ahaziri iche:

Flake-style ma ọ bụ chunks:

• Ntughari
• Na-agbasa
• Oyi na-acha ahihia salad
• Achicha achicha
• Sautees
• Ebido-fries
• Pasta efere
• Casseroles
• Ihe
• Ihe ngosi
• Nwakpu
• Nri Pizza

Osisi:

• Appetizers na mmanya ihendori
• Sushi sus-California na-apụta
• Sanwichi eyiri

Shred:

• Akwụkwọ nri akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ topping
• Achicha achicha
• Letus eyiri
• Enchilada anụ
• Azụ tacos

Ntụziaka maka ịitationụ nshịkọ efere nwere ike ịchọta ọtụtụ mgbe na weebụsaịtị ndị na-emepụta ihe.

Epeepe nshịkọ bụ nnọọ vasatail. Agbanyeghị, nyere ya nri na ahụ ike, ọ ka mma iji ya maka oge pụrụ iche karịa usoro nhazi oge niile.

N'ihi na ọ bụ ihe eburu ụzọ ma dị n'ọtụtụ ọnya dị iche iche, nshị nshịkọ dị mfe iji na agụụ, salads na isi nri.

Isi Okwu

Ahịhịa a na-eationomi bụ nri esichara efere site na ijikọta azụ̀ a na-ata ata na starch, akwa ọcha, shuga, nnu na ihe mmụba iji mimomie ụtọ, agba na udidi nke anụ nshị anụ n'ezie.

Ọ bụ ezie na ọ dị oke ọnụ ala karịa ezigbo nshịkọ, ọ dịkwa obere na-edozi ahụ ma jikọta ya na ihe mgbakwunye.

Ọ bụrụ na ị na-eme efere maka oge pụrụ iche ma ghara inwe ego maka ezigbo nshịkọ, nshịkọ nsị bụ ezigbo ihe ọzọ dị mfe iji.

Agbanyeghị, maka nri ụbọchị, họrọ maka protein dị oke ọnụ, nke pere mpe na nke na-edozi ahụ, dịka cod, ọkụkọ na anụ ezi ara.