Otu esi eme Seitan n'ụlọ

Ndinaya

• Kedu ihe bụ Seitan, Kpọmkwem?
• Eziokwu Seitan Nutrition
• Ngwunye vs. Seitan arụrụ n'ụlọ
• Ntụziaka Vegan Seitan kacha mma
• Efrata
• Ntuziaka
• Nyochaa maka

Nri ndị anaghị eri anụ na ihe ọkụkụ anaghị adị ka ọ na-aga ebe ọ bụla, nke ahụ abụghịkwa ihe ijuanya n'ihi na ọtụtụ ngbanwe anụ dị na-atọ ụtọ n'ezie. O doro anya na ị nụla nhọrọ dịka tofu na tempeh - mana seitan sokwa na listi ahụ.

Kedu ihe bụ Seitan, Kpọmkwem?

A na-akpọ "say-tan," a na-esi na ọka wit mee ihe ọzọ anụ ahụ, kpọmkwem ọka wit gluten (protein dị na ọka wit), na n'adịghị ka tofu, ọ bụ nnukwu nhọrọ ma ọ bụrụ na ị na-enwe nfụkasị na soy. A na-eme Seitan site na ikewapụ gluten na ntụ ọka ọka.

Seitan abụghị ihe ọhụrụ - ejiri ya na nri ndị China na Japanese dị ka ihe nnọchi anụ, nke ndị mọnk Buddha chepụtara na ya, ọtụtụ narị afọ. Ọ na-ewu ewu na ndị na-eri anụ na ndị na-achọsi ike n'ihi na ọ na-eṅomi ụdị anụ ahụ, nke kachasị anụ ehi (enweghị egwuregwu), ọ bụkwa akwa akwa maka ihe ọ bụla ma ọ bụ ihe oriri ị kpebiri iji ya sie ya.Site na nkwadebe ziri ezi, ọ nwere ike iguzo dị ka ihe nnọchi maka steak ma ọ bụ ọkụkọ. (metụtara: Ngwaahịa anụ faux 10 kacha mma)

Eziokwu Seitan Nutrition

Ozi ọma ndị ọzọ: Seitan juputara na protein. Otu n'ime nri nri dị mfe nke dị n'okpuru nwere ihe karịrị calorie 160, gram 2 nke abụba, gram 10 nke carbohydrates, na protein gram 28 na-eri nri. Nke ahụ bụ otu protein dị ka steak 4-ounce, dị ka Ngalaba Ọrụ Ugbo US (USDA) si kwuo. Yabụ, ee seitan nwere protein - yana ọtụtụ ya. (metụtara: 10 nri nwere nnukwu protein sitere na osisi nke dị mfe mgbari)

Ngwunye vs. Seitan arụrụ n'ụlọ

O doro anya na enwere ọtụtụ ngwaahịa seitan nke ị nwere ike ịzụta maka nri abalị ngwa ngwa, mana ọtụtụ ngwaahịa seitan azụmahịa na-adịkarị elu na sodium (ya bụ 417 mg kwa gram 100, dị ka USDA si kwuo-ihe dị ka pasent 18 nke akwadoro. Inye ego kwa ụbọchị). Ma dị oke ọnụ (dịka ọmụmaatụ: 8 oz nke seitan na -efu $ 4 ebe 1 lb (16 oz) ọkụkọ bụ $ 5 na Target) Ime seitan site na ọkọ, agbanyeghị, ọ dị ịtụnanya na ọ ga -azọpụta gị ego. Nke ahụ ziri ezi: Ị nwere ike ịmụta ngwa ngwa ka esi eme seitan n'ụlọ.

Kedu? Nke mbụ, otu isi nzọụkwụ n'ime ka seitan bụ ikewapụ gluten na ntụ ọka wit, nke na-ewekarị a otutu nke igwakorita. Ọ dabara nke ọma, ngwaahịa akpọrọ, "gluten wheat dị mkpa" - ee. Anthony's Organic Vital Wheat Gluten (Zụrụ ya, $14, amazon.com) - ahazielarị ruo n'ókè ebe naanị ọka wit na-ahapụ. Ozugbo i nwetara nke ahụ, ọ bụ usoro dị mfe: Ị na-eme ntụ ọka, sie ya na broth, mgbe ahụ, ọganihu, ị nwere seitan arụrụ n'ụlọ.

A perk bụ na ị nwere ike igwu egwu site na uzommeputa ruo mgbe ị mezuru ederede seitan gị kacha mma. Andrew Seley, onye nwe Mark nke ụlọ oriri na ọ Beụ Beụ Beastro dị na Salt Lake City, Utah na -ekwu, "Seitan sitere na ihe ọicyụ ,ụ, ọkụ, na ọfụfụ, ruo oke na obi. Ihe na -agbanwe agbanwe "dị ka ọnọdụ okpomọkụ ofe ị na -eji, ego ị gwakọtara mgwakota agwa, na ụzọ esi esi nri niile na -agbanwe ihe si na ngwaahịa ikpeazụ pụta." N'ozuzu, igwakorita ntụ ọka ahụ na-enyere aka ibelata udidi rubbery nke seitan, Earley na-akọwa. Ọ bụrụ na ofe gị na-ekpo ọkụ nke ukwuu ma ọ bụ ọ bụrụ na ị gafechara seitan gị, ọ ga-enwe nhịahụ ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ sponge ọ ga-adaba ngwa ngwa, ọ gbakwụnyere.

Ị nwere ike iji efere na-enye ụtọ sitere na nnọpụiche ziri ezi ruo na ike na obi ike. Kụtuo ọkacha mmasị gị, wee jiri uzommebe seitan a na-eme n'ụlọ wee mee squed BBQ seitan, chimichurri seitan skewers, ma ọ bụ ihe ọ bụla efere na-agụ agụụ nke obi gị chọrọ taa ma ọ bụ were ofe mee ya friji ruo ụbọchị iri.

Ntụziaka Vegan Seitan kacha mma

Na-eme: 4 servings

Ogologo oge: 1 hour 30 mins

Oge nri: nkeji 50

Efrata

Maka mgwakota agwa:

• 1 iko gluten gluten dị mkpa

• 1/4 iko ntụ ọka chickpea

• 1/4 iko yist na -edozi ahụ (ma ọ bụ dochie 2 tbsp ntụ ọka aki oyibo)

• 1 cup mmiri okpomọkụ ụlọ

Maka efere:

• 1 tablespoon garlic ntụ ntụ

• 1 tablespoon soy sauce, ma ọ bụ nhọrọ enyi na enyi dị ka Ocean's Halo Soy-Soy Sauce (Zụrụ ya, $ 5, instacart.com)

• 4 iko ofe akwukwo nri (ma ọ bụ dochie 4 tsp bouillon na 4 iko mmiri)

• 4 iko mmiri

Ntuziaka

1. Na nnukwu efere, jikọta ọnụ ọka gluten dị mkpa, ntụ ọka chickpea, na yist na-edozi ahụ.

2. Jiri nwayọ tinye otu iko mmiri dị n'ime ụlọ wee malite ịgwakọta ihe niile ka ọ bụrụ mgwakota agwa. Jide n'aka na ị ga -arụ ọrụ ọsọ ọsọ dịka ọka gluten bara uru na -amịkọrọ mmiri ngwa ngwa.

3. Wepu mgwakota agwa ahụ n'ime nnukwu efere wee gwakọta mgwakota agwa ahụ n'elu ala dị ọcha maka nkeji 2-3 ruo mgbe ọ ga-agbatị.

4. Ka mgwakota agwa zuo ike, na-enweghị friji maka nkeji 2-3.

5. Nyefee mgwakota agwa ahụ n'ime osisi (ihe dị ka sentimita 1-2 n'obosara) ma bee n'ime mpekere nha nha anọ.

6. Tinye na efere ihe na nnukwu ite. Weta ofe ka obụpde wee belata okpomọkụ ka ọ dị ọkụ.

7. Tinye iberibe seitan na ofe wee sie ihe kpuchie ya maka nkeji iri ise.

8. Were otu colander ma jiri nlezianya kpochapụ seitan na efere gị. Enwere onwe gị ịchekwa ofe gị ka ịghaghachi na uzommebe ọzọ nke na -achọ broth akwukwo nri. Kwe ka seitan jụọ tupu ya erie ihe.

Ozi nri maka uzommebe niile: 650 kcal, 9g abụba, 40g carbs, 8g fiber, 2g shuga, 113g protein.

Nyochaa maka