Gịnị Bụ Gelatin Dị Mma Maka? Uru, Ojiji na Ozo

Ndinaya

• Gịnị Bụ Gelatin?
• Emeela Ya Kpamkpam Of Protein
• Gelatin Nwere Ike Imezi Nkwonkwo na Ọkpụkpụ
• Gelatin nwere ike ime ka ọdịdị nke anụ ahụ na ntutu dịkwuo mma
• O nwere ike melite ọrụ ụbụrụ na ahụike ọgụgụ isi
• Gelatin Nwere ike inyere gị aka ịkwụsị ibu arọ
• Uru ndị ọzọ nke Gelatin
• Ọ Pụrụ Inyere Gị Aka leepra
• Ọ nwere ike inye aka na-arịa ọrịa shuga Typedị nke Abụọ
• O nwere ike ime ka ahụ ike gut
• Ọ nwere ike Belata Mmebi Imeju
• Ọ Mee Ka Ọrịa Cancer Dị Nwayọọ
• Otu esi eme Gelatin nke gi
• Efrata
• Ntụziaka
• Isi Okwu

Gelatin bụ ngwaahịa protein sitere na collagen.

O nwere uru ahụike dị mkpa n'ihi ngwakọta pụrụ iche nke amino acid.

Gelatin egosiputara na o na aru oru na aru ike na aru oru ya, ma onwere ike ime ka aru na ntutu di nma.

Gịnị Bụ Gelatin?

Gelatin bụ ngwaahịa esi nri collagen. Emere ya ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ protein, ya na amino acid pụrụ iche na-enye ya ọtụtụ uru ahụ ike (,,).

Collagen bụ protin kachasị baa ụba na ụmụ mmadụ na anụmanụ. A na-achọta ya ebe ọ bụla n'ime ahụ, mana ọ bara ụba na anụ ahụ, ọkpụkpụ, akwara na akwara ().

Ọ na-enye ike na nhazi maka anụ ahụ. Dịka ọmụmaatụ, collagen na-eme ka anụ ahụ na-agbanwe agbanwe na ike nke akwara. Otú ọ dị, ọ na-esiri ike iri nri collagen n'ihi na a na-ahụkarị ya n'akụkụ akụkụ anụmanụ ().

Na ihu ọma, enwere ike ịpụta collagen site n'akụkụ ndị a site na isi ha na mmiri. Ndị mmadụ na-eme nke a mgbe ha na-eme ofe agwakọta iji gbakwunye ekpomeekpo na nri.

Gelatin emi amịpụtara n'oge ihe a enweghị ntụpọ na enweghị ntụ. Ọ na-agbaze na mmiri ọkụ, ma were ụdị jelii mgbe ọ jụrụ.

Nke a emeela ka ọ baa uru dị ka ihe na-egbu mmụọ na mmepụta nri, na ngwaahịa ndị dị ka Jell-O na swiiti gummy. Enwere ike iwesa ya dị ka ofe ma ọ bụ mgbakwunye (6).

Mgbe ụfọdụ, a na-arụpụta gelatin ọzọ iji mepụta ihe a na-akpọ collagen hydrolyzate, nke nwere otu amino acid dị ka gelatin ma nwee otu uru ahụ ike.

Otú ọ dị, ọ na-agbaze na mmiri dị jụụ ma ghara ịmepụta otu jelii. Nke a pụtara na ọ nwere ike ịbụ ihe ụtọ dị ka mmeju nye ụfọdụ ndị.

Abụọ gelatin na collagen hydrolyzate dị ka mgbakwunye na ntụ ntụ ma ọ bụ ụdị granule. A nwekwara ike ịzụta gelatin na mpempe akwụkwọ.

Ka o sina dị, ọ gaghị adabara ndị anaghị eri anụ n'ihi na ọ sitere n'akụkụ anụmanụ.

A na-eme Gelatin site na isi nri. Ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ protein zuru oke ma nwee ọtụtụ uru ahụike. Enwere ike iji ya na mmepụta nri, rie ya dị ka ofe ma ọ bụ were dị ka mgbakwunye.

Emeela Ya Kpamkpam Of Protein

Gelatin bụ protein 98-99%.

Mana, ọ bụ protin na-ezughi oke maka na o nweghị amino acid niile dị mkpa. Kpọmkwem, ọ nweghị amino acid tryptophan dị mkpa (7).

Ma nke a abụghị nsogbu, n'ihi na o yighị ka ị ga-eri gelatin dị ka isi iyi nke protein. Ọ dịkwa mfe ịnweta tryptophan site na nri ndị ọzọ nwere protein.

Nke a bụ amino acid bara ụba na gelatin sitere na mammals ():

• Glycine: 27%
• Proline: 16%
• Valine: 14%
• Hydroxyproline: 14%
• Mmiri Glutamic: 11%

Kacha amino acid mejupụtara dịgasị dabere na ụdị nke anụmanụ anụ ahụ eji na usoro nke nkwadebe.

N’ụzọ na-akpali mmasị, gelatin bụ nri amino acid glycine kachasị baa ụba, nke kachasị mkpa maka ahụike gị.

Ọmụmụ ihe egosila na, ọ bụ ezie na ahụ gị nwere ike ime ya, ị gaghị enwekarị ohere iji gboo mkpa gị. Nke a pụtara na ọ dị mkpa iri nri zuru oke na nri gị ().

Ihe oriri na-edozi ahụ nke 1-2% fọdụrụnụ dịgasị, ma ọ nwere mmiri na obere vitamin na mineral dị ka sodium, calcium, phosphorus na folate (9).

N'agbanyeghị nke ahụ, na-ekwukarị, gelatin abụghị ezigbo ihe na-enye vitamin na mineral. Kama nke ahụ, uru ahụike ya sitere na profaịlụ amino acid pụrụ iche.

Gelatin bụ protein 98-99%. Ihe fọdụrụ 1-2% bụ mmiri na obere vitamin na mineral. Gelatin bụ nri mkpụrụ osisi amino acid glycine.

Gelatin Nwere Ike Imezi Nkwonkwo na Ọkpụkpụ

Ọtụtụ nyocha achọpụtawo irè gelatin dị ka ọgwụgwọ maka nkwonkwo na nsogbu ọkpụkpụ, dị ka ọrịa ogbu na nkwonkwo.

Ọrịa ogbu na nkwonkwo bụ ọrịa ogbu na nkwonkwo kachasị njọ. Ọ na - eme mgbe cartilage cushion dị n’etiti nkwonkwo ahụ mebiri, na - eduga na mgbu na nkwesi ike.

N'ime otu nnyocha, e nyere mmadụ 80 nwere ọrịa ogbu na nkwonkwo ma ọ bụ mmeju gelatin ma ọ bụ placebo maka ụbọchị 70. Ndị were gelatin kwuru na mbelata dị ukwuu na mgbu na nkwonkwo nkwonkwo ().

N’ọmụmụ ihe ọzọ, e nyere ndị na-eme egwuregwu iri asaa iteghete ma ha bụ gbakwunye gelatin ma ọ bụ placebo maka izu iri abụọ na anọ. Ndị were gelatin nwere nnukwu mbelata na mgbu mgbu, ma na-ezu ike ma n'oge ọrụ, ma e jiri ya tụnyere ndị e nyere placebo ().

Nyochaa nke ọmụmụ chọpụtara na gelatin dị elu karịa placebo maka ịgwọ mgbu. Otú ọ dị, nyocha ahụ kwubiri na enweghi ihe akaebe zuru oke iji kwado ka ndị mmadụ jiri ya na-agwọ ọrịa ogbu na nkwonkwo ().

Nanị mmetụta ndị a na-akọ na mmeju gelatin bụ uto na-adịghị mma, na mmetụta nke njupụta. N'otu oge ahụ, enwere ụfọdụ ihe akaebe maka mmetụta ha dị mma na nkwonkwo na nsogbu ọkpụkpụ (,).

Maka ebumnuche ndị a, ọ nwere ike ịba uru na-enye gelatin mgbakwunye ka ịnwale ma ọ bụrụ na ị na-enwe nsogbu ndị a.

Enwere ihe akaebe maka iji gelatin maka nsogbu nkwonkwo na ọkpụkpụ. N'ihi na mmetụta dị n'akụkụ dị ntakịrị, ọ bara uru ịtụle dị ka mgbakwunye.

Gelatin nwere ike ime ka ọdịdị nke anụ ahụ na ntutu dịkwuo mma

Nnyocha ndị e mere na mmeju gelatin na-egosi nsonaazụ dị mma iji melite ọdịdị nke anụ na ntutu.

Otu nnyocha mere ka ụmụ nwanyị rie ihe dịka gram 10 nke anụ ezi ma ọ bụ collagen (cheta na collagen bụ isi ihe dị na gelatin).

Womenmụ nwanyị ahụ nwere mmụba 28% na mmiri mmiri mgbe izu asatọ gachara collagen anụ ezi, na mmụba 12% na mmiri mgbe ha nwụsịrị collagen (15).

N'akụkụ nke abụọ nke otu ọmụmụ ahụ, a gwara ụmụ nwanyị 106 ka ha rie gram 10 nke collagen ma ọ bụ placebo kwa ụbọchị maka ụbọchị 84.

Nnyocha ahụ chọpụtara na ngwongwo collagen nke ndị sonyere akpụkpọ ahụ mụbara nke ukwuu na otu ahụ nyere collagen azụ, ma e jiri ya tụnyere otu placebo (15).

Nnyocha na-egosi na ị thatụ gelatin nwekwara ike ime ka ntutu na ntutu dịkwuo elu.

Otu nnyocha nyere ma ọ bụ mmeju gelatin ma ọ bụ placebo maka izu 50 nye mmadụ 24 nwere alopecia, ụdị ntutu isi.

Ọnụ ọgụgụ ntutu dị elu site na 29% na otu enyere gelatin ma e jiri ya tụnyere ihe karịrị 10% na otu placebo. Igwe ntutu gbakwara 40% na mgbakwunye gelatin, ma e jiri ya tụnyere mbelata 10% na otu placebo (16).

Nnyocha ọzọ kọrọ akụkọ yiri nke ahụ. Enyere ndị sonyere gram 14 nke gelatin kwa ụbọchị, wee nwee mmụba nkezi na oke ntutu onye ọ bụla gbasara 11% (17).

Ihe akaebe na-egosi na gelatin nwere ike ime ka mmiri dịkwuo na collagen nke anụ ahụ. O nwekwara ike ime ka ntutu dịkwuo elu.

O nwere ike melite ọrụ ụbụrụ na ahụike ọgụgụ isi

Gelatin bara ọgaranya na glycine, nke ejikọtara ya na ụbụrụ.

Otu nnyocha chọpụtara na ị glyụ glycine mere ka ncheta dịkwuo mma na akụkụ ụfọdụ nke nlebara anya ().

Ejikọtakwara glycine na mmụba na ụfọdụ nsogbu ahụike ọgụgụ isi, dị ka ịme ihe.

Ọ bụ ezie na ọ bụghị kpam kpam ihe na-akpata schizophrenia, ndị na-eme nchọpụta kwenyere na ịdị nro nke amino acid nwere ike ịrụ ọrụ.

Glycine bụ otu amino acid nke a mụtara na ndị nwere isi ihe, na egosiputa ihe mgbakwunye glycine iji belata ụfọdụ mgbaàmà (18).

Achọpụtakwara ya iji belata mgbaàmà nke nsogbu na-agwụ ike (OCD) na ọrịa dysmorphic nke ahụ (BDD) ().

Glycine, amino acid dị na gelatin, nwere ike melite ebe nchekwa na nlebara anya. Achọpụtakwara ya iji belata mgbaàmà nke ụfọdụ ọnọdụ ahụike ọgụgụ isi, dị ka isi mgbaka na OCD.

Gelatin Nwere ike inyere gị aka ịkwụsị ibu arọ

Gelatin fọrọ nke nta ka ọ bụrụ na ọ nweghị abụba, na-adabere n'otú e si mee ya, n'ihi ya, ọ dị obere kalori.

Ọmụmụ ihe na-egosi na ọ nwere ike inyere gị aka ịkwụsị ibu.

N'otu nnyocha, e nyere mmadụ 22 na nke ọ bụla gram 20 nke gelatin. N'ihi ya, ha nwetara ịrị elu nke homonụ a maara iji belata agụụ, ma kọọrọ na gelatin nyeere ha aka inwe afọ ojuju ().

Ọtụtụ nchọpụta achọpụtala na nri protein nwere ike inyere gị aka inwe afọ ojuju. Ma, ụdị protein ị na-eri yiri ka ọ na-arụ ọrụ dị mkpa (,).

Otu nnyocha nyere 23 ndị dị mma ma ọ bụ gelatin ma ọ bụ casein, protein dị na mmiri ara ehi, dịka nanị protein dị na nri ha ruo awa 36. Ndị nnyocha ahụ chọpụtara na gelatin belata agụụ 44% karịa casein ().

Gelatin nwere ike inyere aka na ọnwụ. Ọ dị obere kalori ma egosila na ọ ga-enyere aka belata agụụ na ịba ụba nke izu ezu.

Uru ndị ọzọ nke Gelatin

Nnyocha na-egosi na enwere ike ịba uru ahụike ọzọ metụtara nri gelatin.

Ọ Pụrụ Inyere Gị Aka leepra

Egosiputara amino acid glycine, nke juputara na gelatin, n’ọtụtụ ọmụmụ ihe iji nyere aka hie ụra.

N'ime ọmụmụ ihe abụọ dị elu, ndị sonyere were gram 3 nke glycine tupu ha alakpuo. Ha emeela ka ụra ụra ka mma, ọ dịkarịrị mfe ụra ụra ma ike gwụrụ ha n'echi ya (24, 25).

Gburugburu 1-2 tablespoons (7-14 grams) nke gelatin ga-enye 3 grams nke glycine ().

Ọ nwere ike inye aka na-arịa ọrịa shuga Typedị nke Abụọ

Ikike nke gelatin iji nyere aka na ọnwụ ọnwụ nwere ike ịba uru maka ndị nwere ụdị ọrịa shuga 2, ebe oke ibu bụ otu n'ime isi ihe kpatara nsogbu.

N'elu nke a, nyocha achọpụtala na ị takingụ gelatin nwekwara ike inyere ndị nwere ụdị ọrịa shuga abụọ aka ịchịkwa shuga dị n'ọbara ha.

N'otu nnyocha, e nyere mmadụ 74 nwere ụdị ọrịa shuga nke 2 ma ọ bụ gram 5 nke glycine ma ọ bụ placebo kwa ụbọchị ruo ọnwa atọ.

Otu a nyere glycine belatara ọgụgụ HbA1C ka ọnwa atọ gachara, yana belata mbufụt. HbA1C bụ ọnụọgụ nke ogo shuga shuga nke mmadụ na oge, yabụ ịgụ obere pụtara njikwa ọbara shuga ka mma ().

O nwere ike ime ka ahụ ike gut

Gelatin nwekwara ike rụọ ọrụ na ahụ ike.

N'ime ọmụmụ ihe gbasara oke, egosiri gelatin iji nyere aka kpuchido eriri afọ site na mmebi, ọ bụ ezie na etu esi eme nke a aghọtachaghị ().

Otu n’ime amino acid dị na gelatin, a na-akpọ acid glutamic, a na-atụgharị ya na glutamine n’ahụ. Egosiputala Glutamine iji melite iguzosi ike n'ezi ihe nke eriri afọ ma nyere aka igbochi "eriri afọ leaky" ().

A "leaky gut" bụ mgbe eriri afọ na-abawanye oke, na-ekwe ka nje na ihe ndị ọzọ nwere ike imebi gafere site na eriri afọ n'ime ọbara, usoro nke na-ekwesịghị ime na-emekarị ().

A na-eche na nke a na-atụnye ụtụ na ọnọdụ oke oke, dịka ọrịa bowel syndrome (IBS).

Ọ nwere ike Belata Mmebi Imeju

Ọtụtụ ọmụmụ achọpụtawo mmetụta nchebe glycine na imeju.

E gosipụtara Glycine, nke bụ amino acid kachasị na gelatin, iji nyere oke aka na mmebi imeju metụtara mmanya.N'otu nnyocha, ụmụ anụmanụ e nyere glycine nwere mbelata mmebi imeju ().

Ọzọkwa, nnyocha e mere na rabbits ndị nwere ọnya imeju chọpụtara na inye glycine mụbara ọrụ imeju na nrugharị ọbara ().

Ọ Mee Ka Ọrịa Cancer Dị Nwayọọ

Ihe omumu banyere umu anumanu na nkpuru aru ndi mmadu na egosiputa na gelatin nwere ike ime ka oria nke kansa puta.

N'ime nnyocha gbasara mkpụrụ ndụ cancer mmadụ na ọkpọkọ ule, gelatin sitere na akpụkpọ anụ ezi belatara uto na mkpụrụ ndụ site na ọrịa kansa, kansa eriri afọ na-arịa ọrịa leukemia ().

Nnyocha ọzọ chọpụtara na gelatin sitere na anụ ezi na-eme ka ndụ ụmụ oke na akpụ kansa dịrị ogologo ndụ.

Ọzọkwa, otu ọmụmụ banyere ụmụ oke dị ndụ chọpụtara na oke akpụ bụ 50-75% pere mpe na ụmụ anụmanụ ndị e nyere nri dị elu-glycine ().

N'ikwu ya, ọ dị mkpa ka a nyochaa ọtụtụ ihe karịa tupu enwee ike ịnye ndụmọdụ.

Nnyocha nke mbido na-egosi na amino acid dị na gelatin nwere ike inye aka melite ogo ụra, belata ogo shuga dị n'ọbara ma kpuchido afọ gị.

Otu esi eme Gelatin nke gi

Nwere ike ịzụta gelatin n'ọtụtụ ụlọ ahịa, ma ọ bụ kwadebe ya n'ụlọ site n'akụkụ anụmanụ.

Nwere ike iji akụkụ sitere na anụmanụ ọ bụla, mana isi mmalite bụ anụ ehi, anụ ezi, atụrụ, ọkụkọ na azụ.

Ọ bụrụ n'ịchọrọ ịnwa ịme onwe gị, lee otu:

Efrata

• 3-4 pound (gburugburu 1.5 n'arọ) nke ọkpụkpụ anụmanụ na ihe jikọrọ anụ ahụ
• Mmiri zuru ezu iji kpuchie ọkpụkpụ
• 1 tablespoon (18 grams) nke nnu (nhọrọ)

Ntụziaka

1. Tinye ọkpụkpụ n'ime ite ma ọ bụ jiri nwayọ ngwa ngwa. Ọ bụrụ na ị na-eji nnu, tinye ya ugbu a.
2. Wunye mmiri zuru ezu iji kpuchie ihe ndị dị na ya.
3. Weta na obụpde wee belata okpomọkụ ka ọ gbaa.
4. Simmer na obere ọkụ ruo elekere 48. Ogologo oge ọ na-esi nri, otú ahụ ka ị ga-ewepụ gelatin ọzọ.
5. Ghichaa mmiri mmiri ahụ, ma kwe ka ọ dị jụụ ma sie ike.
6. Kpochapu abụba ọ bụla si n'elu ma tụfuo ya.

Nke a dị ka otu esi eme broth ọkpụkpụ, nke bụkwa isi iyi egwu nke gelatin.

Gelatin ga-edebe otu izu na ngwa nju oyi, ma ọ bụ otu afọ na friza. Jiri ya kpaliri n'ime gravies na sauces, ma ọ bụ tinye ya na desserts.

Ọ bụrụ na ịnweghị oge iji mee nke gị, mgbe ahụ enwere ike zụta ya na mpempe akwụkwọ, granule ma ọ bụ ụdị ntụ. Gelatin nwere ike ịkwadebe n'ime nri ma ọ bụ mmiri dị ọkụ, dị ka stews, broth ma ọ bụ gravi.

O nwekwara ike iji nri ma ọ bụ ihe ọ drinksụ drinksụ sie ike na ya, gụnyere smoothies na yogurts. Nwere ike ịhọrọ iji collagen hydrolyzate maka nke a, ebe ọ nwere uru ahụike dị ka gelatin na-enweghị ụdị jelii.

Gelatin nwere ike ịbụ ụlọ ma ọ bụ zụta tupu ọ kwadebere. Enwere ike ịkpali ya na gravies, sauces ma ọ bụ smoothies.

Isi Okwu

Gelatin bara ọgaranya na protein, ma nwee amino acid pụrụ iche nke na-enye ya ọtụtụ uru ahụike.

Enwere ihe akaebe na gelatin nwere ike belata nkwonkwo na mgbu ọkpụkpụ, mee ka ụbụrụ rụọ ọrụ ma nyere aka belata ihe ịrịba ama nke ịka nká.

Ebe ọ bụ na gelatin enweghị agba na ntụ, ọ dị oke mfe itinye na nri gị.

You nwere ike ịme gelatin n'ụlọ site na ịgbaso ụzọ dị mfe, ma ọ bụ ịnwere ike ịzụta ya tupu ị kwadebe maka nri na ihe ọ foodụ drinksụ gị kwa ụbọchị.