Ọ Na -emebi Wheat?

Ndinaya

• Nyochaa maka

A na-ajụ m ajụjụ a ọtụtụ n'oge na-adịbeghị anya, ọkachasị site n'aka ndị hụrụ enyi, onye ọrụ ma ọ bụ onye ama ama na-agbada na mberede mgbe ha chụpụrụ ọka wit. Isi okwu bụ: ọ gbagwojuru anya, mana ịghọta nuances nwere ike inyere gị aka ikpebi ma iwepụ ọka wit ọ bara uru, na ihe kpatara na ị nwere ike, ma ọ bụ na ị gaghị ahụ nsonaazụ ọnwụ. Lee ihe anọ ị ga -amata:

Nri na-enweghị ọka wit abụghị otu ihe na-enweghị gluten

Nke ikpeazụ agbawala na ewu ewu, ọkachasị n'ihi na ọrịa Celiac na anabataghị gluten yiri ka ọ na-arị elu. Gluten bụ ụdị protein a na -ahụkarị na ọka wit na ọka ndị ọzọ, gụnyere rye na ọka bali. N'ime ndị nwere ọrịa Celiac, ọbụlagodi obere gluten na -akpalite sistem na -alụso ọrịa ọgụ ka ọ mebie ma ọ bụ mebie villi, obere, dị ka mkpịsị aka nke na -agbada eriri afọ. Villi dị mma na-etinye nri site na mgbidi eriri afọ banye n'ọbara, yabụ mgbe ha mebiri emebi, erighị ihe na-edozi ahụ na-adịghị ala ala na-apụta, yana mgbaàmà gụnyere mgbu afọ, afọ ntachi, na mbelata ibu. N'ime ndị na-anwale ihe na-adịghị mma maka ọrịa Celiac mana ndị na-enweghị gluten na-eri protein a ka nwere ike ịkpata mmetụta ndị na-achọghị, dị ka mmetụta flu, afọ ọsịsa, gas, reflux acid, ike ọgwụgwụ na ọnwụ.

Mgbe ndị mmadụ nwere ọrịa Celiac ma ọ bụ enweghị ndidi na-ewepụ gluten site na nri ha ụfọdụ nwere ike felata ma ụfọdụ nwere ike ịba ụba. Mbelata ịdị arọ na-abịakarị site na iwepụ ọka ndị a nụchara anụcha, dị ka akpa, pasta na ngwaahịa esi nri, karịsịa ma ọ bụrụ na ejiri ọtụtụ veggies dochie ha na ọka zuru oke na-enweghị gluten dị ka quinoa na osikapa ọhịa. Mana oke ibu nwekwara ike ime mgbe ndị mmadụ na-ebuba nri ndị nwere nnukwu carb dị ka crackers, ibe na sweets ndị sitere na ọka na-enweghị gluten. N'ikwu ya n'ụzọ ọzọ, nri na-anaghị eri nri anaghị ekwe nkwa ịbelata oke-ogo na itule nri gị ka bụ isi.

Ọtụtụ ndị America na -eri ụdị ọka witten

Ewezuga gluten ụfọdụ mmadụ kwenyere na ọka wit n'onwe ya na -eme ọfụma. Agbanyeghị, ọnụ ọgụgụ kachasị ọhụrụ na-egosi na ihe karịrị 90% nke ndị America na-adaba nke kacha nta a na-atụ aro nri ọka atọ kwa ụbọchị, yana oriri anyị nke ọka a nụchara anụcha etoola n'ime afọ iri atọ gara aga. Nke ahụ pụtara na ọtụtụ ndị Amerịka na -eri ọka wit a na -edozi, nke edoziri, nke na -ebute mmeghachi omume dị iche na ahụ ma e jiri ya tụnyere ọka wheat 100% (enweghị ike ịhazigharị mkpụrụ ndụ ihe nketa).

Ọ bụghị ọka wit niile ka e kere nha nha

Mkpụrụ zuru oke, dị ka ọka wit, nwere kernel ọka niile, nke nwere akụkụ atọ dị iche iche - bran (akpụkpọ anụ dị n'èzí), nje (akụkụ dị n'ime na -epulite na osisi ọhụrụ), na endosperm (nri nri nke nje) . N'aka nke ọzọ, a na-edozi ọka a nụchara anụcha (dị ka ntụ ọka ọcha), nke na-ewepụ ma bran na nje. Nhazi a na -enye mkpụrụ ọka ihe kacha mma, ma na -agbatịkwu oge ndụ, mana ọ na -ewepụkwa eriri, ọtụtụ nri na -eme ka ọ dị kọmpat.

Ejikọtala iri ọtụtụ ọka, gụnyere ọka wit dum, na ọnụ ọgụgụ dị nta nke ọrịa obi, ụdị ọrịa shuga 2, ọrịa cancer ụfọdụ, na ọbụna ibu ibu. Nke a nwere ike ịbụ n'ihi na bran na izizi na -ebute nwayọ nwayọ nke mgbaze, yabụ kama ọtụtụ carbohydrates na -agbaba n'ọbara n'otu oge, mkpụrụ ndụ na -enweta mmanụ na -esi ike karịa ogologo oge. Ụdị nnyefe oge a na-ewepụta na-achịkwa shuga ọbara na ọkwa insulin nke ọma, nke pụtara na carbohydrate nwere ike ịgbanyụ ọkụ, kama ịkwanye ya na sel abụba.

Mkpụrụ dị na ọka wit na-emetụtakwa ahụ gị. Fiber na -ejuputa, yabụ ị nwere ike nwekwuo ọsịsọ karịa yabụ rie obere nri. Na mgbakwunye, nyocha egosila na gram ọ bụla nke eriri anyị na -eri, anyị na -ewepụ ihe dị kalori asaa. Nnyocha e mere na ndị na-eri nri Brazil chọpụtara na n'ime ọnwa 6, gram fiber ọ bụla agbakwunyere na-ebute mbelata kilogram nke ịdị arọ.

Ntụnyere a na -egosi ihe dị iche:

1 cup esie ya, 100% dum-wheat organic pasta na-enye 37 grams carb, 6 n'ụdị eriri.

vs.

1 cup pasta ọka wit a nụchara anụcha nwere carb gram 43, 2.5 n'ụdị eriri.

Iwu mma

Yabụ ihe ihe a niile na -agbadata bụ na ọ bụrụ na ịchọghị iri ọka wit ma ọ bụ na ị nweghị ike n'ihi ọdịnaya gluten dị mma, mana ọka abụghị abụba. Ma ị na-eri ọka wit ma ọ bụ na ị naghị eri ezigbo isi ihe na-eme ka ahụike dị mma na njikwa ibu bụ ịkwanye ọka a nụchara anụcha, nke edozichara na ịrapara na akụkụ ezi uche dị na ya nke 100% ọka dum.

Kedu ihe ị nụrụ gbasara ọka wit, gluten na mbelata ibu? Biko kesaa echiche na ajụjụ gị ebe a ma ọ bụ tweet ha @cynthiasass na @Shape_Magazine.

Cynthia Sass bụ onye na -eri nri edebanyere aha ya nke nwere nzere masta na sayensị nri na ahụike ọha. A na -ahụkarị ya na TV mba, ọ bụ SHAPE na -enye onye nchịkọta akụkọ na onye na -ahụ maka nri na New York Rangers na Tampa Bay Rays. Ọhụrụ New York Times kacha ere ahịa bụ S.A.S.S! Onwe gị dị gịrịgịrị: merie agụụ na -agụ, dobe ego ma hapụ oghere.

Nyochaa maka