Kedu ihe bụ escarole, oleekwa otu esi eri ya?

Ndinaya

• Kedu ihe bụ escarole?
• Profaịlụ na-edozi ahụ
• Health uru nke escarole
• Nwere ike ịkwalite ahụ ike
• Nwere ike ịkwado ahụike anya
• Nwere ike belata mbufụt
• Nwere ike ịkwalite ọkpụkpụ na ahụike obi
• Otu esi akwado ma rie escarole
• Mkpachapụ anya
• Isi okwu

Ọ bụrụ n ’ọ na-atọ gị ụtọ na nri Italiantali, ọ ga-abụrịrị na ị zutere escarole - akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ, nke na-acha akwụkwọ ndụ nke dị ka letus.

Escarole bụ ngwa ọdịnala dị na ofe agbamakwụkwọ Italian, nke na-agwakọta akwụkwọ nri a na obere pasta na pasta anụ ma ọ bụ soseji na efere ọkụkọ. Enwekwara ike ịchọta akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ a na stews, salads, na achịcha.

Otú ọ dị, ọtụtụ ndị amaghị ma ọ bụ iji kesaa mgbapụta dị ka endive ma ọ bụ letus.

Isiokwu a na-akọwa ihe niile ịchọrọ ịma gbasara escarole, gụnyere nri ya, uru ahụike, yana ojiji nri.

Kedu ihe bụ escarole?

Mpụ (Cichorium endivia) bu onye ezi n’ulo. Ọ na-agbaghakarị ọ bụghị naanị na letus kamakwa ndị ikwu ya, nke gụnyere curdi endive, radicchio, frisée, na akwụkwọ nri ndị ọzọ na-acha akwụkwọ ndụ (, 2).

Na nka na uzu, a na-ewere escarole dika akwukwo ahihia di iche iche. Ihe a na-akpọkarị "endive" bụ onye Belgium, osisi na-acha akwụkwọ ndụ na-acha akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ nke nwere ahịhịa, cylindrical epupụta (2).

Otu ihe ahụ, ị ​​ga-ahụkarị osisi obi a na-ekpokọta ya na kalị na letus na nnukwu ụlọ ahịa.

Ọ bụ ezie na escarole yiri ihe dị ka letus butterhead, ị nwere ike ịgwa ha iche n'ihi na escarole nwere obosara, akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ na ubé jagged, crumpled n'ọnụ ọnụ ụyọkọ n'ime a rosette - ebe sara mbara epupụta nke letus bụ wavy na ezigbo ((2).

N'adịghị ka letus, escarole na-enye obi ilu na ntụgharị. Ọ dị nro na tenderer karịa curly endive.

Ọ bụ ezie na esite na East Indies, escarole na-etolite n'ọtụtụ ihu igwe ma a na-achọta ya ugbu a na ụwa niile. Ọ kachasị ewu ewu na nri Italiantali (2).

Escarole bụ endive dị larịị nke ezinụlọ chicory. Akwụkwọ ya ndị sara mbara agbawasịwo, na-adụtụ ntakịrị n'ọnụ bụ́ ndị na-eme ka ọ dị iche na letus bọta. Ọ bụ ezie na bitterer karịa letus, ọ bụ obere nkọ karịa curly endive.

Profaịlụ na-edozi ahụ

Dị ka ndị ọzọ so n'ezinụlọ chicory, escarole na-enweta ihe ilu ya site na ngalaba ihe ọkụkụ a na-akpọ lactucopicrin, nke a makwaara dị ka intybin (,).

Ozokwa, dika akwukwo ndi ozo, veggie a na-achikota nri n'ime obere kalori. Kwa iko 2 (gram 85) nke raw escarole - ihe dị ka otu ụzọ n'ụzọ isii nke isi ọkara - nyere (,):

• Calorisị: 15
• Carbs: 3 gram
• Protein: 1 gram
• Abụba: 0 gram
• Eriri: 3 gram
• Iron: 4% nke Uru Kwa (bọchị (DV)
• Vitamin A: 58% nke DV
• Vitamin K: 164% nke DV
• Vitamin C: 10% nke DV
• Chepụta: 30% nke DV
• Zinc: 6% nke DV
• Ọla kọpa: 9% nke DV

Site na obere calorie na enweghị abụba, escarole na-ekpokọta micronutrients na fiber - naanị iko 2 raw (85 gram) na-enye 12% nke DV maka eriri ().

Kedu ihe ọzọ, otu ọrụ a na-enye 9% nke DV maka ọla kọpa na 30% maka folate. Ọla kọpa na-akwado ọkpụkpụ kwesịrị ekwesị, ihe njikọta, na mkpụrụ ndụ ọbara uhie, ebe folate na-enyere aka hụ na metabolism kwesịrị ekwesị ma mepụta ọbara uhie na ọbara ọcha (,).

Ma mineral abụọ ahụ dị mkpa karịsịa maka mmepe nwa ebu n'afọ kwesịrị ekwesị ma bụrụ ihe dị mkpa maka ụmụ nwanyị dị ime ma ọ bụ na-ezube ịtụrụ ime (,).

Escarole nwere eriri na ọtụtụ nri, gụnyere ọla kọpa, folate, na vitamin A, C, na K - ha niile nwere calorie ole na ole na abụba efu.

Health uru nke escarole

Escarole dị mma ma nwee ọtụtụ uru ahụike.

Nwere ike ịkwalite ahụ ike

Fiberdị eriri abụọ ahụ - agbaze na nke anaghị agbaze - na-eme ihe dị iche na ahụ gị.

Ọ bụ ezie na eriri fiber soluble elu oche gị ma na-azụ nje bacteria na-arụ ọrụ na eriri afọ gị, ụdị a na-adịghị edozi edozi gafere usoro nsị gị na-agbanweghi agbanwe, na-akwalite ahụ ike site na ịkwanye nri site na eriri afọ gị na mkpali na-akpali akpali ().

Karịsịa, escarole na-enyekarị eriri anaghị edozi. Na-etu ọnụ maka 12% nke eriri gị kwa ụbọchị chọrọ iko abụọ (gram 85), ọ nwere ike inye aka mee ka eriri afọ gị na-eme mgbe niile ma gbochie nkasi obi nke afọ ntachi na ikpo (,,).

Nwere ike ịkwado ahụike anya

Escarole bara ọgaranya na provitamin A, na-enye 54% nke DV naanị iko abụọ (gram 85) (,).

Vitamin a na - akwalite ahụike anya, ebe ọ bụ ihe dị mkpa nke rhodopsin, pigmenti na retina gị nke na - enyere aka ịmata ihe dị nfe na ọchịchịrị ().

A na-ejikọta ụkọ vitamin A na-adịghị ala ala na ihe ndị a na-ahụ anya dị ka isi ìsì n'abalị, ọnọdụ nke ndị mmadụ na-enweghị ike ịhụ nke ọma n'abalị mana ha enweghị nsogbu na ọhụụ ha n'ehihie).

A na-ejikọkwa ụkọ vitamin A na macular degeneration, afọ metụtara afọ na anya nke na-akpata ikpu ìsì (,).

Nwere ike belata mbufụt

Na mgbakwunye na nnukwu profaịlụ na-edozi ahụ, escarole na-etu ọnụ ọtụtụ antioxidants siri ike, nke bụ ogige ndị na-echebe ahụ gị megide nrụgide oxidative na mkpụrụ ndụ na-adịghị agbanwe agbanwe a na-akpọ radicals free. Ogologo oge oxidative nwere ike ịkpalite mbufụt ().

Nnyocha na-egosi na kaempferol, antioxidant na escarole, nwere ike ichebe mkpụrụ ndụ gị pụọ na mbufụt (,,).

N'agbanyeghị nke ahụ, ọmụmụ ihe a bụ nanị oke na ule tub. Nnyocha nke mmadụ dị mkpa iji ghọta nke ọma mmetụta kaempferol na mbufụt (,,).

Nwere ike ịkwalite ọkpụkpụ na ahụike obi

Vitamin K dị mkpa maka nkedo ọbara nkịtị, yana ịhazi ọkwa calcium n'ime obi na ọkpụkpụ gị. Akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ dị ka escarole na-ebute subtype a na-akpọ vitamin K1.

Akwụkwọ nri a na-enye onye 164% nke mkpa gị kwa ụbọchị maka nri a kwa iko-abụọ (gram 85) nke ije ozi (,,).

Nnyocha afọ 2 na ụmụ nwanyị 440 postmenopausal chọpụtara na ịgbakwunye na 5 mg nke vitamin K1 kwa ụbọchị mere ka mbelata 50% na mgbaji ọkpụkpụ, ma e jiri ya tụnyere otu placebo ().

Ọzọkwa, otu afọ ọmụmụ afọ 181 na ụmụ nwanyị postmenopausal chọpụtara na ijikọta vitamin K1 na vitamin D mere ka ọ kwụsịlata ike nke akwara ndị metụtara ọrịa obi ().

Ejikọtara nri vitamin K zuru oke na mbelata ọrịa nke ọrịa obi na ịnwụ n'oge site n'ọnọdụ a ().

Ọtụtụ elele Escarole gụnyere ịkwado eriri afọ na anya. Ọ nwere ike n'otu aka ahụ belata mbufụt ma kwalite nsị ọbara kwesịrị ekwesị na ahụike ọkpụkpụ.

Otu esi akwado ma rie escarole

Escarole bụ veggie vasatail mana ọ na-enyefe onwe ya nke ọma na salads raw na efere anụ. Akwụkwọ mpụta ya dị ilu ma na-ata ụra, ebe akwụkwọ ya na-acha odo odo na-atọ ụtọ ma na-atọ ụtọ.

Acid dị ka ihe ọ lemonụ lemonụ lemon ma ọ bụ mmanya na-egbochi iwe nke raw escarole. Ọ bụrụ na ị na-echezi ire ụtọ dị nkọ, isi nri ya ga-enye aka ịkpụcha ya. Na akwara a, ị nwere ike tinye ya ma ọ bụ tinye ya na ofe.

Escarole na-arụ ọrụ na imi ihe. Iji ghee ya, belata akwukwo nri n'ime nke anọ. Mgbe ahụ, hichaa mmanụ canola, nke nwere ebe anwụrụ ọkụ karịa ọtụtụ mmanụ ndị ọzọ, ọ ga-abụkwa na ọ ga-emepụta ogige ndị na-egbu egbu na oke okpomọkụ (,).

Mgbe ahụ wụsa nnu na ose ma ghee ya ihe dị ka minit 3 kwa akụkụ. Nye ya nri nri kachasị amasị gị ma ọ bụ tinye, dị ka yogọt Greek legọt ma ọ bụ ịmị agwa ọcha.

Nwere ike iri nri dị ọcha na salads ma ọ bụ sie ya n'ọtụtụ ụzọ, gụnyere ịmị na ịkọ nri. Acidsgbakwunye acids ga-ada ụda ilu ya, dị ka isi nri ya.

Mkpachapụ anya

Dị ka ihe oriri ọ bụla, a ga-asachapu mmiri ọgwụ kpamkpam na mmiri dị ọcha tupu ị rie ya. Nke a na - ebelata ihe iyi egwu nke ọrịa na - ebute nri site na iwepụ nje na - emerụ ahụ (,).

Ọ bụ ezie na akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ a dị ezigbo mma, ndị na-ewere ọbara dị nro nwere ike ịchọ ịbelata nri ha.

Nke ahụ bụ n'ihi na ndị na-eche ọbara dịka warfarin maara ka ha na vitamin K. na-aga ngwa ngwa na ọkwa nke vitamin a nwere ike igbochi mmetụta nke ọbara gị dị nro, na-etinye gị n'ihe egwu nke mmetụta dị egwu, dịka mkpụkọ ọbara, nke nwere ike ibute ọrịa strok na obi nkolopu (, ).

Kedu ihe ọzọ, iri nri mgbe niile nwere ike ime ka akụrụ akụrụ na ndị mmadụ nwee nsogbu akụrụ. Ọdịdị ya dị elu nke oxalate - ihe ọkụkụ nke na - enyere aka iwepụ calcium - nwere ike ịta ụta, ebe akụrụ gị na - edozi ihe a.

Jide n'aka na ị ga-asa escarole gị nke ọma tupu i rie ya. Ndị na-ewere ihe na-eme ka ọbara belata ma ọ bụ nwee nsogbu akụrụ nwekwara ike ịchọ ileba anya n'ihe ha na-eri.

Isi okwu

Escarole bụ akwụkwọ nwere akwụkwọ sara mbara nke dị ka letus butterhead chekwaa maka ntakịrị ntakịrị, akwụkwọ ya. Iji dozie ihe ilu ya, ị nwere ike sie ya ma ọ bụ fesa ya mmiri lemon ma ọ bụ mmanya.

Akwụkwọ nri a na-etu ọnụ maka uru anya gị, ngụgụ, ọkpụkpụ na obi gị. Ọ na - eme nnukwu mgbakwunye na salads na ofe - ọbụnakwa enwere ike grịl.

Ọ bụrụ na ị nwere mmasị igbanwe usoro veggie gị, nye akwụkwọ ahịhịa a pụrụ iche nwalee.