Ihe niile I Kwesịrị Knowmara Banyere Salmọn

Ndinaya

• Eziokwu nri
• Nnu nnu
• Etu esi eme salmon
• Theụ sịga
• Oyi- vs. ọkụ-ese anwụrụ
• Nhọrọ na nchekwa
• Uru ahụike na ihe egwu
• Uru nke anwụrụ salmọn
• Ihe ize ndụ nke anwụrụ ọkụ salmon
• Ayszọ iri azụ salmọn
• Isi okwu

Salmọn na-ese anwụrụ, nke a na-ahụ maka nnu nnu, nke na-esi ísì ụtọ, na-elekarị anya dị ka nri dị mma n'ihi ego dị oke ọnụ.

Ọ na-abụkarị hiere ụzọ maka lox, ngwaahịa salmon ọzọ a gwọrọ ma anwụrụ.

Otú ọ dị, dị ka lox, a na-enwekarị salmọn a na-ese anwụrụ na bagel ma ọ bụ ndị na-akụ ihe nwere ihe ndị ọzọ dị ka cheese cream, kukumba, ma ọ bụ tomato.

Isiokwu a kọwara ihe niile ịchọrọ ịma banyere salmọn anwụrụ, gụnyere nri ya, usoro ọgwụgwọ, na uru ahụike na ihe egwu.

Eziokwu nri

Salmọn a na-ese anwụrụ adịchaghị obere kalori ebe ọ na-anya isi na protein dị elu, abụba ndị dị mkpa, yana ọtụtụ vitamin na mineral.

Nchịkọta 3.5-ounce (100-gram) nke salmon na-ese anwụrụ na-enye ():

• Calorisị: 117
• Protein: 18 gram
• Abụba: 4 gram
• Sodium: 600-1,200 mg
• Site: 13% nke Uru Kwa Dailybọchị (DV)
• Ọla kọpa: 26% nke DV
• Selenium: 59% nke DV
• Riboflavin: 9% nke DV
• Niacin: 30% nke DV
• Vitamin B6: 16% nke DV
• Vitamin B12: 136% nke DV
• VitaminE: 9% nke DV
• VitaminD: 86% nke DV
• Choline: 16% nke DV

Kedu ihe ọzọ, salmọn a na-ese anwụrụ bụ omega-3 fatty acids bara ụba, na-enye 0,5 gram nke eicosapentaenoic acid (EPA) na docosahexaenoic acid (DHA) kwa 3.5-ounce (100-gram) na-eje ozi ().

A na-ewere abụba ndị a dị oke mkpa n'ihi na ahụ gị enweghị ike ịme ha, yabụ ị ga-enwerịrị ha na nri gị.

EPA na DHA dị mkpa maka ịrụ ọrụ ụbụrụ, ahụike obi, na ịka nká (,,,).

Nnu nnu

N'ihi otu esi edozi ya, salmọn a na-ese anwụrụ dị elu na sodium, nwere 600-1,200 mg kwa 3.5-ounce (100 gram) na-eje ozi (,).

N'iji ya tụnyere, otu ọrụ ahụ nke salmọn ọhụrụ na-enye 75 mg nke sodium ().

Oflọ Ọrụ Ọgwụ (IOM) na Ngalaba Na-ahụ Maka Ọrụ Ugbo (USDA) nke United States na-atụ aro ka ị belata nri sodium na 2,300 mg kwa ụbọchị iji belata ihe ize ndụ nke ọrịa obi na ọrịa strok (, 9).

Healthtù Ahụ Ike Worldwa (WHO) na American Heart Association (AHA) na-adụ ọdụ ọbụna obere ụzọ - 2,000 na 1,500 mg kwa ụbọchị, n'otu n'otu (, 11).

Dị ka ndị dị otú a, ị nwere ike ịchọ nyochaa nri gị nke salmọn a na-ese anwụrụ, karịsịa ma ọ bụrụ na ị na-eche nnu.

Salmọn a na-ese anwụrụ bụ ezigbo ihe na-enye protein, ọtụtụ vitamin, na omega-3 fatty acids. N'agbanyeghị nke ahụ, ọ dị elu karịa na sodium karịa salmọn ọhụrụ.

Etu esi eme salmon

Ise siga bụ usoro nhazi maka ekpomeekpo, isi nri, ma ọ bụ ichekwa nri site na ikpughe ya na anwụrụ ọkụ. A na-ejikarị anụ, anụ ọkụkọ, na azụ.

Theụ sịga

Anwụrụ ọkụ salmọn, thawed, boneless fillets na-ekpuchi nnu - na mgbe ụfọdụ shuga - ma kwe ka ịnọdụ ala maka awa iri abụọ na abụọ na 24 iji dọpụta mmiri ahụ site na usoro akpọrọ ọgwụgwọ.

Ogologo oge ọgwụgwọ ahụ, ka nnu nnu dị na ya.

Site n’ịpụta mmiri, nnu na-eme ka ekpomeekpo dị ụtọ ma na-eme ihe dị ka ihe nchekwa iji gbochie uto nke nje ndị na-emerụ ahụ nke nwere ike ibute nsị nri.

Na-esote, a na-eji mmiri kpochapụ fillets ahụ iji wepu nnu buru ibu tupu ebufee ya na ọkụ ọkụ na-ese anwụrụ ka ọ kpoo. Usoro ihicha ahụ na-enyere fillets aka imepụta pellicle, nke bụ mkpuchi protein nke na-eme ka anwụrụ ọkụ rube isi nke azụ ahụ.

Onye na-ese anwụrụ nke na-ere ọkụ osisi ma ọ bụ sawdust - nke sitere na oak, maple, ma ọ bụ osisi hickory - na-emepụta anwụrụ ọkụ so na kiln ahụ.

Oyi- vs. ọkụ-ese anwụrụ

Salmọn nwere ike ịmị anwụrụ ọkụ ma ọ bụ oyi. Nnukwu ihe dị iche bụ ọnọdụ okpomọkụ nke ụlọ na-ese anwụrụ.

Maka salmon a sụrụ anwụrụ, ọnọdụ okpomọkụ kwesịrị ịbụ 50-90 Celsius F (10-32 Celsius) maka awa 20-24. Ọnọdụ okpomọkụ a anaghị ekpo ọkụ iji sie salmọn ahụ, yabụ kwesịrị ịkpachapụ anya n'oge ịkwadebe na ịgwọ ọrịa iji belata ọrịa nke nri sitere na nri ().

N'aka nke ọzọ, maka ịse anwụrụ ọkụ, ime ụlọ ahụ ga-ekpo ọkụ iji nweta ọnọdụ dị n'ime ala ma ọ dịkarịa ala 145 Celsius (63 Celsius C) ma ọ dịkarịa ala minit 30 iji sie salmon ahụ nke ọma.

Imirikiti salmọn ndị ahịa na-ese anwụrụ. You nwere ike ịmata ọdịiche dị iche iche na-ekpo ọkụ ọkụ n'ihi na nkwakọ ngwaahịa ha n'ozuzu na-ekwu na ha esi nri zuru oke (,).

Salmọn na-ajụ oyi na-eche na ọ ga-abụ nke dị nro na nke dị nro mgbe salmọn na-ese anwụrụ ọkụ na-atọ ụtọ ma na-atọ ụtọ.

Ndị ọkà mmụta sayensị nri na-adụkarị ndụmọdụ megide iji usoro ị -ụ sịga na-ese n'ụlọ n'ihi ihe egwu nchekwa nri. N'agbanyeghị nke ahụ, enwere ike ịse anwụrụ ọkụ n'ụlọ n'ụlọ n'enweghị nsogbu yana akụrụngwa na usoro kwesịrị ekwesị (15).

Nhọrọ na nchekwa

Ebe ụfọdụ ụdị anwụrụ ọkụ na-ese anwụrụ chọrọ friji, ndị ọzọ anaghị ruo mgbe emepe ngwugwu ahụ. Lelee akara ngwaahịa maka nkwanye maka nchekwa.

Ozugbo emeghere, salmọn a na-ese anwụrụ ọkụ nwere ike ịbunye n'ime izu abụọ ma ọ bụ friji maka ọnwa 3 (16).

Kwesịrị izere anwụrụ ọkụ salmọn nwere ọtụtụ akụkụ gbara ọchịchịrị. Ngwunye ndị a na-enwe uto na-adịghị mma ma kwesiri ka edozi ha - ọ bụ ezie na a na-ahapụ ha mgbe ụfọdụ na ngwaahịa ikpeazụ iji mee ka ngwugwu ngwugwu na ọnụ ahịa ha.

A na-eme salmọn a byụrụma site na iji fillet gwọọ fillets na nnu, ma tinye ha ebe a na-ese anwụrụ. Ọtụtụ fillet na-ese siga, nke pụtara na ọnọdụ okpomọkụ ha esiri esi dị oke ala iji gbuo nje nwere ike ibute ọrịa.

Uru ahụike na ihe egwu

Anwụrụ ọkụ na-ese anwụrụ na-enye ọtụtụ uru ahụike, mana ị kwesịrị iburu ọghọm ole na ole n'uche.

Uru nke anwụrụ salmọn

Omega-3 fatty acids EPA na DHA, nke azụ dị abụba dị ka salmon na-enye, nwere njikọta na mbelata ọrịa nke ọrịa obi, ụfọdụ ọrịa kansa, na ndalata echiche metụtara afọ (,,,).

Abụba ndị a nwere ike ịrụ ọrụ site na iweda triglycerides, belata mbufụt, ma jigide usoro ụbụrụ na ọrụ.

Ka o sina dị, ihe ndị ọzọ na-edozi ahụ na azụ nwere abụba nwere ike ịbụ akụkụ ụfọdụ maka mmetụta ndị a, ebe ọ bụ na ọtụtụ nyocha gbasara mgbakwunye omega-3 enwebeghị ike ị nweta otu uru (,,).

USDA na-atụ aro ka ndị toro eto rie opekata mpe ounce 8 (gram 227) kwa izu iji nweta ihe dịka 250 mg nke jikọtara EPH na DHA ().

Salmon na-ese anwụrụ na-enwetakwa ọtụtụ vitamin na mineral ndị dị mkpa maka ahụike gị. Nchịkọta 3.5-ounce (100-gram) nwere onye 136% chọrọ vitamin B12 gị kwa ụbọchị, yana 86% nke DV maka vitamin D ().

Kedu ihe ọzọ, otu nha ahụ na-enye ihe karịrị ọkara nke mkpa gị kwa ụbọchị maka selenium, nke na-arụ ọrụ dị ka antioxidant ma nwee ike ichebe ọtụtụ ọrịa ().

Ihe ize ndụ nke anwụrụ ọkụ salmon

Otu gram 3.5 (gram 100) nke salmon na-ese anwụrụ nwere ike ibute ihe karịrị ọkara nke oke ụbọchị maka sodium nke USDA setịpụrụ.

Yabụ, ọ bụrụ na ị na-ele nri nnu gị anya, ị nwere ike belata ị intakeụ salmọn a na-ese anwụrụ ma ọ bụ rie salmọn ọhụrụ.

Ọzọkwa, ọmụmụ ihe ọmụmụ na-ekekọ anwụrụ ma na-edozi anụ maka ihe ize ndụ dị ukwuu nke ụfọdụ ọrịa kansa, ọkachasị kansa kansa ().

Salmọn a na-ese anwụrụ ọkụ nwekwara ike ime ka ọrịa listeriosis gị, nke ọrịa nje na-ebute site na nri Listeria monocytogenes (, , ).

Okpomoku a na-ebibi ogwu ngwa ngwa ma na-eto na 34-113 Celsius F (1 - 45 Celsius C), otutu ikuku nke a na-emeso salmon oyi.

Ọrịa Listeriosis nwere ike ibunye ndị okenye, ndị nwere nsogbu ọgụ, na ụmụ nwanyị dị ime na ụmụ amụrụ ha. Ya mere, otu ndị a kwesịrị izere salmọn anwụrụ ọkụ - ọ bụ ezie na a na-ewere iche na mkpọ dị iche iche dị mma (,).

Salmọn a na-ese anwụrụ na-enye omega-3s dị mma, yana ọtụtụ nri ndị ọzọ, mana ọ nwere nnu dị ukwuu. Varietiesdị oyi na-ese siga nwere ike ime ka ị ghara ịrịa ọrịa listeriosis.

Ayszọ iri azụ salmọn

Ndị a bụ ụzọ ole na ole dị ụtọ iji nwee ọalmụ anwụrụ ọkụ salmọn:

• on a bagel na ude chiiz
• dichaa ọkacha mmasị gị salad
• on tost na scrambled nsen
• butere n'ime gratin
• na nduku-leek ofe
• agwakọta n'ime efere onyinye
• kpaliri n'ime itinye maka crackers
• na efere dị iche iche na akwụkwọ nri

Kedu ihe ọzọ, ị nwere ike ịme salmọn ọkụ ọkụ n'ụlọ ma ọ bụrụ na ịnwere onye na-ese gị.

Malite site na ịgwọ fillets na nnu maka ọ dịkarịa ala awa 4. Na-esote, kpoo ha ma kpoo ha na anwụrụ ọkụ na 225 Celsius (107 Celsius) ruo mgbe ha ruru ọnọdụ dị n'ime 145 ° F (63 Celsius C). Nwere ike nyochaa okpomọkụ ha site na iji anụ temometa.

Can nwere ike ịnụ ụtọ salmọn a na-ese anwụrụ n'ọtụtụ ụzọ. Ọtụtụ mmadụ na-enwe mmasị iri ya n’ime nri ma ọ bụ na bagel, salads, na achịcha.

Isi okwu

Salmọn a na-ese anwụrụ bụ nnu nnu, nke a gwọrọ nke a ma ama maka ụdị abụba ya na ekpomeekpo pụrụ iche. Ejiri protein dị elu, omega-3 dị mkpa, na ọtụtụ vitamin na mineral.

Agbanyeghị, ọ nwere sodium dị oke mkpa, ụdị anwụrụ anwụrụ nwere ike ịbawanye ohere gị nke listeriosis.

N’agbanyeghi, nri a na-acha anwụrụ ọkụ nwere ike bụrụ ezigbo mgbakwunye na nri gị mgbe ị na-eri oke.