Ihe ị kwesịrị ịma gbasara nri anaghị eri anụ

Ndinaya

• Kedu ihe bụ nri anaghị eri anụ Raw, na agbanyeghị?
• Uru nke nri anụ anaghị eri anụ
• Ihe ndọghachi azụ nke nri anụ anaghị eri anụ
• Yabụ, nri anụ anaghị eri anụ bụ ezigbo echiche?
• Nyochaa maka

Maka ndị hụrụ iri nri n'anya mana na -eleda isi nri anya nke ọma, echiche nke ịghara ịnwa ịkụ steak ka ha zuo oke ma ọ bụ guzoro n'elu stovu dị ọkụ maka otu awa dị ka nrọ. Sitekwa na nri anụ ahụ anaghị eri anụ - nke gụnyere ịgụnye usoro isi nri gị ka ọ ga -akwụsị wee jupụta na ihe ndị a na -edozighi, dị ka ihe ọhụrụ, ihe ọkụkụ, mkpụrụ, mkpụrụ na agwa - echiche efu ahụ nwere ike ịbụ eziokwu.

Mana ịkwanye nri esiri esi na ya dị mma maka ahụike gị? N'ebe a, ọkachamara n'ihe gbasara nri na -enye DL maka uru na adịghị ike nri vegan, yana ọ bụrụ na ọ bara uru iburu ụzọ.

Kedu ihe bụ nri anaghị eri anụ Raw, na agbanyeghị?

Naanị site n'ịgụ aha ahụ, ị ​​nwere ike nweta ezigbo echiche nke ihe nri vegan raw na-agụnye. Mana iji mebie ya nke ọma, ndị mmadụ na-eso nri anaghị eri anụ na-ezere ngwaahịa niile sitere na anụmanụ-gụnyere anụ, àkwá, mmiri ara ehi, mmanụ a honeyụ na gelatin-ma rie naanị nri sitere na osisi, dị ka anụ anaghị eri anụ. The kicker: Enwere ike iri nri ndị a naanị raw (gụọ: esighị ya na nke a na-edozighị), akpọnwụ ya na obere okpomọkụ, agwakọta, juiced, pulitere, tinye ya, ma ọ bụ kpoo ọkụ n'okpuru 118 ° F, Alex Caspero, MA, RD, onye na-eri nri edebanyere aha na onye siri nri nke osisi. Nke ahụ pụtara ihe ndị a na-edozi, nke a na-ekpo ọkụ dị ka shuga, nnu, na ntụ ọka; mmiri ara ehi na-abụghị mmiri ara ehi pasteurized na ihe ọṅụṅụ; ihe e ji eghe eghe; na mkpụrụ osisi esiri esi, akwụkwọ nri, ọka na agwa enweghị oke. (Na mgbakwunye na, n'ezie, niile ngwaahịa anụmanụ.)

Yabụ kedu ka efere vegan raw dị? Otutu mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri na-esighị, mkpụrụ na mkpụrụ osisi, na ọka, agwa na mkpo, ka Caspero na-ekwu. Nri nri ụtụtụ anaghị eri anụ nwere ike ịnwe nnukwu efere smoothie jupụtara na groats (mkpụrụ ọka dum nke ka nwere endosperm, germ, na bran) na mkpụrụ. Nri ehihie nwere ike igosi nnukwu efere gazpacho arụrụ n'ụlọ ma ọ bụ sanwichi nke na -egosipụta achịcha etolitela n'ụlọ - ejiri naanị mkpụrụ na mkpụrụ mee ya wee 'sie ya' na mmiri na -enye mmiri mmiri (Zụrụ ya, $ 70, walmart.com). Nri abalị nwere ike ịbụ nnukwu salad fesara ya na mkpụrụ osisi na mkpụrụ osisi, ọ gbakwụnyere. (metụtara: Eziokwu Nri Raw Food I Kwesịrị Ịmara)

Ugbu a, ihe dịka oke ọkụ 118 ° F. Ọ bụ ezie na ọ dị ka ọ bụ ihe akọwapụtara nke ọma, enwere obere sayensị n'azụ ya. Nri ihe ọkụkụ niile (yana ihe ndị dị ndụ, maka okwu ahụ) nwere enzymes dị iche iche, ma ọ bụ protein pụrụ iche nke na -eme mmeghachi omume kemịkalụ ngwa ngwa. Enzymes ndị a na-eme ka mmepụta ngwa ngwa ngwa ngwa ngwa ngwa nke na-enye mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri ụtọ, agba na textures ma na-enyekwa ụfọdụ uru ahụike, dị ka beta-carotene nke na-enye karọt ụcha oroma ya ma ghọọ vitamin A n'ime ahụ. Ma mgbe nri na-ekpo ọkụ, a na-agbajikwa enzymes ndị dị na ya, nke na-enyere aka mee ka nri na-esiwanye ike, ka Caspero na-akọwa. "Echiche [n'azụ nri vegan raw vegan] bụ na ọ bụrụ na enzymes ndị a adịchaghị, nri a na-ekwu na ọ dị mma maka ahụ," ka ọ na-ekwu. Ma nke ahụ abụghị kpọmkwem ikpe ahụ.

Nnyocha eme gosi na enzymes na-akụda n'oge dị elu, usoro na-amalite mgbe enzymes ruru ihe dịka 104 ° F. Dịka ọmụmaatụ, mgbe ekpughere ọkụkọ ọkụ ruo 149 ° F maka nkeji ise, otu ụdị enzyme dị n'ime mkpo na -agbajikwa kpamkpam, dị ka ọmụmụ n'akwụkwọ akụkọ. PLOS Otu. Agbanyeghị, nke ahụ apụtaghị nri esiri esi mgbe niile nwere mbelata uru bara uru. Nnyocha e mere n'afọ 2002 chọpụtara na esi esi poteto dum maka otu awa ọbụghị na-ebelata nke ukwuu ọdịnaya folate ha. Ọmụmụ ihe dị iche na 2010 gosiri na esi nri ọkụkọ na esi H20 mụbara protein na eriri na -adịghị adị (nke pụtara na ahụ nwere ike banye nri ngwa ngwa) mana belatara magnesium na vitamin K bioavailable.

TL; DR - Njikọ dị n'etiti ndakpọ enzyme na mgbanwe na njiri mara nri anaghị adịcha mfe.

Uru nke nri anụ anaghị eri anụ

Ebe ọ bụ na nri osisi bụ isi nke nri vegan raw, ndị na-eri nri nwere ike nweta ụfọdụ uru dị ka nke ejikọtara ya na onye anaghị eri anụ ma ọ bụ ụdị eri anụ anaghị eri anụ. Ọ bụghị naanị na ịgbaso nri hiri nne na nri osisi na-ebelata ohere nke ọrịa obi na ọrịa shuga 2, mana ebe ọ bụ na nri nri na-enwekarị calorie ole na ole karịa ngwaahịa anụmanụ, ọ nwekwara ike ibute ọnwụ, Caspero na-ekwu. (Njikọ: ntuziaka onye mbido maka ịnabata nri onye anaghị eri anụ)

Na mgbakwunye, raw vegans na-ebipụ ọtụtụ nri a na-ahazi nke ọma-chee echiche: ibe agbakwunyere, kuki ụlọ ahịa, na swiiti-sitere na nri ha, nke nwere ike inye aka belata ihe egwu nke ọrịa na-adịghị ala ala. Okwu ikpe: nnyocha afọ ise nke ihe karịrị 105,000 ndị okenye French gosipụtara na ịṅụbiga mmanya ókè na-ejikọta ya na ihe ize ndụ dị elu nke ọrịa obi, akwara obi, na ụbụrụ ụbụrụ (ụbụrụ na ọbara metụtara, ya bụ ọrịa strok).

Ihe ndọghachi azụ nke nri anụ anaghị eri anụ

Naanị n'ihi na enwere ụfọdụ ọghọm ịkpakọba ihe oriri nke ihe ọkụkụ gị apụtaghị ịgbaso nri nwere naanị raw versions nke ha bụ ezi echiche. Caspero kwuru, "Enwere ọtụtụ uru ahụike dị na iri ọtụtụ osisi, abụkwa m nnukwu onye na -akwado ya." "Agbanyeghị, abụghị m onye na -akwado ime ya n'ogo a."

Isi okwu ya: Enwebeghị nyocha sayensị zuru oke nke na -egosi nri anaghị eri anụ dị mma karịa nri ndị ọzọ, nke nwere ike ime ka ọ baa uru karịa ụdị mgbochi ya, ka ọ na -ekwu. Ọ sịrị, "Anyị enweghị data na-egosi nri anaghị eri anụ dị mma maka igbochi ọrịa na-adịghị ala ala ma e jiri ya tụnyere nri anaghị eri anụ mgbe niile ma ọ bụ nri sitere na osisi, nke m ga-arụ ụka na ọ bara uru karịa," "Ụfọdụ ndị mmadụ na -ekwu na ahụ adịla ha mma, mana anyị enweghị ike ịme ndụmọdụ nri ọ bụla dabere na akụkọ ihe mere eme." (Ihe metụtara: Ihe Mere I Kwesịrị Ịhapụ Nri Na-egbochi Nri Otu ugboro na ihe niile)

Na mmachi na-etinye aka na nri naanị nwere ike imerụ ahụ n'onwe ya. Ma ọ dịkarịa ala, ọnọdụ mmekọrịta mmadụ na ibe ya metụtara nri (chee: oriri ezinụlọ, njem oriri na ọ restaurantụ restaurantụ) nwere ike ime ka o sie ike ịrapara n'ụkpụrụ nri gị, n'ikpeazụ, ị nwere ike mechaa zere ọnọdụ ndị ahụ kpamkpam, Carrie Gottlieb, Ph.D., onye ọkà n'akparamàgwà mmadụ nke dabeere na New York City, kwuru na mbụỌdịdị. E wezụga ihe isi ike nke ọha mmadụ nwere ike ibilite, iri ihe mgbochi nwere ike inwe mmetụta ahụike uche siri ike; Ejikọtara mmachi nri site na iri nri nke onwe ya na itinye uche na nri na iri nri na dysphoria nke mmetụta uche, dịka otu nnyocha si kwuo. Akwụkwọ akụkọ nke American Dietetic Association.

Ewezuga mmetụta uche na nke mmetụta uche, igbochi nri gị na mkpụrụ osisi, akwụkwọ nri, mkpụrụ, mkpụrụ, na ọka nwere ike ime ka o sie ike iju afọ - ma ọ bụ tụfuo - nri ndị dị mkpa. Dịka ọmụmaatụ, ọ nwere ike isi ike ịnweta protein gị kwa ụbọchị (opekata mpe pasent 10 nke ihe oriri caloric gị) naanị site n'itinye mkpụrụ osisi, mkpụrụ, na iri crudités kwa ụbọchị, kwa ụbọchị, ka Caspero na-ekwu. Kpọmkwem, ndị na-eri anụ anaghị eri anụ nwere ike ịgbalị inweta lysine zuru oke, amino acid dị mkpa maka uto na nrụzi anụ ahụ nke dị na agwa, mkpo, na nri soy. Nsogbu a: "Maka ọtụtụ anụ anaghị eri anụ, ọ ga -esiri gị ike iri nri ndị ahụ na ọnọdụ 'raw', yabụ na ị gaghị enweta lysine zuru ezu," Caspero na -ekwu. Ma ọ bụrụ na amino acid adịghị gị, ị nwere ike nweta ike ọgwụgwụ, ọgbụgbọ, isi ọwụwa, enweghị agụụ, na uto ngwa ngwa, dịka ụlọ akwụkwọ ọgwụ Icahn dị n'Ugwu Saịnaị.

Vitamin B12 na-esikwa ike ịbịa site na nri anụ anaghị eri anụ, Caspero na-agbakwụnye. Ihe oriri na-edozi ahụ, nke na-enyere aka mee ka akwara ahụ na sel ọbara dị mma, bụ nke a na-ahụ ya na nri anụmanụ (ya bụ anụ, àkwá, ngwaahịa mmiri ara ehi) na ụfọdụ nri siri ike, dị ka ọka - ihe niile na-adịghị mma na raw. nri dabeere na osisi. Otu a na-aga maka vitamin D nke na-eme ka ọkpụkpụ sie ike (nke a hụrụ na azụ mara abụba, mmiri ara ehi mmiri ara ehi, na ọtụtụ ụlọ ahịa, mmiri ara ehi ndị ọzọ sitere na osisi) yana ụbụrụ na-akwalite DHA omega-3 fatty acids (nke dị na azụ, mmanụ azụ, na krill). mmanụ), o kwuru. Ọ sịrị, "Ọ bụ ya mere onye ọ bụla nwere mmasị ịgbaso nri anaghị eri anụ kwesịrị ijide n'aka na ha na -agbakwunye n'ụzọ kwesịrị ekwesị [na nri ndị ahụ], ọbụlagodi na a naghị ele ihe mgbakwunye ndị ahụ anya dị ka '' raw ''. (Isi na -ebili: Nchịkwa nri na ọgwụ ọjọọ anaghị achịkwa ihe mgbakwunye nri, yabụ hụ na gị na dọkịta gị kwurịtara tupu ịtinye ha na usoro ịdị mma gị.)

N'ekwughị maka ya, a na -ejikọkarị ụfọdụ usoro nri "vegan" na ọrịa nri, ọkachasị na -epulite. Usoro a gụnyere ịchekwa ọka, mkpụrụ, ma ọ bụ agwa n'ime ite mmiri n'ime ụbọchị ole na ole wee nye ha ohere ito, Caspero kwuru. Ọ bụ ezie na usoro a na-eme ka nri raw ahụ dịkwuo mfe mgbari (ebe ọ bụ na ọ na-agbaji ụfọdụ n'ime ihe siri ike, starchy endosperm), ọnọdụ okpomọkụ na iru mmiri chọrọ na-emepụta ebe dị mma maka uto nke nje bacteria na-emerụ ahụ - gụnyere. Salmonella, Listeria, na E.coli - nke ahụ nwere ike bute nsị nri, dịka FDA siri kwuo. Eek.

Yabụ, nri anụ anaghị eri anụ bụ ezigbo echiche?

Iri mkpụrụ osisi ọhụrụ na akwụkwọ nri na -abịa na uru ahụike yana iri nri anaghị eri anụ ga -abawanye oriri gị, Caspero kwuru. Mana n'ịtụle ọdịdị na -egbochi ya na ike ya maka ịmepụta ụkọ nri, Caspero agaghị atụ aro ka onye ọ bụla bido ịgbaso nri anaghị eri anụ. Kpọmkwem, ndị mmadụ nọ n'oge uto nke ndụ na ọ dị mkpa ka ha merie ebumnuche protein ha - ya bụ ndị ntorobịa na-eto eto, ụmụaka, na ụmụ nwanyị dị ime na ndị na-enye nwa ara - kwesịrị ịpụnarị nri, ka ọ gbakwụnyere. Ọ na-akọwa, sị: “Anaghị m eme ka onye ọ bụla ghara irikwu nri ndị ọhụrụ. "Ana m eme ka echiche nke ahụ bụrụ pasent 100 nke nri gị."

Mana ọ bụrụ n'ezie ịchọrọ ịnye nri anụ anaghị eri anụ otu ogbugba, Caspero na-agba gị ume ka gị na onye na-ahụ maka nri nri ma ọ bụ dọkịta gị zute tupu ịmalite ịkwanye ite Mason maka ntolite ntolite gị wee kwe nkwa na ị gaghị eji ọgwụ ahụ. oven ọzọ. Ọ sịrị, "Echere m na ọ dị ezigbo mkpa ịhụ ọkachamara [tupu i rie nri anaghị eri anụ]." “Ahụrụ m ọtụtụ ndị na -eme ihe na ndị mmadụ na Instagram na -ekwu maka ime nke a, mana naanị n'ihi na ọ na -arụrụ ha ọrụ, nke ahụ apụtaghị na ọ bụ ihe ịkwesịrị ịgbaso. Ọ dị ezigbo mkpa - maka nri ọ bụla ị na-eso - icheta na akụkọ ifo abụghị sayensị. "

Nyochaa maka