Stevia ọ bụ ezigbo ihe nnọchi maka shuga? Uru na ọghọm

Ndinaya

• Gịnị bụ stevia?
• Eziokwu Stevia na-edozi ahụ
• Uru na ọghọm dị na ya
• Uru nke stevia
• Enwere ike ịdaba
• Ọ ka mma karịa shuga?
• Ọ bụ ezigbo dochie anya shuga?
• Isi okwu

Stevia na-eto eto na ewu ewu dị ka ihe ọkụkụ na-adabere na calorie na-enweghị calorie ọzọ.

Ọtụtụ ndị mmadụ na-ahọrọ ya na ihe ụtọ dị ka sucralose na aspartame, ebe ọ bụ na a na-ewepụta ya na osisi karịa ka eme ya na ụlọ nyocha.

O nwekwara obere obere ihe na-adịghị na ya ma ọ naghị eto ngwa ngwa shuga shuga gị, na-eme ka ọ bụrụ ihe a ma ama n'etiti ndị nwere ọrịa shuga ma ọ bụ njikwa shuga ọbara dị mma. Ka o sina dị, ọ nwere ike ịnwe ụfọdụ ndọghachi azụ.

Isiokwu a na - elele stevia, gụnyere uru ya, nsogbu ya, yana ike dị ka onye ọzọ.

Gịnị bụ stevia?

Stevia bụ shuga ọzọ nke amịpụtara site na epupụta nke Stevia rebaudiana osisi.

A na-anụ akwụkwọ ndị a maka ụtọ ha ma jiri ya dị ka ọgwụ ahịhịa na-agwọ shuga dị elu ọtụtụ narị afọ ().

Ihe ụtọ ha na-atọ ụtọ sitere na mkpụrụ ndụ steviol glycoside, nke bụ 250-300 ugboro na-atọ ụtọ karịa shuga oge niile ().

Iji mee stevia sweeteners, a ga-amịpụta glycosides site na epupụta. Malite na epupụta epupụta nke jupụtara na mmiri, usoro a bụ ():

1. A na-ewepụsị ihe mpempe akwụkwọ na mmiri mmiri.
2. A na-emeso mmiri ahụ na carbon na-arụ ọrụ iji wepụ ihe ndị ọzọ dị ndụ.
3. Mmiri mmiri na-enweta ọgwụgwọ mgbanwe ion iji wepu mineral na ọla.
4. Glycosides ndị fọdụrụ na-etinye n'ime resin.

Gịnị na-anọgide bụ lekwasị stevia akwukwo wepụ, nke na-ịgba Fikiere na njikere ka esichara n'ime sweeteners ().

A na-ere ihe ndị a na-ewepụta dị ka mmiri mmiri na-ekpo ọkụ ma ọ bụ na-etinye aka na ngwugwu otu, achọrọ ha abụọ naanị obere obere nri ma ọ bụ ihe ọ drinksụ drinksụ dị ụtọ.

Ihe ndi ozo ndi dabere na Stevia dikwa. Ngwaahịa ndị a nwere ihe nzacha dị ka maltodextrin mana ha nwere otu olu na ike ụtọ dị ka shuga, na-enweghị nke calorie ma ọ bụ carbs. Enwere ike iji ha dị ka dochie 1: 1 na mmiri na isi nri ().

Buru n'uche na ọtụtụ ngwaahịa ngwaahịa stevia nwere ihe ndị ọzọ, dị ka ihe nzacha, mmanya na-egbu shuga, ihe ụtọ ndị ọzọ, na ekpomeekpo sitere n'okike.

Ọ bụrụ na ịchọrọ izere ihe ndị a, ị kwesịrị ịchọ ngwaahịa ndị depụtara naanị 100% stevia wepụ na akara.

Eziokwu Stevia na-edozi ahụ

Stevia bụ calorie-na-enweghị ego. Ebe ọ bụ na ọ na-atọ ụtọ karịa shuga, obere ihe eji eme ihe anaghị etinye calorie bara uru ma ọ bụ carbs na nri gị ().

Ọ bụ ezie na epupụta stevia nwere vitamin na mineral dị iche iche, ihe ka ọtụtụ n'ime ha na-efu mgbe a na-edozi osisi ahụ n'ime ihe ụtọ ().

Ọzọkwa, dị ka ụfọdụ ngwaahịa stevia nwere ihe ndị ọzọ, ọdịnaya dị na nri nwere ike ịdị iche.

Stevia epupụta nwere ike esichara n'ime mmiri mmiri ma ọ bụ powdered stevia wepụ, nke dị ụtọ karịa shuga. Ihe a na-ewepụta bụ ihe na-enweghị calorie- na-enweghị carb ma nwee naanị mineral.

Uru na ọghọm dị na ya

Ejila Stevia mee ihe maka ọgwụgwọ maka ọtụtụ narị afọ, ma jikọtara ya na mbelata ọbara shuga na ogo abụba n'ọbara ụmụ anụmanụ. Ihe uto ahụ nwekwara ike inye aka ọnwụ.

Ka o sina dị, wepụ ya nwekwara nsogbu ndị dị na ya.

Uru nke stevia

Ọ bụ ezie na ọ bụ ihe ụtọ ọhụrụ dị ọhụrụ, ejikọtara stevia na ọtụtụ uru ahụike.

Ebe ọ bụ na enweghị calorie, ọ nwere ike inyere gị aka ịkwụsị ibu mgbe ejiri ya dị ka onye edochi maka shuga oge niile, nke na-enye ihe dị ka calorie 45 n'otu ngaji (gram 12). Stevia nwekwara ike inyere gị aka ịnọ zuru oke na obere kalori ().

N'ime ihe ọmụmụ n'ime ndị okenye 31, ndị riri nri 290 kalori nke ejiri stevia rie otu ụdị nri na nri ọzọ dị ka ndị riri nri kalori 500 nke ejiri shuga () mee.

Ha kọkwara ọkwa zuru oke, nke pụtara na otu stevia nwere mkpụkọ calorie zuru oke ma nwee otu afọ ojuju ().

Ọzọkwa, n'ọmụmụ òké, ikpughe na steviol glycoside rebaudioside A mere ka mmụba n'ọtụtụ homonụ na-egbochi agụụ ().

Ihe uto ahụ nwekwara ike inyere gị aka ijikwa shuga dị n’ọbara gị.

N'ime ọmụmụ ihe na ndị okenye iri na abụọ, ndị riri ihe ọ dụ coụ a na-akụ oyibo nke ejiri 50% stevia mee na 50% shuga nwere 16% obere shuga shuga n'ọbara mgbe ha riri nri karịa ndị nwere otu ihe eji megharịa ọnụ jiri 100% sugar () mee.

Na ihe omumu anumanu, egosiputala stevia iji meziwanye insulin, hormone nke na-ebelata shuga obara site n’ikwe ka o banye n’ime sel iji mee ike (,).

Ihe ọzọ bụ na ụfọdụ nnyocha anụmanụ jikọtara oriri stevia na mbelata triglycerides na ụba HDL (ezi) cholesterol, ha abụọ jikọtara ya na mbelata ọrịa obi (,,).

Enwere ike ịdaba

Ọ bụ ezie na stevia nwere ike ịnye uru, ọ nwere ọghọm.

Ọ bụ ezie na ọ sitere na ihe ọkụkụ ma nwee ike iyi ihe okike karịa ihe ndị ọzọ na-atọ ụtọ calorie, ọ ka bụ ngwaahịa a nụchara anụcha. Ngwakọta Stevia na-enwekarị fillers gbakwunyere dị ka maltodextrin, nke ejikọtara na dysregulation nke nje bacteria dị mma ().

Stevia n'onwe ya nwekwara ike imerụ nje bacteria gị. N'ime nyocha tube, rebaudioside A, otu n'ime steviol glycosides na stevia sweeteners, gbochiri uto nke nje bara uru nke nje bacteria site na 83% (,).

Ọzọkwa, n’ihi na ọ na-atọ ụtọ karịa shuga, a na-ahụta stevia dị ka ihe na-atọ ụtọ nke ukwuu. Fọdụ ndị na-eme nnyocha kwenyere na nnukwu ihe na-atọ ụtọ nwere ike ime ka agụụ maka nri ụtọ dịkwuo ụtọ, (,).

Tụkwasị na nke a, ọtụtụ ọmụmụ ihe ọmụmụ achọtabeghị njikọ dị n'etiti oriri nke ndị na-atọ ụtọ calorie na mmụba nke ibu ahụ, oriri kalori, ma ọ bụ ihe egwu nke ụdị ọrịa shuga 2 (,).

Ọzọkwa, stevia na ihe ndị ọzọ na-atọ ụtọ calorie nwere ike ka na-akpata nzaghachi insulin, naanị n'ihi uto ụtọ ha, ọbụlagodi na ha anaghị eme ka ogo shuga dị n'ọbara (,).

Buru n'uche na dị ka stevia sweeten dị naanị nso nso a dị ebe niile, nyocha banyere ahụike ha ogologo oge dị oke.

Stevia nwere ike inye aka ijikwa ibu gị na ogo shuga shuga, yana ọmụmụ anụmanụ na-egosi na ọ nwere ike meziwanye ihe kpatara ọrịa obi. Otú ọ dị, ọ bụ ihe ụtọ dị ọkụ nke nwere ike imetụta ahụike gị n’ụzọ na-adịghị mma.

Ọ ka mma karịa shuga?

Stevia nwere calorie dị ntakịrị karịa shuga ma nwee ike ịrụ ọrụ na njikwa oke site na inyere gị aka iri obere calorie.

Ebe ọ bụ na enweghị calorie na carbs, ọ bụ nnukwu shuga ọzọ maka ndị na-eri obere kalori ma ọ bụ obere carb.

Dochie shuga na stevia na-ebelata Glycemic Index (GI) nke nri, nke pụtara na ha na-emetụta ogo shuga shuga na obere (21).

Ebe shuga tebụl nwere GI nke 65 - yana 100 bụ GI kachasị elu, na-akpata ịrị elu ngwa ngwa n'ọbara shuga - stevia enweghị ihe ọ bụla na - eme ka shuga dị n'ọbara nwekwuo ma nwee GI nke 0 ().

Sugar na ụdị ya dị iche iche, gụnyere sucrose (okpokoro okpokoro) na nnukwu fructose ọka syrup (HFCS), nwere njikọta na mbufụt, oke ibu, na mmepe nke ọnọdụ na-adịghị ala ala, dị ka ụdị ọrịa shuga 2 na ọrịa obi (,,).

Ya mere, a na-atụkarị aro ka ị belata oke shuga agbakwunye. N'ezie, Ntuziaka Nri nri maka ndị America kwuru na shuga ndị ọzọ kwesịrị ịkọ ihe karịrị 10% nke calorie gị kwa ụbọchị ().

Maka ezigbo ahụike na ọbara shuga na-achịkwa, ego a kwesịrị ka amachi ọbụna n'ihu ().

N'ihi na ejikọtara shuga na ọtụtụ nsogbu ahụ ike, iji dochie shuga na stevia nwere ike bụrụ ihe amamihe. N'agbanyeghị nke ahụ, ogologo oge mmetụta nke ugboro ugboro na-eri stevia na-amaghị.

Ọ bụ ezie na iji obere ihe na-atọ ụtọ calorie a nwere ike ịbụ ụzọ dị mma iji belata nri shuga, ọ kachasị mma iji obere shuga na obere shuga na-edochi anya na naanị ịhọrọ ihe ụtọ sitere n'okike, dịka mkpụrụ osisi, oge ọ bụla enwere ike.

Stevia nwere obere GI karịa okpokoro okpokoro, na iji ya nwere ike ịbụ ụzọ dị mma iji belata calorie gị na agbakwunye shuga. Agbakwunye sugars ga-ejedebe ihe na-erughị 10% nke calorie gị kwa ụbọchị.

Ọ bụ ezigbo dochie anya shuga?

A na - eji Stevia eme ihe ugbu a dị ka onye edochi anya shuga n'ụlọ nri na n'ichepụta nri.

Otú ọ dị, otu n’ime nsogbu ndị kasị nwee stevia bụ ilu na-elu ilu. Nkà mmụta sayensị na-arụ ọrụ na-emepe emepe ụzọ ọhụrụ nke stevia mmịpụta na nhazi iji nyere aka dozie ihe a (,).

Kedu ihe ọzọ, shuga na-enweta usoro pụrụ iche a na-akpọ mmeghachi omume Maillard n'oge nri, nke na-enye ohere ka nri ndị nwere shuga na-eme ka karama na-acha odo odo. Sugar na-agbakwunye usoro na nnukwu ihe eji esi nri (30, 31).

Mgbe shuga na-edochi stevia kpamkpam, ngwongwo achicha nwere ike ọ gaghị enwe otu ọdịdị ma ọ bụ mmetụta dị ka ụdị nke nwere shuga.

N'agbanyeghị nsogbu ndị a, stevia na-arụ ọrụ nke ọma n'ọtụtụ nri na ihe ọ drinksụ drinksụ dị ka onye nnọchi nke shuga, ọ bụ ezie na ngwakọta shuga na stevia na-abụkarị ihe kachasị mma n'ihe gbasara uto (, 21,,).

Mgbe ị na-esi nri na stevia, ọ kachasị mma iji shuga gbanwere stevia 1: 1. N'iji ụdị ndị a na-etinyekarị uche, dị ka mmiri mmiri, ga-achọ ka ị gbanwee ọtụtụ ihe ndị ọzọ iji mee ka ụkọ buru ibu.

Stevia mgbe ụfọdụ na-enwe nri ilu ma ọ nweghị ihe niile nwere anụ ahụ nke suga n'oge isi nri. Ka o sina dị, ọ bụ ihe a na-anabata nke ọma shuga ma na-atọ ụtọ nke ọma mgbe ejiri ya na shuga.

Isi okwu

Stevia bụ osisi na-atọ ụtọ, ihe na-atọ ụtọ calorie.

Ọ nwere ike belata nri calorie mgbe ejiri dochie shuga ma rite uru n'ọbara shuga na ahụike obi. N'agbanyeghị nke ahụ, uru ndị a egosighi n'ụzọ zuru ezu, na nyocha banyere mmetụta ya na-adịte aka adịghị.

Maka ezigbo ahụike, debe ma shuga na stevia opekata mpe.