Iri Nri nduku: Odi mma ka Obu Nsogbu?

Ndinaya

• Nduku na nke nduku esi
• Na-eguzogide ọgwụ ọdịnaya Stachi
• Nke kachasị elu na Vitamin C
• Ndị Antinutrients nwere ike igbochi mmịpụta na-edozi ahụ
• Nwere ike ịnwe ogige na-egbu egbu
• Nwere Ike ịkpata Okwu Gbasara nri
• Isi Okwu
• Esi bee nduku

Nduku esi nri bụ ihe na-ewu ewu na nri dị n'akụkụ, salads na isi ọmụmụ.

Otú ọ dị, iri nduku raw abụghị ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ihe a na-ahụkarị, ebe a na-ewere ya dị ka obere ihe na-atọ ụtọ ma sie ike igwu.

Ọ bụ ezie na ị nwere ike ijikọta iri poteto na ọtụtụ uru ahụike, enwerekwa ụfọdụ nchegbu metụtara nchekwa na uru nri ha.

Isiokwu a na-enyocha uru na ihe ọghọm metụtara na poteto, na-achọpụta ma ọ dị mma ma ọ bụ na-emerụ ahụ.

Nduku na nke nduku esi

Raw poteto na-enwekarị obi uto na ụdị starchy na-adịghị amasị ọtụtụ ndị.

N'ihi nke a, ọtụtụ mmadụ na-ahọrọ ịmịcha, eghe, imi ma ọ bụ ịmịchaa poteto ha tupu ha erie.

Nke a na - eduga n'ọtụtụ ọdịiche dị ịrịba ama na ụtọ, udidi na agba.

Mgbe a na-esi nri nduku, ha na-enweta usoro a na - akpọ mmeghachi omume Maillard - mmeghachi omume kemịkal nke na - eme n’etiti amino acid na mbelata shuga n’ihu ọkụ ().

Nsonaazụ a na-acha aja aja bụ ọrụ maka ekpomeekpo pụrụ iche na agba mara mma na nkọcha nke nduku esiri esi.

Ọzọkwa, nnyocha na-egosi na isi nri na-amịpụta ụfọdụ ogige maka uto pụrụ iche nke na-eme ka poteto esi nri karịa nke ahịhịa ().

Raw poteto nwere ilu uto na starchy udidi. Mgbe esiri poteto, ha na-enweta mmeghachi omume nke Maillard ma mepụta ogige ndị na-eme ka ọ dịkwuo mma.

Na-eguzogide ọgwụ ọdịnaya Stachi

A na-ejikarị stachi na-eguzogide ọgwụ, ụdị starch nke ahụ gị anaghị agbari ma ọ bụ banye. Kama nke ahụ, a na-eji ya enye ike maka uru nje bacteria gị bara uru ().

Adgbakwunye starch na-eguzogide ọgwụ na nri gị metụtara ọtụtụ usoro uru ahụike.

N'ezie, ọmụmụ ihe na-egosi na ọ nwere ike belata ogo shuga shuga, meziwanye uche insulin ma mee ka ị nwee afọ ojuju iji nyere aka mee ka ọnwụ dị arọ (,,).

A na-agbanwekwa stachi na-eguzogide ọgwụ na butyrate, acid dị mkpụmkpụ dị mkpụmkpụ nke nwere ike ime ka ahụike dị mma.

Nnyocha ule na-achọpụta na butyrate nwere ike igbochi mbufụt na eriri afọ ma gbochie uto nke mkpụrụ ndụ kansa cancer (,).

Na mgbakwunye, dị ka otu nyocha si kwuo, ọgwụgwọ na butyrate nwekwara ike inye aka belata ọtụtụ mgbaàmà nke ọrịa bowel syndrome (IBS), gụnyere bloating na mgbu afọ ().

Raw poteto dị elu na stachi na-eguzogide ọgwụ, nke e jikọtara ya na ọbara shuga ka mma, mmetuta insulin enwekwukwa, mmụba nke afọ ojuju na ahụike ahụike dị mma.

Nke kachasị elu na Vitamin C

Isi nri nduku nwere ike ime ka ọ dị ụtọ, mana ọ nwere ike iduga ụfọdụ nri na-efunahụ.

Gram maka gram, poteto raw nwere obere kalori na carbs kamakwa obere protein dị ka poteto esi. Na mgbakwunye, ha na-enye obere obere potassium na vitamin B6 (10, 11).

Otú ọ dị, ha dị nnọọ elu karịa na micronutrients ndị ọzọ - na-etinye vitamin C okpukpu abụọ kwa gram dị ka poteto esi (10, 11).

Vitamin C bụ ihe dị oké mkpa vitamin soluble mmiri nke na-arụ ọrụ dị ka antioxidant ma na-ekere òkè na ihe niile site na nrụpụta collagen na arụ ọrụ nchekwa ().

Ebe ọ bụ na okpomọkụ dị elu na-ebibi vitamin C, ịpịpịa poteto gị karịa nke esiri esi bụ ụzọ dị mfe iji mee ka ị na-eri vitamin a dị mkpa.

Raw poteto dị obere na calorie, protein, carbs na ọtụtụ micronutrients. N'agbanyeghị nke ahụ, ha nwere vitamin C okpukpu abụọ dị ka poteto achicha, gram maka gram.

Ndị Antinutrients nwere ike igbochi mmịpụta na-edozi ahụ

Nduku nwere ihe ndị na-adịghị edozi ahụ dị ka protein na-egbochi trypsin na lectins, nke nwere ike igbochi mgbaze nke ahụ gị na ịmịkọrọ ihe na-edozi ahụ (,).

Egosiputa poteto esi nri iji belata ọdịnaya na-edozi ahụ iji nyere aka bulie ike nri na igbochi adịghị ike.

Dịka ọmụmaatụ, otu nnyocha nyocha nke tube chọpụtara na poteto esi nri nwere ike igbochi otu ụdị nke trypsin inhibitor kpamkpam ma kwụsị ọrụ ọzọ (15).

Ka ọ dị ugbu a, nnyocha nyocha ọzọ nke tube na-akọ na poteto esi nri kpochapụrụ 50-60% nke ọdịnaya lectin ().

Maka ndị mmadụ na-eri nri zuru oke na nke dịgasị iche iche, ndị na-eri nri nwere ike ịbụ nsogbu.

Otú ọ dị, ọ bụrụ na ị nwere nri na-egbochi gị ịmịkọrọ nri, mkpo nri ma ọ bụ tubers, isi nri poteto gị nwere ike ịbụ ezigbo nhọrọ iji nyere aka mee ka absorption na-abawanye uru.

Nduku nwere ihe ndị na-edozi ahụ nwere ike imebi mgbaze na nri nri. Isi nri gị na poteto bụ usoro dị irè iji belata ọdịnaya anaghị edozi ahụ.

Nwere ike ịnwe ogige na-egbu egbu

Poteto nwere glycoalkaloids, ụdị kemịkal kemịkalụ dị na ndị nọ n'ezinụlọ nightshade nke nwere ike ịgbu egbu ma ọ bụrụ na erichaa ya n'ọtụtụ dị elu.

Poteto, karịsịa nduku na-acha akwụkwọ ndụ, nwere ụdị glycoalkaloids abụọ: solanine na chaconine.

Mgbe poteto na-acha anyanwụ, ha na-emepụta chlorophyll, ụdị ụcha ihe ọkụkụ na-eme ka poteto na-acha akwụkwọ ndụ.

Ghara ikwu, ìhè anyanwụ nwekwara ike ịbawanye mmepụta nke glycoalkaloids, ọ bụ ya mere a na-atụkarị aro ka ị belata oriri nke poteto na-acha akwụkwọ ndụ iji nyere aka belata nri gị nke kemịkal ndị a na-emerụ ahụ ().

Ọ bụrụ na e gbuo ya na nnukwu doses, mgbaàmà nke toxicity glycoalkaloid nwere ike ịgụnye iro ụra, nkụja, enwewanye uche na nsogbu nri ().

Dabere na otu nyocha nke tube, esi nri, mmiri na microwaving poteto nwere ike belata mkpokọta glycoalkaloids ().

Elingkpachapụ poteto gị, na-ezere poteto nke gbanwere akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ma hụ na nchekwa kwesịrị ekwesị iji zere ìhè anyanwụ nwere ike belata ihe ize ndụ gị na mmetụta ().

Nduku nwere glycoalkaloids, nke a na-etolite site na ikpughe anyanwụ ma nwee ike na-egbu egbu na ahụ ike n'ọtụtụ dị elu. Isi nri, peeling na ichekwa poteto nke ọma nwere ike inye aka belata ọdịnaya glycoalkaloid.

Nwere Ike ịkpata Okwu Gbasara nri

Ọ bụ ezie na e jikọtara starch na-eguzogide ọgwụ na uru ahụike dị iche iche, nnukwu ego - dị ka ndị ahụ na nduku poteto - nwere ike iso kpata nsogbu nsogbu.

Na-eguzogide ọgwụ stachi na-arụ ọrụ dị ka ọgwụ na-egbu mmụọ ma bakteria na-abaghị uru na eriri afọ gị, na-eduga n'ịmịpụta gas na colon gị.

Ahụhụ erughị ala, gas na bloating bụ ole na ole n'ime mmetụta ndị kachasị emetụta metụtara oriri nke prebiotics na starch na-eguzogide ọgwụ ().

Okpukpo nduku nwere ike ibu ihe ojoo na nje site na ala nke a na-ebibi site na isi nri, na-abawanye n'ihe ize ndu nke oria nri na oria.

Zọ kachasị mma iji belata mgbaàmà na-adịghị mma bụ ịbawanye nri gị nwayọ nwayọ n'ime ọtụtụ ụbọchị ma ọ bụ izu wee gbanwe elu ma ọ bụrụ na ịmalitere ịchọpụta mmetụta ndị na-adịghị mma.

Tụkwasị na nke a, jide n'aka na ị ga-asacha poteto nke ọma iji wepụ ihe ndị na-akpata ọrịa ma tụlee ịkpụcha poteto gị tupu iwere ya iji nyere aka belata ihe ize ndụ nke mmetọ.

Iri nnukwu stachi na-eguzogide ọgwụ site na nri dị ka nduku raw nwere ike ibute nsogbu nri dịka afọ erughị ala, gas na bloating.

Isi Okwu

Raw poteto nwere ike ime ka nsogbu na-eri nri ma nwee ike ịnwe ọtụtụ ndị na-eri nri na ogige ndị na-emerụ ahụ.

N'agbanyeghị nke ahụ, ha dị elu na vitamin C na stachi na-eguzogide ọgwụ, nke nwere ike ịnye uru ahụike dị ike.

N'ikwu eziokwu, a pụrụ iji poteto esiri esi na nke esiri esi na-eri oke oge dịka akụkụ nke nri siri ike. Nanị na-eme nchekwa nchekwa nri ma soro usoro nkwadebe kwesịrị ekwesị.

N'agbanyeghị otu ị họọrọ iji kporie ndụ poteto gị, gbaa mbọ hụ na ị ga-asacha ya nke ọma, chekwaa ya nke ọma ma rie ọtụtụ mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri ndị ọzọ iji nyere aka mejupụta nri gị.

Esi bee nduku