Mushrooms dị mma maka ndị na-arịa ọrịa shuga?

Ndinaya

• Oriri na-edozi ahụ
• Nchịkọta Glycemic na ibu glycemic nke ero
• Enwere ike ịba uru maka ndị nwere ọrịa shuga
• Na-agbakwunye mushrooms na nri gị
• Isi okwu

Nyere na arịa ọrịa shuga na-arịa ọbara shuga dị elu, ịgbaso usoro nri dị mma nke na-enyere aka ịchịkwa shuga shuga dị mkpa maka ọgwụgwọ ().

Otú ọ dị, nke ahụ nwere ike ịdị mfe ikwu karịa ime ya, ndị nwere ọrịa shuga nwere ike isiri ha ike ikpebi ụdị nri ha ga-eri ma zere.

Mushrooms dị obere na carbs na shuga ma were ya dị ka ihe nwere ọrịa mamịrị.

Isiokwu a kọwara ihe mere ero ji bụrụ nhọrọ magburu onwe ya ma ọ bụrụ na ị nwere ọrịa shuga.

Oriri na-edozi ahụ

Enwere ọtụtụ ụdị ero, gụnyere bọtịnụ ọdịnala ma ọ bụ ero ọcha, shiitake, portobello, na oporo ero ịkpọ aha ole na ole.

N'agbanyeghị ọdịdị na ụtọ ha dịgasị iche, ha niile nwere profaịlụ na-edozi ahụ, nke ejiri obere shuga na abụba mara.

Otu iko (gram 70) nke raw mushrooms na-enye ihe ndị a ():

• Calorisị: 15
• Carbs: 2 gram
• Sugar: 1 gram
• Protein: 2 gram
• Abụba: 0 gram
• Vitamin B2, ma ọ bụ riboflavin: 22% nke Uru Kwa (bọchị (DV)
• Vitamin B3, ma ọ bụ niacin: 16% nke DV
• Selenium: 12% nke DV
• Site: 5% nke DV

Mushrooms bara ọgaranya na selenium na ụfọdụ vitamin B. B vitamin bụ otu nke vitamin asatọ nwere ike ịgbanye mmiri nke jikọtara ya na ụbụrụ ụbụrụ ka mma. Ka ọ dị ugbu a, selenium bụ antioxidant dị ike nke na-arụ ọrụ dị mkpa na ọrụ thyroid (,).

Mushrooms bụ obere kalori, obere nri carb nke enwere ike ịnụ ụtọ nri ndị nwere ọrịa shuga. Ha na enye elu selenium na vitamin B ole na ole.

Nchịkọta Glycemic na ibu glycemic nke ero

Nchịkọta glycemic (GI) na glycemic load (GL) bụ sistemụ ọkwa abụọ na - enyere aka ịtụle etu nri nwere carb si emetụta shuga dị n’ọbara.

Ha bụ atụmatụ abụọ a ma ama ma jiri ya mee ihe n'ịgwọ ọrịa ndị na-adịghị ala ala dị ka ọrịa shuga (,,).

Usoro GI na-edozi nri n'ọtụtụ 0-100 wee kọọrọ gị otu ha nwere ike isi metụta ogo shuga shuga gị site n'inye ha ụzọ atọ ():

• obere GI: 1–55
• ọkara GI: 56–69
• elu Gi: 70–100

Nri nwere GI dị ala nwere ike ibuli ogo shuga shuga gị n’ọ nwayọ. N'ụzọ dị iche, ndị nwere nnukwu GI ga-eme ka ha too.

N'aka nke ọzọ, enwere ike ịhazi nri site na GL ha, nke na-eburu n'uche GI nri, yana ọdịnaya carb ya na ogo ya. Ekpebisiri ike site na ịba ụba GI site na carb ọdịnaya nke oke ọrụ ma kesaa nsonaazụ site na 100 ().

Usoro GL na-ekewa nri n'ime ụzọ atọ ():

• obere GL: 10 na okpuru
• ọkara GL: 11–19
• elu GL: 20 na n'elu

N'otu aka ahụ na GI, GL dị ala na-agwa gị na nri na-emetụta ntakịrị ọkwa shuga shuga gị, ebe GL dị elu na-egosi mmetụta dị ịrịba ama karị.

Ọ bụ ezie na ero bụ nsị ero, a na-ahụta ha dị ka akwụkwọ nri ọcha - dị ka yabasị na galik - yana obere GI nke 10-15 na GL nke na-erughị 1 kwa iko (gram iri asaa), nke pụtara na ha agaghị eto eto shuga ọbara gị. (11).

A na-ahụta ero ero dị ka obere GI na obere nri GL, nke pụtara na ha agaghị agbalite ọkwa shuga dị n’ọbara gị.

Enwere ike ịba uru maka ndị nwere ọrịa shuga

Mushrooms nwere ike irite uru ụfọdụ ụdị ọrịa shuga.

Nnyocha na-egosi na iri nri bara ụba na akwụkwọ nri dị ka ero na nri ndị ọzọ nwere ọgaranya nwere ike inye aka kpuchido ọrịa shuga nke afọ ime, nke na-emetụta ihe dịka 14% nke afọ ime n'afọ niile ma na-emetụta nne na nwa (,,,).

N'ihi ọdịnaya vitamin B ha dị elu, ero nwekwara ike ichebe megide arụ ọrụ ọgụgụ isi na mgbaka na ndị okenye nwere nsogbu vitamin B, yana ndị nwere ọrịa shuga na-a metụ ọgwụ metformin iji chịkwaa ogo shuga shuga ha (,).

Na mgbakwunye na vitamin B, isi ihe na-akpata bioactive na ero -polysaccharides - nwere ike ịnwe ihe ndị na-arịa ọrịa shuga.

Nnyocha na ụmụ anụmanụ nwere ụdị ọrịa shuga 2 na-egosi na polysaccharides nwere ike belata ọkwa shuga n'ọbara, melite nguzogide insulin, ma belata mmebi anụ ahụ pancreatic (,,,).

Na mgbakwunye, eriri soluble beta glucan - otu n'ime ụdị polysaccharides dị na ero-na-ebelata mgbaze ma na-egbu oge ịmịnye sugars, si otú a na-achịkwa ọkwa shuga shuga gị mgbe ị risịrị nri (,).

Polysaccharides nwekwara ike belata ọkwa cholesterol n'ọbara, nke n'aka nke ya nwere ike belata ohere nke ọrịa obi na ọrịa strok metụtara ọrịa shuga na-adịghị achịkwa (,).

Nke ahụ kwuru, ọ dị mkpa nyochakwu iji ghọtakwuo otú vitamin B na polysaccharides na ero nwere ike isi baara ndị nwere ọrịa shuga uru.

Vitamin B na polysaccharides na ero nwere ike inyere njikwa na mgbochi nke ọrịa shuga na nsogbu ya. Agbanyeghị, ọ dị mkpa nyocha mmadụ karịa iji kwado nke a.

Na-agbakwunye mushrooms na nri gị

N'iburu ụdị ero dị iche iche, e nwere ọtụtụ ụzọ iji tinye ha na nri gị, gụnyere iri ha raw, ndị a roara n'ọkụ, roara n'ọkụ, ma ọ bụ na ofe ma ọ bụ na ofe.

Ọ bụrụ na ị na-achọ ụzọ ọhụrụ na-atọ ụtọ iji tinye ha na nri gị, gbalịa obere ero carb a na kọlịflawa osikapa skillet.

Maka uzommeputa a, ịchọrọ ihe ndị a:

• 1.5 iko (gram 105) nke ero, sliced
• 1.5 iko (200 grams) nke kọlịflawa osikapa
• 1 iko (gram 30) nke akwụkwọ nri
• 1/4 iko (40 grams) nke yabasị, chopped
• 1 tbsp nke mmanụ oliv
• 1 celery osisi, sliced
• 1 obere galiki, meere
• 3 tbsp (45 ml) nke akwukwo nri efere
• Nnu, ose, na soy ihendori nụrụ ụtọ

Debe skillet buru ibu n’elu ọkụ ma tinye mmanụ oliv. Tinye eyịm na celery ma sie nri maka minit 5. Ekem tinye garlic ma sie nri maka sekọnd ole na ole.

Na-esote, tinye mushrooms ma gbanye ya ruo mgbe esiri ya. Ekem tinye osikapa kọlịflawa na ihe ndị ọzọ - mebiri akwụkwọ nri - ma sie nri ruo mgbe ọ ga-adị nro. N'ikpeazụ, tinye akwụkwọ nri na oge na nnu na ose tupu ị na-eje ozi.

Ntụziaka a na-eje ozi abụọ ma na-eme nnukwu mgbakwunye na nri ehihie gị ma ọ bụ nri abalị.

Ero bụ ihe dị iche iche na-atọ ụtọ, na ịgbakwunye ha na nri gị na-enye gị ohere irite uru elele ha.

Isi okwu

Mushrooms dị mma iri ma ọ bụrụ na ị nwere ọrịa shuga, n'ihi na obere GI na GL ọdịnaya agaghị eme ka ọkwa shuga dị n'ọbara gị dị elu.

Ọzọkwa, vitamin B na polysaccharide ọdịnaya ha nwere ike ịnye abamuru ahụike ọzọ nke bara uru maka ndị nwere ọrịa shuga, gụnyere ime ka shuga dị mma na njikwa cholesterol dịkwuo mma.

Wezụga ha mgbochi-arịa ọrịa shuga Njirimara, mushrooms ike ịgbakwunye ekpomeekpo gị efere enweghị ihe ọ bụla extra carbs na calories.