Cornstarch Gluten-Free?

Ndinaya

• Ọtụtụ ọka na-enweghị ọka
• Etu ị ga - esi jide n'aka na ọka ọka gị anaghị eri nri
• Dochie anya ọka
• Isi okwu

A na-ejikarị ọka ndị na-eme achịcha eme achịcha, marinade, sauces, dressings, soups, gravie, and some desserts. Ọ na-enweta kpamkpam site na ọka.

Ọ bụrụ na ị na-agbaso nri na-enweghị gluten maka ebumnuche onwe gị ma ọ bụ ahụike, ị nwere ike ịjụ ma ngwaahịa a ọ nwere gluten ọ bụla.

Isiokwu a na-agwa gị ma ọka ọka anaghị enwe nri.

Ọtụtụ ọka na-enweghị ọka

Ọka bụ ezigbo, na-acha ọcha ntụ ntụ esichara si endosperm nke ọka. The endosperm bụ ihe na-edozi ahụ bara ụba n'ime ọka.

Ọka bụ ọka na-enweghị ọka, ọ nweghịkwa ihe ndị ọzọ a chọrọ iji mee ọka. N'ihi ya, ọka dị ọcha - nke nwere 100% ntụ ọka - enweghị ntụ ọka.

Agbanyeghị, enwere ike ịme ọka ọka na ebe a na-arụpụta nri nwere gluten.

Ọ bụrụ otu a, enwere ike iji ntụ ọka gluten merụọ ya. N'okwu a, ịkọwa ihe na akara ngosi ahụ kwesịrị ịma ọkwa ụlọ ọrụ mmepụta ihe.

Etu ị ga - esi jide n'aka na ọka ọka gị anaghị eri nri

Zọ kachasị mma iji hụ na ọka ọka gị enweghị nri gluten bụ ịlele akara maka asambodo kwesịrị ekwesị.

Iji kwenye, a ghaghị ịnwale ma kwado ihe oriri nwere ihe na-erughị akụkụ 20 kwa nde (ppm) nke gluten. Nke a bụ obere ego nke na-enweghị ike ịkpalite mgbaàmà na ndị nwere gluten ekweghị ekwe ().

Akara nke enweghị gluten pụtara na a na-anwale ngwaahịa a nke ọma site na ndị ọzọ, dị ka NSF International, iji hụ na ọ ga-emezu ihe ndị a.

Labeltù Gluten Intolerance nke a na-enweghị gluten na-aga nzọụkwụ ọzọ, chọrọ ihe na-erughị 10 ppm (2, 3).

Ọzọkwa, ị nwere ike ịlele ngwa ngwa iji chọpụta na ndepụta ihe ndị ahụ gụnyere naanị ọka ma ọ bụ ọka.

Ọtụtụ ọka na-enweghị ntụ ọka, dị ka ọ na-eme site na ịmịpụta stachi na ọka. Otu ihe ahụ, ị ​​kwesịrị ịchọ asambodo na-enweghị gluten iji belata ihe ize ndụ nke nje na-efe efe.

Dochie anya ọka

Ọ bụrụ na ịnweghị ọka ọka n'aka, ọtụtụ ihe ndị ọzọ na-enweghị gluten na-eme ezigbo ngbanwe - ọ bụ ezie na ịnwere ike iji obere ma ọ bụ obere iji nweta otu mmetụta ahụ. Ndị a gụnyere:

• Nri osikapa. Mere si finely n'ala osikapa, osikapa ntụ ọka na-anọchi cornstarch na a 3: 1 ruru.
• Arrowroot ntụ ntụ. Nweta site na ebe okpomọkụ arrowroot osisi, a ntụ ntụ dochie anya cornstarch na a 2: 1 ruru. Jide n'aka na ị na-eme ya nke ọma, n'ihi na ọ nwere ike ịghọ clumpy.
• Nduku stachi. Nke a nwere ike dochie anya ọka ọka na oke 1: 1 mana ekwesịrị ịgbakwunye ya na njedebe nke usoro iji hụ ọkpụrụkpụ.
• Tapioca stachi. Ewepụtara site na akpumkpu mgbọrọgwụ, tapioca stachi na-anọchi ọka ọka na oke 2: 1.
• Flaxseed jel. Gwakọta 1 tablespoon nke ala flax osisi na 4 tablespoons (60 mL) nke mmiri iji mee gel. Nke a dochie anya okpukpu abụọ nke ọka.
• Xanthan chịngọm. A na-eji ahịhịa na-emepụta shuga na ụfọdụ nje bacteria. Obere ntakịrị na-aga ogologo oge, ya mere, ọ kachasị mma ịmalite site na obere ego dị ka 1/4 teaspoon ma tinyekwuo ka ọ dị mkpa.
• Guar chịngọm. Dị ka xanthan gum, a ga-eji chịngọm a na-akụ site na mkpụrụ osisi guar mee obere obere.

Iji belata ihe ọghọm nke ịrịa ọrịa gluten na ngwaahịa ndị a, chọọ asambodo na-enweghị gluten na ngwugwu.

Ọtụtụ ndị na-enweghị ọka na-enweghị ọka na-anọpụ iche na ekpomeekpo ma nwee ike dochie ọka ọka n'ọtụtụ usoro.

Isi okwu

A na-enweta ọka ọka site na ọka, mkpụrụ sitere na ọka na-enweghị gluten. Dịka ọ nweghị ihe ndị ọzọ achọrọ iji mee ya, ọ na-abụkarị gluten-free.

Agbanyeghị, ụfọdụ ọka nwere ike ịnwe ego ole ma ọ bụrụ na arụpụtara ya na ụlọ ọrụ na-ejikwa ngwaahịa nwere gluten.

Iji chọpụta ma ọ bụrụ na ọka ọka gị enweghị nri, jide n'aka na ndepụta nke ihe ndị ahụ enweghị ihe ọ bụla ma ọ bụghị ọka ma ọ bụ ọka. Ga-ahọrọ ngwaahịa ndị a ga-akwụ ụgwọ n'efu.

N'aka nke ọzọ, ịnwere ike iji ndị ọrụ ọka na-enweghị ọka na-enweghị gluten dị ka gel flaxseed ma ọ bụ ntụ ntụ na ebe ntụ ọka. Ọ bụrụ na ị na-enwe mmetụ na gluten, ọ kachasị mma ịchọ akara na-enweghị gluten na ngwaahịa ndị a.