Ghee: Ahụ́ ike karịa mmiri ara?

Ndinaya

• Gịnị bụ ghee?
• Olee otu esi eme ya?
• Kedu ka o si eji atụnye ya na bọta?
• Kalori na nri
• Nri oriri | Jiri
• Mmetụta ojoo nwere ike
• Isi okwu

Ghee abụrụla isi na nri ndị India ma bụrụ onye ama ama n'oge ụfọdụ na mpaghara ndị ọzọ.

Peoplefọdụ ndị mmadụ na-eto ya dị ka ihe ọzọ na butter nke na-enye uru ndị ọzọ.

Agbanyeghị, ndị ọzọ na-ajụ ma mmanụ ghee ọ dị mma karịa butter ma ọ bụ ọ nwere ike ibute nsogbu ahụike.

Isiokwu a nyochara ghee na etu esi etinye ya na butter.

Gịnị bụ ghee?

Ghee bụ ụdị butter butter. Ọ na-etinyekarị abụba karịa bọta, ebe ọ bụ na ewepụrụ mmiri ya na mmiri ara ehi.

Ejiri ya na ọdịnala India na nke Pakistani ruo ọtụtụ puku afọ. Okwu a sitere na okwu Sanskrit nke pụtara “fesa.” E kere Ghee iji gbochie bọta ka ọ ghara imebi n'oge ihu igwe ọkụ.

Na mgbakwunye na isi nri, a na-eji ya na usoro ọgwụ ndị ọzọ Indian Ayurveda, nke a maara dị ka ebele.

Nyere na ewepuwo mmiri ara ehi ya, ọ chọghị friji ma enwere ike ịchekwa ya na ụlọ okpomọkụ ruo ọtụtụ izu. N'ezie, dị ka mmanụ aki oyibo, ọ nwere ike sie ike ma ọ bụrụ na edobe ya na oyi.

Ghee bụ ụdị butter butter na-adịgide adịgide na ọnọdụ ụlọ. Ejiri ya na nri ndị India na ọgwụ Ayurvedic kemgbe oge ochie.

Olee otu esi eme ya?

A na-eme Ghee site na butter butter iji kewaa mmiri mmiri na mmiri ara ehi siri ike na abụba.

Nke mbụ, a na-esi butter ruo mgbe mmiri mmiri ya na-amịpụta na mmiri ara ehi na-edozi na ala nke pan ahụ wee gbanwee ọla edo na aja aja gbara ọchịchịrị.

Na-esote, a hapụrụ mmanụ fọdụrụ (ghee) ka ọ dị jụụ ruo mgbe ọ ga-ekpo ọkụ. Mgbe ahụ, a na-amacha ya tupu ebufee ya na ite ma ọ bụ ihe nkata.

Enwere ike ịme ya n'ụlọ n'ụzọ dị mfe iji bọta ahịhịa.

Enwere ike ime ghee site na butter butter iji kpochapụ mmiri na mmiri ara ehi na abụba.

Kedu ka o si eji atụnye ya na bọta?

Ghee na butter nwere ihe oriri na-edozi ahụ na nri nri, ọ bụ ezie na enwere ole na ole.

Kalori na nri

N'okpuru ebe a bụ data na-edozi ahụ maka otu ngaji (gram 14) nke ghee na butter (1, 2):

Ha abụọ nwere ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ 100% calorie site na abụba.

Ghee nwere abụba dị elu karịa bọta. Gram maka gram, ọ na-enye ntakịrị butyric acid na abụba ndị ọzọ dị mkpụmkpụ.

Nnwale ule na ọmụmụ anụmanụ na-egosi na abụba ndị a nwere ike belata mbufụt ma kwalite ahụ ike ().

Ọ dịkwa ntakịrị elu na linoleic acid conjugated, abụba polyunsaturated nke nwere ike inyere aka ịba ụba abụba ().

Na mkpokọta, ọdịiche dị n'etiti ha abụọ dị obere, na ịhọrọ nke ọzọ nwere ike ọ gaghị enwe mmetụta dị mkpa na ahụike gị.

Otú ọ dị, ghee bụ kpamkpam nke mmiri ara ehi nke lactose na mmiri ara ehi protein casein, ebe butter nwere obere nke ọ bụla. Maka ndị nwere ihe nfụkasị ahụ ma ọ bụ nke nwere nghọta na mmiri ara ehi ndị a, ghee bụ nhọrọ ka mma.

Ghee na butter nwere ihe ruru 100% abụba, mana ghee nwere ike bụrụ nhọrọ kacha mma maka ndị nwere nghọta lactose ma ọ bụ casein.

Nri oriri | Jiri

Bọta na ghee bara ụba na abụba abụba jupụtara na ya, nke nwere ike ijikwa ogo dị elu na-emerụghị emerụ.

Igwe na-ekpo ọkụ na-egosikwa na ọ na-emepụta obere acrylamide na-egbu egbu karịa akwụkwọ nri na mmanụ ọkụ.

N'ezie, otu nnyocha chọpụtara na mmanụ soybean mepụtara ihe karịrị 10 ugboro karịa acrylamide dị ka ghee mgbe abụba ọ bụla dị ọkụ na 320 Celsius (160 Celsius C) ().

Ọzọkwa, ghee nwere ebe anwụrụ ọkụ dị elu, nke bụ ọnọdụ okpomọkụ nke abụba na-amalite ịmalite ma na-amalite ise anwụrụ.

Anwụrụ ọkụ ya bụ 485 Celsius (250 Celsius), nke dị oke elu karịa bọta anwụrụ ọkụ nke 350 Celsius (175 Celsius C). Ya mere, mgbe ị na-esi nri na oke okpomọkụ, ghee nwere uru dị iche na butter.

Otú ọ dị, ọ bụ ezie na ghee na-akwụsi ike n'oké okpomọkụ, bọta nwere ike ịdịkwu mma maka mmiri na isi nri na okpomọkụ dị ala n'ihi ụtọ ya na-atọ ya ụtọ.

Ghee nwere ike ịka mma maka isi nri ọkụ dị elu, mana bọta nwere ụtọ dị ụtọ nke nwere ike ịkwado maka mmiri.

Mmetụta ojoo nwere ike

Nzaghachi ndị mmadụ na oke abụba na-agbanwe nke ukwuu.

Ndị LDL (ọjọọ) ọkwa cholesterol na-arịwanye elu na nzaghachi na oke abụba zuru oke nwere ike ịchọ belata ghee ma ọ bụ ihe oriri butter n'otu ngaji ma ọ bụ abụọ kwa ụbọchị.

Nchegbu ọzọ bụ na n'oge a na-emepụta ghee na oke ọkụ, cholesterol nwere ike ịgbanye. A na-ejikọta cholesterol a na-enweta n'ihe ize ndụ nke ọtụtụ ọrịa, gụnyere ọrịa obi ().

Dị ka otu nyocha zuru ezu si dị, ghee nwere cholesterol oxidized ma butter ọhụrụ adịghị ().

Mmetụta ọjọọ nke ghee nwere ike ịbawanye na LDL (ọjọọ) ọkwa cholesterol na nguzobe nke cholesterol oxidized n'oge emepụtara ya.

Isi okwu

Ghee bụ nri sitere n'okike nke nwere ogologo oge iji ọgwụ na nri eme ihe.

Ọ na-enye ụfọdụ nri na-esi nri karịa butter ma ọ ga-aka mma ma ọ bụrụ na ịnwee mmerụ mmiri ara ehi ma ọ bụ ekweghị ekwe.

Otú ọ dị, ọ dịghị ihe akaebe na-egosi na ọ dị mma karịa butter n'ozuzu. Ha abụọ nwere ike ịnụ ụtọ na oke dị ka akụkụ nke nri siri ike.