Nitrates na Nitrites dị na nri na-emerụ ahụ?

Ndinaya

• Kedu ihe bụ nitrates na nitrites?
• Ebe achọtara nitrates na nitrites
• Esi nitrates emetụta ọbara mgbali na obi ike
• Nwere ike nitrates mmanụ nkịtị arụmọrụ?
• Ihe ize ndụ nke nitrates na nitrites
• Esi belata nitrosamine
• Isi okwu

Nitrates na nitrites bụ ogige ndị na-adịkarị na ahụ mmadụ na ụfọdụ nri, dị ka akwụkwọ nri. Ndị na-emepụta ihe na-agbakwunye ha na nri esichara, dịka anụ ezi, iji chebe ha ma mee ka ọ dị ogologo oge.

N'ụfọdụ ụdị, nitrates na nitrites nwere ike ịdị ize ndụ. Otú ọ dị, ha nwekwara ike ịba uru.

Isiokwu a na-enyocha nitrates na nitrites na nri.

Kedu ihe bụ nitrates na nitrites?

Nitrates na nitrites bụ ụdị abụọ dị iche iche nke ogige.

Nitrates (NO3) nwere otu nitrogen atom na atọ oxygen atọ. Nitrites (NO2) nwere otu nitrogen atom na atom oxygen abụọ.

Nitrates adịghị arụ ọrụ, nke pụtara na ha kwụsiri ike na ọ ga-abụ na ha agbanweghị ma kpatara nsogbu.

Agbanyeghị, nje dị na ọnụ ma ọ bụ enzymes n’arụ nwere ike gbanwee ha n’ime nitrites, ihe ndị a nwekwara ike bụrụ mmerụ ahụ.

N'aka nke ya, nitrites nwere ike obu na:

• nitric oxide, nke bara uru maka ahụ
• nitrosamines, nke nwere ike ịbụ ihe na-emerụ ahụ

Enwere ozi ndị ọzọ gbasara ndị a n'okpuru.

Ndị na-emepụta ihe na-agbakwunye nitrites na anụ iji chebe ha. Ha bụ ihe kpatara anụ gwọchara bụ pink ma ọ bụ ọbara ọbara. Na anụ, nitrites ghọọ nitric oxide. Nke a na-emetụta protein na anụ, na-agbanwe agba ya ma na-enyere aka ichebe ya. (1).

Na-enweghị nitrites na ihe ndị ọzọ, anụ ahụ ga-agba aja aja ngwa ngwa.

Nitrates na nitrites bụ ogige ndị nwere nitrogen na ikuku oxygen. Nitrates nwere ike ghọọ nitrites, nke nwere ike ịmalite ma ọ bụ nitric oxide (dị mma) ma ọ bụ nitrosamines (ọjọọ).

Ebe achọtara nitrates na nitrites

Ndị na-emepụta nri na-agbakwunye nitrates na nitrites n'ime anụ ndị a haziri ahazi, dị ka anụ ezi, ham, sausaji, na nkịta na-ekpo ọkụ.

Ogige ndị a agbakwunyere na-enyere aka:

• igbochi uto nke nje bacteria na-emerụ ahụ
• tinye nnu nnu
• melite ọdịdị anụ ahụ site na ịnye ya ọbara ọbara ma ọ bụ pink

Nri dị ukwuu nke anụ esichara nwere ike ibute ihe egwu dị n'ọrịa cancer nke na-agbari nri. Fọdụ ndị kwenyere na nitrates na nitrites bụ ihe kpatara ọnụọgụ dị elu (2,).

Otú ọ dị, nitrates na nitrites na-apụtakarị na akwụkwọ nri, nke nwere ike belata ihe ize ndụ maka ụfọdụ ụdị ọrịa kansa na ọrịa ndị ọzọ (, 5).

N'ezie, dị ka otu nnyocha si kwuo, ndị mmadụ na-enweta ihe dị ka 80% nke nri nri ha na akwụkwọ nri ().

Ahụ na-amịpụta nitrates ma na-ezo ha n'ime mmiri (7, 8).

Nitrates na nitrites na-ekesa site na usoro nsị n'ime ọbara, mgbe ahụ banye n'ime mmiri, wee laghachi n'ime usoro digestive ().

Ha nwere ike ịba uru na ịchekwa ahụ gị, n'ihi na ha yiri ka ha na-arụ ọrụ dị ka antimicrobial na usoro nri. Ha nwere ike inye aka gbuo nje, dị ka Salmonella (, ).

Ha nwekwara ike ghọọ nitric oxide (NO), ihe dị mkpa na-egosi mgbagha ().

Nitrates na-erukwa na mmiri. N'ebe ụfọdụ, iji fatịlaịza eme ihe nwere ike ibute nnukwu nitrates nwere ike imebi ụmụaka. Maka nke a, ndị isi ahụike na-edozi ogo nitrate na mmiri ọ drinkingụ drinkingụ ().

Nitrates dị na obere obere na anụ edozi na n'ọtụtụ buru ibu na nri dị mma dị ka akwụkwọ nri. Ha na-erukwa na mmiri ọ drinkingụ drinkingụ, na ahụ mmadụ na-emepụta nitrates, kwa.

Esi nitrates emetụta ọbara mgbali na obi ike

N'ọnọdụ ụfọdụ, nitrite na-efunahụ ikuku oxygen. Mgbe ahụ, ọ na-aghọ nitric oxide, ihe dị mkpa molekul.

Nitric oxide (NO) nwere ọrụ dị iche iche na ahụ. Ọ nwere ike na-egbu egbu na nnukwu ego, mana ọ nwekwara ike inye aka kpuchido ahụ (14).

Nke kachasị mkpa, ọ bụ molekul ihe ngosi. Ọ na-agabiga mgbidi akwara ma zipụ akara na obere mkpụrụ ndụ akwara gburugburu akwara, na-agwa ha ka ha zuru ike ().

Mgbe mkpụrụ ndụ ndị a zuru ike, akwara ọbara na-ebuwanye ibu, ọbara mgbali elu na-agbadakwa.

Nitroglycerin bụ ọgwụ nwere nitrates. Ndị na-ahụ maka ahụike na-eji ya agwọ ọrịa obi na ọnọdụ ndị ọzọ ().

Nitroglycerin nwere ike igbochi ma ọ bụ gbanwee angina, ụdị obi mgbu nke na-eme mgbe akwara obi anaghị enweta oxygen zuru oke n'ihi obere ọbara.

Nri nitrates na nitrites nwekwara ike gbanwee ghọọ nitric oxide, gbasaa arịa ọbara, na ịrị elu ọbara mgbali ().

Nnyocha e mere egosiwo na nri ndị nwere nitrate na nitrites, dị ka beetroot ma ọ bụ mmiri beetroot, nwere ike belata ọbara mgbali. N'otu nnyocha, ọbara mgbali elu ruru 4-10 mm / Hg n'ime oge ole na ole (,,).

Ọbara mgbali elu bụ ihe dị egwu na - akpata ọrịa obi na ọrịa strok, ọnọdụ ndị mmadụ na - ahụkarị nwere ike bụrụ ihe na - eyi ndụ egwu.

N'ime ahụ, nitrites nwere ike ghọọ nitric oxide (NO), molekul na-egosi nke na-eme ka akwara ọbara gbasaa ma belata ọbara mgbali.

Nwere ike nitrates mmanụ nkịtị arụmọrụ?

Nnyocha na-egosi na nitrates nwere ike ịkwalite arụmọrụ ahụ, ọkachasị n'oge mmega ahụ siri ike.

Peoplefọdụ ndị na-ejikarị mmiri beetroot ma ọ bụ ihe ọ beụ beụ beetroot maka nzube a, n'ihi na ha nwere nnukwu nitrates.

Ihe kpatara mmelite a na arụmọrụ anụ ahụ nwere ike ịbụ n'ihi nitrates na-abawanye arụmọrụ nke mitochondria. Mitochondria bụ akụkụ nke mkpụrụ ndụ na-emepụta ike ().

Nnyocha ole na ole egosila na beetroot nwere ike belata ikuku oxygen nke mmega ahụ site na 5.4%, mee ka ike gwụrụ mgbe ọ na-agba ọsọ site na 15%, ma melite arụmọrụ sprinting site na 4% (,,).

Nnyocha na-egosi na nitrates na nitrites na-eri nri nwere ike ime ka arụ ọrụ ha dịkwuo mma, karịsịa n'oge mmega ahụ dị ike.

Ihe ize ndụ nke nitrates na nitrites

Nitrates na nitrites bụ ogige ndị dị mkpa, ma ha nwere ike ịdị ize ndụ ma ọ bụrụ na ha etolite nitrosamines. Nitrosamines nwere ike ịmalite ma ọ bụrụ na ị na-esi nri nitrates ma ọ bụ nitrites na nnukwu okpomọkụ. (25).

Enwere ụdị nitrosamines dị iche iche, ọtụtụ nwere ike ịbawanye ohere maka ọrịa kansa. (26).

Nitrosamines bụ ụfọdụ n'ime ihe carcinogens na-ese anwụrụ ụtaba, dịka ọmụmaatụ.

Anụ anụ ezi, nkịta na-ekpo ọkụ, na anụ esichara nwere ike ịnwe ọkwa dị elu nke sodium nitrite. Ha nwekwara protein dị ukwuu, nke mejupụtara amino acid. Na ikpughe na nnukwu okpomọkụ, nchikota a na-emepụta ọnọdụ zuru oke maka nitrosamines iji mepụta ().

Otú ọ dị, isi nri esi nri anaghị emepụta nitrosamines. Ndị mmadụ adịkarịghị esi nri na nnukwu okpomọkụ, ha anaghị enwe oke protein.

Mgbe nitrites na amino acid dị, ogige carcinogenic a na-akpọ nitrosamines nwere ike ịmalite n'oge iji nnukwu okpomọkụ esi nri.

Esi belata nitrosamine

Ndị na-emepụta ihe ga-amachi oke nitrites ha na-eji arụ ọrụ n'ime anụ ahụ, n'ihi ihe egwu nke nitrosamines na-eweta.

Ha kwesiri itinye vitamin C, nke na egbochi ihe nitrosamine ().

Anụ anụ a haziri ahazi ị na-eri taa nwere obere nitrite dị ka ọ mere n’iri afọ ole na ole gara aga.

Can nwere ike belata ihe ọghọm nke ikpughe nitrosamine site na ịme nhọrọ amamihe dị na ya mgbe ị na-azụ ahịa maka anụ esichara, dị ka anụ ezi.

Outletsfọdụ ntanetị na-ere anụ ezi anụ ezi nke enweghị nitrate. Ngwongwo kwesiri igosi na anụ ezi anaghị enwe nnukwu ihe mgbakwunye nwere nitrates.

Kwesịrị ịlele aha mmado maka:

• sodium nitrate (E251)
• sodium nitrite (E250)
• nitrate amị (E252)
• potassium nitrite (E249)

Ọ bara uru ịlele ihe ndị mejupụtara. Fọdụ ụzọ okike na usoro e si echekwa anụ, dịka nnu celery, nwere ike ịnwe nitrates. N'ihi ya, ụfọdụ anụ ezi "enweghị n'efu" nwere ike ịnwe nitrates karịa anụ ezi anụ (29).

Iji jide n'aka na ị ga-enweta anụ ezi nke dị obere na nitrates, ị nwere ike ịnwale ihe ndị a:

• Zụta mpaghara ebe enwere ike ma ọ bụ si n'ahịa ndị ọrụ ugbo.
• Chọta onye na-azụ anụ ezi site na ezì ịta ahịhịa.
• Ighe ma ọ bụ esi nri anụ ezi na obere okpomọkụ maka ogologo ma zere ọkụ ya.

Otu ọmụmụ ihe ochie na-atụ aro na nri anụ ezi na ngwa ndakwa nri bụ ụzọ kachasị mma iji belata nhazi nitrosamine (30).

Nke a bụ vidiyo na ntuziaka maka otu esi eme nke a.

Nitrates bụ ụdị nke nchekwa, anụ ezi anụ ezi nke dị obere na nitrates nwere ike ọ gaghị adịte aka. You nwere ike ichebe ya ogologo oge site na ị na-eme ka ọ dị.

Can nwere ike belata ihe ọghọm gị nke ikpughe nitrosamine site na iji nlezianya na-ahọta ngwaahịa anụ esichara nke dị obere na mgbakwunye nwere nitrates.

Isi okwu

Nitrates na nitrites bụ ogige ndị na-apụtakarị na ahụ mmadụ na ụfọdụ nri. A na-etinyekwa ha na ụfọdụ nri esichara iji gbatịkwuo ndụ.

Ha nwere ike gbanwee ghọọ nitric oxide, mee ka arịa ọbara gị gbasaa, ma belata ọbara mgbali. Ọzọkwa, ha nwere ike ịkwalite arụmọrụ ahụ.

N'agbanyeghị nke ahụ, nitrosamines carcinogenic nwere ike ịmalite ma ọ bụrụ na ị na-esi nri nitrates ma ọ bụ nitrites na oke okpomọkụ, nke na-ebute ahụike.

N'ihi ụkpụrụ siri ike, enwere obere nitrit na nri esichara taa, ebe ndị nrụpụta ga-amachi ego ha na-eji.

Can nwere ike belata ihe ize ndụ gị nke ikpughe nitrosamine site na iji nlezianya na-amụ aha ahụ mgbe ị na-azụ ahịa maka anụ a na-edozi iji chọta ngwaahịa nwere oke ma ọ bụ enweghị mgbakwunye nwere nitrates.