Nkọwa 19 Fancye akọwapụtara (Ọ bụghị naanị gị)

Ndinaya

• Nyochaa maka

Usoro nri ọmarịcha ejirila nwayọọ nwayọọ bata na menus ụlọ nri kachasị amasị anyị. Anyị maara na anyị chọrọ nhịahụ ọbọgwụ, mana anyị ejighị n'aka 100 pasent ihe, kpọmkwem, confit pụtara. Yabụ ọ bụrụ na ị nọ na-eche - n'ihi na anyị nwere - ebe a bụ usoro nri nri 19 mara mma nke akọwapụtara n'ikpeazụ. Ma ee, anyị ga-erute na ala nke confit ozugbo na ihe niile.

Nkwenye

Anụ ma ọ bụ anụ ọkụkọ (ọbọgwụ na -emekarị) nke esiri esi ma debe na abụba nke ya.

Otu esi ekwu ya: kwụọ ụgwọ

Tartare

Anụ ma ọ bụ azụ a kụrụ nke ọma.

Otu esi ekwu ya: tar-tar

Amuse-Bouche

N'ụzọ nkịtị pụtara "na-atọ ụtọ ọnụ," ọ bụ obere nlele nri a na-enye tupu eri nri iji mee ka ọnụ ọnụ.

Otu esi ekwu ya: uh-muse boosh

Chiffonade

Ka mpekere n'ime ibe ndị dị gịrịgịrị

Otu esi ekwu ya: shi-fuh-ndụ

Ihe nkiri

Ụzọ esi esi nri nke gụnyere ịchichi nri n'ime akpa rọba na-adịghị ekpuchi ikuku ma tinye ya n'ime mmiri ịsa mmiri ruo ogologo oge.

Otu esi ekwu ya: gbaa akwụkwọ

Roux

Ntọala maka ọtụtụ sauces, nke emere site na ijikọta bọta na ntụ ọka karịrị ọkụ ka ọ bụrụ mado.

Otu esi ekwu ya: rue

Mirepoix

Ngwakọta a na -eji oge ofe na ofe e ji eghe karọt, eyịm, celery na ahịhịa esiworo na bọta ma ọ bụ mmanụ.

Otu esi ekwu ya: meer-pwah

Coulis

Ihendori siri ike nke sitere na mkpụrụ osisi ma ọ bụ akwụkwọ nri chara acha na nke nwere nsogbu.

Otu esi ekwu ya: ku-lee

Compote

Achịcha jụrụ oyi nke mkpụrụ osisi ọhụrụ ma ọ bụ nke a mịrị amị esi ya na sirop.

Otu esi ekwu ya: com-akpa

Emulsion

Ngwakọta nke mmiri abụọ na -anaghị agakọ ọnụ, dịka mmiri na abụba. Mayonezi bụ emulsion a na-ahụkarị.

Otu esi ekwu ya: Kedu otu i chere ka akpọpụtara ya

Omakase

Na Japanese, omakase pụtara "M ga-ahapụ ya n'aka gị," nke pụtara na ị na-etinye ahụmahụ iri nri gị (na-emekarị na ụlọ oriri na ọṅụṅụ sushi) n'aka onye isi nri, onye na-ekpebi menu gị.

Otu esi ekwu ya: oh-muh-kah-kwuru

Osisi nke Provence

Ngwakọta pụrụ iche nke ahịhịa sitere na ndịda France, nke gụnyere rosemary, basil, sage na ndị ọzọ.

Otu esi ekwu ya: ụbọchị pro-vahnce

Gremolata

Ihe ndozi Italiantali nke galik minced, pasili, lemon rind na basil shredded.

Otu esi ekwu ya: gre-moh-la-duh

Macerate

Miri nri na mmiri mmiri ka ha were nụ ụtọ nke mmiri mmiri.

Otu esi ekwu ya: uka-eri-eri

Demi-glace

Ihe oriri na-acha aja aja bara ụba mere site na obere anụ ehi na anụ ehi.

Otu esi ekwu ya: demee-glahss

Na papillote

Ụzọ esi esi nri na mpempe akwụkwọ ejiri akara.

Otu esi ekwu ya: na pop-ee-ote

Raclette

Nke a bụ mgbe a na -ewe iwe otu ụkwụ chiiz ọkara wee weta tebụl site n'aka onye na -eri nri, onye na -ehichapụ chiiz gooey ozugbo na efere gị. (Gbalịa ka ị ghara ịda.)

Otu esi ekwu ya:ogbe ka

Meuniere

Usoro French esi esi nri ebe a na -etecha obere nri wee ghee ya ma ọ bụ ghee ya na bọta.

Otu esi ekwu ya: ọnwa yere

Mise na ebe

Okwu nke na -ezo aka na ngwa nri na ngwaọrụ niile dị mkpa iji kwadebe otu uzommeputa.

Otu esi ekwu ya: meez na plahss

Edemede a pụtara na PureWow.

Ihe ndị ọzọ sitere na PureWow:

Nri iri na ise ị nwere ike na-ekwupụta na-ezighi ezi

Otu esi asacha ube oyibo n'ihe na-erughị nkeji iri

Uwe ejiji salad 16 nke emere n'ụlọ nke ga-eme ka ị chọọ iri salad

Nyochaa maka