Gịnị bụ Tamari? Niile I Kwesịrị Knowmara
Ndinaya
Anyị gụnyere ngwaahịa anyị chere bara uru maka ndị na - agụ akwụkwọ anyị. Ọ bụrụ na ịzụta site na njikọ na ibe a, anyị nwere ike nweta obere ọrụ. Nke a bụ usoro anyị.
Tamari, nke a makwaara dị ka tamari shoyu, bụ ihendori a ma ama eji eme nri ndị Japan.
Ọ nweela ewu ewu n'ụwa niile maka ụtọ ya bara ụba - na n'ihi na ọ bụ vegan ma bụrụ nke na-anaghị eri nri.
N'agbanyeghị nke ahụ, ị nwere ike ịnọ na-eche ihe ejiri eme tamari na otu esi eji ya nke ọma.
Isiokwu a na-akọwa ihe niile ịchọrọ ịma banyere tamari, gụnyere otu ọ si dị iche na soy sauce na otu ị ga - esi tinye ya na efere gị.
Kedu ihe bụ tamari?
Tamari bụ otu n'ime ụdị soy Japanese dị egwu nke a maara dị ka shoyu. A na-eme Shoyu site na soya bekee - na mgbe ụfọdụ ọka wit - na-eji ero pụrụ iche (koji) na brine (moromi) (1).
Typesdị ndị ọzọ nke shoyu bụ koikuchi, shiro, usukuchi, na sai-shikomi. Nke ọ bụla dị iche na-adabere na usoro gbaa ụka, ọkpụrụkpụ, ekpomeekpo, na ọdịnaya ọka wit (1,).
E jiri ya tụnyere ọtụtụ soy sauces, tamari dị ọchịchịrị, enweghị obere ọka wit, ma nwee ekpomeekpo umami siri ike (1, 3).
Umami bu okwu ndi Japanese maka “uto uto nke uto” ma narutu aka na ihe ekpomeekpo puru iche nke amino acid ato n’etinye ihe n’eri ahihia. Nri umami a na-ejikọkarị gụnyere kimchi, ahịhịa mmiri, soy ngwaahịa, na ụfọdụ anụ meworo ochie na chiiz (4).
Ọ bụ ezie na ụfọdụ ụdị nwere obere ọka wit, ọtụtụ tamari enweghị ọka wit, enweghị ọka, na vegan (1, 3).
Achịcha soy ndị ọzọ nwere oke ọka wit, na-eme ka ha ghara ịdị mma maka ndị na-ezere gluten. Ọzọkwa, ha na-adịkarị mfe na agba na ụtọ (1, 3).
Dị soy sauce dị na North America bụ ihe oriri soy nke China, nke dị nnu karịa tamari. Ọzọkwa, ọ bụghị gluten-free ().
Yabụ, tamari bụ nhọrọ kachasị mma maka soy sauce.
nchikota
Tamari bụ ihe ndị Japan ji soy na-eme nke soybeans na-eme nri ma na-anaghị eri nri. E jiri ya tụnyere ọtụtụ soy sauces, ọ na-agba ọchịchịrị, na-enweghị nnu, na-enwekwa uto umami siri ike.
Kedu ka tamari si dị iche na soy sauce?
Teknụzụ, tamari bụ ụdị soy sauce. Agbanyeghị, ọ dị iche na soy sauce maka nhazi ya.
A na-eji soy sauce a na-eji isi anọ - soybeans, mmiri, nnu, na ọka wit. A na-etinye koji na moromi ihe ndị a ruo ọtụtụ ọnwa. N'ikpeazụ, a na-eme ka ngwakọta ahụ wepụ mmiri mmiri ya ().
N'iji ya tụnyere, a na-emepụta tamari dị ka ihe si na miso paste, nke sitere na soybeans, nnu, mmiri, koji, na moromi. Ọ na-enwukwa gbaa ụka, mana n'adịghị ka soy sauce, a na-agbakwunye ọka ole na ole (1).
Omenala soy sauce nwere soybean-to-wheat ruru 1: 1, ebe tamari nwere obere, ma ọ bụrụ na ọ dị, nke ọka a. N'ihi ya, tamari nwere uto umami siri ike n'ihi ọdịnaya soybean ya dị elu, ebe soy ihendori na-atọ ụtọ n'ihi ọka wit agbakwunyere ().
nchikota
A na-eji soy sauce a na-eji soybean na 1: 1 eme ọka wit. N'iji ya tụnyere, tamari na-abụkarị ihe sitere na miso tapawa, nke nwere ọtụtụ soybean na obere ọka wit.
Etu esi eji tamari
A na-agbakwunye Tamari na fri, ofe, fres, ma ọ bụ marinades.
Enwere ike iji ya dị ka ihe mmụba ụtọ maka tofu, sushi, dumplings, noodles, na osikapa. Ya uto na obere nnu nnu na-eme ka ọ dị mma itinye.
Ọ nwere ike dochie ụdị soy sauce na ọtụtụ ntụziaka, yana ụtọ umami ya na-enyefe ndị anaghị eri anụ na nri vegan site na ịtinye nri na-atọ ụtọ nke a na-ejikọkarị ya na nri anụ.
Nwere ike zụta tamari n'ịntanetị na n'ọtụtụ ụlọ ahịa. Jide n'aka na ị ga-achọ akara na-enweghị gluten ma ọ bụrụ na ị zere gluten - ma ọ bụ lelee ndepụta mgwa ihe iji jide n'aka na ọ nweghị ọka wit.
nchikotaTamari dị ọtụtụ ma nwee ike dochie ọtụtụ soy sauces. A na-ejikarị ya tinye mmiri ma ọ bụ tinye ya na fri-ofe, ofe, na ofe.
Isi okwu
Tamari bụ ụdị soy ihendori na-abụkarị gluten-free.
Nri umami ya na enyere aka ime ka otutu efere di ike, dika ichere, tofu, ofe, na osikapa ma obu nri noodle.
Ọ bụrụ na ị na-achọ ebe ọzọ na-enweghị gluten na soy sauce ma ọ bụ naanị ịchọrọ ịgbanwe ihe, nye ihendori a pụrụ iche ịnwale.
Naanị jide n'aka na ịlele akara ahụ iji jide n'aka na ngwaahịa gị enweghị gluten.
EbipụTa Taa
Mmejọ kichin 9 kacha emekarị