Wzọ 4 iji gosi ma ọ bụrụ na anụ ehi dị njọ

Ndinaya

• 1. Lelee agba
• 2. Nyochaa udidi ahụ
• 3. Mee nyocha isi
• 4. Lelee ụbọchị mmebi
• Mmetụta nke iri anụ ehi ọjọọ
• Otu esi edozi anụ ehi
• Isi okwu

A na-ejikarị anụ bekee eme burgers, bọọlụ anụ, na soseji, yana tacos, lasagna, na savies pies. Ọ na-ekwu maka ihe dịka 62% nke anụ ehi niile ere na United States ().

Agbanyeghị, ebe ọ bụ na egweri anụ na-ekpughere ikuku n’elu ikuku, ihe ndị na-emebi emebi nwere ohere ịrapara na ya. Ya mere, ọ na-aga njọ ngwa ngwa karịa ibe anụ ma ọ bụ ndị ọzọ ibu he ().

Nbibi na nje na-akpata ọrịa nwere ike ịmetụta anụ ehi.

Nje virus na-emebi emebi anaghị emerụ ahụ mana ọ na-eme ka nri ghara ịdị mma ma mepụta isi ísì na uto (3).

N'aka nke ọzọ, nje na-akpata ọrịa dị egwu, n'ihi na ha nwere ike ibute nsị nri. Ọzọkwa, mmebi na-eme ka o yikarịrị ka ha ga-anọ na nri gị.

Ya mere, ọ bụ ezie na nje bacteria na-emebi emebi agaghị eme ka ị rịa ọrịa, ị kwesịrị ị na-atụfu anụ ehi niile mebiri emebi iji zere ị consumụ microorganisms na-ebute ọrịa.

Lee ụzọ 4 iji kwupụta ma ehi gị alala njọ.

1. Lelee agba

Anụ anụ anụ nwere ike ịgbanwe agba n'ihi ọtụtụ ihe, gụnyere okpomọkụ, ọkụ, microbial ibu, yana ikuku oxygen ().

Ọhụrụ anụ ezi akụrụngwa kwesịrị ịdị na-acha uhie uhie n'ihi ọkwa nke oxymyoglobin - pigmenti nke e guzobere mgbe protein a na-akpọ myoglobin na-emetụta oxygen (3).

Ime ụlọ nke anụ esighị esi nwere ike ịbụ aja aja greyish n’ihi enweghị ikuku oxygen. Nke a egosighi mmebi.

Ka o sina dị, ị kwesịrị ịtụfu anụ ehi ma ọ bụrụ na ọ tụgharịrị aja aja ma ọ bụ agba ntụ na mpụga, ebe nke a na-egosi na ọ na-amalite ire ere.

Na mgbakwunye, ebu nwere ike imebi anụ ehi esiri esi, yabụ ị ga-atụfu nri fọdụrụnụ ma ọ bụrụ na ị hụ acha anụnụ anụnụ, isi awọ, ma ọ bụ ntụ na-acha akwụkwọ ndụ (5).

Anụ ehi akpụrụghị achapụta kwesịrị ịdị na-acha uhie uhie n’èzí ma gbaa aja aja n’ime. Ọ bụrụ na elu ya tụgharịrị agba aja aja ma ọ bụ ntụ ntụ ma ọ bụ nke toro eto, ọ gara nke ọma, a ga-atụfu ya.

2. Nyochaa udidi ahụ

Zọ ọzọ ịlele anụ ehi gị bụ site na ịme ule nyocha.

Nri ehi ohuru kwesiri inwe nkwekorita siri ike nke na emebi mgbe i puru.

Agbanyeghị, ihe nnyapade ma ọ bụ nke pere mpe - ma mgbe esiri ya ma ọ bụ nke ndu - nwere ike igosipụta ọnụnọ nke nje na-emebi emebi. Kwesịrị ịkwatu ya ozugbo (14).

Iji zere ịgbasa nje sitere n’otu ala gaa n’ọzọ, saa aka gị nke ọma mgbe i metụsịrị raw raw anụ aka.

Ọ bụrụ na anụ ehi gị nwere ahịhịa ma ọ bụ nke pere mpe mgbe ọ na-esi nri ma ọ bụ sie ya, o yikarịrị ka ọ dị njọ.

3. Mee nyocha isi

Ule a bụ ụzọ kachasị mfe ma kachasị ọsọ iji chọpụta ma anụ emebila. Ọ gbasara ma amịrị n’ala ma ọ bụ nke esiri esi.

Agbanyeghi na amaghi ihe na-esi isi anu ehi ohuru, anu a na-esi esi nri nwere isi nzuzu. Ozugbo ọ dị njọ, ọ gaghịzi adị mma iri nri.

Scsì ya na-agbanwe n'ihi mmụba nke nje bacteria, dị ka Lactobacillus spp. na Pseudomonas spp., nke nwekwara ike imetụta ekpomeekpo ().

Ọ bụrụ na ịchọpụtaghị isi na-atọ ọchị ma ka hụ ihe ịrịba ama nke mmebi na agba ma ọ bụ ederede, ọ ka dị mma iji tụfuo ya, ebe ọ bụ na a pụghị isi ísì ọjọọ nje (6).

Anụ ehi mebiri emebi na-amalite isi ísì ụtọ nke na-egosi na ọ dị ize ndụ iri nri.

4. Lelee ụbọchị mmebi

Bọchị ire ere na ngafe bụ ntụzịaka ndị ọzọ iji chọpụta ma anụ ehi gị ọ dị mma (7).

Oge ire ere na-agwa ndị na-ere ahịa otu oge ka a ga-egosipụta ngwaahịa maka ire ere. Enwere ike ịbunye anụ ehi dị n'ime ala ma rie ya ruo ụbọchị abụọ gafere ụbọchị a (3, 6).

Ka ọ dị ugbu a, ụbọchị njedebe - nke a na - akpọkwa "kachasị mma tupu" - na - agwa gị mgbe ngwaahịa a nwere ike ịmalite ịba njọ. Nri ga - enwe ezigbo uto na ogo tupu ụbọchị a.

Ikwesighi iri anụ ehi ala gafere oge ngwụcha ya belụsọ ma ọ bụrụ na oyi kpọnwụrụ, ọ bụrụ na o nwere ike ịdịru ọnwa anọ ().

Gbalia iji nlezianya gụọ akara ngwaahịa ahụ mgbe ị na-azụ anụ ehi.

Oge ere na njedebe ga-agwa gị oge kacha mma iji rie anụ ehi. Oyi kpọnwụrụ ga-agbatịkwu ndụ ya.

Mmetụta nke iri anụ ehi ọjọọ

Anụ ehi amịkpọrọla emebi dị ize ndụ iri n’ihi na ọ nwere ike ịnwe nje bacteria na-adịghị mma, nke na-akpata ọrịa na-ebute nri. Mgbaàmà ya gụnyere ahụ ọkụ, ịgbọ agbọ, afọ ụfụ afọ, na afọ ọsịsa - nke nwere ike ịbụ ọbara (,,).

Microorganisms na-akpata ọrịa na-eto ngwa ngwa na nri ahapụla na ụlọ okpomọkụ ma yikarịrị ka ọ ga-eme na nri mebiri emebi (6).

Ihe nje bacteria na-ebutekarị na anụ ehi bụ Salmonella na Shiga nsị na-emepụta E. coli (STEC). Ọrịa ọrịa metụtara nje ndị a na-eme kwa mgbe na United States (, 3,,).

O nwere ike iwe ọtụtụ ụbọchị tupu ihe mgbaàmà apụta.

Iji bibie nje ndị a ma belata nsị gị na nsị nri, sie anụ ehi anụ zuru oke ma jiri temometa anụ iji nyochaa na ọnọdụ dị n'ime ya ruru 160 ° F (71 ° C) (3).

Ọ bụ ihe kasị dịrị nchebe ịghara iri anụ ma ọ bụ nke ebibi ebibi.

Salmonella na STEC bụ nje bacteria kachasị emetụta metụtara nsị nri sitere na anụ ehi. Sie anụ ahụ nke ọma ka ị belata ọrịa gị.

Otu esi edozi anụ ehi

Ijizi na idebe ihe nke oma bu ihe di nkpa iji zere nsi nri site na anu ehi. Ndị a bụ ndụmọdụ nchekwa ole na ole (3,,):

• Iji belata oge a na-ahapụ anụ ehi a na-edeghị edozi, zụta ya nke ọma ma laghachi n'ụlọ ozugbo site na ụlọ ahịa ahụ.
• Họrọ ngwugwu nke dị oyi na emetụ na n'ọnọdụ dị mma, na-enweghị oghere ma ọ bụ ọkọ.
• Lelee agba na ụbọchị njedebe nke anụ ahụ.
• Debe anụ dị iche iche na ụgbọ ala gị iji zere ọrịa na-efe efe, ma ọ bụ mgbasa nke nje na ihe oriri ndị ọzọ.
• Friji ma ọ bụ kpoo ya ozugbo ị laghachiri ụlọ ma ọ bụ n'ime awa 2 nke nzụta. Gbaa mbọ hụ na ọnọdụ friji ahụ dị n'okpuru 40 Celsius F (4 Celsius C).
• Debe ya n’ime akpa n’elu shelf iji gbochie mmiri ya ịwụpụ.
• Mee ka anụ ehi oyi kpọnwụrụ na ngwa nju oyi iji mee ka ọ dị jụụ mgbe ọ na-agbaze. Ahapụla na ụlọ okpomọkụ karịa 2 awa.
• Mee ka nri gị nke fọdụrụ n'ime friji n'ime awa 2 nke isi nri ma rie ha n'ime ụbọchị 3-4.

Cheta ịsa aka gị nke ọma mgbe ị na-edozi anụ ehi, echefula na ebe ị na-esi nri na kichin dị ọcha.

Ijikwa na ichekwa anu ehi nke oma na - ebelata oria nke oria nri.

Isi okwu

Anụ ehi na-ewu ewu na-ewu ewu ma na-ala n'iyi nke ukwuu.

Usoro ole na ole dị mfe, gụnyere ịchọ mgbanwe na agba, isi, na ọdịdị, nwere ike ikpebi ma anụ ehi gị adịghị mma.

Ọ bụ ezie na nje ndị na-eme ka anụ mebie adịchaghị emerụ ahụ, microorganisms ndị ọzọ na-akpata ọrịa nwere ike ịba ụba mgbe ọ dị njọ. Iji belata ọrịa gị, ị kwesịrị ị na-esi anụ ya nke ọma ma zere iri anụ ehi mebiri emebi ma ọ bụ nke na-adịghị.