Kedu ihe dị iche n'etiti ngwaahịa na broth?

Ndinaya

• Efere Mkpa ọkụ Ma Na-atọ Moretọ
• Ngwaahịa dị njọ ma were ogologo oge ịme
• Enwere ọdịiche na otu esi eji ha?
• One nwere Otu Ahụ Ike Karịa Ibe Ya?
• Gịnị Banyere Bouillon, Consommé na Bone Broth?
• Bouillon
• Consommé
• Efere Ọkpụkpụ
• Etu esi eme Broth Chicken Homemade
• Basic Chicken Efere
• Etu esi eme ahia ulo ahia
• Basic Chicken akụ
• Isi Okwu

Ebuka na ofe bụ mmiri na-esi ísì ụtọ nke a na-eji esi nri na ofe, ma ọ bụ rie ya.

A na-ejikarị okwu ndị ahụ eme ihe, ma e nwere ọdịiche dị n'etiti ha abụọ.

Isiokwu a kọwara ọdịiche dị n'etiti ebuka na broth, wee nye ntuziaka maka etu esi eme ma jiri nke ọ bụla.

Efere Mkpa ọkụ Ma Na-atọ Moretọ

A na-eme broth site na anụ ọkụ na mmiri, na-ejikarị akwụkwọ nri na akwụkwọ nri. A na-ejizi mmiri a na-esi ísì ụtọ arụ ọrụ dị iche iche.

N'oge gara aga, a na-eji "broth" eme ihe nanị maka mmiri mmiri sitere na anụ. Otú ọ dị, taa, efere ofe aghọwo ihe a na-ahụkarị (1).

Ihe na-amasịkarị ofe bụ ọkụkọ, anụ ehi na akwụkwọ nri, n'agbanyeghị na ị ga-eji ụdị anụ ọ bụla.

Ọkpụkpụ broth abụrụla ihe a ma ama na afọ ole na ole gara aga, ma na-eme ka ọkpụkpụ, akwụkwọ nri na ahịhịa na-agba mmiri na mmiri ruo awa 24.

Ọ bụ ezie na a na-akpọkarị ya ofe, ọkpụkpụ broth bụ nke a na-echekwa na teknụzụ n'ihi na ọ chọrọ mgbakwunye mgbakwunye ọkpụkpụ.

Iji zere ọgba aghara, ihe ndị ọzọ nke isiokwu a ga-ezo aka na broth ọkpụkpụ dị ka ngwaahịa.

N'ihi oke ụtọ ofe na-esi na anụ, akwụkwọ nri na ahịhịa, ị nwere ike ị drinkụ broth larịị. Ndị mmadụ na-eme nke a iji gwọọ oyi ma ọ bụ flu.

N'ezie, ị ,ụ ihe ọ warmụ warmụ na-ekpo ọkụ, nke na-agbapụta mmiri bụ ụzọ dị mma iji mee ka imi belata mgbe ị nwere imi imi. Ọ dị ọbụna karị irè n'ụdị ọkụkọ ofe ().

A na-esi ofe ruo obere oge, ebe ọ bụ na anụ ga-esi ike ma ọ bụrụ na ị sie ya ogologo. Ya mere, ọ bụrụ na ị na-eme ofe, wepụ anụ ahụ ozugbo ọ siri nri, mgbe ọ gafere elekere.

Enwere ike iji anụ ahụ mee nri ọzọ, ma ọ bụ gbanye ya ma tinye ya na broth agwụ iji mepụta ọkụkọ, dịka ọmụmaatụ.

Efere dị gịrịsịrị karịa na ngwaahịa ma sie ike karịa mmiri. Ya mere, a na-ejikarị ya dịka isi maka ofe ma ọ bụ dị ka mmiri mmiri.

Ndị a bụ ụfọdụ ofe a na-eji efere efere na:

• Ude ihendori
• Risotto
• Ndagharị
• Casseroles
• Nri
• Esie nri na mkpo
• Gravies
• Ofe
• Sautéed ma ọ bụ efere-eghe efere

A na-akwadebe broth site na ịmị anụ, akwụkwọ nri na ahịhịa n'ime mmiri iji mepụta mmiri na-atọ ụtọ. Enwere ike iri ya naanị ma ọ bụ jiri mepụta ofe ma ọ bụ efere ndị ọzọ.

Ngwaahịa dị njọ ma were ogologo oge ịme

N'adịghị ka broth, ngwaahịa dabere na ọkpụkpụ karịa anụ.

A na-eme ya site na esi ọkpụkpụ ma ọ bụ cartilage n'ime mmiri ruo ọtụtụ awa, nke na-enye ohere ịhapụ ụmị ọkpụkpụ na collagen.

Nke a na-enye ngwaahịa oke, karịa gelatinous agbanwe agbanwe karịa broth.

N'ihi na ejiri ọkpụkpụ na cartilage mee ya, ọ bụghị anụ, a na-esi nri esiri ogologo karịa broth, ọ kachasị ma ọ dịkarịa ala awa 6-8. Nke a na - enye ohere ka oge na - ebuwanye ibu ma na - elekwasị anya ka a na - ewepụta collagen.

Nwere ike ịzụ ngwaahịa na ọtụtụ ụdị ọkpụkpụ, gụnyere ọkụkọ, ehi, anụ ezi na ọbụna azụ.

Na omenala, a na-eche ngwaahịa iji mee ihe dị ka isi na-anọpụ iche maka ntụziaka. Ebumnuche ya ịgbakwunye ọnụ ma ọ bụghị oke ekpomeekpo (1).

Tupu i jiri okpukpu sie nri, hichaa ha niile n’ime anu. Ọ bụrụ na ịchọrọ ịme ngwaahịa na-anọpụ iche, etinyela oge ndị ọzọ ma ọ bụ ihe na-esi ísì ụtọ.

Agbanyeghị, ọ bụrụ na ịchọrọ ekpomeekpo karịa, tinye anụ, akwụkwọ nri na ahịhịa. Ihe mgbakwunye ọdịnala gụnyere yabasị, karọt, pasili, thyme na ọkpụkpụ ya na anụ fọdụrụ.

Nke a na - ebute mmiri mmiri dị ụtọ dịka broth, mana agbakwunyere agbakwunye.

Ma ị na-ahọrọ ahịhịa dị larịị nke sitere naanị ọkpụkpụ, ma ọ bụ ihe ụtọ dị ụtọ ejiri anụ na inine mee dabere na etu ị ga-esi jiri ya.

Ndị a bụ ụfọdụ n'ime ngwaahịa ndị a na-ejikarị eme ihe:

• Sauces, gụnyere ude mmiri, au jus na tomato ihendori
• Ugbo ahihia
• Braising mmiri mmiri
• Stew ma ọ bụ ofe
• Esie nri na mkpo

A na-akwadebe ngwaahịa site na ọkpụkpụ na-agba ume ruo ọtụtụ awa iji mepụta mmiri mmiri buru ibu ị nwere ike iji dịka isi maka ofe na sauces.

Enwere ọdịiche na otu esi eji ha?

Nwere ike ịchọpụtala na ọtụtụ ojiji maka ngwaahịa ka edepụtara dị ka ojiji maka broth.

A na-ejikarị ha abụọ eme ihe, na ọ dị mma ma ọ bụrụ na ị dochie broth maka ngwaahịa n'ọtụtụ ntụziaka, na ntụgharị.

Ma, ọ bụrụ na ị nwere nhọrọ n'etiti ha abụọ, jiri ofe mgbe efere na-adaberekarị na ụtọ nke mmiri mmiri ahụ, dị ka ofe na-atọ na ofe.

N’aka nke ọzọ, ị nwere ike iji ngwaahịa mgbe efere na-enweta ọtụtụ ekpomeekpo site na ihe ndị ọzọ, dị ka ofe na-atọ ụtọ site na nsị nke anụ.

A na-ejikarị ngwaahịa na broth na-agbanwe oge ọ bụla, ọ bụ ezie na efere nwere ike ka mma maka efere dabere na ụtọ nke mmiri mmiri.

One nwere Otu Ahụ Ike Karịa Ibe Ya?

Abịa na ahụike, ngwongwo na ofe ọ bụla nwere uru na ọghọm ha.

Efere nwere ihe dị ka ọkara calorie kwa iko (237 ml) nke ngwaahịa ahụ. Otu iko ofe ọkụkọ na-enye calorie 38, ebe otu iko ngwaahịa nwere calorie 86 (3).

Ngwaahịa nwere ntakịrị karịa carbs, abụba na protein karịa broth, ọ bụ ezie na ọ dịkwa oke elu na vitamin na mineral (4).

Nke a bụ otu iko efere iji tụnyere iko ngwaahịa:

Ebe ọ bụ na broth dị obere na calorie, ọ nwere ike bụrụ nhọrọ kachasị mma maka ndị na-anwa igbochi kalori ha.

Ka o sina dị, ngwaahịa nwere nri ndị ọzọ, yana collagen, ụmị, amino acids na mineral. Ndị a nwere ike ichekwa akụkụ nri nri, melite ụra ma kwado ahụike nkwonkwo (,, 7).

N'ụzọ dị mwute, ọ nweghị ọmụmụ ọ bụla ruo taa na-enyocha uru ndị dị na ngwaahịa, nke a makwaara dị ka broth ọkpụkpụ.

Na mgbakwunye, itinye akwụkwọ nri na ahịhịa na ngwaahịa ma ọ bụ ofe nwere ike ịbawanye vitamin na ịnweta ọdịnaya ma hapụ ogige osisi aromatic bara uru.

Parsley, oregano na thyme, dịka ọmụmaatụ, bụ isi mmalite nke antioxidants ndị a na-ejikarị eme ihe na ngwaahịa na ofe. Certainfọdụ ụzọ esi nri, gụnyere ịmị ọkụ, na-abawanye ikike ha na-akpata antioxidant ().

Mkpụrụ osisi ndị a na ọtụtụ ndị ọzọ a na-ejikarị na broths ma ọ bụ ebuka na-egosipụtakwa ụfọdụ ọrịa shuga na mgbochi mkpali ().

Eyịm na galik nwekwara uru ha pụrụ iche, gụnyere antibacterial, anti-inflammatory and immunity-boosting properties (,,).

Ngwaahịa na efere yiri nke ahụ na-edozi ahụ, ọ bụ ezie na broth dị obere na calorie na ngwaahịa nwere ọtụtụ vitamin, mineral, collagen na ụmị.

Gịnị Banyere Bouillon, Consommé na Bone Broth?

Na mgbakwunye na efere na ngwaahịa, ebe a bụ okwu metụtara ole na ole kwesịrị ịtụle.

Bouillon

Bouillon bụ naanị okwu French maka broth. Otú ọ dị, a na-ejikarị ya n'ọnọdụ broth, karịsịa n'ihe banyere cubes bouillon.

Bouillon cubes bụ naanị efere nke akpọnwụwo ma mee ka ọ bụrụ obere blocks. A ga-agwakọrịrị ha mmiri na rehydrated tupu ojiji.

Consommé

Consommé bụ ngwaahịa nke etinyekwuola ma nụchaa site na usoro metụtara ịkụcha ngwaahịa na akwa ọcha, anụ na akwụkwọ nri.

A na-esi na mbara igwe ekwocha adịghị ọcha.

Efere Ọkpụkpụ

Ọkpụkpụ efere na-enweta aha dị ka nri nri. Otú ọ dị, dịka e kwuru na mbụ, broth ọkpụkpụ bụ nanị okwu ọhụrụ maka nri ọdịnala: ngwaahịa.

Efere ọkpụkpụ dị iche na ngwaahịa n'ihi na ọ nwere ike sie ya ogologo. O nwekwara ike ịgụnye akụkụ acidic dị ka mmanya iji nyere aka n'ịgbasa anụ ahụ.

Ewezuga ọdịiche ndị a, ngwaahịa na broth ọkpụkpụ bụ otu ihe ahụ.

Efere ọkpụkpụ, consommé na bouillon niile yiri ma ọ bụ, na ụfọdụ, dịka ngwaahịa ma ọ bụ ofe.

Etu esi eme Broth Chicken Homemade

Nwere ike nweta broth premade site na ụlọ ahịa, mana ọ dị mfe ma dị mma ị ga-arụ n'ụlọ.

Nke a bụ uzommeputa maka isi ọkụkọ broth.

Ọ dị mma na nke aka ya, mana atụla ụjọ ịmepụta ihe na ihe ndị ahụ ma ọ bụrụ na ịchọrọ itinye ụtọ dị iche iche.

Basic Chicken Efere

Efrata

• 2-3 pound (0.9-1.4 n'arọ) anụ ọkụkọ, nke nwere ike ịgụnye ọ piecesụ ego
• 1-2 eyịm
• 2-3 karọt
• 2-3 stalks celery
• Pasili, ọtụtụ ị ga
• Thyme, ọtụtụ sprigs
• 2 galiki
• Nnu na ose

Enwere ike gbanwee ego ndị a dabere na mmasị gị na ihe ndị ị nwere n'aka. Ahịrị Bay, peppercorns na ahịhịa ndị ọzọ bụkwa mgbakwunye agbakwunyere.

Ntụziaka

1. Ikpokọta anụ ọkụkọ, yabasị a kpụkọrọ akụ, karọt, celery, galik dum na cloves na ite n'ime ite.
2. Tinye mmiri ruo mgbe e kpuchiri ọdịnaya ahụ, wee gbanye nnukwu okpomọkụ.
3. Mgbe mmiri malitere obụpde, gbanye okpomọkụ na ọkara-ala ka ngwakọta ahụ na-adị nwayọ nwayọ. Add mmiri dị mkpa iji hụ na anụ mgbe niile dị kpuchie.
4. Kwe ka ọ gbanye ihe dị ka otu awa, ma ọ bụ ruo mgbe ọkụkọ zuru oke.
5. Wepu ọkụkọ ma chekwaa maka iji mee ihe ọzọ. Ọ bụrụ na ọchọrọ, weghachite ọkpụkpụ ọ bụla ehichapụrụ na ite ma gaa n'ihu na-agbanyekwu awa ọzọ ma ọ bụ karịa.
6. Oge na nnu na ose, nụrụ ụtọ.
7. Igbapu ofe site na nzikota n'ime ite ozo ma obu nnukwu efere ma tufuo ihe siri ike. Kewaa n'ime obere arịa maka friji ma ọ bụ kefriza.

Nwere ike ịme broth n'ụlọ dị mfe site na isi anụ, akwụkwọ nri na ahịhịa n'ime mmiri ruo otu elekere. Efere kwesịrị mgbe ahụ imezi ma dị njikere maka ojiji.

Etu esi eme ahia ulo ahia

Ndị a bụ ntuziaka maka ịkwadebe ngwaahịa ọkụkọ, gụnyere akwụkwọ nri na ahịhịa maka ekpomeekpo.

Basic Chicken akụ

Efrata

• Ozu okuko, ọkpụkpụ, olu ma ọ bụ akụkụ ndị ọzọ na cartilage (sie ma ọ bụ nke ndu)
• 2 eyịm
• 1-2 karọt
• 2-3 stalks celery
• Pasili, ọtụtụ ị ga
• Thyme, ọtụtụ sprigs
• 2 galiki

A pụkwara ịhazi ihe ndị a na ego ole dabere na mmasị gị na ihe ị nwere n'aka.

Ntụziaka

1. Agbaji ozu anụ ọkụkọ iberibe iberibe iji daba n’ite gị.
2. Ikpokọta anumanu, Olee ihe enyemaka chopped eyịm, carrots, celery, dum garlic cloves na herbs n'ime ite.
3. Kpuchie ya na mmiri ma gbanye ọkara ọkụ.
4. Mgbe mmiri malitere obụpde, gbanye okpomọkụ na ọkara-ala ka ngwakọta ahụ jiri nwayọ. Tinye mmiri dị ka mkpa iji hụ na ọkpụkpụ na-ekpuchi mgbe niile.
5. Kwe ka simmer nke awa 6-8, skimming ụfụfụ na abụba si n’elu dị ka ọ dị mkpa.
6. Kpochapu ahihia n'ime ite ozo ma obu nnukwu efere ma tufuo ihe siri ike. Kewaa n'ime obere akpa maka friji ma ọ bụ kefriza.

Nwere ike ịme ngwaahịa site na ịkpụ esi na mmiri n'ime mmiri ruo awa 6-8 ruo mgbe mmiri mmiri na-ebu oke ma gelatinous. Tinye akwukwo nri, anu na mkpuru osisi ma oburu n’onye inye ya ekpomeekpo.

Isi Okwu

A na-ejikarị okwu "broth" na "ngwaahịa" eme ihe. Ọ bụ ezie na ihe ha mejupụtara bụ otu ụzọ, ọdịiche dị n'etiti ha.

A na-eme ọkpụkpụ site na ọkpụkpụ, ebe a na-esi ofe anụ ma ọ bụ akwụkwọ nri.

Iji ọkpụkpụ na ngwaahịa na-emepụta mmiri mmiri dị omimi, ebe broth na-adịwanye njọ ma na-atọ ụtọ.

Ọ bụ ezie na broth na ngwaahịa nwere obere esemokwu, ọtụtụ ndị na-eji ha maka otu ebumnuche.