Umami Flavour - Ihe ọ bụ na otu esi atọ ya ụtọ

Ndinaya

• Nri nwere uto Umami
• Pasta uzommeputa na-eche Umami
• Etu otu ndi ulo oru si eji umami eme ihe riri ahu

Umami flavor, okwu nke pụtara ekpomeekpo ekpomeekpo, dị na nri juputara na amino acid, ọkachasị glutamate, dịka anụ, anụ mmiri, chiiz, tomato na eyịm. Umami na-eme ka nri dị ụtọ ma na-akpali mmepụta nke mmiri, na-eme ka mmekọrịta nke nri na uto nke uto na-eweta obi ụtọ dị elu mgbe ị na-eri nri.

A na-enweta ekpomeekpo a mgbe echiche nke ụtọ na uto dị na ya, na ụlọ ọrụ nri na nri ngwa ngwa na-agbakwunyekarị ihe nkwalite nke akpọrọ monosodium glutamate iji mee ka nri umami dịkwuo ụtọ, na-eme ka ọ dịkwuo ụtọ ma na-eri ahụ.

Nri nwere uto Umami

Nri ndị nwere ekpomeekpo umami bụ ndị nwere amino acid na nucleotides, ọkachasị ndị nwere bekee glutamate, inosinate na guanylate, dịka:

• Nri nwere protein: anụ, ọkụkọ, àkwá na azụ;
• Akwukwo nri: karọt, peas, ọka, tomato chara acha, poteto, eyịm, akụ, asparagus, kabeeji, akwụkwọ nri;
• Chiiz siri ike, dị ka parmesan, cheddar na emental;
• Emepụtara ngwaahịa: soy sauce, ofe dị njikere, nri oyi kpọnwụrụ akpọnwụ, oge nri diced, noodles ozugbo, nri ngwa ngwa.

Learnmụta otú isi nụrụ ụtọ umami ọzọ, onye ga-a attentiona ntị, ka ihe atụ, na njedebe nke uto nke a dị nnọọ mfri eke tomato. Na mbu, acid na nkpuru uto nke tomati putara, ma biazie ekpomeekpo umami. Enwere ike ime otu usoro ahụ na chiiz Parmesan.

Pasta uzommeputa na-eche Umami

Pasta bụ efere zuru oke iji detụ ụtọ ụtọ umami, ebe ọ bara ụba na nri na-eweta ekpomeekpo ahụ: anụ, ihendori tomato na chiiz Parmesan.

Efrata:

• 1 chopped yabasị
• pasili, galik, ose na nnu nụrụ ụtọ
• 2 tablespoons nke mmanụ oliv
• tomato ihendori ma ọ bụ wepụ nụrụ ụtọ
• 2 chopped tomato
• 500 g nke onyinye
• 500 g anụ ehi
• 3 tablespoons nke grames parmesan

Nkwadebe mode:

Na-etinye onyinye ka esi esi na mmiri esi mmiri. Ghaa yabasị na galik na mmanụ oliv ruo mgbe aja aja aja. Tinye anụ ala ma sie nri maka minit ole na ole, na-agbakwunye oge iji nụrụ ụtọ (pasili, ose na nnu). Tinye ihendori tomato na tomato, gbanye ya ka o sie ihe dika nkeji iri ato n’obere oku nke ekpuchighi pan ma obu rue mgbe esiri esi. Gwakọta ihendori na pasta ma tinye grames parmesan n'elu. Na-eje ozi na-ekpo ọkụ.

Etu otu ndi ulo oru si eji umami eme ihe riri ahu

Industrylọ ọrụ na-ahụ maka nri na-agbakwunye nkwalite ekpomeekpo a na-akpọ monosodium glutamate iji mee ka nri dịkwuo ụtọ ma na-eri ahụ. Ngwurugwu a na-eme ka ekpomeekpo umami dị na nri ndị dị ndụ ma na-eme ka obi dị ụtọ mgbe ị na-eri nri.

Ya mere, mgbe ị na-eri hamburger nri ngwa ngwa, dịka ọmụmaatụ, mgbakwunye a na-eme ka ahụmịhe dị mma nke nri na-eme ka ọ dị mma, na-eme ka onye na-azụ ya nwee mmasị na ụtọ ahụ ma rie ọtụtụ ngwaahịa ndị a. Agbanyeghị, oke oriri nke ngwaahịa mepụtara mejupụtara monosodium glutamate, dị ka hamburgers, nri friji, ofe dị njikere, noodles ozugbo na oge sizili cubes nwere njikọ na ibu ibu na ibu.