Red Quinoa: Oriri na-edozi ahụ, Uru, na Otu esi esi ya

Ndinaya

• Gịnị bụ uhie quinoa?
• Red quinoa oriri na-edozi eziokwu
• Uru ahụike nke quinoa uhie
• Ọgaranya na antioxidants
• Nwere ike ichebe megide ọrịa obi
• Elu na eriri
• Oriri na-edozi ahụ na enweghị nri
• Etu esi tinye quinoa uhie na nri gị
• Isi okwu

Anyị gụnyere ngwaahịa anyị chere bara uru maka ndị na - agụ akwụkwọ anyị. Ọ bụrụ na ịzụta site na njikọ na ibe a, anyị nwere ike nweta obere ọrụ. Nke a bụ usoro anyị.

Eri ihe karịrị afọ 5,000, quinoa na-aga n'ihu na-ewu ewu taa n'ihi nnukwu profaịlụ ya.

Nke dị elu na eriri, vitamin, mineral, na antioxidants, ọ bụkwa ezigbo isi iyi protein na enweghị gluten.

Agbanyeghị, quinoa karịrị naanị ihe na-edozi ahụ. Ọ dị n'ụdị dịgasị iche iche, nke ọ bụla nwere ọdịiche aghụghọ na ekpomeekpo, udidi, na nri.

Red quinoa, ọkachasị, nwere ike itinye pop nke agba na efere gị.

Isiokwu a na-agwa gị ihe niile ịchọrọ ịma banyere quinoa uhie, gụnyere nri ya, uru ya na ojiji nri.

Gịnị bụ uhie quinoa?

Red quinoa sitere na okooko osisi Chenopodium quinoa, nke di na South America.

A na-akpọkwa Inca Red, ọ bụ nhọrọ nke ndị agha Inca, bụ ndị kwenyere na agba uhie na-enye ha ike n'oge agha.

Mkpụrụ vaịn quinoa na-achaghị acha, dị larịị, ma sie ike.

Ozugbo esiri ha, ha na-afụli onwe ha elu, na-akpụ obere okirikiri nke yiri couscous, ma na-ewere ihe mpempe akwụkwọ na-agbanwe agbanwe.

Ọ bụ ezie na a kọwara ya dị ka uhie, mkpụrụ ndị a nwere ike ịnwe ụcha violet oge ụfọdụ ().

N'agbanyeghị na a na-ewere ya ọka niile n'ihi profaịlụ ya na-edozi ahụ, quinoa na-arụ ọrụ nke ọma dị ka pseudocereal, n'ihi na ọ naghị eto na ahịhịa, dị ka ọka wit, ọka oat, na ọka bali ().

N'agbanyeghị nke ahụ, ọ kwadebere ma rie otu ụzọ ahụ dị ka ọka ọka ọdịnala.

Red quinoa bụkwa ihe na-enweghị gluten, na-eme ka ọ bụrụ ezigbo nhọrọ maka ndị nwere ọrịa celiac ma ọ bụ na-enwe uche gluten.

Nyochawa ya bụ pseudocereal, quinoa na-acha uhie uhie bụ nke na-enweghị nri ma ọ ka nwere uru na-edozi ahụ. Mgbe esiri ya, ọ na-efesi ike ma na-ata ata.

Red quinoa oriri na-edozi eziokwu

Mkpụrụ ochie a nwere fiber, protein, na ọtụtụ vitamin na mineral ndị dị mkpa.

Karịsịa, ọ bụ ezigbo isi iyi nke manganese, ọla kọpa, phosphorus, na magnesium.

Otu iko (gram 185) nke uhie quinoa esiri esi ():

• Calorisị: 222
• Protein: 8 gram
• Carbs: 40 gram
• Eriri: 5 gram
• Sugar: 2 gram
• Abụba: 4 gram
• Manganese: 51% nke Uru Kwa (bọchị (DV)
• Ọla kọpa: 40% nke DV
• Site: 40% nke DV
• Magnesium: 28% nke DV
• Chepụta: 19% nke DV
• Zinc: 18% nke DV
• Iron: 15% nke DV

Otu ụdị ọrụ ahụ na-enyekwa karịa 10% nke DV maka thiamine, riboflavin, na vitamin B6, ha niile dị mkpa maka ịrụ ọrụ ụbụrụ kwesịrị ekwesị na metabolism ().

Karịsịa, quinoa dị elu na protein karịa ọtụtụ mkpụrụ ọka, gụnyere ọka wheat, osikapa, na ọka bali (5).

N'ezie, ọ bụ otu n'ime nri osisi ole na ole nwere amino acid itoolu dị mkpa, gụnyere lysine, nke ọtụtụ ọka na-enweghị. N'ihi ya, a na-ewere quinoa na-acha uhie uhie dị ka protein zuru ezu (, 5,).

E jiri ya tụnyere agba ndị ọzọ nke mkpụrụ a, quinoa na-acha uhie uhie nwere ihe dịka ọnụ ọgụgụ calorie na oke abụba, protein, carbs, na micronutrients. Ihe na - edozi ya bu nchikota ahihia ya.

Kpọmkwem, quinoa na-acha uhie uhie nwere betalains, nke nwere ihe ndị na-egbochi antioxidant ma ọ bụ ọrụ maka inye ụdị mgbanwe a akara agba ().

A na-ewere quinoa na-acha uhie uhie dị ka protein zuru oke, ebe ọ na-enye amino acid itoolu dị mkpa. Ọ bụkwa ezigbo isi iyi nke eriri, antioxidants, na ọtụtụ mineral.

Uru ahụike nke quinoa uhie

Nnyocha a na-eme ugbu a elebeghị uru ahụike nke quinoa uhie anya. N'agbanyeghị nke ahụ, nchọpụta dịgasị iche iche achọpụtala uru nke ihe ndị mejupụtara ya, yana quinoa n'ozuzu ya.

Ọgaranya na antioxidants

N'agbanyeghị agba ahụ, quinoa bụ ezigbo ihe na-akpata antioxidants, nke bụ ihe ndị na-echebe ma ọ bụ belata mbibi nke mkpụrụ ndụ gị nke ihe efu na-akpata.

N'ime nyocha banyere ihe antioxidant nke agba anọ nke quinoa - ọcha, odo, uhie-acha odo odo, na quinoa ojii-acha uhie uhie ka achọpụtara nwere ọrụ antioxidant kachasị elu ().

Ọ bara ọgaranya karịsịa na flavonoids, nke bụ ogige osisi na antioxidant, mgbochi mkpali, na ọgwụ ndị na-egbochi ọrịa ().

N'ezie, otu nnyocha chọpụtara na quinoa na-acha uhie uhie nwere nnukwu ọkwa nke polyphenols zuru oke, flavonoids, na ọrụ antioxidant n'ozuzu ya karịa quinoa na-acha odo odo (8).

Red quinoa kachasị dị elu na ụdị flavonoids abụọ ():

• Kaempferol. Ihe antioxidant a nwere ike belata ihe ize ndụ gị nke ọrịa na-adịghị ala ala, gụnyere ọrịa obi na ụfọdụ ọrịa kansa (,).
• Quercetin. Antioxidant a nwere ike ichebe megide ọtụtụ ọnọdụ, gụnyere ọrịa Parkinson, ọrịa obi, osteoporosis, na ụfọdụ ụdị ọrịa kansa (11,,).

Ọzọkwa, uhie quinoa nwere pigmenti ihe ọkụkụ nwere agwa antioxidant, gụnyere betaxanthins (odo) na betacyanins (violet), ha abụọ bụ ụdị betalains (14).

Egosiputara Betalains na-enye mmetuta antioxidant siri ike na nyocha omumu-tube, na-echekwa DNA megide mmebi nke oxidative ma na-enye ihe ndi nwere ike ime ka ogwu puta (, 14).

Otú ọ dị, a chọrọ ọmụmụ mmadụ iji gosipụta mmetụta ndị a.

Nwere ike ichebe megide ọrịa obi

The betalains na-acha uhie uhie quinoa nwekwara ikere òkè na ahụike obi.

N'otu nnyocha na oke na-arịa ọrịa shuga, na-eri gram 91 na 182 nke betalain wepụ kwa paụnd (200 na 400 gram kwa kilogram) nke ịdị arọ nke anụ ahụ belata triglycerides, yana ngụkọta na cholesterol LDL (ọjọọ), ebe ha na-azụ HDL (dị mma) kọlestrọl (14).

Ọ bụ ezie na ọmụmụ banyere beetroots, nke dịkwa elu na betalains, na-egosi nsonaazụ yiri ya, ọ kabatabeghị mmetụta ndị a na ụmụ mmadụ ().

Red quinoa nwekwara ike ịba uru na ahụike obi n'ihi na a na-ewere ya ọka niile.

Ọtụtụ ọmụmụ ihe ọmụmụ buru ibu jikọtara oriri ọka yana belata ọghọm nke ọrịa obi, kansa, oke ibu, na ọnwụ site na ihe niile kpatara, (,,).

Elu na eriri

Red quinoa dị elu na eriri, naanị 1 iko (185 gram) nke mkpụrụ esiri esi na-enye 24% nke DV.

Ejikọtala nri ndị dị na fiber na-ebelata ihe ize ndụ nke ọrịa obi, ọtụtụ ụdị kansa, pịnye ọrịa shuga 2, oke ibu, na ọnwụ site na ihe niile kpatara,,,).

Red quinoa nwere eriri anaghị agbaze na nke soluble, ha abụọ na-enyekwa uru pụrụ iche.

Soluble fiber na-amịrị mmiri wee ghọọ ihe dị ka gel n'oge mgbaze. N'ihi ya, ọ nwere ike ịbawanye mmetụta nke izu ezu. O nwekwara ike ime ka ahụike obi dịkwuo mma site na iweda mkpokọta na LDL (ọjọọ) ọkwa cholesterol (,).

Ọ bụ ezie na eriri soluble na-enwetakwu anya, eriri a na-adịghị edozi anaghị adịkwa mkpa, n'ihi na ọ nwere ike inye aka mee ka ahụ ike nke ọma na-arụ ọrụ na igbochi ụdị ọrịa shuga 2 ().

N'ezie, otu nnyocha e mere chọpụtara na nri ndị nwere nnukwu eriri na-adịghị edozi anaghị ejikọtara ha na ọrịa shuga nke ụdị 2 ().

Oriri na-edozi ahụ na enweghị nri

Dị ka pseudocereal, quinoa na-acha uhie uhie anaghị enwe gluten, nke a na-ahụkarị na ọka ọdịnala ọdịnala dị ka ọka wit, rye, na ọka bali.

Ya mere, ọ bụ ezigbo nhọrọ maka ndị nwere ọrịa celiac ma ọ bụ ekweghị gluten.

Ọ bụ ezie na izere gluten dị mkpa maka ụfọdụ ndị mmadụ, ọmụmụ ihe ọmụmụ ogologo oge na-egosi na nri ndị na-eri gluten anaghị adịkarị mkpa na eriri na ụfọdụ vitamin na mineral, gụnyere nri, zinc, magnesium, na ọla kọpa (,).

Nyere na quinoa bụ ezigbo isi iyi nke eriri na mineral ndị a, ịgbakwunye ya na nri gị nwere ike meziwanye nri nri gị dum ma ọ bụrụ na ị na-agbaso nri na-enweghị gluten ().

Ọzọkwa, ọmụmụ ihe na-egosi na nri na-adịghị eri nri ogologo oge nwere ike ibute ihe egwu gị nke ọrịa obi n'ihi mmụba nke triglycerides, yana ngụkọta na LDL (ọjọọ) cholesterol (,).

Otú ọ dị, nnyocha e mere na ndị okenye 110,017 kwuru na nri ndị na-eri gluten na-ezughị ezu na mkpokọta ejikọghị na ihe ize ndụ dị ukwuu nke ọrịa obi ().

Red quinoa dị elu na antioxidants karịa ọtụtụ iche iche nke quinoa. Ọ dịkwa elu na eriri, nwere ike ichebe megide ọrịa obi, ma nwee ike melite ogo edozi nke nri na-enweghị nri gluten.

Etu esi tinye quinoa uhie na nri gị

Red quinoa nwere ihe siri ike, nke na-edozi ụtọ ma e jiri ya tụnyere ụdị ọcha dị iche iche. O nwekwara ike iwe obere nkeji tupu esi nri ma rụpụta nsonaazụ anụ na-atọ ụtọ.

N'ihi na ọ na-ejide ọdịdị ya nke ọma karịa ọcha quinoa, ọ bụ ezigbo nhọrọ maka salads ọka.

Wayszọ ndị ọzọ iji tinye quinoa uhie na nri gị gụnyere:

• iji ya n'ọnọdụ osikapa na pilaf
• tossing ya na akwukwo nri ida na maple vinaigrette maka nri oge
• na-eme nri ụtụtụ porridge site na ịmị ya na mmiri ara ehi na pawuda
• na-agbakwunye ya casseroles n'ọnọdụ osikapa
• ifesa ya na salads maka ụma udidi na protein

Dị ka ọ dị n'ụdị quinoa ndị ọzọ, gbaa mbọ hichaa quinoa na-acha ọbara ọbara tupu i jiri ya wepụ ihe mkpuchi dị na mpụga, nke a makwaara dị ka saponins ().

Ọzọkwa, ịsachasị mmiri nwere ike inye aka belata ogige osisi a na-akpọ phytates na oxalates. Ihe ndị a nwere ike ijikọ ụfọdụ mineral, na-eme ka o siere gị ike ịnabata ha (,).

A na-akwadebe quinoa na-acha uhie uhie n'otu aka ahụ na ụdị ndị ọzọ. Naanị gbanye ya na mmiri na 2: 1 ruru site na olu, yana iko abụọ (473 ml) nke mmiri mmiri maka iko 1 ọ bụla (gram 170) nke quinoa.

Red quinoa na-anụ ihe ma na-edozi ahụ karịa ụdị ọcha dị iche iche. Dị ka ụdị quinoa ndị ọzọ, ọ na-agbanwe agbanwe ma nwee ike ịgbanye ya maka mkpụrụ osisi ndị ọzọ niile na usoro nri kachasị amasị gị.

Isi okwu

Red quinoa bara ọgaranya na protein, eriri, na ọtụtụ vitamin na mineral ndị dị mkpa.

Na mgbakwunye, ọ dị elu na antioxidants karịa ụdị quinoa ndị ọzọ, nke nwere ike ịba uru na ahụike obi.

Dị ka pseudocereal na-enweghị gluten, ọ nwekwara ike melite ogo nri zuru oke nke nri na-enweghị gluten.

N'agbanyeghị nke ahụ, ịkwesighi ịbụ gluten iji nwee obi ụtọ na agba ya na-acha uhie uhie, na-ata nri, na ụtọ nutty.

Ọ bụrụ n'ịchọrọ ịgbakwunye ọtụtụ na agba agba na nri gị ọzọ, ịnwere ike ịzụta quinoa na-acha uhie uhie na mpaghara ma ọ bụ n'ịntanetị.