Anụ ọkụ: Ntuziaka maka nri nri

Ndinaya

• Nduzi na anụ ọkụ
• Okuko
• Anụ ehi
• Nwa atụrụ na mutton
• Ezi na ham
• Egwuregwu ọhịa
• Esi eweputa okpomọkụ
• Họrọ temometa anụ
• Stchekwa na reheating ndụmọdụ
• Isi okwu

Anyị gụnyere ngwaahịa anyị chere bara uru maka ndị na - agụ akwụkwọ anyị. Ọ bụrụ na ịzụta site na njikọ na ibe a, anyị nwere ike nweta obere ọrụ. Nke a bụ usoro anyị.

Ngwunye protein sitere na beef, ọkụkọ, na atụrụ nwere ọtụtụ nri ().

Agbanyeghị, anụ ndị a nwekwara ike ibute nje bacteria, gụnyere Salmonella, Campylobacter, E. coli O157: H7, na Listeria monocytogenes, nke nwere ike ịkpata ọrịa siri ike na-ebute site na nri. N'ihi ya, ọ dị mkpa iji esi nri sie anụ tupu ị rie ya (,,).

Ndị ọkachamara n'ihe gbasara nchekwa ihe oriri na-ekwu na a na-ahụta anụ dị mma iri nri mgbe esiri ya ogologo oge yana n'ogo dị elu iji gbuo ihe dị ndụ (5).

Isiokwu a tụlere ọnọdụ akwadoro maka iji esi anụ dị iche iche sie nri n’enweghị nsogbu ọ bụla ma kọwaa etu esi ewere ọnọdụ anụ ahụ nke ọma.

Nduzi na anụ ọkụ

Nchekwa nri esi nri na-adịgasị iche dabere n'ụdị anụ a na-akwadebe.

Nke a bụ nchịkọta nke ezigbo okpomọkụ dị n'ime ụlọ maka ụdị dị iche iche na anụ, yana ozi zuru ezu ị ga-agbaso n'okpuru (5, 6, 7):

Okuko

Typesdị anụ ọkụkọ ndị a ma ama gụnyere ọkụkọ, ọbọgwụ, ọgazị, tolotolo, nri anụ, na nnụnụ kwel. Nke a na-ezo aka na nnụnụ niile, yana akụkụ niile nke nnụnụ ndị mmadụ nwere ike iri, gụnyere nku, apata ụkwụ, ụkwụ, anụ ala, na gible.

Azụ ọkụkụ nwere ike ịbụ ihe mmeru Campylobacter, nke nwere ike ibute afọ ọsịsa ọbara, ahụ ọkụ, ọgbụgbọ, na mgbu mọzụlụ. Salmonella na Clostridium perfringens a na-ahụkarị ọkụkọ ọkụkọ ma na-akpata mgbaàmà yiri nke a (,,).

Nchekwa dị mma nke dị n'ime ụlọ maka ọkụkọ ọkụkọ - dum na ala - bụ 165 Celsius F (75 Celsius C) (6).

Anụ ehi

Anụ ehi anụ, gụnyere bọọlụ, soseji, na burgers, kwesịrị iru ogo ọkụ dị n'ime 160 ° F (70 Celsius C). A ga-esi nri steak na anụ nwa ma ọ dịkarịa ala 145 Celsius (65 Celsius C) (6, 11).

Anụ anụ a na-eri n’ala na-enwekarị ọnọdụ okpomọkụ dị n’ime, ebe ọ bụ na nje bacteria ma ọ bụ nje na-agbasa n’ogbe dum mgbe ị na-ata anụ.

Anụ ehi bụ isi iyi nke E. coli O157: H7, nje na-akpata ọrịa bụ́ nke pụrụ ịkpata ọnọdụ ndị na-eyi ndụ egwu. Ndị a gụnyere ọrịa uremic hemolytic, nke nwere ike ibute ọdịda akụrụ, yana thrombotic thrombocytopenic purpura, nke na-akpata mkpụkọ ọbara n'ime ahụ gị niile (12,,).

A chọpụtakwara protein ahụ na-ebute ọrịa Creutzfeldt-Jakob, nke metụtara ọrịa ara ehi na-agba ara. Nke a bụ ọrịa ụbụrụ na-egbu egbu na ehi ndị okenye nwere ike inyefe ụmụ mmadụ na-eri anụ ehi rụrụ arụ (16).

Nwa atụrụ na mutton

Nwa Atụrụ bụ anụ nke ụmụ atụrụ n’afọ mbụ ha, ebe anụ ezi na-ata anụ atụrụ. A na-erikarị ha na-enweghị usoro, mana ụfọdụ omenala gburugburu ụwa na-eri nwa atụrụ anwụrụ anwụrụ na nnu.

Nwa atụrụ atụrụ nwere ike bute nje, dị ka Staphylococcus aureus, Salmonella ụlọ ọrụ, Escherichia coli O157: H7, na Campylobacter, nke nwere ike ịkpata ọrịa siri ike na-ebute nri (5).

Iji gbuo ihe ndị a, a ga-esiri atụrụ atụrụ dị 160 ° F (70 Celsius C), ebe ibelata atụrụ na ube bekee kwesịrị iru ma ọ dịkarịa ala 145 Celsius (65 Celsius C) (5, 6).

Ezi na ham

Nwere ike ibute trichinosis, nke ihe na-akpata parasaiti Trichinella dị gburugburu, site n'iri nri anụ ezi na nke a na-esighị esi. Trichinosis na-akpata ọgbụgbọ, ọgbụgbọ, ahụ ọkụ, na mgbu ahụ ike, na-adịgide ruo izu 8 ma na-eduga n'ọnwụ na obere oge (5,,).

Ezi anụ ezi ma ọ bụ ham kwesịrị iwe ya ruo 145 Celsius (65 Celsius). Ọ bụrụ na ị na-emegharị anụ ma ọ bụ ngwaahịa anụ ọkụ ọkụ, ọnọdụ nchekwa dị mma bụ 165 ° F (75 ° C) (6).

O siri ike ịchọpụta ọnọdụ okpomọkụ dị n’ime anụ dị ka anụ ezi, ma ọ bụrụ na ọ na-esi nri anụ ezi ruo mgbe ọ ga - adị ọcha, ọ na - echekarị na ọ ga - esi n’ụzọ zuru oke (5).

Egwuregwu ọhịa

Peoplefọdụ ndị mmadụ na-achọ ịchụ nta ma ọ bụ iri anụ ọhịa, dị ka ele na elk (anụ ọhịa), atụ (bison), ma ọ bụ oke bekee. Typesdị anụ ndị a nwere nchekwa dị mma nke ime ha, mana ha yiri nke anụ ndị ọzọ.

Ekwesiri ka esi esi nri dị ka 160 ° F (70 Celsius C), ma ebe steaks ma ọ bụ ihe ọkụkụ niile kwesịrị iru 145 Celsius (65 Celsius C) (7).

Ozugbo iru mmiri a dị n'ime ime ruru, a na-ahụta anụ ọkụkụ ọfụma n'agbanyeghị ụcha ọ bụ, ebe ọ nwere ike ịbụ pink n'ime (7).

A ga-esiri oke bekee na bison na ọnọdụ okpomọkụ nke 160 Celsius (70 Celsius C), ebe a na-esi nri steak na anụ ọkụ na 145 Celsius (65 Celsius C) (5, 19).

Nchekwa nke esiri esi nri dị iche iche dabere n'ụdị anụ mana ọ na-adịkarị gburugburu 145 Celsius (65 Celsius C) maka anụ niile na 160-165 Celsius (70-75 Celsius) maka anụ. Nke a gụnyere anụ ọdịnala dịka ọkụkọ na beef, yana anụ ọhịa.

Esi eweputa okpomọkụ

Ọ gaghị ekwe omume ịkọwa ma anụ esiri ya nke ọma naanị site na-esi ísì ụtọ, na-atọ ụtọ, ma ọ bụ na-ele ya anya. Iji hụ na nchekwa, ọ dị mkpa ịmata etu esi ewere ọnọdụ okpomọkụ nke anụ esiri esi ().

Ekwesịrị itinye temometa anụ n'ime akụkụ kachasị nke anụ. Okwesighi imetu aru, grisle, ma obu abụba aru.

Maka hamburger patties ma ọ bụ ara ọkụkọ, fanye temometa n'akụkụ. Ọ bụrụ na ị na-esi nri ọtụtụ anụ, ọ dị mkpa ịlele nke ọ bụla (21).

Ekwesiri igu oku na njedebe nke oge isi nri anu aru ma tupu atanu anya anu ahu (22).

Mgbe anụ gwụchara, o kwesịrị ịnọ ọdụ ma ọ dịkarịa ala minit atọ tupu a kpụọ ya ma ọ bụ rie ya. Oge a na-akpọ oge ezumike. Ọ bụ mgbe ọkụ anụ ahụ na-anọgide na-agbanwe agbanwe ma ọ bụ na-aga n'ihu na-ebili, na-egbu ihe ndị na-emerụ ahụ (22).

Họrọ temometa anụ

Ndị a bụ ise thermometers ndị a na-ahụkarị maka ị na-ewere ọnọdụ anụ (5):

• Okpu-mma thermometers. Debe temometa a na 2-2.5 sentimita (5-6.5 cm) n'ime akụkụ kachasị sie ike nke anụ ma gụọ nsonaazụ ya na 2 nkeji. Ọ nwere ike ịnọrọ n'ime anụ ahụ n'enweghị nsogbu ka ọ na-esi nri na oven.
• Digital ozugbo-agụ thermometers. A na-etinye temometa a 1/2 inch (1.25 cm) n'ime anụ ahụ ma nwee ike ịnọ ebe ọ na-esi nri. Ọnọdụ okpomọkụ dị njikere ịgụ na ihe dịka 10 sekọnd.
• Kpọọ temometa ozugbo. Isdị temometa a na-etinye 2-2.5 sentimita (5-6.5 cm) n'ime akụkụ kachasị nke anụ ahụ mana enweghị ike ịnọ na anụ ahụ mgbe ọ na-esi nri. Gụọ okpomọkụ na 15-20 sekọnd.
• Pop-up temometa. Typedị a bụ anụ ọkụkọ ma mgbe ụfọdụ ọ na-abịa na toki ma ọ bụ ọkụkọ. The temometa ga-gbapụta mgbe ọ ruru ya mma n'ime okpomọkụ.
• Disposable okpomọkụ egosi. Ndị a bụ otu oge iji ndị na-agụ akwụkwọ ahaziri maka ọkwa okpomọkụ. Ha gbanwere agba na 5-10 sekọnd, na-egosi na ha dị njikere ịgụ.

Mgbe ị na-ahọrọ temometa anụ, chee maka ụdị anụ ị na-esikarị, yana usoro esi esi nri gị. Dịka ọmụmaatụ, ọ bụrụ na ị na-esi esi anụ anụ mgbe niile, ịnwere ike ịhọrọ temometa na-adịgide adịgide, nke ga-adịte aka.

Nwere ike ịchọta ụdị anụ ọkụ dị iche iche ma n'ime obodo ma n'ịntanetị.

Ọtụtụ thermometers dị iji nyere gị aka hụ na anụ gị erutela nchekwa dị n'ime. Nhọrọ gị dabere na mmasị onwe gị na ugboro ole ị na-esi esi esi esi esi esi esi esi.

Stchekwa na reheating ndụmọdụ

Ekwesiri idebe anụ si na mpaghara ihe egwu - ọnọdụ okpomọkụ dị n'etiti 40 Celsius F (5 Celsius C) na 140 Celsius (60 Celsius) nke nje bacteria na-eto ngwa ngwa (5).

Mgbe esiri anụ, ọ kwesịrị ịnọ na opekempe nke 140 Celsius (60 Celsius) mgbe ọ na-eje ozi, wee ghaa ya n'ime awa abụọ isi nri ma ọ bụ wepụ ya na oven. N'otu aka ahụ, ọ dị mkpa ka anụ dị jụụ, dị ka salad ọkụkọ ma ọ bụ sandwich ham dị na 40 Celsius (5 Celsius) ma ọ bụ oyi karịa (5).

A ga-atụfu anụ nke nọrọla n'ụlọ okpomọkụ ihe karịrị elekere abụọ, ma ọ bụ 90 ° F (35 Celsius) maka elekere 1.

A ga-eme ka anụ ndị fọdụrụ afọdụ na efere ndị nwere anụ, gụnyere anụ akpịrị, ofe, ma ọ bụ stew, na-agazigharị ruo n’ọ̀tụ̀tụ̀ dị elu nke 165 ° F (75 ° C). Enwere ike ime nke a site na iji saucepan, microwave, or oven (5).

Ọ dị mkpa ịmegharị anụ ndị fọdụrụ na ọnọdụ nchekwa dị n'ime 165 ° F (75 Celsius C). Ọzọkwa, iji gbochie uto nje, ekwesiri ịhapụ anụ esi esi na mpaghara ihe egwu, nke bụ ọnọdụ dị n'etiti 40 Celsius (5 Celsius) na 140 Celsius (60 Celsius C).

Isi okwu

Ọ bụrụ na ị sie ma rie anụ, ọ dị mkpa ịmata ọnọdụ okpomọkụ dị n'ime iji belata ka ị ghara ibute ọrịa na ọrịa sitere na nje ndị nwere ike ibute.

Ngwaahịa anụ nwere ike ibute nnukwu ọrịa nke ọrịa sitere na nri, nke nwere ike ịdị oke njọ.

Nchekwa nke esiri esi nri dị iche iche dabere n'ụdị anụ mana ọ na-adịkarị gburugburu 145 Celsius (65 Celsius C) maka anụ niile na 160-165 Celsius (70-75 Celsius) maka anụ.

Jide n'aka na ịhọrọ temometa anụ na-arụ ọrụ maka gị ma jiri ya mgbe niile mgbe ị na-akwadebe anụ iji hụ na ọ dị mma iri nri.