Ogologo oge ole ka butter butter na-adịru?

Ndinaya

• Omenala vs. omenala buttermilk
• Adị ndụ
• Etu esi amata ma butterililk gafeela
• Etu ị ga - esi gbatị ndụ ndụ buttermilk
• Isi okwu

Na ọdịnala, buttermilk bụ mmiri mmiri fọdụrụnụ nke na-adịgide mgbe ọ na-eme ka mmiri ara ehi na-egbu mmiri n'oge mmepụta butter. N'agbanyeghị aha ya, buttermilk dị obere na abụba na ezigbo protein, na-enye ihe ruru gram 8 n'otu iko (250 mL) ().

Buttermilk nwere tangy ekpomeekpo ma buru oke ibu ma e jiri ya tụnyere mmiri ara ehi. Ihe dị elu nke lactic acid na-agbazi ya nke ọma na mmiri, a na-ejikwa ngwaahịa a n'ọtụtụ ebe na achịcha, pancakes, na achịcha ndị ọzọ ngwa ngwa (,).

A na-erikwa ya ebe niile dị ka ihe ọ drinkụ drinkụ, emere na chiiz, ma ọ bụ tinye ya na sauces na dips maka mmụba na ekpomeekpo na ịdị nro dị nro (,).

Agbanyeghị, n'ihi ụtọ ya na-atọ ụtọ, ọtụtụ mmadụ na-enwe nsogbu ịkọ mgbe mmiri ara ehi rahụrụ arahụ na-adịkwaghị mma iji ya.

Isiokwu a na - agwa gị ihe niile ịchọrọ ịma maka buttermilk na ogologo oge ọ ga - adị.

Omenala vs. omenala buttermilk

Buttermilk ị zụrụ n'ụlọ ahịa nri mpaghara gị - nke a makwaara dị ka buttermilk a zụlitere - na-adịkarị iche na bọta buttermilk nke emepụtara na ugbo.

Cultured buttermilk na-agbaso usoro nrụpụta yiri yogọt. Omenala nje (Lactcoccus lactis Onyema lactis), nnu, na citric acid na agbakwunyere mmiri ara ehi ma gbaa mmiri maka awa 14-16. Nke a na - agbanwe sugars mmiri ara ehi n’ime lactic acid, na - ewepụta ụtọ tangy (,).

N'ụzọ dị iche, buttermilk ọdịnala bụ ihe na-ewepụta usoro ịme butter. Ọ bụ mmiri mmiri nke na-anọgide na-ekewapụ abụba site na butter butter.

E jiri ya tụnyere buttermilk, ọ na-atọkarị ụtọ ma na-atọ ụtọ ().

Buttermilk ga-edebe maka ire ere na United States, nke pụtara na ọ na-enweta ọgwụgwọ okpomọkụ nke 161 ° F (71.7 ° C) maka opekata mpe 15 sekọnd, na-enye ohere maka ndụ dị ogologo ma gbuo nje na-emerụ ahụ (6).

Ọ bụ ezie na ọtụtụ buttermilk dị na ụlọ ahịa bụ buttermilk a zụlitere, ọtụtụ ndị isi nri na ndị ọkachamara na-eri nri na-adabere na buttermilk ọdịnala maka mma ya na mma ya.

A na-eme buttermilk sitere na mmiri ara ehi na-agbakwunye na ọdịbendị nje, nnu, na acid citric. N'ụzọ dị iche, buttermilk ọdịnala bụ mmiri fọdụrụnụ site na butter butter n'oge usoro ịme butter.

Adị ndụ

Ilegide anya na ndụ ndụ nke buttermilk nwere ike hụ na ị na-enweta ngwaahịa kachasị mma ma dị mma.

Buttermilk nwere lactic acid na onyinye a maara dị ka diacetyl, nke na-enye aka na ụtọ ya na isi ụtọ ya. Ka oge na-aga, buttermilk na-aga n'ihu na-atọ ụtọ na nje ndị na-emepụta diacetyl na-ebelata, na-akpata obere ngwaahịa na-atọ ụtọ ().

Ọ bụrụ na ị na-echegbu onwe gị na ị gaghị eji buttermilk gị tupu ya agwụ, ọ nwere ike ịka mma. Agbanyeghị, buttermilk na-egbu oyi ga-agbanwe ọdịdị na ekpomeekpo nke ngwaahịa gị ma ọ na-arụ ọrụ nke ọma na mmiri.

Zere ịzụrụ buttermilk na-adịghị edozi edozi nke nwere ike ịba ụba n'ihe egwu gị na-arịa ọrịa nri ().

Iji buttermilk n'ime oge akwadoro ya na-eme ka ngwaahịa gị na-atọ ụtọ ma dịkwa mma oriri. Jiri eserese a dika akwukwo:

Ọ bụrụ na ịhọrọ ịkpụkọta buttermilk gị, ịnwere ike ịkwaa ya n'ime akpa ya ọ bụrụhaala na o nwere ohere zuru oke. Nke a na - enyere ngwugwu aka ịbawanye na friza ma gbochie ya ịkụ. Ma ọ bụghị ya, hụ na ị na-etinye buttermilk ahụ n'ime akara, akpa ikuku.

Otú ọ dị, buttermilk nwere ike njọ tupu ụbọchị ọ ga-agwụ n'ihi njikwa na-ezighi ezi, okpomọkụ na-agbanwe agbanwe, ma ọ bụ ihe ndị ọzọ. Ya mere, chọọ ihe ịrịba ama ndị ọzọ na buttermilk gị adịla njọ, nke a na-atụle n'okpuru.

Buttermilk nwere ike ịdịru ụbọchị iri na anọ na ngwa nju oyi mgbe emeghere ya ma nwee ike ịkarị ụbọchị mmebi ma ọ bụrụ na emepeghị ya. Otú ọ dị, ọ kachasị mma iji ya ozugbo enwere ike.

Etu esi amata ma butterililk gafeela

Na mgbakwunye na ụbọchị mmebi ya, ihe ịrịba ama ndị ọzọ na buttermilk gị nwere ike ịgụnye:

• ndim ma ọ bụ iberibe
• ebu anya
• isi isi
• achagharị

N'ozuzu, ọ bụrụ na ọ dị iche na mgbe ịzụrụ ya, nke ahụ bụ ọkọlọtọ ọbara ọbara.

Ọ bụ ezie na ihe ndị a bụ ihe ịrịba ama n'ozuzu iji lelee anya, ọ bụrụ na ị na-echegbu onwe gị na buttermilk gị adịla njọ, ọ kachasị mma ịhapụ ya iji gbochie ịrịa ọrịa.

Ọ bụrụ na buttermilk gị nwere mgbanwe ọ bụla, dịka isi, ederede, agba, ma ọ bụ ebu ebu, ọ bụ oge ịchụpụ ya.

Etu ị ga - esi gbatị ndụ ndụ buttermilk

Ọ bụrụ na ị na-anwa idebe buttermilk gị ruo ogologo oge o kwere mee, jide n'aka na ị na-eme ịdị ọcha kwesịrị ekwesị mgbe ị na-ejikwa ya. Dịka ọmụmaatụ, mee ka aka gị dị ọcha, zere ịbịaru kpọmkwem na egbugbere ọnụ karama ahụ, ma a drinkụla ya kpọmkwem.

Dị ka ọtụtụ mmiri ara ehi, buttermilk kwesịrị ịdị na friji mgbe niile n'okpuru 40 Celsius (4.4 Celsius C) iji gbochie uto nke nje bacteria. Zere ịchekwa ya n'ọnụ ụzọ nke ngwa nju oyi gị, nke na-ahụkarị mgbanwe mgbanwe okpomọkụ kachasị.

Zere ịhapụ buttermilk na ụlọ okpomọkụ. Tinyeghachi ya na ngwa nju oyi ozugbo ejiri ya gbochie ya iru mpaghara nsogbu ahụ - ọnọdụ okpomọkụ nke 40-140 Celsius F (4.4-60 Celsius) nke nje bacteria na-abawanye ngwa ngwa (8).

N'ikpeazụ, ọ bụrụ na ị na-echegbu nri mkpofu nri, zụta ntakịrị nke dịnụ ma jiri ya n'ime ndụ nchekwa ya akwadoro.

Iji gbochie buttermilk ka ọ ghara ịdị njọ n'oge na-adịghị anya, mee ezigbo ịdị ọcha ma debe ya na akụkụ kachasị oyi nke ngwa nju oyi n'okpuru 40 Celsius F (4.4 Celsius C).

Isi okwu

Buttermilk bụ ihe ọ deliciousụ deliciousụ na-atọ ụtọ, nke na-atọ ụtọ nke ukwuu n'onwe ya ma na-enyefe ya nke ọma n'ọtụtụ mmiri na ngwa nri.

Imirikiti buttermilk dị na ụlọ ahịa mara dị ka buttermilk a zụlitere, nke a na-eme dị iche na buttermilk ọdịnala. Agbanyeghị, ha abụọ nwere ndụ dị mkpụmkpụ ma ekwesiri ịchekwa na ngwa nju oyi dị n'okpuru 40 Celsius F (4.4 Celsius C).

Emeghe buttermilk nwere ike ịdịru ruo ụbọchị iri na anọ na ngwa nju oyi ma jiri ntakịrị oge karịa ụbọchị ngwụcha ya ma ọ bụrụ na emepeghị ya. Enwere ike ịmeghe ya ma ọ bụ meghee ya n'ime akpa ikuku ruo ọnwa 3.

Ọ bụrụ na ị hụ ngbanwe ọ bụla na isi ma ọ bụ anya nke buttermilk gị, ọ kachasị mma ịhapụ ya iji zere ịrịa ọrịa.