Ọ Dị Mma Iri Nri Raw?

Ndinaya

• Ihe ize ndụ nke ọrịa na-ebute nri
• Achịcha anụ ezi na-adịkarị
• Enweghị uru a nwapụtara
• Esi belata ihe ize ndụ gị
• Isi okwu

Iri anụ ndu bụ ihe a na-ahụkarị n'ọtụtụ nri n'akụkụ ụwa niile.

N'agbanyeghị nke a, ọ bụ ezie na omume a zuru ebe niile, enwere nsogbu nchekwa ị kwesịrị ịtụle.

Isiokwu a tụlere nchekwa nke iri anụ.

Ihe ize ndụ nke ọrịa na-ebute nri

Mgbe ị na-eri anụ adịghị, ihe kachasị egwu ị nwere ike ibute bụ ibute ọrịa sitere na nri, nke a na-akpọkarị nsị nri.

Ihe kpatara nke a bụ iri nri nje, nje, nje na-egbu egbu. Dịka, mmetọ a na-apụta n'oge igbummadu ma ọ bụrụ na eriri afọ nke anụmanụ na-ata ahụhụ na mberede ma gbasaa nje nwere ike ibute anụ ahụ.

Ọrịa ndị a na-ahụkarị na anụ ndu gụnyere Salmonella, Clostridium perfringens, E. coli, Listeria monocytogenes, na Campylobacter ().

Udiri oria ndi n’eriri nri dika mmiri, oria, ituwa, akpuru akpukpa, ahu oku, na isi n’isi. Mgbaàmà ndị a na-egosipụtakarị n'ime awa 24 ma nwee ike ịdịru ụbọchị 7 - ma ọ bụ karịa karịa n'ọnọdụ ụfọdụ - ebe ọ bụ na oge a dabere na nje ahụ (2).

N’ozuzu, isi nri nke ọma na-ebibi ihe ndị nwere ike ibute ọrịa. N'aka nke ọzọ, ụmụ ahụhụ na-anọgide na anụ ndu. Yabụ, iri anụ erimeri na - enyere gị aka ibute ọrịa sitere na nri, ị ga - akpachara anya.

Fọdụ ndị bi n'ihe ize ndụ, dịka ụmụaka, ụmụ nwanyị dị ime ma ọ bụ ndị nọọsụ, na ndị okenye toro eto, kwesịrị izere iri anụ a rawụcha.

Ihe egwu kachasị na-eri anụ anụ bụ nsị nri. Maka ụfọdụ ndị mmadụ nwere ihe ọghọm, nke a pụtara izere iri anụ a rawụ kpam kpam.

Achịcha anụ ezi na-adịkarị

Fọdụ nri anụ a na-esighi na gburugburu ụwa gụnyere:

• Steak tartare: E ghere eghe eghe eghe esi n’ime ya tinye ya na nkochi ime akwa, yabasị na ngwa nri
• Tuna tartare: chopped tuna etinyere na akwukwo nri na ngwa nri
• Carpaccio: efere sitere Italytali nke anụ amịrị ma ọ bụ azụ pụrụ iche
• Pittsburgh obere anụ ọhịa: Anụ anụ ahụ a gafesịrị n'èzí ma hapụ ya n'ime, nke a makwaara dị ka "anụ ọhịa na oji na-acha anụnụ anụnụ"
• Mett: nri German nke anụ ezi anụ ezi na-emeghị nke ọma na nnu, ose, galik ma ọ bụ caraway
• Typesfọdụ ụdị Sushi: nri ndị Japan nke nwere mpịakọta nwere osikapa esi nri na azụ na-achaghị acha
• Ceviche: ata ata iyak ji citrus ihe ọ andụ juiceụ na sizinin
• Torisashi: efere nri Japanese nke obere ọkụkọ dị nkenke na mpụga na nke dị n'ime

A na-ahụ efere ndị a n'ọtụtụ menu nri ụlọ nri, mana nke a apụtaghị na ha enweghị nchekwa.

Ọtụtụ mgbe, efere a na-esighị esi ga-enwe obere ndọkụrịta nke gụrụ, sị, “Iri anụ ma ọ bụ nke a na-esighị esi, anụ ọkụkọ, azụ̀, azụk, ma ọ bụ àkwá pụrụ ime ka i nwee ohere ibute ọrịa.”

Nke a dọrọ ndị na-eri nri aka na ntị na enwere ihe egwu metụtara anụ erimeri yana na ọ gaghị adị mma.

Ọzọkwa, enwere ike ịkwadebe efere anụ ezinaụlọ n'ụlọ, agbanyeghị na ịmanya anụ dị mkpa.

Iji maa atụ, zụta azụ gị nke ọhụrụ site na ndị na-ere ahịa na mpaghara nke na-eji usoro nchekwa nchekwa nri kwesịrị ekwesị, ma ọ bụ zụta oke anụ ehi dị mma site na onye na-egbu anụ mpaghara gị ma mee ka ha ghee ya maka gị.

Omume ndị a nwere ike inye aka igbochi mmetọ na ọrịa na-esite na nri.

N’ebe a na-ere nri n’ụlọ oriri na ọ dishesụ meatụ, a na-ahụkarị nri anụ ahụ n’agbanyeghi na nke a anaghị ekwe nkwa nchekwa ha. Enwere ike ịkwadebe ha n'ụlọ, ọ bụ ezie na a ga-enyocha isi mmalite anụ ahụ nke ọma.

Enweghị uru a nwapụtara

Ọ bụ ezie na ụfọdụ na-ekwu na anụ a rawụ dị elu karịa anụ esiri esi na uru na ahụ ike na-edozi ahụ, enwere obere ihe akaebe iji kwado echiche a.

Ọtụtụ ndị ọkà mmụta banyere mmadụ na-akwalite echiche bụ na omume nke isi nri, ọkachasị anụ, nyere ụmụ mmadụ ohere ịmalite, ebe isi nri na-agbari ndị na-edozi ma na-eme ka ọ dịkwuo mfe ịta na igwu (, 4,,).

Studiesfọdụ ọmụmụ na-egosi na isi nri anụ nwere ike belata ọdịnaya ya nke ụfọdụ vitamin na mineral, gụnyere thiamine, riboflavin, niacin, sodium, potassium, calcium, magnesium, na phosphorus (, 7).

Otú ọ dị, nchọpụta ndị a na-ekwukwa na ọkwa nke mineral ndị ọzọ, kpọmkwem ọla kọpa, zinc, na ígwè, na-abawanye mgbe isi nri (7).

N'aka nke ọzọ, otu nnyocha chọpụtara na isi nri na-ebelata iron n'ụfọdụ anụ. N'ikpeazụ, ọ dị mkpa ịmụtakwu ihe iji ghọtakwuo otú isi nri si emetụta uru oriri nke anụ (8).

Eleghị anya uru ọ bụla ị riri n'anụ ahụ nwere ike ibute ọrịa na-ebute ọrịa. N'agbanyeghị nke ahụ, achọrọ ịmatakwu data iji gosi ọdịiche dị iche iche na-edozi ahụ n'etiti anụ na esiri esi.

Data gbasara esemokwu na-edozi ahụ dị n'etiti anụ esighị esi na nke esiri esi pere mpe, na enweghị uru bara ụba nke iri anụ a rawụ karịa anụ esiri esi.

Esi belata ihe ize ndụ gị

Ọ bụ ezie na anaghị ekwe gị nkwa iri anụ adịghị mma, enwere ụzọ ole na ole iji belata ọrịa gị.

Mgbe ị na-eri anụ ọkụkọ, ọ ga-abụ ihe amamihe dị na ya ịhọrọ anụ niile, dịka steak ma ọ bụ anụ a ghere eghe n’ime ụlọ, na-emegide anụ ebuputara anụ.

Nke a bụ n'ihi na anụ ebu tupu enwee ike ịnwe anụ sitere n'ọtụtụ ehi dị iche iche, na-abawanye n'ihe egwu gị nke ọrịa na-ebute nri. N’aka nke ọzọ, ibe anụ nwere nanị site n’otu ehi. Na mgbakwunye, elu mpaghara maka mmetọ pere mpe.

Otu echiche a metụtara ụdị anụ ndị ọzọ, dịka azụ, ọkụkọ, na anụ ezi. Mee elu mee ala, iri ụdị anụ ọ bụla dị ndụ dị ihe ize ndụ karịa iri nri anụ ma ọ bụ nke anụ ahụ dum.

Chọta azụ azụ bụ ụzọ ọzọ iji belata ihe egwu gị. Azụ Raw nwere ike ịdị nchebe karịa ụdị anụ ndị ọzọ, n'ihi na ọ na-ajụkarị oyi obere oge ejidere ya - omume nke na-egbu ọtụtụ nje ndị na-emerụ ahụ (, 10).

N’aka nke ọzọ, ọkụkọ ka na-adị ize ndụ karịa ịta agwa.

E jiri ya tụnyere anụ ndị ọzọ, ọkụkọ na-enwekarị nje bacteria na-emerụ ahụ Salmonella. O nwekwara uzo ozo kariri, na-ekwe ka oria ojoo banye n'ime omimi. N'ihi ya, ọbụlagodi ị na-enwu elu ọkụkọ anaghị apụta igbu ndị niile na-akpata ọrịa (,).

N'ikpeazụ, enwere ike izere nsogbu nke ọrịa na-eri nri kpamkpam site na isi nri anụ ezi, anụ ehi, na azụ na oke okpomọkụ nke 145ºF (63ºC), anụ anụ na 160 groundF (71ºC), na anụ ọkụkọ na opekata mpe 165ºF (74ºC) (13) .

Ọ bụ ezie na ị na-eri anụ nwere ọghọm, enwere ụzọ ụfọdụ ị ga - eme iji bulie nchekwa nri ma nwee ike izere ọrịa na - ebute nri.

Isi okwu

Achịcha anụ a na-ahụkarị na menu ụlọ oriri na ọ restaurantụ restaurantụ gburugburu ụwa, ọ bụ ezie na nke a apụtaghị na ha nwere nchekwa.

Nnukwu ihe egwu metụtara iri anụ erimeri bụ na-ebute ọrịa nri sitere na nje sitere na nje na-emerụ ahụ.

E nwere ụfọdụ ụzọ iji belata ihe egwu a mgbe ị na-eri anụ raw, ọ bụ ezie na iji zere ihe ize ndụ kpamkpam, ọ dị mkpa iji esi nri anụ ọkụkụ dị mma.

Ndị mmadụ nọ n’ihe egwu karịa, dịka ụmụaka, ụmụ nwanyị dị ime ma ọ bụ ndị nọọsụ, na ndị okenye toro eto, kwesịrị izere ịta anụ anaghị adịcha.