Etu esi esi akwụkwọ nri dị ka Pro

Ndinaya

• 1. Tupu esi nri akwụkwọ nri gị
• 2. Nye akwụkwọ nri gị mmiri
• 3. Hụ na akwụkwọ nri na-ete mmanụ nke ọma
• 4. Jichie Nnu
• 5. Tinye Smoky, Herby Notes
• 6. Jiri nkata
• 7. Gaa maka Ahịrị Efere
• 8. Debe akwụkwọ nri gị n'elu ọkụ dị ọkụ ma ọ bụ na -apụtaghị ìhè
• 9. Esi nri maka ~ 6 ruo 10 nkeji
• 10. Jiri Char egwuri egwu
• 11. Gaa maka Post-Marinade
• 12. Mepụta ihendori
• 13. Chee echiche na -abụghị n'igbe ahụ na ihe nrụpụta gị
• Nyochaa maka

Site na iri ihe ọkụkụ na-arị elu, ohere bụ ma ọ dịkarịa ala otu n'ime ndị na-abịa BBQ chọrọ ihe ha ga-eri ma e wezụga mpekere anyụ na ibe nduku. Ọ bụ ebe ahụ ka akwụkwọ nri siri ike na -abata. Maka Elizabeth Karmel, onye edemede nke Ntụziaka ụmụ nwanyị St. Francis maka Grịl, asparagus, skwọsh oge ọkọchị, poteto dị ụtọ, ahịhịa Brussels, ọka na agwa akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ bụ ụfọdụ n'ime mkpụrụ osisi kacha mma iji kpuchie ire ọkụ, mana ọ na -eguzo n'akụkụ ụkpụrụ ya: "Ọ bụrụ na ị ga -eri ya, ị nwere ike sie ya."

Ịtụba akwụkwọ nri na ihe na -esi n'ọkụ abụghị naanị na -enye gị ọtụtụ nhọrọ maka ndị anaghị eri anụ na ndị ọbịa vegan, mana ọ na -akwalite ụtọ ha - nke ukwuu, na ị nwere ike chọọ ime veggies ihe omume kachasị maka onye ọ bụla, n'agbanyeghị ụdị nri ha. Grilling na -ewepụta shuga ndị sitere n'okike, yabụ ị ga -enweta ụtọ na -atọ ụtọ, caramelized.

Mana nkwadebe ị na -eme nwere ike ime ezigbo akwụkwọ nri akpọrọ akpọrọ, ka onye isi nri Stephanie Izard, onye nwe ụlọ oriri na ọ Girlụ Girlụ Girl & Goat na Chicago, kwuru. Onye isi nri kacha elu onye mmeri, na onye okike nke a obere ewu esi nri sauces na ngwa nri. Marinades na sauces na-enyere akwụkwọ nri aka ịmịnye acidic, umami, nnu, na ịdị mma dị ụtọ ma mee ka ha dị nro, Izard na-ekwu.

Na -agbada? Nke a bụ otu esi esi esi nri akwụkwọ nri, dị ka uru.

1. Tupu esi nri akwụkwọ nri gị

Mgbe ị na-amụta ka esi esi nri akwụkwọ nri, ọ nwere ike ịdị ka ihe ijuanya isi nri tupu ịtụba ha n'ọkụ. Mana ntụkwasị obi, ụfọdụ akwụkwọ nri - ọkachasị ụdị obi dị ka poteto, agwa ndụ ndụ, broccoli, karọt, na beets - na-atọ ụtọ nke ọma ma ọ bụrụ na i buru ụzọ sie ha ntakịrị, Izard kwuru. Nke a na-ebelata oge nri, na-eme ka ihe dị mma maka ihe dị nro na-adị nro ma na-esi nri nke ọma, na-enyere akwụkwọ nri aka ịmịkọrọ marinade na-atọ ụtọ. Blanch, rie, ma ọ bụ kpoo ha ruo mgbe ọ dị nro, gbanye maka nkeji 30, wee mechie ya na ọkụ ọkụ na grill.

2. Nye akwụkwọ nri gị mmiri

Marinades na -arụ ọrụ nke ọma na akwụkwọ nri ghere eghe nwere oghere, dị ka broccoli na kọlịflawa, ma ọ bụ ndị na -amịkọrọ, dị ka olu, eggplant, na skwọsh n'oge ọkọchị, Izard kwuru. Ma ha na-atụfu ụfọdụ n'ime ọkpọ ha ka ha na-esi nri na grill, ọ kọwara. Ngwọta: Mee ka marinade gị sie ike site na iji usoro ya:

• Abụba: Malite na 1 ruo 2 Tbsp. mmanụ oliv na-amaghị nwoke ma ọ bụ mmanụ na-anọpụ iche, dị ka canola.
• Acid: Wunye na lemon ma ọ bụ ihe ọṅụṅụ lime, ma ọ bụ fesaa na mmanya mmanya.
• Nnu/Umami: Tinye otu dash ma ọ bụ abụọ nke ihendori azụ, soy sauce, ma ọ bụ miso.
• Ụtọ: Jiri naanị nke ọma iji gbaa caramelization mana ọ bụghị nke ukwuu na ọ ga -ere ọkụ. Ihe dịka 1 tsp. kwesịrị ime ya. Gbalịa mirin, mmanụ aṅụ, ma ọ bụ maple sirop.
• Ndị na -eme ihe na -atọ ụtọ: Tinker na uto nke marinade gị site n'ịtụba ihe ndị dị ka hoisin, galik, mọstad, herbs, na ngwa nri. Ọ bụrụ na-amasị gị ọkụ, tinye ụfọdụ chiles.

3. Hụ na akwụkwọ nri na-ete mmanụ nke ọma

Ọ bụrụ na ị naghị eji marinade, Karmel na -atụ aro iji mmanụ olive kpuchie elu ahịhịa niile ekpughere. Mmanụ na -akpọchi mmiri, nke na -enyere aka ịkụda eriri ma gbochie akwụkwọ nri akpọrọ nkụ. N'ihi na ọ dị viscous karịa mmanụ ndị ọzọ, mmanụ oliv na-arapara na akwụkwọ nri kacha mma, yabụ ị ga-enwe obere ọkụ ọkụ. Ọ na -enyekwa nnu ihe ịrapara n'ahụ.

4. Jichie Nnu

Nnu akwụkwọ nri ghere eghe ozugbo ha gbapụrụ n'ọkụ, ọ bụghị na mbụ. Ashley Christensen, onye isi nri na onye nwe ọnwụ & ụtụ isi, North Carolina na -ekwu, "Nke a bụ nzọụkwụ dị mkpa. ụlọ oriri na ọṅụṅụ nke na-eji ọkụ nkụ esi nri. Ịcha nnu mgbe e mesịrị na -egbochi nke a.

5. Tinye Smoky, Herby Notes

"Kee obere ùkwù nke mkpá akwụkwọ mkpá akwụkwọ dị ka rosemary, thyme, na oregano ya na ejima kichin, tinye ya na ebe a na -esi nri n'akụkụ nri ị na -esi nri. Ihe ọ juiceụ juiceụ, ma sachaa nri gị, na -enye ya ncha na ụtọ herby, "Christensen na -ekwu.

6. Jiri nkata

Iji nweta akwụkwọ nri dị ntakịrị n'akụkụ ọkụ na-ahapụghị ha ka ha daa na grates, nwaa nkata na-eghe eghe (Zụrụ ya, $ 90, williams-sonoma.com), otu n'ime ngwa kachasị amasị Christensen. "Ana m eji ya esi nri akwụkwọ nri n'ọkụ," ka ọ na -ekwu. Ọ na -esikwa tomato cherry, ọkara, na iberibe, Brussels puru, skwọsh, na asparagus. Ọ na -arụkwa ọrụ nke ọma maka ahịhịa na scallops.

7. Gaa maka Ahịrị Efere

Christensen kwuru, "I chọrọ ka ihe ọkụkụ gị na -enwu ọkụ. "Mgbe ọ dị njikere, tee mmanụ nhicha ahụ, were nkpa jide akwa nhicha ahụ mgbe ị na -ete mmanụ grate."

8. Debe akwụkwọ nri gị n'elu ọkụ dị ọkụ ma ọ bụ na -apụtaghị ìhè

Nke a nwere ike ịbụ nzọụkwụ kachasị mkpa na ntuziaka a maka otu esi asụ akwụkwọ nri. Dabere na nha ha na njupụta ha, enwere ike sie akwụkwọ nri n'ọkụ ozugbo ma ọ bụ na-apụtaghị ìhè. Akwụkwọ nri buru ibu karị, dị ka poteto dị ụtọ, na -ewe ogologo oge iji sie (nkeji iri atọ ruo iri isii); ndị pere mpe dịka asparagus anaghị ewe nnukwu oge ma ọlị (nkeji 6 ruo 8). Karmel na -eji iwu mkpịsị aka a mgbe ọ na -ekpebi ebe a ga -etinye akwụkwọ nri na ite mmiri: "Ọ bụrụ na ọ na -esi nri nkeji iri abụọ ma ọ bụ ihe na -erughị ya, tinye ya na mpekere ozugbo n'elu ọkụ. veggies na -anọghị na okpomọkụ, "Karmel kwuru. Tụgharịa veggies naanị otu ugboro na ọkara site na isi nri: Nke a na-egbochi ịrapara ma na-enye ohere maka caramelization na akwụkwọ nri grilled.

9. Esi nri maka ~ 6 ruo 10 nkeji

Oge nri ga-adịgasị iche dabere na njupụta akwụkwọ nri na otu esi ebipụ nke ọ bụla. Mana ị nwere ike iji oge ndị a dịka ntuziaka:

• 6 ruo 8 nkeji maka asparagus, ose mgbịrịgba halves ma ọ bụ akụkụ anọ, tomato halves, na zukini bee n'ime mpekere ọkara nke anụ ọhịa.
• Nkeji 8 ruo 10 maka ọka na cob, eggplant (bee na ọkara nke anụ ọhịa iberi), akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ agwa, mushrooms, na yabasị (bee na ọkara-inch iberi).

Maka chaatị zuru oke nke oge nri nri lelee akwụkwọ Karmel Ịgba Ọkụ.

10. Jiri Char egwuri egwu

"Ezigbo chara dị na akwụkwọ nri dị ka kukumba niile, skwọsh, ose na eyịm na -enye gị ụwa abụọ kachasị mma. Akwụkwọ nri nwere ụtọ ọhụrụ ahụ dị n'ime na ụdị esiri esi ya na ụtọ anwụrụ ọkụ n'èzí," ka Christensen na -ekwu. Iberibe akwụkwọ nri chara acha, tinye ha na salad. Ma ọ bụ gbue ha nke ọma wee tụgharịa ha ka ihe nsure ọkụ yiri salsa. (Na, FYI, mkpụrụ osisi ghere eghe na -eme maka nri ụtọ dị ịtụnanya.)

11. Gaa maka Post-Marinade

"Mgbe anụ na akwụkwọ nri na-esi na grill pụta, ha na-emeghe ka ha na-etinye ihe oriri. Nke a bụ oge zuru oke iji mepụta ihe ụtọ nke abụọ," ka Christensen na-ekwu. Ngaji ihendori gị ma ọ bụ zesty vinaigrette n'elu akwụkwọ nri ghere eghe.

12. Mepụta ihendori

Ịmenye naanị otu ihe ọhụrụ nwere ike gbanwee marinade ozugbo ka ọ bụrụ ihendori, zuru oke maka ịfesa efere a gwụchara na tebụl maka ọbụna ekpomeekpo ọzọ, Izard na-ekwu. Iji mee, ewepụtala ụfọdụ marinade ahụ mgbe ịmechara ya. Gwakọta ihe ndị na -esi ísì ụtọ dị ka tahini ma ọ bụ yogọt, ma ọ bụ ihe ndị ọzọ tart dị ka ihe ọ juiceụ citụ citrus ma ọ bụ mmanya. Maka ntụgharị ahịhịa ahịhịa, gbakwunye ahihia ọhụrụ dị ka oregano na pasili iji mee ka ọ bụrụ chimichurri.

13. Chee echiche na -abụghị n'igbe ahụ na ihe nrụpụta gị

Zucchini na ọka bụ ndị na -achọ ịma mma, mana ụfọdụ nhọrọ na -apụtachaghị ìhè na -atọkwa ụtọ karịa ọkụ.

• Kukumba: Jiri mmanụ chile tufuo kukumba ndị Peasia ọkara ya, wee ghee ya n'ọkụ dị oke ọkụ ruo mgbe esiri ya ọkụ n'ebe ụfọdụ. Dice ma gbakwunye na salads, ma ọ bụ jiri akwa tahini fesa ya ma were ahịhịa ahịhịa ọhụrụ, mkpụrụ osisi sesame, na mkpụrụ a gwakọtara gwuo nke ọma.
• Ụtọ nduku: Esi nri ha na oven ruo mgbe ọ dị nnọọ nro. Tinye ha n'ime marinade sitere n'ike mmụọ nsọ nke Asia nke soy sauce, mirin, osikapa mmanya na mmanụ sesame, wee kpoo ruo mgbe ọ dị nro na ọkụ ọkụ na ebe, nanị nkeji ole na ole n'akụkụ nke ọ bụla. Mechaa ya na herbs ọhụrụ na fesa mkpụrụ.
• Blueberries: Ọ bụ ezie na ha bụ mkpụrụ osisi na teknụzụ, ụtọ ha na -atọ ụtọ mgbe esiri ya ọkụ na -eme ka ọ baa uru ịkọwa ha na ntuziaka a. Jiri breeki na-enye efere nri na-atọ ụtọ. Ghichaa ha na nkata grill, wee mee pico de gallo na tomato, yabasị nke ọma, tomato, cilantro, jalapeño, na ihe ọṅụṅụ lime, na ngaji n'elu akwụkwọ nri.
• Citrus: Oge ọ bụla ị na -eghe eghe, tinye ntakịrị mkpụrụ osisi citrus na grates, Izard kwuru. Ihe ọṅụṅụ caramelize ma gbakwunye ntụ ntụ zesty. Fanye n'elu akwụkwọ nri esiri esi, ma fesaa n'ime vinaigrettes. .

Nyochaa maka