Butter ọ na-aga n’ihu ma ọ bụrụ na ị naghị ajụ ya?

Ndinaya

• Ọ nwere Ọdịnaya Dị Abụba
• Ọ naghị emebi ngwa ngwa dị ka mmiri ara ehi ndị ọzọ
• Iri iche Salted Na-eguzogide Ọganihu Nje Ahụ
• Ma Ekwela Ka Butter Gị Gaa Rancid
• Ọ na-anọ ọfụma ọhụrụ na ngwa nju oyi
• Ndụmọdụ maka ịchekwa bọta na tebulu
• Isi Okwu

Bọta bụ ihe na-ewu ewu na ihe eji esi nri.

Ma mgbe ị na-echekwa ya n'ime ngwa nju oyi, ọ na-esi ike, yabụ ịkwesịrị ịdị nro ma ọ bụ gbazee tupu iji ya.

N'ihi nke a, ụfọdụ ndị na-echekwa butter na tebụl karịa na ngwa nju oyi.

Ma butter na-aga njọ ma ọ bụrụ na ị hapụ ya? Isiokwu a na-enyocha ma ọ ga-enwerịrị nju oyi ma ọ bụ na ọ dịghị.

Ọ nwere Ọdịnaya Dị Abụba

Bọta bụ mmiri ara ehi, nke pụtara na emere ya site na mmiri ara nke mammals - na-abụkarị ehi.

A na-eme ya site na ị milkụ mmiri ara ehi ma ọ bụ ude ruo mgbe ọ kewara n'ime buttermilk, nke kachasị mmiri mmiri, na butterfat, nke kachasị sie ike.

Bọta bụ ihe pụrụ iche n’etiti ngwaahịa mmiri ara ehi n’ihi ọdịnaya ya dị oke abụba. Ọ bụ ezie na mmiri ara ehi nwere ihe karịrị 3% abụba na ude dị arọ nwere ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ 40% abụba, bọta nwere ihe karịrị 80% abụba. Ihe fọdụrụ 20% bụ nnukwu mmiri (1, 2, 3,).

N'adịghị ka ngwaahịa mmiri ara ehi ndị ọzọ, ọ naghị enwe ọtụtụ carbs ma ọ bụ ọtụtụ protein (3, 5).

Nri abụba a dị ukwuu bụ ihe na-eme ka butter dị oke egwu ma gbasaa. Agbanyeghị, mgbe edebe ya na ngwa nju oyi, ọ na-esi ike ma sie ike ịgbasa.

Nke a na - eduga ụfọdụ ndị ịchekwa butter na ime ụlọ, nke na - edobe ya na nkwekọ kachasị mma maka isi nri na ịgbasa.

Bọta nwere nnukwu abụba nke karịrị 80%, nke na-eme ka ọ gbasaa ma gbasaa. Ihe ndi ozo bu otutu mmiri.

Ọ naghị emebi ngwa ngwa dị ka mmiri ara ehi ndị ọzọ

Ebe ọ bụ na bọta nwere nnukwu abụba na mmiri dị ntakịrị, ọ ga-abụ na ọ ga-akwado mmụba nje karịa ụdị ngwaahịa ndị ọzọ na mmiri ara ehi.

Nke a bụ eziokwu karịsịa ma ọ bụrụ na nnu dị nnu, nke na-eme ka mmiri dịkwuo ala ma na-eme ka gburugburu ebe obibi bụrụ nje bacteria.

Iri iche Salted Na-eguzogide Ọganihu Nje Ahụ

Dị ka Administrationlọ Ọrụ Na-ahụ Maka Ọgwụ na Ọgwụ nke United States (FDA) si kwuo, ọ bụ ezie na ọtụtụ ụdị nje bacteria ga-enwe ike ịlanarị na bọta na-enweghị nnu, e nwere naanị otu ụdị nje bacteria nwere ike ịlanarị ọnọdụ nke nnu nnu ().

N’otu nnyocha e mere iji mata ndụ nke bọta, ndị ọkà mmụta sayensị tinyere ọtụtụ ụdị nje na bọta iji hụ otú ha ga-esi too.

Mgbe izu atọ gasịrị, ọdịnaya nje dị nnọọ ala karịa ego agbakwunyere, na-egosi na bọta anaghị akwado ọtụtụ uto nje (,).

Ya mere, mgbe nile, butter salted nwere obere ihe ize ndụ nke nje na-efe efe, ọbụlagodi mgbe a na-edebe ya na okpomọkụ.

N'ezie, a na-emepụta bọta n'eziokwu na-atụ anya na ndị na-azụ ahịa agaghị edebe ya na ngwa nju oyi ().

Otú ọ dị, ụdị a na-akwụghị ụgwọ na pịa bụ akụkọ dị iche.

Ma Ekwela Ka Butter Gị Gaa Rancid

Ọ bụ ezie na butter nwere obere ihe ọghọm nke ịrịa nje, ọdịnaya ya dị oke abụba pụtara na ọ ga-adị mfe ịga rancid. Mgbe abụba mebiri, ị nwere ike ịgwa ya na agaghịzi eri ya n'ihi na ọ ga-esi isi ma nwee ike gbanwee.

Abụba na-ebibi, ma ọ bụ ihe nkwata, site na usoro a na-akpọ ọxịdashọn, nke na-agbanwe usoro ngwongwo ha ma mepụta ogige ndị nwere ike imebi. Ọ na - ebute uto na nri ọ bụla ejiri abụba rancid (,) mee.

Okpomọkụ, ọkụ na ikpughe oxygen nwere ike ime ka usoro a ọsọ ọsọ (,).

Ma egosiputala na o nwere ike iburu ebe obula n'etiti izu ole na ole rue ihe kariri otu okpukpo iji kpuchie butter, na-adabere n'otú esi emepụta ya ma chekwaa ya.

Ngwakọta nke Butter na-egbochi uto nke nje, ọbụna na ụlọ okpomọkụ. Ma ikpughe ìhè, okpomọkụ na ikuku oxygen nwere ike ibute rancidity.

Ọ na-anọ ọfụma ọhụrụ na ngwa nju oyi

Unsired, pịa ma ọ bụ raw, unpasteurized butter kacha mma nọ na ngwa nju oyi iji belata ohere nke nje na-eto ().

Ọ dịghị mkpa ka etinye nnu nnu dị na ngwa nju oyi ebe ọ bụ na ohere nke nje na-eto eto dị obere.

Nnyocha egosiwo na bọta nwere ndụ ndụ ọtụtụ ọnwa, ọbụlagodi mgbe echekwara ya na ụlọ okpomọkụ (,).

Mana, ọ ga-anọkwu ọfụma ma ọ bụrụ na edebe ya na friji. Igwe nju oyi na-ebelata usoro nke oxidation, nke ga-emesị mee ka butter na-aga rancid.

N'ihi nke a, a na-atụ aro ya ka ị ghara ịhapụ bọta maka ihe karịrị ụbọchị ole na ole ma ọ bụ izu iji debe ya n'oge kachasị ọhụrụ.

Na mgbakwunye, ọ bụrụ na okpomọkụ nke ụlọ gị dị ọkụ karịa 70-77 Celsius F (21-25 Celsius C), ọ bụ ezi echiche ịdebe ya na friji.

Ọ bụrụ na ịchọrọ ịdebe butter gị na tebụl, mana atụla anya iji ngwugwu niile mee ihe n'oge na-adịghị anya, debe obere ego na tebụl na ndị ọzọ na ngwa nju oyi.

Nwere ike ịchekwa butter buru ibu na friza gị, nke ga-eme ka ọ dị ọhụrụ ruo otu afọ (,).

Enwere ike ịhapụ bọta nnu nnu ruo ọtụtụ ụbọchị ruo izu ole na ole tupu ọ ga-aga njọ. Otú ọ dị, friji na-eme ka ọ dị ọhụrụ ruo ogologo oge.

Ndụmọdụ maka ịchekwa bọta na tebulu

Ọ bụ ezie na ụdị bọta ụfọdụ kwesịrị ịdị na ngwa nju oyi, ọ dị mma idobe oge niile, nnu nnu na tebụl.

Ndị a bụ aro ole na ole ị nwere ike ịgbaso iji jide n'aka na bọta gị ga-adị ọhụrụ mgbe echekwara ya na ụlọ okpomọkụ:

• Naanị debe obere ego na counter. Chekwaa ndị ọzọ na ngwa nju oyi ma ọ bụ friza maka ọdịnihu.
• Chebe ya site na ọkụ site na iji akpa opaque ma ọ bụ kabinet mechiri emechi.
• Chekwaa ya n'ime akpa ikuku.
• Zere ya site na ìhè anyanwụ, stovu ma ọ bụ ihe ndị ọzọ na-eweta okpomọkụ.
• Chekwaa butter n'ime ngwa nju oyi naanị ma ọ bụrụ na ọnụ ụlọ ụlọ ahụ nọrọ n'okpuru 70-77 Celsius F (21-25 Celsius C).

Enwere otutu bọta nke a kapịrị ọnụ iji gboo ọtụtụ n'ime mkpa ndị a, mana akpa nchekwa plastic na-arụkwa ọrụ nke ọma.

Mee ka butter dị ọhụrụ na ime ụlọ site na iji ya ngwa ngwa, na-echekwa ya na akpa ikuku ma na-echebe ya site na ọkụ na isi mmalite.

Isi Okwu

Idebe butter na ngwa nju oyi na-eme ka ịdị ọhụrụ dị elu, ma na-ahapụ ya na tebụl na-eme ka ọ dị nro ma gbasaa maka ojiji ozugbo.

Ọ dị mma idobe butter, butter salted site na ngwa nju oyi, ọ bụrụhaala na ezoro ya na okpomọkụ, ọkụ na ikuku.

Ma ihe ọ bụla ị na-agaghị eji na ụbọchị ole na ole ma ọ bụ izu ga-adịkwu ogologo ma ọ bụrụ na ị na-echekwa ya na friji ma ọ bụ friza.

N'aka nke ozo, edebeghi mmanu, okpukpu ma obu nke kwesiri iru ndu n'ime friji.