Butter 101: Eziokwu Nutrition na Ahụike Ọgwụ

Ndinaya

• Zọ mmepụta
• Eziokwu nri
• Abụba na butter
• Mkpirisi abụba
• Mmiri ara ehi trans abụba
• Vitamin na mineral
• Nchegbu ahụike
• Mmiri ara ehi na-egbu egbu
• Lactose ekweghị ibe nọrọ
• Obi ike
• Ahịhịa-eri nri vs. ọka-nri
• Isi okwu

Bọta bụ mmiri ara ehi na-ewu ewu nke sitere na mmiri ara ehi.

Ejiri abụba abụba nke e kewapụrụ na mmiri mmiri ara ehi ndị ọzọ, ọ nwere ekpomeekpo bara ụba ma jiri ya mee ihe dị ka mgbasa, yana isi nri na mmiri.

N’ime iri afọ ole na ole gara aga, a taala butter maka ọrịa obi n’ihi afọ ojuju ya zuru oke.

Agbanyeghị, a na-ewere bọta ka ebe dị mma - ma ọ dịkarịa ala mgbe ejiri ya.

Isiokwu a na-agwa gị ihe niile ịchọrọ ịma gbasara bọta.

Zọ mmepụta

Nzọụkwụ mbụ na mmepụta butter gụnyere ikewapụ ude na mmiri ara ehi.

N'oge gara aga, a na-ahapụ naanị mmiri ara ehi ruo mgbe ude ahụ gbagoro n'elu, n'oge ahụ a na-eme ya. Ude na-ebili n'ihi na abụba dị mfe karịa mmiri ara ehi ndị ọzọ.

Nmepụta ude nke oge a na-agụnye usoro dị irè karị a na-akpọ centrifugation.

A na-emepụta bọta site na ude site na nsị, nke gụnyere ịkwanye ude ahụ ruo mgbe mmiri ara ehi - ma ọ bụ bọta - jikọtara ọnụ ma kewaa site na mmiri mmiri - ma ọ bụ buttermilk.

Mgbe buttermilk na-apụ, a na-eme ka butter ahụ ghaa n'ihu ruo mgbe ọ dị njikere maka nkwakọ ngwaahịa.

A na-emepụta bọta site na nkewa ude na mmiri ara ehi, wee na-ete ude mmiri iji kpochapụ mmiri mmiri.

Eziokwu nri

Dị ka ọ na-abụkarị abụba, bọta bụ nri kalori dị elu. Otu ngaji (gram iri na anọ) nke butter nwere ihe dị ka calorie 100, nke yiri 1 banana buru ibu.

Eziokwu na-edozi ahụ maka tablespoons 1 (gram 14) nke nnu nnu bụ ():

• Calorisị: 102<
• Mmiri: 16%
• Protein: 0,12 gram
• Carbs: 0,01 gram
• Sugar: 0,01 gram
• Eriri: 0 gram
• Abụba: 11.52 gram
  • Satọde: Gram 7.29
  • Nlekọta: Gram 2,99
  • Akwukwo: 0,43 gram
  • Gbanwee: 0,47 gram

Bọta nwere ọtụtụ calorie na abụba, na-etinye ihe karịrị calorie 100 na gram 11 nke abụba n'ime 1 ngaji (gram 14).

Abụba na butter

Bọta bụ ihe dị ka 80% abụba, ma ihe ndị ọzọ bụ nnukwu mmiri.

Ọ bụ n'ụzọ bụ isi akụkụ abụba nke mmiri ara ehi nke dịpụrụ adịpụ na protein na carbs.

Bọta bụ otu ihe dị mgbagwoju anya nke abụba ndị na - eri nri, nwere ihe karịrị ụdị abụba abụba dị iche iche dị narị anọ.

Ọ dị oke elu na abụba abụba jupụta (ihe dị ka 70%) ma na-ejide oke sọdụl fatty acids (ihe dịka 25%).

Polyunsaturated fats bụ naanị dị ntakịrị, gụnyere ihe dị ka 2.3% nke abụba abụba (,).

Typesdị abụba ndị ọzọ dị na bọta gụnyere cholesterol na phospholipids.

Mkpirisi abụba

Ihe dị ka 11% nke abụba jupụtara na butter bụ obere fatty acids (SCFAs), nke kachasị bụ butyric acid ().

Butyric acid bụ ihe pụrụ iche nke mmiri ara ehi na-enye mmiri ara ehi, dị ka ehi, atụrụ, na ewu.

E gosipụtara Butyrate, nke bụ ụdị nke butyric acid iji belata mbufụt na sistem na-agbari nri ma jiri ya dịka ọgwụgwọ maka ọrịa Crohn ().

Mmiri ara ehi trans abụba

N'adịghị ka abụba trans na nri ndị edoziworo, a na-ewere abụba ndị na-enye mmiri ara ehi dị ka ahụike.

Bọta bụ abụba kachasị enye nri na-enye mmiri ara ehi trans fat, nke a na-ahụkarị bụ vaccenic acid na conjugated linoleic acid (CLA) (4).

A na-ejikọta CLA na uru ahụike dị iche iche ().

Nnwale ule na ọmụmụ anụmanụ na-egosi na CLA nwere ike ichebe ụfọdụ ụdị ọrịa kansa (,,).

A na-ere CLA dị ka mgbakwunye mgbatị ().

Otú ọ dị, ọ bụghị ọmụmụ ihe niile na-akwado nsonaazụ ọnwụ ya, ọ ga-ekwe omume na nnukwu ihe mgbakwunye CLA nwere ike imerụ ahụ ike metabolic (,,).

Butter tumadi mejupụtara abụba, dị ka jupụta, monounsaturated, na mmiri ara ehi trans abụba.

Vitamin na mineral

Bọta bụ isi iyi nke ọtụtụ vitamin - ọkachasị ndị nwere abụba nwere ike ịgbaba abụba.

A na-achọta vitamin ndị a n'ọtụtụ dị na bọta:

• Vitamin A. Ọ bụ vitamin kasị ukwuu na bọta. Otu ngaji (gram 14) na-enye ihe dịka 11% nke Refere Daily Daily Intake (RDI) ().
• Vitamin D. Bọta bụ ezigbo ihe na-enye vitamin D.
• Vitamin E. A na-ahụkarị ọgwụ na-egbochi mmiri ọgwụ, vitamin E na nri ndị nwere abụba.
• Vitamin B12. A na-akpọkwa cobalamin, vitamin B12 naanị na nri nke anụmanụ ma ọ bụ nje, dịka àkwá, anụ, mmiri ara ehi, na nri fermented.
• Vitamin K2. Formdị vitamin K, vitamin a - a na-akpọkwa menaquinone - nwere ike ichebe megide ọrịa obi na osteoporosis (,,).

Otú ọ dị, butter anaghị etinye aka na nri gị kwa ụbọchị nke vitamin ndị a n'ihi na ị na-a usuallyụkarị ya na obere.

Bọta bara ọgaranya na vitamin dị iche iche, gụnyere A, D, E, B12, na K2.

Nchegbu ahụike

Ọ bụrụ na-eri ya iche iche, butter nwere ole na ole mara oghom ike mmetụta.

Otú ọ dị, iri butter na nnukwu ego nwere ike ibute uru bara uru na nsogbu ahụike metụtara, ọkachasị n'ihe metụtara nri kalori dị elu.

A na-akọwapụta ala ole na ole n'okpuru.

Mmiri ara ehi na-egbu egbu

Ọ bụ ezie na butter dị obere na protein, ọ ka nwere oke protein allery whey na-akpata mmeghachi omume.

Ya mere, ndị nwere mmiri ara ehi kwesịrị ịkpachara anya na bọta - ma ọ bụ zere ya kpamkpam.

Lactose ekweghị ibe nọrọ

Bọta nwere naanị lactose dị ntakịrị, yabụ ị moderateụbiga ihe ọ shouldụ shouldụ kwesịrị ịbụ nchekwa maka ọtụtụ ndị nwere lactose inlerance.

Cultured butter (nke sitere na mmiri ara ehi fermented) na butter butter - nke a na-akpọ ghee - na-enye obere lactose ma nwee ike ịdịkwuo mma.

Obi ike

Ọrịa obi bụ otu ihe na-akpata ọnwụ n'etiti ọha mmadụ nke oge a.

Njikọ dị n'etiti abụba jupụtara na ọrịa obi abụwo isiokwu na-ese okwu ruo ọtụtụ iri afọ (, 17,,).

Nnukwu oriri nke abụba zuru ezu nwere ike ime ka cholesterol dị LDL (ọjọọ) dị n'ọbara gị, nke bụ ihe butere ọrịa obi ().

Otú ọ dị, ndị nkatọ na-ekwu na abụba jupụtara na ya anaghị ebuli ụdị LDL kachasị ike metụtara ọrịa obi - obere, LDL (sdLDL) particles (,).

Tụkwasị na nke a, ọtụtụ ọmụmụ ihe achọtaghị njikọ dị n'etiti oriri na-edozi edozi na ọrịa obi (,,).

Otu ihe a metụtara ngwaahịa mmiri ara ehi nwere nnukwu abụba dị ka bọta. Studiesfọdụ ọmụmụ na-egosi na mmiri ara ehi nwere nnukwu abụba anaghị eme ka ị ghara ibute ọrịa obi ().

O doro anya na, ọmụmụ ihe ọmụmụ ndị ọzọ na-ejikọta oriri nke mmiri ara ehi nwere nnukwu abụba na uru maka ahụike obi (,,).

N'agbanyeghị esemokwu ndị a, ọtụtụ ụkpụrụ nduzi nri gọọmentị ka na-adụ ọdụ ka ha ghara iri abụba abụba.

Bọta na-adịkarị mma - na obere lactose - mana ọ nwere ike itinye aka na uru bara ụba mgbe a na-eri ya oke. Ọ bụ ezie na a na-ebo ya ebubo maka ibute ihe egwu ọrịa obi, ụfọdụ ọmụmụ na-egosi na ọ nwere ike ịbara ahụike obi.

Ahịhịa-eri nri vs. ọka-nri

Nri nke mmiri ara ehi nwere ike inwe mmetuta di ukwuu na ogo butter.

A na-eji butter nke mmiri ara ehi na-ata ahịhịa ma ọ bụ na-enye ahịhịa ọhụrụ.

Na United States, ihe ọiryụ daụ mmiri ara ehi na-azụ ahịhịa nwere obere akụkụ nke ngalaba mmiri ara ehi. Imirikiti ehi na-eri mmiri ara ehi na-eri nri sitere na ọka azụmaahịa (28).

N'ọtụtụ mba ndị ọzọ, dị ka Ireland na New Zealand, a na-ahụkarị ngwaahịa mmiri ara ehi na-eri mmiri - ma ọ dịkarịa ala n'oge ọnwa ọkọchị.

Achịcha na-ata nri dị elu karịa ọtụtụ bọta site na ehi a na-edozi, nri sitere na ọka ma ọ bụ ahịhịa echekwara ().

Onu ogugu di elu nke ahihia ohuru n'ime nri ehi na-eme ka ihe oriri di nma, di ka omega-3 fatty acids na CLA (,,, 32, 33).

Na mgbakwunye, ọdịnaya nke vitamin ndị nwere ike ịgbanye abụba na antioxidants - dịka carotenoids na tocopherols - dị oke elu na mmiri ara ehi na-eri nri (34, 35).

N'ihi ya, bọta sitere na ehi na-ata ahịhịa nwere ike ịbụ nhọrọ ka mma karịa.

Bọta sitere na ehi na-ata nri dị elu n'ọtụtụ nri karịa bọta sitere na ọka na-eri nri ma nwee ike bụrụ nhọrọ ahụike.

Isi okwu

Bọta bụ mmiri ara ehi mepụtara site na abụba mmiri ara ehi.

Ọ bụ ezie na abụba mejupụtara ya, ọ dịkwa ọgaranya n'ọtụtụ vitamin, ọkachasị A, E, D, na K2.

Otú ọ dị, butter anaghị edozi ahụ mgbe ọ na-atụle ọtụtụ calorie ya.

N'ihi oke abụba ya dị elu, a tawo ya ụta maka ọnụọgụ dị ukwuu maka uru bara ụba na ọrịa obi. Ma, ọtụtụ ọmụmụ na-arụtụ aka na nke a.

Na ngwụsị nke ụbọchị, bọta dị mma na imeru ihe oke - mana ị ga-ezere oke oriri.