Ndị Sulfites na mmanya dị njọ nye gị?

Ndinaya

• Gịnị bụsulfites, n'agbanyeghị?
• Mgbe ahụ gịnị kpatara mmanya na-enweghị sulfite?
• Ị nwere mmetụ sulfite mmanya?
• Ndị sulfites na -akpata isi ọwụwa mmanya na -egbu egbu?
• Kedu maka ihe nzacha mmanya sulfite mmanya ahụ mara mma?
• Nyochaa maka

Mgba ọkụ akụkọ: Ọ nweghị ụzọ na -ezighi ezi ị ga -esi gwọọ onwe gị na iko mmanya. Ị nwere ike ịnwe ezigbo ~ nụchara anụcha ~ ọnụ wee jiri aka họrọ ezigbo karama $$$ n'ime ụlọ oriri na ọ restaurantụ orụ ma ọ bụ ị nwere ike jidere Chuck abụọ site na Trader Joe wee mepee ya n'ime ogige ahụ iji iko iko na ndị enyi drinkụọ mmanya. (Ọ bụ ezie na, PSA, ịkwesighi ịtụ mmanya mmanya nke abụọ dị ọnụ ala na menu.) N'agbanyeghị ma ị ga-ewere onwe gị dị ka onye na-ahụ maka mmanya ma ọ bụ na ị gaghị ele anya, ị hụla mmanya niile "ngwa ngwa" dị n'ebe ahụ ma na-eche, "Achọrọ m nke a?"

Mmanya ndị a na-enweghị sulfite na "mmanya sulfite" na ahịa nwere ike inye gị egwu sulfite. Mana enwere ozi ọma: Maka pasent 95 nke ndị mmadụ, sulfites bụ A-OK.

Gịnị bụsulfites, n'agbanyeghị?

A na -emepụta sulfites n'ime mmanya n'oge usoro ịgba ụka mgbe sulfur dioxide na mmiri (nke bụ pasent 80 nke mmanya) na -agwakọta. Ya mere, ihe mbụ dị oke mkpa ị ga-ahụ bụ na mmanya niile-ọbụlagodi ma ọ bụrụ na akpọrọ ya "mmanya na-enweghị sulfite" nwere ndabichi (yana uru ahụike mmanya ndị a niile!).

Mgbe ị na -atụgharị ihe mgbakwunye na nri gị wee rie nri ~ dịka o kwere mee ~ dịka o kwere mee na -abụkarị nnukwu ihe, ị bụ n'ezie chọrọ obere ogige sulfite ndị a na mmanya gị. Ha na-eme ihe dị ka antimicrobial, "ya mere, ị gaghị enweta ihe ọ bụla nasties n'ebe ahụ nke ga-eme ka ọ tọọ ụtọ ma ọ bụ mee ka ọ ghọọ mmanya," ka Jennifer Simonetti-Bryan, Master of Wine (aha mmanya kachasị elu n'ụwa) na-ekwu. nke Rosé Wine: Ntuziaka maka ị Pụ Pink.

Mgbe ahụ gịnị kpatara mmanya na-enweghị sulfite?

Ebe ọ bụ na mmanya niile nwere sulfites, "ị nwere ike ịhụ mmanya na-enweghị sulfite, mana ọ bụ ụyọkọ BS," Simonetti na-ekwu. “Ihe nke ahụ pụtara n'ezie bụ mba agbakwunyere sulfites."

Wine.com na-akwado: Enweghị ihe dị ka mmanya na-enweghị sulfite pasent 100. Ị nwere ike ịhụ mmanya na-enweghị sulfite-agbakwunyere n'ọtụtụ ụlọ ahịa mmanya a na-akpọ "NSA" ma ọ bụ "enweghị sulfite agbakwunyere" - mana gụọ ka ị hụ ihe kpatara na ị chọghị ịma gbasara sulfites na mmanya gị.

Ị nwere mmetụ sulfite mmanya?

Nnọọ, nke ukwuu mmadụ ole na ole na-enwe mmetụta nke sulfites, ka Simonetti na-ekwu. Atụmatụ ụfọdụ sitere na 0.05 ruo 1 pasent nke ndị bi na ya, ma ọ bụ ihe ruru pasenti 5 nke ndị nwere ụkwara ume ọkụ, dịka akụkọ sitere na Mahadum Florida Institute of Food and Agricultural Sciences (IFAS). Nnyocha ndị ọzọ na -egosi na pasent 3 ruo 10 nke ndị mmadụ na -akọ mmetụta uche, dị ka ọmụmụ e bipụtara na ya Gastroenterology na Hepatology Site na akwa ruo n'oche.

Otu esi ama ma ọ bụrụ na ọ bụ gị: Rie ụfọdụ mkpụrụ osisi a mịrị amị. Ọnụ ọgụgụ nke sulfites na mmanya na-abụkarị gburugburu 30 ppm (akụkụ kwa nde), ebe ọnụọgụ sulfites na mkpụrụ osisi a mịrị amị nwere ike ịdị site na 20 ruo 630 ppm, dabere n'ụdị mkpụrụ osisi, dị ka California Office of Environmental Health Assessment. . . Ya mere, ọ bụrụ na ị nwere ike iji obi ụtọ rie nri na apụl a mịrị amị na mango na-enweghị nsogbu, ahụ gị nwere ike ijikwa sulfites na mmanya dị mma.

Mgbaàmà ndị ị kwesịrị ị na-eleba anya na-agụnye ụdị nhụjuanya ụkwara ume ọkụ ma ọ bụ ụdị nrịanrịa: hives, isi ọwụwa, itching, uzere, ụkwara, ọzịza, yana mgbakasị afọ. Mgbe ụfọdụ, naanị isi ma ọ bụ imepe karama mmanya nke kachasị na sulfites nwere ike ịkpata uzere ma ọ bụ ụkwara, n'agbanyeghị na ọ nwere ike were ihe dị ka ọkara elekere iji nweta mgbaàmà mgbe ị ṅụchara ya, ka IFAS si kwuo. Na isi: Ọ bụrụgodi na ị nweghị mgbaàmà ugbu a, ị nwere ike ịmalite inwe mmetụta oge ọ bụla na ndụ gị (ọbụlagodi afọ iri anọ ma ọ bụ iri ise).

Ndị sulfites na -akpata isi ọwụwa mmanya na -egbu egbu?

Nnukwu ihe kpatara ị na-enwe isi ọwụwa site na mmanya uhie (ma ọ bụ mmanya ọ bụla, maka nke ahụ) bụ ma eleghị anya ọnụ ọgụgụ ahụ. "Mmanya na -egbu gị mmiri ngwa ngwa n'ihi na ọ bụ diuretic," Simonetti na -ekwu. "Ọtụtụ ndị mmadụ anaghịkwa a drinkingụ mmiri zuru oke na mbụ." (Njikọ: mmanya na -aba n'anya nke na -adịchaghị ka ọ nye gị onye na -egbu egbu)

Mana ọ bụrụ na ị nwere isi ọwụwa tupu ị banye ọkara n'ime iko nke mbụ gị, ọ bụ ihe nyocha abụghị ọnụọgụ-mana ọ bụghị sulfites. "Ọ bụ histamines," Simonetti na -ekwu. A na -ahụ histamine (ngwakọta nke mkpụrụ ndụ wepụtara na nzaghachi mmerụ ahụ yana mmeghachi ahụ nfụkasị na mkpasu iwe) na akpụkpọ mkpụrụ vaịn. Iji mee mmanya na -acha ọbara ọbara, ihe ọ juiceụ juiceụ na -eko achịcha na -anọdụ na akpụkpọ ahụ, na -enye ya ụcha ọbara ọbara, ilu (tannins), na, ee, histamines. Ndị a bụ ụta maka isi ọwụwa nke ị nwere ike nweta na pinot noir, ka Simonetti si kwuo. (N'okwu dị mma, ị maara na mmanya na-enye aka na eriri afọ dị mma?)

Iji hụ ma ọ bụrụ na ị na -enwe mmetụta na histamine, tụgharịa aka gị elu, werekwa aka nke ọzọ mee akara "#" n'ime ime aka gị. Ọ bụrụ na ọ na -acha ọbara ọbara na sekọnd ole na ole, nke ahụ pụtara na ahụ gị na -ahụkarị histamine, ka Simonetti na -ekwu. O kwuru na ọtụtụ ndị asthmatic ga -adaba n'ụdị a. Ọ bụrụ na nke a bụ gị, ọ nweghị onye na -ezere ya. Simonetti na -ekwu, "zere naanị mmanya na -acha ọbara ọbara."

Kedu maka ihe nzacha mmanya sulfite mmanya ahụ mara mma?

Ọtụtụ n'ime ngwá ọrụ ndị a bụ oxygenators na nakwa na -ekwu na ibelata sulfites. Ha na-ebelata sọlfọ oxide na mmanya-site na pasent 10 ruo 30, ka Simonetti na-ekwu. (Ọ bụ ezie na ị maara ugbu a na o nwere ike na sọlfọ ahụ agaghị emerụ gị ahụ.) Ọ bụ ezie na nkwupụta ịbelata sulfite adịghị oke mkpa maka ọtụtụ ndị mmadụ, ha bụ n'ezie nwere ike bara uru maka ịkwalite ahụmịhe mmanya gị.

Ndị na -ekuru ikuku (dị ka Velv) na -agbakwunye oxygen na mmanya. Chee ya dị ka teknụzụ, ụzọ ka mma iji "hapụ mmanya ka iku ume."

"N'ihi na ikuku oxygen na -arụ ọrụ nke ukwuu, mgbe ị gbakwunye ya na mmanya, ọ na -emepụta mmeghachi omume kemịkal a niile," Simonetti na -ekwu. Ọ na -eme ka ogige dị ilu (akpọrọ phenols) jikọta ọnụ wee daa na mmanya, na -enye ya ụtọ dị nro. (Ị maara na sludge dị n'okpuru karama mmanya gị? Nke ahụ bụ ụmụntakịrị ahụ.) Ịgbakwunye oxygen nwekwara ike imebi ụfọdụ ogige ndị na-esi ísì ụtọ, na-ahapụ ha ka i wee nụ ísì ha. (Ebe ọ bụ na isi na -atọ ụtọ nke ukwuu, ị ga -ahụ ya na nsị gị.) "Ụfọdụ mmanya na -agafe usoro 'ogbi'," Simonetti na -ekwu, "Ọ bụ ebe ha na -adịghị esi ísì ụtọ. oxygen na -ahapụ ya wee mee ka ọ na -esi ísì ụtọ. "

N'ihi na anyị maara na ị chọrọ ịjụ: Ngwá ọrụ ndị a nwere ike ime ka karama mmanya $8 dị ka nke na-eri $18? Ee- na ị nụrụ ya ozugbo site na pro.

Nyochaa maka