Nri Raw Raw Ahụ Ahụ Ike Karịa Nke Nri Ya?

Ndinaya

• Kedu ihe bụ nri nri nri?
• Isi nri nwere ike ibibi enzymes na nri
• Fọdụ vitamin ndị nwere mmiri na-ala n'iyi na usoro nri ha
• Nri esi nri nwere ike ịdị nfe karịa
• Isi nri ga-eme ka ikike ụfọdụ nke akwụkwọ nri dịkwuo elu
• Isi nri na-egbu nje na ụmụ nje na-emerụ ahụ
• O nwere ike ịdabere na nri
• Nri ndị na-edozi ahụ ike
• Nri ndị na-edozi ahụ siri ike
• Isi Okwu

Isi nri nwere ike ime ka ọ dịkwuo ụtọ, mana ọ na-agbanwekwa ọdịnaya na-edozi ahụ.

N’ụzọ na-akpali mmasị, ụfọdụ vitamin na-efunahụ mgbe nri esiri ya, ebe ndị ọzọ na-adịkarị maka ahụ gị iji mee ihe.

Fọdụ na-ekwu na iri nri bekee bụkarị ụzọ dị mma. Agbanyeghị, ụfọdụ nri esiri esi nri nwere nri na-edozi ahụ.

Edemede a na-atụle abamuru nke nri bekee na esiri esi.

Kedu ihe bụ nri nri nri?

Nri Raw bụ nri a na-esighe ma ọ bụ hazie.

N’agbanyeghi na enwere nri di iche-iche, ha nile gunyere iri otutu nri ndi anaghi eri nri. N'izugbe, ihe oriri-nri mejupụtara ma ọ dịkarịa ala 70% ihe oriri.

Nri a na-etinyekarị nri gbara ụka, mkpụrụ ọka etolite, mkpụrụ na mkpụrụ, na mgbakwunye na mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri.

Ọtụtụ ndị na-eri nri raw na-eri nri onye anaghị eri anụ ma ọ bụ nri vegan, na-ewepu ngwaahịa anụmanụ na iri nri ọtụtụ ihe ọkụkụ. Agbanyeghị, ọnụọgụgụ ole na ole na-erikwa ngwaahịa mmiri ara ehi, azụ na ọbụna raw anụ.

Ndị na-akwado ya na-ekwu na nri ndị na-edozi ahụ na-edozi ahụ karịa nri esiri esi n'ihi na enzymes, yana ụfọdụ nri, na-emebi usoro nri. Fọdụ kwenyere na nri esi esi nri na-egbu egbu.

Ọ bụ ezie na enwere ụfọdụ uru doro anya na iri nri mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri, enwerekwa nsogbu ụfọdụ nwere nri nri anaghị esi nri.

Nri oriri siri ike esighị ike ịgbaso, ọnụ ọgụgụ ndị na-arapara na ngwa ngwa ngwa ngwa ogologo oge dị obere.

Ọzọkwa, ụfọdụ nri nwere nje dị egwu na ụmụ nje na-ewepụ naanị site na isi nri. Iri nri zuru oke nke gụnyere azụ na anụ na-ebute ihe egwu nke ịrịa ọrịa nri na-ebute.

Na nchikota:

Nri nri nri na-agụnyekarị ịmịkarị mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri. Iri nri abaghị uru nwere ụfọdụ uru ọ bara, mana nsogbu nwekwara ike ịpụta.

Isi nri nwere ike ibibi enzymes na nri

Mgbe ị na-eri nri, enzymes na-agbari nri n'ime ahụ gị na-enyere ya aka ime ka ọ banye n'ime mkpụrụ ndụ nwere ike ịmịkọrọ (1).

Nri ị na-eri nwekwara enzymes nke na-enyere mgbaze aka.

Enzymes na-ekpo ọkụ ọkụ ma na-agbanyụ ngwa ngwa mgbe ekpughere ya na oke okpomọkụ. N'ezie, ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ enzymes niile ka agbanyụrụ na okpomọkụ karịa 117 Celsius (47 Celsius C) (,).

Nke a bụ otu n'ime arụmụka bụ isi maka nri nri nri. Mgbe a gbanwere enzymes nke nri n'oge usoro nri, achọrọ enzymes ọzọ n'ahụ gị iji gbari ya.

Ndị na-akwado nri a na-eri na-ekwu na nke a na-etinye nrụgide na ahụ gị ma nwee ike ibute ụkọ enzyme. Agbanyeghị, enweghị ọmụmụ sayensị iji kwado nkwupụta a.

Fọdụ ndị ọkà mmụta sayensị na-arụ ụka na isi ihe kpatara enzymes nri bụ iji zụlite uto nke ahịhịa - ọ bụghị iji nyere ụmụ mmadụ aka ịgbari ha.

Ọzọkwa, ahụ mmadụ na-emepụta enzymes ndị dị mkpa iji gbari nri. Ahụ na-amịkọrọ ma na-ekpughere ụfọdụ enzymes, na-eme ka o yighị ka ịgbanye nri ga-eduga na erughị enzyme (,).

Ọzọkwa, sayensị egosighi na ọ nwere nsogbu ahụ ike na-eri nri esiri esi na enzymes denatured.

Na nchikota:

Isi nri dị iche iche na-eme ka enzymes ndị dị na ha kwụsịlata. Otú ọ dị, ọ dịghị ihe na-egosi na enzymes nri na-atụnye ụtụ na ahụike ka mma.

Fọdụ vitamin ndị nwere mmiri na-ala n'iyi na usoro nri ha

Nri nwere ike ịba ọgaranya na nri ụfọdụ karịa nri esiri esi.

Nutrientsfọdụ nri na-akwụsị ngwa ngwa ma ọ bụ nwee ike ịpụ nri n'oge usoro nri. Vitamin ndị nwere ike ịgbanye mmiri, dị ka vitamin C na vitamin B, nwere ike ịla n'iyi n'oge isi nri (,,, 9,).

N'ezie, esi inine nwere ike belata ọdịnaya nke vitamin agbaze mmiri site na ihe dị ka 50-60% (, 9,).

Mineralsfọdụ mineral na vitamin A na-efunahụ n'oge isi nri, ọ bụ ezie na ọ pere mpe. Abụba-soluble vitamin D, E na K na-anaghị emetụta nri.

Esi na-ebute mbibi kachasị ukwuu nke ihe ndị na-edozi ahụ, ebe ụzọ isi nri ndị ọzọ na-echekwa nri edozi ahụ nke ọma.

Steam, ịmị anụ na ịmịcha bụ ụfọdụ n'ime ụzọ kachasị mma isi esi nri inine mgbe a bịara ijigide nri (,,,).

N'ikpeazụ, ogologo oge nri na-ekpo ọkụ na-emetụta ọdịnaya ya. Ogologo nri a na-esi nri, nnukwu ihe na-efu nri (9) ka ukwuu.

Na nchikota:

Fọdụ nri, ọkachasị vitamin ndị nwere ike ịgbanye mmiri, efuola oge a na-esi esi nri. Mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri Raw nwere ike ịnwe nri ndị ọzọ dị ka vitamin C na vitamin B.

Nri esi nri nwere ike ịdị nfe karịa

Akwụ bụ ihe mbụ dị mkpa n’iru nri nri. Ihe a na-ata ata na-emebisị nnukwu iberibe nri n’ime obere ihe nwere ike ịgbari.

Nri ata ata ahu na-ezighi ezi karie aru ike igwughari ya nwere ike bute ikuku na bloating. Na mgbakwunye, ọ chọrọ nnukwu ume na mbọ iji na-ata nri nke ọma karịa nke esiri esi ().

Usoro isi nri na-agbaji ụfọdụ eriri ya na mgbidi mkpụrụ ndụ cell, na-eme ka ọ dịrị ahụ mfe ịmịkọrọ na ịmịpụta ihe ndị na-edozi ahụ ().

Isi nri na-emekwa ka nri na ụtọ dị ụtọ karịa, nke na-atọ ụtọ iri nri.

Ọ bụ ezie na ọnụ ọgụgụ ndị na-eri nri nke na-eri anụ dị obere, anụ na-adị mfe ịta ma gbasaa mgbe esiri ya ().

Cookingme ọka na mkpo ahihia nke ọma ọ bụghị nanị na ọ na - eme ka nri gbarie ha, mana ọ na - ebelata ọnụ ọgụgụ nke ọgwụ na - egbochi ha nwere. Mgbochi na-edozi ahụ bụ ogige nke na-egbochi ike ahụ mmadụ ịmịkọrọ nri na nri osisi.

Nri nke ihe oriri dị mkpa n’ihi na ahụ gị nwere ike ịnweta uru ahụ ike naanị ma ọ bụrụ na ọ ga-enwe ike ịmị ihe na-edozi ahụ.

Cookedfọdụ esiri esi nri nwere ike inye ahụ mmadụ nri karịa ndị ha na-a rawụ maka na ọ dị mfe nhịahụ na ịgbari.

Na nchikota:

Nri esiri esi nri karịa mfe. Nri nri kwesịrị ekwesị iji banye nri nri.

Isi nri ga-eme ka ikike ụfọdụ nke akwụkwọ nri dịkwuo elu

Nnyocha egosiwo na inine esi nri na-eme ka nnweta nke antioxidants dị ka beta-carotene na lutein (,).

Beta-carotene bụ antioxidant siri ike nke na-agbanwe n'ime vitamin A.

Ejikọtara nri dị na beta-carotene na mbelata ọrịa ọrịa obi ().

Ahụ antioxidant lycopene na-adịkwa mfe ahụ gị mgbe ị na-enweta ya site na nri esi nri kama nri nri ().

A na-ejikọ Lycopene na mbelata ọrịa cancer prostate na ụmụ nwoke na obere ihe egwu nke ọrịa obi (,).

Otu nnyocha chọpụtara na isi nri tomato na-ebelata 29% nke vitamin C ha, ebe ọdịnaya lycopene ha ji okpukpu abụọ karịa n'ime nkeji iri atọ isi nri. Ọzọkwa, ikike ngụkọta nke tomato na-arị elu karịa 60% ().

Nnyocha ọzọ chọpụtara na isi nri na-eme ka ikike antioxidant na ọdịnaya nke ogige osisi dị na carrots, broccoli na zucchini dịkwuo elu.

Antioxidants dị mkpa n'ihi na ha na-echebe ahụ site na ụmụ irighiri ihe na-emerụ ahụ a na-akpọ free radicals. Ihe oriri nke nwere antioxidants jikọtara ya na obere nsogbu nke ọrịa na-adịghị ala ala ().

Na nchikota:

Isi nri inine gị nwere ike ime ka ụfọdụ antioxidants nwee ahụ gị karịa ka ọ dị na nri.

Isi nri na-egbu nje na ụmụ nje na-emerụ ahụ

Ọ ka mma iri nri ụfọdụ esiri esi, dịka ụdị nsụgharị nwere ike ịnwe nje bacteria na-emerụ ahụ. Isi nri na-egbu nje bacteria nwere ike ibute ọrịa na-ebute nri ().

Nanso, ɛtɔ mmere bi a, na saa mmea yi taa de wɔn ho hyɛ nna mu ɔbrasɛe mu, na na wonni sika a wɔde bɛtɔ bi.

Akwụkwọ nri, letus, tomato na raw sprouts bụ ụfọdụ mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri ndị nje bacteria na-emerụkarị (28).

Nri anụ, azụ, akwa na mmiri ara ehi na-enwekarị nje nwere ike ibute ọrịa (,).

E. coli, Salmonella, Listeria na Campylobacter ụfọdụ n'ime nje bacteria kachasị nwere ike ịchọta n'ime nri ().

Ọtụtụ nje bacteria enweghị ike ịlanarị na okpomọkụ karịa 140 Celsius F (60 Celsius C). Nke a pụtara na isi nri na-egbu nje na-ebelata ihe egwu na-ebute nri ().

A na-etinye mmiri ara ehi na-emepụta nri, nke pụtara na ekpughere ya iji gbuo nje bacteria ọ bụla nwere ike ịnwe (32).

Akwadoghi ka eri anu ma obu nke esiri esi, akwa ma obu mmiri ara ehi. Ọ bụrụ n’ịhọta iri nri ndị a n’ezie, gbaa mbọ hụ na nri gị dị ọhụrụ ma zụta ya site na isi mmalite tụkwasịrị obi.

Na nchikota:

Isi nri na-egbu nje bacteria nwere ike ibute ọrịa nri. Nke a metụtara anụ, akwa na mmiri ara ehi.

O nwere ike ịdabere na nri

Agaghị eri nri sayensị zuru oke ma ọ bụ nke esiri esi nri.

Nke ahụ bụ n'ihi na mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri esighi esi na nke esiri esi nri dị iche iche bara uru, gụnyere obere nsogbu nke ọrịa na-adịghị ala ala (33).

Nke bụ́ eziokwu bụ na ma à ga-eri ihe e ji esi nri ma ọ bụ sie n’isi, ọ pụrụ ịdabere ná nri ahụ.

Ndị a bụ ihe atụ ole na ole nke nri nke na-abụ ezigbo ahụike ma ọ bụ sie ike karịa:

Nri ndị na-edozi ahụ ike

• Brọkọlị: Raw broccoli nwere okpukpu atọ karịa sulforaphane, ihe ọkụkụ na-alụ ọgụ kansa, karịa broccoli esiri esi (,).
• Kabeji: Isi nri kabeeji na-ebibi enzyme myrosinase, nke na-ekere òkè na mgbochi kansa. Ọ bụrụ na ịhọrọ esi nri kabeeji, mee ya obere oge ().
• Eyịm: Raw yabasị bụ ọgwụ mgbochi platelet, nke na-enye aka na mgbochi ọrịa obi. Isi nri eyịm na-ebelata mmetụta a bara uru (, 38).
• Galiki: Ogidi sọlfọ ndị dị na galik raw nwere ọgwụ mgbochi kansa. Isi nri na-ebibi ogige sọlfọ ndị a ().

Nri ndị na-edozi ahụ siri ike

• Asparagus: Nri asparagus na-emebisị mgbidi mgbidi ya, na-eme ka nri na vitamin A, C na E nwee ike ịmịkọrọ.
• Mushrooms: Isi nri na-enyere aka delata agaritine, ihe nwere ike ibu carganogen na ero. Isi nri na-enye aka ịhapụ ergothioneine, ero dị egwu antioxidant (,).
• Akwụkwọ nri: Nri ndị dị ka iron, magnesium, calcium na zinc dị maka nsị karị mgbe a na-esi akwụkwọ nri.
• Tomato: Isi nri na-eme ka antioxidant lycopene dị ukwuu na tomato ().
• Carọt: Karọt esi nri nwere ọtụtụ beta-carotene karịa raw carrots ().
• Nduku: Stachi na poteto fọrọ nke nta ka ọ bụrụ indigestible ruo mgbe esiri poteto.
• Mkpụrụ: Mkpụrụ osisi ma ọ bụ nke a na-esighị esi nwere nsị dị ize ndụ a na-akpọ lectins. A na-ekpochapụ lectins site na ịmị mkpụrụ na nri kwesịrị ekwesị.
• Anụ, azụ na anụ ọkụkọ: Nri anụ, azụ na anụ ọkụkọ nwere ike ịnwe nje nwere ike ibute ọrịa na-ebute nri. Isi nri ndị a na-egbu nje ndị na-emerụ ahụ.

Na nchikota:

Somefọdụ nri dị mma iri raw, ụfọdụ na-adịkwa mma ma ha sie ya. Rie nchikota nri esiri esi na nke ndu maka odi n’iru ahu ike.

Isi Okwu

Foodsfọdụ nri na-edozi ahụ karịa mgbe a na-eri ya raw, ebe ndị ọzọ na-edozi ahụ mgbe esiri ya.

Otú ọ dị, ọ dịghị mkpa ịgbaso nri zuru oke maka ezigbo ahụike.

Maka ọtụtụ uru ahụike, rie ụdị nri na-edozi ahụ na nke esiri esi.