Zute onye isi nri Sushi nwanyị nke tupuru n'uko iko

Ndinaya

• Nyochaa maka

Dị ka otu n'ime ndị isi sushi ụmụ nwanyị ole na ole, Oona Tempest ga -arụ ọrụ ugboro abụọ ka ọ gbalịsie ike ibute ebe ya dị ka ike dị n'azụ Sushi site na Bae na New York.

N'oge ọzụzụ siri ike ịghọ onye isi nri sushi - ọkachasị dị ka nwanyị America n'ọhịa nke ndị Japan na -achịkarị - Tempest, 27, na -emechi ihe karịrị awa 90 n'izu. Mgbe ọ nọ na-arụsi ọrụ ike ịkwatu ihe mgbochi, ọ nọkwa na-alụso ọrịa autoimmune ọgụ nke a na-akpọ ọrịa Hashimoto n'amaghị ama—bụ́ nke ahụ́ na-awakpo thyroid gland. Ọ gbalịsiri ike ike ọgwụgwụ na akwara na nkwonkwo mgbu—ihe na-egosi na ọ kwụsiri ike. Tempest kwuru, sị: “Ike na-agwụ m mgbe niile. "Ma m nọgidere na-aga."

Ozugbo a chọpụtara na ọ nwere ọnọdụ ahụ, onye isi nri ga-emegharị nri ya ma ghọọ onye na-enweghị gluten. Ahụmahụ ahụ ghọrọ ọkpụkpụ azụ nke Tempest's MO maka Sushi nke Bae: Rie ka obi dị gị ụtọ.

Tempest na-ekwu, "Dị ka onye siri nri, ọ bụ ọrụ m ịzụlite ndị ọbịa. Otú ọ dị, mkpali dị n'azụ ụtọ ya sitere n'oké osimiri, bụ nke o tolitere na nso mgbe ọ bi n'ụsọ oké osimiri na Massachusetts.

Ụbọchị ndị a ọ na-eri nnukwu nri ya na Sushi site na Bae, nke meghere n'afọ gara aga. Otú ọ dị, n'ụlọ, ọ na -agbada uwe onye isi nri ya wee mee ka ihe dị mfe; ịrụ ọrụ awa iri na anọ anaghị enye ya oge buru ibu iji sie nri siri ike.

"Ọ bụrụ na enwere m naanị ngwa nri, ana m eme ofe miso," ka Tempest na-ekwu. "M na-enwekarị isi nri atọ bụ isi maka broth: miso paste, kombu, na katsuobushi, ma ọ bụ bonito flakes. Ana m edobe kombu n'ime mmiri oyi n'ime ngwa nju oyi m; ime ime oyi na-egbochi uto ilu. Ana m agbasa radish daikon n'ime ofe ma tinye ahịhịa mmiri a na-akpọ wakame. Iji mee ka ọ dị ka nri, ana m atụba ero, ọkachasị enoki, nke na -agba agba. ”

Ma ọ bụghị ya, ọ ga-eji ezigbo mmanụ oliv, nnu, na ose na-atụgharị akwụkwọ nri n'oge ọ ga-eme ka nri ha dị mma pụta, ka Tempest na-ekwu. Ọ dị ngwa ngwa, nwee ahụike, na -atọkwa ụtọ maka otu izu ụka. Ọ sịrị, "Nke ahụ bụ ihe m na -achọ ugbu a." "Oké nnukwu efere akwụkwọ nri ma ọ bụ azụ n'elu osikapa."

Akwụkwọ akụkọ Shape, Jenụwarị/February 2020

Nyochaa maka