Gluten Ha Ọ Dị Adịịrị Gị? Anya Dị Mkpa

Ndinaya

• Gịnị Bụ Gluten?
• Gluten ekweghị ibe nọrọ
• Ọrịa Celiac
• Ọrịa Allergy
• Na-abụghị Celiac Gluten Sensitivity
• Ndi mmadu ndi ozo nwere ike irite uru site na nri Gluten
• Ọrịa Autoimmune
• Ọnọdụ Ndị Ọzọ
• Ndi Kpukpru Owo Ẹkpese Gluten?
• Ihe Mere Ọtụtụ Mmadụ Ji Achọ Ka Mma
• Ihe oriri a ọ dị mma?
• Ngwaahịa Gluten Na-enweghị Ahụ Ike?
• Isi Okwu

Gluthapụ gluten-free nwere ike ịbụ usoro ahụike kachasị ukwuu n'ime afọ iri gara aga, mana enwere mgbagwoju anya ma gluten bụ nsogbu nye onye ọ bụla ma ọ bụ naanị ndị nwere ụfọdụ ọnọdụ ahụike.

O doro anya na ụfọdụ ndị ga-ezere ya maka ahụike, dịka ndị nwere ọrịa celiac ma ọ bụ ekweghị ibe nọrọ.

Otú ọ dị, ọtụtụ n'ime ahụike na ahụike ụwa na-atụ aro na onye ọ bụla kwesịrị ịgbaso nri na-enweghị gluten - n'agbanyeghị ma ha anaghị anagide ihe ma ọ bụ na ọ bụghị.

Nke a emeela ka ọtụtụ nde mmadụ kwụsị ị glutụbiga mmanya ókè na-enwe olileanya na ha ga-efufu, meziwanye ọnọdụ, ma gbakee.

N'agbanyeghị nke ahụ, ị ​​nwere ike ịnọ na-eche ma sayensị na-akwado usoro ndị a.

Isiokwu a na-agwa gị ma gluten ọ dị njọ maka gị.

Gịnị Bụ Gluten?

Ọ bụ ezie na a na-echekarị ya dị ka otu ngwakọta, gluten bụ okwu mkpokọta nke na-ezo aka n'ọtụtụ ụdị protein (prolamins) dị na ọka wit, ọka bali, rye, na triticale (obe dị n'etiti ọka wit na rye) ().

Ihe nkwado dị iche iche dị, mana ha niile metụtara ya ma nwee ụdị ọrụ na akụrụngwa. Isi ihe dị na ọka wit gụnyere gliadin na glutenin, ebe isi ihe na ọka bali bụ hordein ().

Ndị na-edozi Gluten - dị ka glutenin na gliadin - na-agbanwe nke ukwuu, ọ bụ ya mere ọka nwere gluten ji dị mma maka ịme achịcha na ihe ndị ọzọ a na-esi.

N'ezie, a na-agbakwunyekarị gluten n'ụdị ngwaahịa ntụ a na-akpọ ọka wheat dị mkpa na ngwaahịa iji mee ka ike, ịrị elu, na adị ndụ nke ngwaahịa gwụchara.

Mkpụrụ ọka na nri ndị Gluten na-emejupụta akụkụ buru ibu nke nri nke oge a, yana atụmatụ e mere na nri ndị ọdịda anyanwụ gburugburu gram 5-20 kwa ụbọchị ().

Ndị na-edozi Gluten na-eguzogide ọgwụ nke enzymes protease nke na-agbaji ndị na-edozi ahụ na tract digestive gị.

Nchịkọta na-ezighi ezi nke ndị na-edozi na-enye ohere maka peptides - nnukwu amino acid, nke bụ ihe owuwu nke protein - iji gafee mgbidi nke eriri afọ gị n'ime akụkụ ahụ gị niile.

Nke a nwere ike ịkpalite mmeghachi ahụ na-adịghị mma nke egosiri n'ọtụtụ ọnọdụ metụtara gluten, dị ka ọrịa celiac ().

Gluten bụ okwu nche anwụ nke na-ezo aka na ezinụlọ nke protein ndị a maara dị ka prolamins. Ndị na-edozi ahụ na-eguzogide mgbaze mmadụ.

Gluten ekweghị ibe nọrọ

Okwu ahụ bụ ekweghị ibe nọrọ na-ezo aka n'ụdị ọnọdụ atọ ().

Ọ bụ ezie na ọnọdụ ndị a nwere ụfọdụ myirịta, ha dị iche na nke mmalite, mmepe, na ogo.

Ọrịa Celiac

Ọrịa Celiac bụ ọrịa na-efe efe na-efe efe nke na-akpata ma mkpụrụ ndụ ihe nketa na gburugburu ebe obibi. Ọ na-emetụta gburugburu 1% nke ndị bi n'ụwa.

Otú ọ dị, na mba ndị dị ka Finland, Mexico, na ọnụ ọgụgụ a kapịrị ọnụ na North Africa, a na-eme atụmatụ ịba ụba dị elu karịa - ihe dị ka 2-5% (,).

Ọ bụ ọnọdụ na-adịghị ala ala jikọtara ya na oriri nke mkpụrụ ọka gluten nwere na ndị nwere ike ịnweta. Ọ bụ ezie na ọrịa celiac gụnyere ọtụtụ usoro n'ime ahụ gị, a na-ewere ya dị ka nsogbu nke mkpịsị nke eriri afọ nke obere.

Nchịkọta nke ọka ndị a na ndị nwere ọrịa celiac na-akpata mmebi nke enterocytes, nke bụ mkpụrụ ndụ na-etinye obere eriri afọ gị. Nke a na - ebute mbibi nsia, malabsorption na - edozi ahụ, yana mgbaàmà dịka ọnwụ na afọ ọsịsa ().

Ihe mgbaàmà ndị ọzọ ma ọ bụ ihe ngosi nke ọrịa celiac gụnyere ọrịa anaemia, osteoporosis, nsogbu na-arịa ọrịa akwara, na ọrịa anụ ahụ, dị ka dermatitis. N'agbanyeghị nke ahụ, ọtụtụ ndị nwere ọrịa celiac nwere ike ọ nweghị ihe mgbaàmà ọ bụla (,).

A na - achọpụta ọnọdụ ahụ site na biopsy intestinal - atụle "ọkọlọtọ ọla edo" maka ịchọpụta ọrịa celiac - ma ọ bụ nyocha ọbara maka ụdị genotypes ma ọ bụ nje. Ka ọ dị ugbu a, nanị ọgwụgwọ maka ọrịa a bụ izere gluten ().

Ọrịa Allergy

Ọrịa wheat na-adịkarị na ụmụaka mana ọ nwere ike imetụta ndị okenye. Ndị na-arịa ọka nfụkasị ahụ nwere mmeghachi omume na-adịghị mma nke protein na ọka wit na ọka wheat ().

Mgbaàmà nwere ike ịmalite na ọgbụgbọ dị nro ruo na nke anaaphylaxis na-eyi ndụ egwu - ihe nfụkasị nke nwere ike ịkpata ike iku ume - mgbe ịbubịchara ọka wit ma ọ bụ ịmịcha ntụ ọka wit.

Mgbakwunye nke ọka wit dị iche na ọrịa celiac, ọ ga-ekwe omume inwe ọnọdụ abụọ.

Ndị na-ahụ maka ahụ ike na-ahụkarị ọrịa ọka wit na-eji ọbara ma ọ bụ nyocha anụ ahụ.

Na-abụghị Celiac Gluten Sensitivity

Ọnụ ọgụgụ dị ukwuu nke ndị mmadụ na-akọ ihe mgbaàmà mgbe ha riri nri, ọ bụ ezie na ha enweghị ọrịa celiac ma ọ bụ ihe nfụkasị ahụ ọka ().

A na-achọpụta na onye na-abụghị celiac gluten sensitivity (NCGS) mgbe mmadụ enweghị ma ọ bụ ọnọdụ ndị dị n'elu ma ka na-ahụ mgbaàmà nke eriri afọ na mgbaàmà ndị ọzọ - dịka isi ọwụwa, ike ọgwụgwụ, na nkwonkwo mgbu - mgbe ha na-eri gluten ().

A ghaghi ichoputa oria Celiac na nke aria achoro ka o choo NCGS ebe obu na ihe mgbaàmà ghafere na onodu ndia.

Dị ka ndị nwere ọrịa celiac ma ọ bụ nke na-arịa ọka wit, ndị nwere NCGS na-egosi nkwalite nke mgbaàmà mgbe ha na-agbaso nri na-enweghị gluten.

Gluten ekweghị ekwe na-ezo aka na ọrịa celiac, ihe nfụkasị nke ọka wit, na NCGS. Ọ bụ ezie na ụfọdụ mgbaàmà na-agabiga, ọnọdụ ndị a nwere nnukwu ọdịiche.

Ndi mmadu ndi ozo nwere ike irite uru site na nri Gluten

Nnyocha egosiwo na ịgbaso nri na-eri nri na-adịghị mma iji belata mgbaàmà metụtara ọtụtụ ọnọdụ. Expertsfọdụ ndị ọkachamara ejikọtala ya na mgbochi ọrịa ụfọdụ.

Ọrịa Autoimmune

Enwere ọtụtụ echiche banyere ihe kpatara gluten nwere ike ibute ma ọ bụ mee ka ọnọdụ autoimmune ka njọ, dị ka thyroiditis Hashimoto, ụdị ọrịa shuga 1, ọrịa Grave, na ọrịa ogbu na nkwonkwo.

Nnyocha na-egosi na ọrịa autoimmune na-ekerịta mkpụrụ ndụ ihe nketa na ụzọ mgbochi enweghị ọrịa celiac.

Mkpụrụ obi na-echu ụra bụ usoro akwadoro dị ka ụzọ gluten na-ebute ma ọ bụ ka njọ ọrịa autoimmune. Nke a bụ mgbe antigen mba ọzọ - ihe na - akwalite mmeghachi omume na - enweghị ike - na - ekekọrịta myirịta nke antigens ahụ gị ().

Iri nri nwere ụdị antigens ndị a nwere ike iduga na mmepụta nke nje ndị na-emeghachi omume na antigen ingest na anụ ahụ gị ().

N'ezie, a na-ejikọta ọrịa celiac na ihe ize ndụ dị elu nke ịnwe ọrịa ndị ọzọ na-efe efe ma na-arịwanye elu na ndị nwere ọnọdụ autoimmune ndị ọzọ ().

Dịka ọmụmaatụ, ọnụọgụ nke ọrịa celiac na-eme atụmatụ ịbụ ihe ruru okpukpu anọ karịa ndị nwere Hashimoto's thyroiditis - ọnọdụ autoimmune thyroid - karịa ọha mmadụ ().

Ya mere, ọtụtụ ọmụmụ ihe na-achọpụta na nri na-eri nri na-abaghị uru na-erite ọtụtụ ndị nwere ọrịa autoimmune aka ().

Ọnọdụ Ndị Ọzọ

Ejikọtakwara Gluten na ọrịa obi, dị ka ọrịa bowel syndrome (IBS) na ọrịa obi na-afụ ụfụ (IBD), nke gụnyere ọrịa Crohn na ọnya afọ ().

Na mgbakwunye, egosiputala igbanwe nje bacteria ma mee ka nsị nke eriri afọ na ndị nwere IBD na IBS ().

N'ikpeazụ, nchọpụta na-egosi na nri ndị na-eri nri na-abaghị uru na-abara ndị nwere ọnọdụ ndị ọzọ uru, dị ka fibromyalgia, endometriosis, na schizophrenia ().

Ọtụtụ ọmụmụ na-ejikọta gluten na mmalite na ọganihu nke ọrịa autoimmune ma gosipụta na izere ya nwere ike ịbara ọnọdụ ndị ọzọ uru, gụnyere IBD na IBS.

Ndi Kpukpru Owo Ẹkpese Gluten?

O doro anya na ọtụtụ ndị, dị ka ndị nwere ọrịa celiac, NCGS, na ọrịa autoimmune, na-erite uru site na ịgbaso nri na-enweghị gluten.

Ka o sina dị, o doghị anya ma onye ọ bụla - n'agbanyeghị ọnọdụ ahụike - kwesịrị ịgbanwe usoro iri nri ha.

Ọtụtụ echiche echepụtala maka ihe kpatara na ahụ mmadụ agaghị enwe ike ijikwa gluten. Researchfọdụ nnyocha na-enye echiche na usoro nri nke mmadụ agbanwebeghị iji gbarie ụdị ma ọ bụ ọnụọgụ protein nke na-adịkarị na nri nke oge a.

Ọzọkwa, ụfọdụ ọmụmụ na-egosi ọrụ nwere ike na protein ndị ọzọ, dị ka FODMAPs (ụdị carbs ụfọdụ), ndị na-emechi amylase trypsin, na ọka wit agglutinins, na-enye aka na mgbaàmà metụtara NCGS.

Nke a na - egosi nzaghachi ndu dị mgbagwoju anya maka ọka ().

Ọnụ ọgụgụ ndị na-ezere gluten arịala elu nke ukwuu. Dịka ọmụmaatụ, data US nke National Health and Nutrition Examination Survey (NHANES) na-egosi na njupụta nke izere karịa okpukpu atọ site na 2009 ruo 2014 ().

N'ime ndị nwere NCGS ndị na-enyocha ule na-achịkwa, a na-enyocha nyocha ahụ naanị ihe dịka 16-30% (,).

N'agbanyeghị nke ahụ, ebe ọ bụ na ebumnuche kpatara ihe mgbaàmà NCGS bụ nke a na-amabeghị nke ọma na nnwale maka NCGS enwebeghị nke zuru oke, ọnụọgụ ndị mmadụ nwere ike imeghachi omume na-adịghị mma na gluten ka amabeghị ().

Ọ bụ ezie na e nwere ihe doro anya na-eme ka ahụike na ahụike dị mma iji zere gluten maka ahụike dum - nke na-emetụta ewu ewu nke nri ndị na-enweghị gluten - enwerekwa ihe akaebe na-arịwanye elu na njupụta nke NCGS na-arịwanye elu.

Ka ọ dị ugbu a, naanị otu ụzọ iji mara ma ị ga-erite uru n'onwe gị site na nri na-eri nri mgbe ị na-achịkwa ọrịa celiac na ọrịa ọka wheat bụ izere gluten ma nyochaa ihe mgbaàmà gị.

Ka ọ dị ugbu a, nnwale a pụrụ ịdabere na ya maka NCGS adịghị. Nanị ụzọ iji hụ ma ị ga-erite uru site na nri na-enweghị nri gluten bụ izere gluten ma nyochaa ihe mgbaàmà gị.

Ihe Mere Ọtụtụ Mmadụ Ji Achọ Ka Mma

Enwere ọtụtụ ihe kpatara ọtụtụ mmadụ ji enwe mmetụta ka mma na nri na-enweghị nri gluten.

Nke mbụ, izere gluten na-agụnye ịbelata nri ndị a gbanyere mkpọrọgwụ, dịka a na-ahụ ya n'ọtụtụ nri dị egwu, dị ka nri ngwa ngwa, nri achicha, na ọka shuga.

Nri ndị a abụghị naanị gluten kama ọ na-abụkarị calorie, shuga, na abụba na-adịghị mma.

Ọtụtụ mmadụ na-ekwu na ha na-ebutu ibu, na-enwe oke ike ọgwụgwụ, na enwechaghị ihe mgbu na nkwonkwo na nri na-enweghị gluten. O yikarịrị ka uru ndị a na-akpata na ewepu nri ndị na-adịghị mma.

Dịka ọmụmaatụ, nri ndị nwere nnukwu carbs na sugars ejikọtara na uru bara ụba, ike ọgwụgwụ, nkwonkwo nkwonkwo, ọnọdụ dara ogbenye, na nsogbu nri - ihe mgbaàmà niile metụtara NCGS (,,,).

Ọzọkwa, ndị mmadụ na-ejikarị nhọrọ ndị dị mma edochi nri ndị nwere gluten, dịka akwụkwọ nri, mkpụrụ osisi, abụba dị mma, na protein - nke nwere ike ịkwalite ahụike na ọdịmma.

Tụkwasị na nke a, mgbaàmà mgbaze nwere ike ịbawanye mma n'ihi ibelata oriri nke ihe ndị ọzọ, dị ka FODMAPs (carbs nke na-emekarị ka nri gbarie dị ka bloating na gas) ().

Ọ bụ ezie na mgbaàmà ka mma na nri na-enweghị nri nwere ike ịmetụta NCGS, mmelite ndị a nwekwara ike ịbụ n'ihi ihe ndị edepụtara n'elu ma ọ bụ nchikota ha abụọ.

Mbelata nri nwere gluten nwere ike ime ka ahụike dịkwuo mma maka ọtụtụ ebumnuche, ụfọdụ n'ime ha nwere ike ịbụ ihe metụtara gluten.

Ihe oriri a ọ dị mma?

Ọ bụ ezie na ọtụtụ ndị ọkachamara ahụike na-atụ aro na ọ bụghị, ọ dị mma ịgbaso nri na-enweghị gluten - ọbụlagodi maka ndị na-adịchaghị mkpa ịme ya.

Tingchacha ọka wit na ọka ndị ọzọ nwere gluten ma ọ bụ ngwaahịa agaghị akpata nsogbu ahụike - ma ọ bụrụhaala na ejiri ngwaahịa ndị a dochie ngwaahịa ndị a.

Enwere ike dochie ihe niile na-eri nri dị na mkpụrụ ọka, dị ka vitamin B, fiber, zinc, iron, na potassium site na ịgbaso usoro nri zuru oke, nri niile nwere akwụkwọ nri, mkpụrụ osisi, abụba ahụike, na protein protein na-edozi ahụ.

Ngwaahịa Gluten Na-enweghị Ahụ Ike?

Ọ dị mkpa iburu n'uche na naanị n'ihi na ihe anaghị eri gluten apụtaghị na ọ dị mma.

Ọtụtụ ụlọ ọrụ na-ere kuki, achịcha, na nri ndị ọzọ emepụtara nke ọma karịa ahụike karịa ndị ibe ha nwere gluten.

N'ezie, otu nnyocha chọpụtara na 65% nke ndị America kwenyere na nri ndị na-eri nri na-enweghị ahụ ike, na 27% na-ahọrọ iri ha iji kwalite ọnwụ ().

Ọ bụ ezie na ngwaahịa ndị na-enweghị gluten gosipụtara na ọ bara uru maka ndị chọrọ ha, ha anaghị adị mma karịa ndị nwere gluten.

Ma mgbe ị na-eso nri na-eri nri na-enweghị nri, ọ dị mma, buru n'uche na nri ọ bụla nke na-adabere na nri ndị edozi esiri ike ị nweta uru ahụike ọ bụla.

Na mgbakwunye, a ka na-arụrịta ụka banyere ya ma ịmịnye nri a na-erite uru ahụike nke ndị na-enweghị ndidi.

Dị ka nchọpụta na mpaghara a na-agbanwe, ọ ga-abụ na mmekọrịta dị n'etiti gluten na mmetụta ya na ahụike zuru oke ga-aghọtakwu nke ọma. Ruo oge ahụ, naanị gị nwere ike ikpebi ma izere ya ọ bara uru maka mkpa onwe gị.

Ọ bụ ezie na ọ dị mma ịgbaso usoro nri na-enweghị nri, ọ dị mkpa ịmara na ngwaahịa ndị na-enweghị gluten na-edozi ahụ adịghị mma karịa ndị nwere gluten.

Isi Okwu

Gbaso nri na-enweghị gluten bụ ihe dị mkpa maka ụfọdụ na nhọrọ maka ndị ọzọ.

Mmekọrịta dị n'etiti gluten na ahụike zuru oke dị mgbagwoju anya, nyocha na-aga n'ihu.

Gluten ejikọtara na autoimmune, nri nri, na ọnọdụ ahụ ike ndị ọzọ. Ọ bụ ezie na ndị nwere nsogbu ndị a ga-ezere ma ọ bụ kwesịrị izere gluten, ọ ka edoghị anya ma nri na-enweghị gluten na-erite uru ndị na-enweghị anagide.

Ebe ọ bụ na ugbu a enweghị nnwale ziri ezi maka ekweghị ekwe na izere gluten enweghị ihe egwu ahụike, ị nwere ike ịnwale ya iji hụ ma ọ ga - eme ka ọ dịkwuo mma.