Iri Ahia Ohia Na-adi Nso ma Di Mma?

Ndinaya

• Ofdị efere Raw Fish Raw
• Ọrịa Parasitic Site na Azụ Azụ
• Ọkpụkpụ Imeju
• Okpukpo
• Roundworms
• Ọrịa nje
• Azụ Raw nwere ike ịnwe ego dị elu nke mmetọ
• Kedu uru ndị a na-erite na iri azụ azu?
• Etu ị ga-esi belata ihe egwu dị na azụ azụ
• Isi Okwu

Enwere ọtụtụ ihe dị mkpa ndị mmadụ na-esi esi azụ tupu ha erie ya, kama ị na-eri ya naanị.

Karịsịa, isi nri na-egbu nje na nje ndị nwere ike ibute ọrịa.

Ka o sina dị, ụfọdụ ndị na-ahọrọ ụdị azụ dị ụtọ na ụtọ ha. Ọ na-ewu ewu na Japan karịsịa dị ka akụkụ nke efere dị ka sushi na sashimi.

Mana olee otu nchekwa dị azụ azụ? Isiokwu a na-atụle ihe egwu na uru.

Ofdị efere Raw Fish Raw

Raw azụ efere na-eto eto na-ewu ewu. Lee ihe atụ ole na ole:

• Sushi: Otu ụdị nri ndị Japan, a na-eji sushi, osikapa na ihe ndị ọzọ, gụnyere azụ azụ.
• Sashimi: Efere ndị Japan ọzọ nke nwere obere azụ ma ọ bụ anụ mara ezigbo mma.
• Duba: Salad ndị Hawaii bụ nke ọdịnala jiri achịcha bekee nke a gwakọtara agwakọta na-acha akwụkwọ nri.
• Ceviche: Nri achicha di iche na-ewu ewu na Latin America. Ọ na-abụkarị azụ azụ a gwọrọ na lemon ma ọ bụ ihe ọ lụ lụ wayo.
• Carpaccio: A na-ejikarị ya eme ihe na Italytali, carpaccio bụ nri nke nwere anụ bekee mara mma ma ọ bụ nke a mapụtara. Okwu ahụ nwekwara ike ịgụnye efere ndị yiri ya nke nwere ụdị anụ ọzọ ma ọ bụ nke azụ ọzọ.
• Koi pla: Otu nri dị n’Ebe Ndịda Ọwụwa Anyanwụ Eshia nke nwere obere azụ a kụrụ n’ọkụ gwakọtara na mmiri oroma nkịrịsị na ọtụtụ ihe ndị ọzọ, tinyere ihe oriri azụ, galik, chilis, ahịhịa na akwụkwọ nri.
• Soring azụ azụ: Marinated raw herring nke a na-ahụkarị na Netherlands.
• Gbasara: Nri Nordic mejupụtara raw salmọn gwọrọ shuga, nnu na dil. A na-eri nri ya na mọstad.

Nri ndị a bụ akụkụ dị mkpa nke ọdịbendị nri gburugburu ụwa.

Azụ Raw bụ isi ihe dị na nri dị iche iche sitere na ụwa, gụnyere sushi, sashimi na ceviche.

Ọrịa Parasitic Site na Azụ Azụ

Parasite bụ osisi ma ọ bụ anụmanụ na-eripụta ihe ọzọ dị ndụ, nke a maara dị ka onye ọbịa, na-enyeghị uru ọ bụla na nloghachi.

Ọ bụ ezie na nje ụfọdụ anaghị akpata nnukwu mgbaàmà ọ bụla doro anya, ọtụtụ nwere ike ibute nnukwu nsogbu ogologo oge.

Oria Parasitic na ụmụ mmadụ bụ nnukwu nsogbu ahụike n'ọtụtụ mba ebe okpomọkụ. A na-ebute ọtụtụ n’ime ha site na mmiri ọ drinkingụ drinkingụ na-arịa ọrịa ma ọ bụ nri esi nri na-ekwesịghị ekwesị, gụnyere azụ azu.

Agbanyeghị, ịnwere ike iwelata ihe egwu a site na ịzụrụ azụ sitere n'ụlọ nri ma ọ bụ ndị na-ebubata ngwaahịa nke lebara anya ma kwadebe ya nke ọma.

N’okpuru ebe a bụ nnyocha gbasara ụfọdụ ọrịa na-arịa parasiti nke nwere ike ibute mmadụ mgbe ha riri azụ ma ọ bụ nke esighị esi.

Ọkpụkpụ Imeju

Imeju afọjuju nke imeju bụ ezin’ulo nke ngwakpo parasitic na-ebute ọrịa a maara dịka opisthorchiasis.

Ọrịa ndị a na-ahụkarị na mpaghara ebe okpomọkụ nke Asia, Africa, South America na Eastern Europe ().

Ndị ọrụ nyocha kwuru na opisthorchiasis na-emetụta ihe ruru nde mmadụ iri na asaa n'ụwa niile, ọkachasị na Ndịda Ọwụwa Anyanwụ Eshia.

Okpukpo imeju ndi okenye bi n’ime akuko nke mmadu oria ojoo na umu anumanu ndi ozo, ebe ha na eri nri. Ha nwere ike ibute imeju gbasaa, ọrịa bile duct, gallbladder inflammation, gallstones na cancer cancer ().

Isi ihe na-akpata opisthorchiasis bụ ka ọ na-eri azụ ma ọ bụ nke azụ na-ezighi ezi. Aka a na-asacha na ebe a na-akwadebe nri ruru unyi na arịa kichin na-ekerekwa (,).

Okpukpo

A na-ebunye nsị anụ azụ na ndị na-eri nke azụ ma ọ bụ nke a na-emeghị nke ọma mmiri azụ ma ọ bụ azụ mmiri nke na-agba n'ime mmiri iyi. Nke a gụnyere salmọn.

Ha bụ parasaiti kachasị bu nke a maara na-ebute mmadụ, na-eru ogologo ruo 49 ụkwụ (mita 15). Ndị ọkà mmụta sayensị na-eme atụmatụ na ihe ruru nde mmadụ iri abụọ nwere ike bute ọrịa n'ụwa niile (,).

Ọ bụ ezie na nsị azụ na azụ anaghị akpata mgbaàmà, ha nwere ike ibute ọrịa a maara dị ka diphyllobothriasis.

Ihe mgbaàmà nke diphyllobothriasis na-adịkarị nwayọọ ma na-agụnye ike ọgwụgwụ, nkasi obi afọ, afọ ọsịsa ma ọ bụ afọ ntachi ().

Tapeworms nwekwara ike izuru oke nri site na eriri afọ onye ọbịa, ọkachasị vitamin B12. Nke a nwere ike itinye aka na ogo vitamin B12 dị ala ma ọ bụ ụkọ ().

Roundworms

Parasitic roundworms nwere ike ibute ọrịa a na-akpọ anisakiasis. Ndị a ikpuru na-ebi na mmiri azụ, ma ọ bụ azụ na-anọ otu akụkụ nke ndụ ha n'oké osimiri, dị ka salmon.

Ọrịa ndị a na-ahụkarị na mpaghara ebe a na-erikarị azụ ma ọ bụ na-acha ọkụ ma ọ bụ nnu, gụnyere Scandinavia, Japan, Netherlands na South America.

N’adịghị ka ọtụtụ nje ndị ọzọ azụ na-ada, Anisakis ohia na enweghi ike ibi n’ime mmadu ogologo oge.

Ha na-anwa ikuba n'ime mgbidi eriri afọ, ebe ha na-arapara ma mesịa nwụọ. Nke a nwere ike ibute mmeghachi ahụ siri ike na-eduga na mbufụt, afọ mgbu na agbọ agbọ (,).

Anisakiasis nwekwara ike ibute mmeghachi ahụ ọgụ ọbụlagodi na ikpuru anwụworị mgbe azụchara azụ ().

Ezinụlọ ọzọ nke okpuru nke parasitic nwere ike ibute ọrịa a maara dị ka gnathostomiasis ().

A na-ahụ ikpuru a na azụ ma ọ bụ azụ azụ, ọkụkọ na frogs na Ndịda Ebe Ọwụwa Anyanwụ Eshia, Latin America, India na South Africa. Otú ọ dị, ọrịa dị ụkọ na mpụga Eshia.

Ihe mgbakwasi ukwu bu mgbu n’afọ, ọgbụgbọ, agụụ iri na ahụ ọkụ. N'ọnọdụ ụfọdụ, ọ nwere ike ibute ọnya anụ, rashes, itching na ọzịza ().

Dabere na ebe ozu onye ahịhịa ahụ na-akwaga, ọrịa ahụ nwere ike ibute nnukwu nsogbu na akụkụ dị iche iche.

Iwere iri azu mgbe nile na - ebute oria ojoo. Ọtụtụ nje ndị ọzọ azụ na-ebi na mmadụ, ọ bụ ezie na ọtụtụ n’ime ha dị obere ma ọ bụ naanị na-ahụ ha n’ebe okpomọkụ.

Ọrịa nje

Ihe ọzọ mere azụ ji esi nri bụ ihe egwu nke nsị nri.

Ihe mgbaàmà kachasị nke nsị nri gụnyere afọ iwe, ọgbụgbọ, agbọ agbọ na afọ ọsịsa.

Nwere ike ibute nje nwere ike ịpụta n’ọkụ azụ Listeria, Vibrio, Clostridium na Salmonella (, , ).

Otu nnyocha sitere na US chọpụtara na ihe dịka 10% nke azụ na mmiri na 3% nke ahịhịa ahịhịa ahịhịa anwale nwalere maka Salmonella ().

Otú ọ dị, maka ndị ahụike, ihe ize ndụ nke nsị nri site na iri azụ raw anaghị adịkarị.

Ndị mmadụ nwere sistemu ọgụ na-esighi ike, dịka ndị agadi, ụmụaka na ndị bu nje HIV, nwere ike ibute ọrịa. Ndị otu a nwere nnukwu nsogbu kwesịrị izere anụ na azụ.

Ọzọkwa, a na-adụ ụmụ nwanyị dị ime ọdụ ka ha ghara iri azụ dị ọcha n'ihi ihe egwu nke a Listeria ọrịa, nke nwere ike ibute ọnwụ nwa ebu n'afọ.

Ka ọ dị ugbu a, ihe dịka 12 n'ime ụmụ nwanyị 100,000 ọ bụla dị ime na-ebute ọrịa na US ().

Ihe egwu ozo di na iri azu azu bu nsi nri. Ndị nwere sistemu ọgụ na-adịghị ike kwesịrị izere iri anụ na azụ dị ncha.

Azụ Raw nwere ike ịnwe ego dị elu nke mmetọ

Ndị na-emerụ ahụ na-adịgide adịgide (POPs) na-egbu egbu, kemịkalụ na-emepụta ihe, dị ka biphenyls polychlorinated (PCBs) na polybrominated diphenyl esters (PBDEs).

A maara azụ na-etinye POP, ọkachasị azụ azụ, dị ka salmọn. Ojiji nke azu azu bu ihe ojoo (,,).

Ejikọtara oriri dị ukwuu nke ndị na-emetọ ihe na ọrịa ndị na-adịghị ala ala gụnyere kansa na ụdị ọrịa shuga 2 (,).

Otu nnyocha chọpụtara na ọnụọgụ POP dị ihe dị ka 26% na-erughị na salmon esiri eji tụnyere salmon raw nke otu ụdị ().

Mkpụrụ ndị na-egbu egbu dị ka Mercury bụkwa nsogbu ahụike. Nnyocha ọzọ chọpụtara na ọnụọgụ nke mercury nwere ike ịnweta bụ 50-60% dị ala karịa azụ esiri esi karịa nke azụ azụ ().

Thiszọ nke a si arụ ọrụ abụghị nke doro anya, mana ọ dị ka ọ ga - emetụta abụba sitere na azụ azụ mgbe ha na - esi nri.

Ọ bụ ezie na azụ ị na-esi esi nri nwere ike ịdị irè iji belata ọghọm gị n'ọtụtụ mmetọ, ọ nwere ike ọ gaghị arụ ọrụ na mmetọ niile ().

Azụ esi nri yiri ka ọ ga-ebelata ogo ụfọdụ ihe mmetọ, gụnyere PCB, PBDEs na mercury.

Kedu uru ndị a na-erite na iri azụ azu?

Enwere uru ole na ole ị ga-erite na iri azụ iyak.

Nke mbu, azu azu enweghi ihe mmetuta nke na-adi mgbe azu ma obu ghere ya. Dịka ọmụmaatụ, azụ ndị esiri n'okpuru oke okpomọkụ nwere ike ịnwe ọtụtụ amines heterocyclic ().

Ọmụmụ ihe ọmụmụ metụtara nnukwu nri nke amines heterocyclic yana ọnụọgụ nke kansa ().

Nke abuo, ighe azu nwere ike belata ogwu omega-3 ahu ike, dika eicosapentaenoic acid (EPA) na docosahexaenoic acid (DHA) (,).

Na nkenke, akụkụ ụfọdụ nke ụdị nri na-edozi ahụ nwere ike ịda mba mgbe a na-esi ya.

Na mgbakwunye, enwere uru ndị ọzọ iri erimeri bekee nke enweghị ihe ọ bụla gbasara ahụike. Havingnweghi esi nri na-echekwa oge, na ekele nke efere azụ dị iche iche na-enyere aka ịchekwa ọdịbendị dị iche iche.

Azụ Raw enweghị ihe mmetọ nke nwere ike ịmalite n'oge usoro nri. Ọ nwekwara ike inye ọkwa dị elu nke ụfọdụ nri, dị ka omega-3 fatty acids dị ogologo.

Etu ị ga-esi belata ihe egwu dị na azụ azụ

Ọ bụrụ na ị na-enwe obi ụtọ na ọdịdị nke azụ azụ, e nwere ọtụtụ ụzọ ị nwere ike isi belata ihe ize ndụ nke nje na nje na-efe efe.

• Naanị rie azụ azụ nke oyi kpọnwụrụ: Azụ friza maka izu na -4 ° F (-20 ° C), ma ọ bụ maka awa 15 na -31 ° F (-35 ° C), bụ atụmatụ dị irè maka igbu nje ndị ọzọ. Mana buru n'uche na ụfọdụ friza nwere ike ọ gaghị ajụ oyi ().
• Nyochaa azụ gị: Lele azụ anya tupu ị rie ya bara uru, mana ọ nwere ike ezughi oke ebe ọ bụ na ọtụtụ nje na-esiri ike ịhụ.
• Zụta n'aka ndị na-eweta ngwaahịa a ma ama: Gbalia ihu azia gi site na ulo oriri na ntukwasi obi ma obu ndi na azu ahia nke chekwara ma dozie ya nke oma.
• Zụta azụ friji: Naanị zụta azụ̀ nke jụrụ oyi ma ọ bụ gosipụta n’okpuru ihe mkpuchi n’elu akwa akwa ice.
• Gbaa mbọ hụ na ọ na-esi isi: Erila azụ nke na-esi ísì ụtọ ma ọ bụ na-emebiga ihe ókè.
• Edebela azụ dị ọhụrụ maka ogologo oge: Ọ bụrụ na ịpụghị azụ gị, dowe ya na ice na ngwa nju oyi gị ma rie ya n’ime ụbọchị ole na ole ị zụrụ ya.
• Ahapụla azụ ruo ogologo oge: Ahapụla azụ si na friji maka ihe karịrị otu awa ma ọ bụ abụọ. Nje bacteria na-amụba ngwa ngwa na ụlọ okpomọkụ.
• Sachaa aka gị: Sachaa aka gị mgbe ị na-ejisi azụ dị ọcha ka ị ghara imerụ nri ị mechara.
• Hichaa kichin na arịa gị: Ekwesịrị ịmịchaa arịa kichin na ebe a na-akwadebe nri iji zere ibute ofufe.

Ọ bụ ezie na oyi anaghị egbu nje niile, ọ na-akwụsị uto ha ma nwee ike belata ọnụ ọgụgụ ha ().

Ọ bụ ezie na azụ, brining ma ọ bụ ị -ụ sịga na-ese oyi nwere ike belata ọnụọgụ nje na nje ha nwere, usoro ndị a enweghị ntụkwasị obi zuru oke maka igbochi ọrịa ().

Zọ kachasị mma iji tufuo nje ndị ọzọ n’ime azụ azịza bụ imechi ya na -4 ° F (-20 Celsius) maka opekata mpe ụbọchị asaa. Ihe oyi na-eme ka uto nje ghara akwụsị, mana ọnaghị egbu nje niile.

Isi Okwu

Iri azu azu bu ihe nwere ike ibute oria ojoo na nsi dika nri. Agbanyeghị, ịnwere ike belata ọghọm gị site na isoro ntuziaka ole na ole dị mfe.

Maka ndị na - ebido ebido, zụọ azụ gị site na ndị na - ebute ngwaahịa.

Tụkwasị na nke a, azụ azụ nwere ike ịjụ oyi, n'ihi na ọ na-agba oyi na -4 Celsius (-20 Celsius) maka otu izu kwesịrị igbu nje niile.

Chekwaa azụ azụ na ice na ngwa nju oyi ma rie ya n'ime ụbọchị ole na ole.

Followinggbaso ntuziaka ndị a, ị nwere ike ịnụ ụtọ anụ ọkụkọ ma n'ụlọ ma n'ụlọ nri na obere ihe egwu maka ahụike gị.