Ntụ ọka ahụ ọ na-emebi?

Ndinaya

• Gịnị bụ ndụ ndụ ntụ ọka?
• Ofdị ntụ ọka
• Ragezọ nchekwa
• Etu esi amata ma ọ bụrụ na ntụ ọka adịghị mma
• Ihe ize ndụ nke iji ntụ ọka emebiela
• Isi okwu

Ntụ ọka bụ ebe a na-eri nri e ji egweri ọka ma ọ bụ ihe oriri ndị ọzọ ka ha ghọọ ntụ.

Ọ bụ ezie na ọ bụ ọdịnala na-esite na ọka wit, ọtụtụ ụdị ntụ ọka dị ugbu a, gụnyere aki oyibo, almọnd, na ụdị ndị ọzọ na-enweghị gluten.

Ọtụtụ ndị na-etinye ntụ ọka n'ime ihe nchekwa ha ogologo oge - ọbụlagodi ụbọchị ngafe.

Ya mere, ị nwere ike ịnọ na-eche ogologo oge ọ dị mma ịdebe ntụ ọka.

Isiokwu a kọwara ma ntụ ọka adịghị mma, na-enyocha usoro nchekwa kwesịrị ekwesị, ma na-akọwa ihe egwu dị na iri ntụ ọka kubie ume.

Gịnị bụ ndụ ndụ ntụ ọka?

Ọtụtụ ihe na-emetụta ndụ ndụ ntụ ọka, ma ọ bụ ogologo oge ọ na-ewe tupu ịmalite ịmalite.

Imirikiti ntụ ọka na-anọ ọnwa asatọ na-adị ọhụrụ na ụlọ okpomọkụ, ọ na-abụkarị ogologo oge njedebe ha. Kaosinadị, ndụ a kapịrị ọnụ na-adabere n'ụdị ntụ ọka, ihe ndị mejupụtara ya, na otu esi echekwa ya (1).

Ofdị ntụ ọka

A na-ahazi ntụ ọka site na nhazi ya, nke na-emetụta ndụ ya. Isi ihe na-enye isi, dịka ọka wit ma ọ bụ akara ala, nwekwara mmetụta.

Dịka ọmụmaatụ, ntụ ọka ọcha niile nwere nzube na-adịkarị ogologo karịa ntụ ọka ntụ ọka dum site na ụzọ esi edozi nke ọ bụla.

A na-eme ka ntụ ọka ọcha dị ọcha nke ọma, nke pụtara na ọka na-apụ na bran na germ, na-ahapụ nanị stosy endosperm. N'aka nke ọzọ, ntụ ọka-wit dum nwere akụkụ atọ nke ọka - bran, germ, na endosperm.

Bran na germ bara ọgaranya na mmanụ, na-eme ka ngwaahịa ọka niile na-emebi emebi. Nke a na - eme mgbe abụba na - akawanye njọ mgbe ekpughere ya na ọkụ, mmiri, ma ọ bụ ikuku, na - eme ka ụtọ na isi na - adịghị mma (,).

Ebe ọ bụ na ndị ọzọ na-enweghị gluten dị ka almọnd ma ọ bụ aki oyibo ntụ na-abụkarị mmanụ, ha nwekwara ike ịdị na-adịkarị mfe karịa ntụ ọka ọcha.

Tụkwasị na nke a, ntụ ọka niile na-enweghị gluten, nke na-agwakọta ọtụtụ ntụ ọka ma ọ bụ mgbọrọgwụ na mgbọrọgwụ, nwere ike bụrụ ihe na-adighi mfe ịkpụzi n'ihi oke mmiri ya ().

Ragezọ nchekwa

Kedu ihe ọzọ, ndụ ntụ ọka na-adabere n'otú ị si echekwa ya.

Dị ka Ngalaba Na-ahụ Maka Ọrụ Ugbo na United States (USDA) si kwuo, a na-ewere ntụ ọka dị ka ihe kwụsiri ike. Nke a pụtara na ọ nwere ike n'enweghị nsogbu echekwara na ụlọ okpomọkụ (5).

Ma, a ga-edebe ya n'ime ihe ikuku na-eme ka ikuku sie ike n'ebe dị jụụ ma kpọọ nkụ iji chebe ya. Igwe friji ma ọ bụ na oyi ọ nwere ike ịbawanye ndụ ya (6).

Dịka ọmụmaatụ, ntụ ọka niile nwere nzube ga-adịru ọnwa 6-8 na shelf mana rue afọ 1 ọ bụrụ na friji na afọ abụọ ma ọ bụrụ na oyi (7).

Ọ bụrụ na ị tinye ntụ ọka gị na ngwa nju oyi, jide n'aka na ị ga-ewepụ ya na mmiri na mmiri iji gbochie ebu. Emere nke a kacha mma site na ịdebe ya na akpa ikuku, dị ka akpa rọba ma ọ bụ ihe nri (8).

Buru n'uche na ị kwesịrị ịhapụ friji ma ọ bụ ntụ oyi jụrụ oyi rute ụlọ okpomọkụ tupu ị jiri ya. Nke a ga - egbochi lumping.

Ndụ ọka ntụ ọka na-adabere n'ụdị ntụ ọka na usoro nchekwa ị na-eji. Ntụ ọka na-adị ogologo karịa ọka-dum na ụdị ndị ọzọ n'ihi ọdịnaya ya dị ala.

Etu esi amata ma ọ bụrụ na ntụ ọka adịghị mma

Imirikiti ntụ ọka ndị emechiri emechi nwere ụbọchị ngwụcha - nke a na-akpọkwa ụbọchị kachasị mma - ebipụtara na akpa iji gosi ogologo oge ha ga-adị ọhụrụ.

Otú ọ dị, aha ndị a abụghị iwu, ha anaghị egosi nchekwa. N'ihi ya, ntụ ọka gị ka nwere ike iri nke ọbụlagodi ụbọchị kachasị mma (9).

Zọ kachasị mma iji chọpụta ma ntụ ọka gị ọ dị mma bụ ịnụ ya. Ọ bụ ezie na ntụ ọka ọhụrụ nwere isi na-enweghị isi, ntụ ọka na-esi isi - ọ nwere ike ịbụ stale, musty, ma ọ bụ ihe fọrọ nke nta ka ọ gbaa ụka. O nwekwara ike iyi ihe na-adịghị mma.

Na mgbakwunye, ọ bụrụ na ntụ ọka gị abanyela na mmiri ma ọ bụ mmiri mmiri, nnukwu akpụ osisi nwere ike ịpụta. N'okwu a, ị kwesịrị ị tufuo akpa niile ozugbo.

Iji gbochie mkpofu nri, gbalịa ụzọ okike iji jiri ntụ ọka ochie gị mgbe ọ dị nso ma ọ bụ gafee ụbọchị njedebe ya. Ewezuga ihe eji esi nri dịka achịcha na achicha, ọ dịkwa mma maka ịmepụta ihe ndị na-abụghị nri dịka egwuregwu ma ọ bụ ụlọ e ji eme ụlọ.

Zọ kachasị mma iji mara ma ntụ ọka adịghị mma bụ ịnụ ya. Ọ bụrụ na ọ na-esi isi ma ọ bụ gosi ihe ngosi nke ebu, ị ga-atụfu ya.

Ihe ize ndụ nke iji ntụ ọka emebiela

Mgbe ntụ ọka gwụsịrị, usoro ngwongwo ya na-agbanwe - nke nwere ike mepụta ogige na-emerụ ahụ ().

Otú ọ dị, ọ dịghị nnyocha e mere n'oge na-adịbeghị anya gosipụtara mmetụta ọ bụla na-adịghị mma nke iri ntụ ọka. Ọ bụ ezie na nri esiri esi na ya sie ya nwere ike ịtọ ụtọ, ha nwere ike imebi ahụike gị ma ọ bụrụ na eri obere obere.

N’aka nke ọzọ, ntụ ọka molọm nwere ike ịdị ize ndụ, tinyekwara ihe na-adịghị mma.

Ọ bụ ezie na ọ bụghị ihe niile na-emerụ ahụ, ụfọdụ nwere ike ịmepụta kemịkal dị egwu a maara dị ka mycotoxins. Ogige ndị a nwere ike ịkpalite mgbaàmà dịka ịgba agbọ na afọ ọsịsa ().

Mycotoxins jikọtara ya na ọrịa ndị ọzọ dị oke njọ, gụnyere ọrịa kansa na ọrịa imeju, dabere na ego a na-eri na oge ngosiputa (,).

Ya mere, ọ kachasị mma ịchụpụ ntụ ọka gị ma ọ bụrụ na ọ na-esi isi ọjọọ ma ọ bụ na-egosi ihe ịrịba ama nke ebu.

Iri obere ntụ ọka rancid nwere ike ọ gaghị emerụ ahụ ike gị, mana ntụ ọka molulu nwere ike ịdị oke egwu n'ihi ọkwa nke ogige a na-akpọ mycotoxins.

Isi okwu

Ntụ ọka nwere ogologo oge ndụ mana ọ na-adị njọ mgbe ọnwa 6-8 gachara.

Ntụ ọka ọcha nwere ike ịdị ogologo oge karịa n'ihi ọdịnaya dị ala ya, ebe ọka wit na ọka gluten na-emebi ngwa ngwa. You nwere ike ịgbatị ndụ ndụ ntụ ọka site na ịrachi ya nke ọma ma ọ bụ friji ma ọ bụ ị na-agba oyi.

Jide n'aka na ị na-atụfu ntụ ọka gị ma ọ bụrụ na ọ nwere ísì ọjọọ ọ bụla, na-acha odo odo, ma ọ bụ na-eto eto.