Cassava: Uru na Ize Ndụ

Ndinaya

• Gịnị bụ akpụ?
• O nwere ihe ole na ole na-edozi ahụ
• Nhazi akpu Na-ebelata Uru Nri Ya
• Ọ dị elu na Calories
• Elu na-eguzogide ọgwụ Stachi
• Nwere Antinutrients
• Nwere ike inwe mmetụta dị egwu na ọnọdụ ụfọdụ
• Otu esi eme ka akpu nchekwa nke oriri
• Otu esi eji akpu
• Isi Okwu

Cassava bu akwukwo nri n’etinye ebe nile na obodo ndi na etoolite etoolite. Ọ na-enye ụfọdụ nri na-edozi ahụ na stachi na-eguzogide ọgwụ, nke nwere ike ịnwe uru ahụike.

N’aka nke ọzọ, akpu nwere ike inwe nsogbu dị egwu, karịchaa ma ọ bụrụ na e rie ya raw na oke.

Isiokwu a ga-enyocha ihe pụrụ iche nke akpu iji chọpụta ma ọ bụ nri dị mma ma dị mma ka ị tinye na nri gị.

Gịnị bụ akpụ?

Cassava bu nkpuru osisi di nma ma oli ma obu tuber. Nwa amaala na South America, ọ bụ isi ihe na-enye calorie na carbs maka ndị mmadụ na mba ndị na-emepe emepe.

A na-etolite ya na mpaghara ebe okpomọkụ nke ụwa n'ihi ike ya iguzogide ọnọdụ na-eto eto siri ike - n'eziokwu, ọ bụ otu n'ime ihe ọkụkụ na-anabata oke mmiri ().

Na United States, a na-akpọ akpu yuca yuca, a pụkwara ịkpọ ya manoc ma ọ bụ akụ́ ojii Brazil.

Akụkụ akpu ndị a na-erikarị bụ mgbọrọgwụ, nke dị ọtụtụ. Enwere ike iri ya dum, ghaa ma ọ bụ ghee ya na ntụ ọka iji mee achịcha na ndị na-akụ.

Ọzọkwa, a na-akpọ mgbọrọgwụ akpaka nke ọma dị ka ihe akụrụngwa eji emepụta tapioca na garri, ngwaahịa yiri tapioca.

Ndị mmadụ na-eri nri nri na-eritekarị uru site na iji mgbọrọgwụ rosava na isi nri na mmiri n'ihi na ọ bụ gluten-free, ọka na-enweghị mkpụrụ.

Otu ihe edetu dị mkpa bụ na a ga-esi mkpọrọgwụ akpu tupu e rie ya. Akpịrị rosa nwere ike ịbụ nsi, nke a ga-atụle n'isiakwụkwọ na-esote.

Cassava bu akwukwo nri di otutu nke an’eri otutu ebe n’uwa. A ga-esi ya tupu e rie ya.

O nwere ihe ole na ole na-edozi ahụ

Otu gram 3.5 ounce (100 gram) nke gbanyere mgbọrọgwụ nwere calorie 112. 98% ndị a sitere na carbs ndị ọzọ sitere na obere protein na abụba.

Ije ozi a na-enyekwa eriri, yana vitamin na mineral ole na ole (2).

A na - ahụ nri ndị na - esonụ n'ime ounces 3.5 (gram 100) nke akpọnwụ esiri esi (2):

• Calorisị: 112
• Carbs: 27 gram
• Eriri: 1 gram
• Nyocha: 20% nke RDI
• Site: 5% nke RDI
• Calcium: 2% nke RDI
• Riboflavin: 2% nke RDI

Mgbọrọgwụ esiri esi nwekwara obere iron, vitamin C na niacin (2).

N'ozuzu, ihe oriri na-edozi ahụ nke akpu bụ ihe na-enweghị atụ. Ọ bụ ezie na ọ na-enye ụfọdụ vitamin na mineral, ọnụọgụ ha pere mpe.

E nwere ọtụtụ akwụkwọ nri ndị ọzọ ị nwere ike iri nke ga-enye nnukwu nri ndị ọzọ - beets na poteto ụtọ, ịkpọ aha abụọ.

Cassava bu ezigbo ihe eji esi nri ma na enyekwa obere eriri, vitamin na mineral.

Nhazi akpu Na-ebelata Uru Nri Ya

Nhazi akpu site na pechapu, igbutu ma sie ya nke oma na-ebelata uru erimeri (2).

Nke a bụ n'ihi na ọtụtụ n'ime vitamin na mineral na-ebibi site na nhazi, yana ọtụtụ eriri na stachi na-eguzogide ọgwụ (2).

Yabụ, ụdị akpụ a na - ewukarị - dị ka tapioca na garri - nwere oke nri na-edozi ahụ.

Dịka ọmụmaatụ, pee (gram 28) nke pel pelio na-enye ihe ọ bụla ma e wezụga calorie na obere obere mineral (3).

Mgbọrọgwụ esika akpụ akpụ bụ otu usoro esi nri nke egosiputara na ọ na-ejigide ọtụtụ nri, ewezuga vitamin C, nke na-emetụta ọkụ ma na-abanye na mmiri (2).

Ọ bụ ezie na akpu nwere ọtụtụ nri, usoro nhazi na-ebelata uru nri ya site na ibibi vitamin na mineral.

Ọ dị elu na Calories

Cassava nwere calorie 112 kwa gram 3.5-ounce (gram 100), nke buru oke ibu ma e jiri ya tụnyere akwụkwọ nri ndị ọzọ (2).

Dịka ọmụmaatụ, otu nri nduku na-enye calorie 76, na otu beets na-enye naanị 44 (4, 5).

Nke a bụ ihe na-eme ka akpu dị ka ihe ọkụkụ dị mkpa maka mba ndị na-emepe emepe, ebe ọ bụ nnukwu ihe na-enye calorie (2).

Agbanyeghị, ọnụọgụ kalori ya dị elu nwere ike ime ihe ọjọọ karịa mma maka ndị mmadụ n'ozuzu ya.

Iri oke kalori na-eri oge na uru bara oke na oke ibu, yabụ na-eri akpu n'ụzọ kwesịrị ekwesị na akụkụ ndị ezi uche dị na (,). Ije ozi kwesịrị ekwesị dị ihe dịka 1 / 3-1 / 2 iko (73-113 gram).

Cassava nwere ọtụtụ kalori, yabụ rie ya na oke na oke akụkụ kwesịrị ekwesị.

Elu na-eguzogide ọgwụ Stachi

Cassava dị elu na stachi na-eguzogide ọgwụ, ụdị stachi na-agafe mgbaze ma nwee akụrụngwa yiri eriri soluble.

Iri nri ndị dị elu na stachi na-eguzogide ọgwụ nwere ike ịnwe ọtụtụ uru maka ahụike zuru oke ().

Nke mbụ, stachi na-eguzogide ọgwụ na-azụ nje ndị bara uru na eriri afọ gị, nke nwere ike inye aka belata mbufụt ma kwalite ahụike nri (,).

Achọpụtakwala stachi na-eguzogide ọgwụ maka ikike ọ nwere inye aka na ahụike kachasị mma ma belata ihe ize ndụ nke oke ibu na pịnye ọrịa shuga 2.

Nke a bụ n'ihi ikike ya iji melite njikwa shuga ọbara, na mgbakwunye na ọrụ ya n'ịkwalite njupụta na mbenata agụụ (,,,).

Uru nke stachi stachi bụ nkwa, mana ọ dị mkpa iburu n'uche na ọtụtụ usoro nhazi nwere ike belata ọdịnaya starch na-eguzogide ọgwụ (14, 15).

Ngwaahịa ndị emere site na akpu, dika ntụ ọka, na-adịkarị ala na stachi na-eguzogide ọgwụ karịa akpu mgbọrọgwụ nke esighe ma mechaa dị n'ụdị ya niile (14, 15).

Cassava n'ụdị ya niile dị elu na stachi na-eguzogide ọgwụ, nke a maara maka ọrụ ya na igbochi ụfọdụ ọnọdụ metabolic na ịkwalite ahụ ike.

Nwere Antinutrients

Otu n’ime ọghọm dị n’okpuru akpu bụ ihe dị n’ime ndị na - anaghị arụ ọrụ.

Ndị na-eri nri bụ ogige osisi nke nwere ike igbochi mgbaze ma gbochie nsị nke vitamin na mineral n'ime ahụ.

Ndị a abụghị nchegbu maka ọtụtụ ndị ahụike, mana mmetụta ha dị mkpa iburu n'uche.

O yikarịrị ka ọ ga-emetụta ndị mmadụ n'ihe ize ndụ nke erighị ihe na-edozi ahụ. N'ụzọ na-akpali mmasị, nke a gụnyere ndị mmadụ na-adabere na akpu dị ka nri nri.

Ndị a bụ ihe ndị kachasị mkpa dị na akpu:

• Saponins: Antioxidants nwere ike ịla azụ, dị ka ibelata nsị nke ụfọdụ vitamin na mineral ().
• Phytate: Nke a nwere ike igbochi absorption nke magnesium, calcium, iron and zinc (2,).
• Tannins: Amara maka mbenata ike ịgbagha protein na-emetụta nsị nke iron, zinc, ọla kọpa na thiamine (2).

Mmetụta nke ndị na-eri nri na-apụta ìhè mgbe a na-a consumedụ ha oge niile yana akụkụ nke nri na-ezighi ezi.

Ọ bụrụhaala na ị na-eri akpu naanị oge ụfọdụ, ndị na-enweghị nri ekwesịghị ịbụ isi ihe na-akpata nchegbu.

N'ezie, n'ọnọdụ ụfọdụ, ndị na-edozi ahụ dịka tannins na saponins nwere ike ịnwe mmetụta ahụike bara uru (18,,).

Ndị na-eri nri na akpu nwere ike igbochi mmịba nke ụfọdụ vitamin na mineral ma nwee ike bute nsogbu mgbaze. Nke a bụkarị nchegbu maka ndị mmadụ na-adabere na akpu dị ka nri nri.

Nwere ike inwe mmetụta dị egwu na ọnọdụ ụfọdụ

Cassava nwere ike dị ize ndụ ma ọ bụrụ na e rie ya raw, n'ọtụtụ buru ibu ma ọ bụ mgbe a kwadebere ya n'ụzọ na-ekwesịghị ekwesị.

Nke a bụ n'ihi na akpịrị nwere ụdị nwere kemịkal a na - akpọ cyanogenic glycosides, nke nwere ike ịhapụ cyanide n’ahụ mgbe a na - ere ya.

Mgbe a na-eri nri mgbe niile, ihe ndị a na-ebute mmụba nke nsị cyanide, nke nwere ike imebi ọrụ gị na akwara. E jikọtara ya na mkpọnwụ na mmebi akụkụ ahụ, ọ nwere ike igbu (,).

Ndị nwere oke nri na-edozi ahụ na nri protein dị ala nwere ike ịnata mmetụta ndị a, ebe protein na-enyere aka wepụ ahụ nke cyanide ().

Nke a bụ ihe kpatara nsi cyanide si na akpu ji bụrụ nchegbu ka ukwuu maka ndị bi na mba ndị ka na-emepe emepe. Ọtụtụ ndị nọ na mba ndị a na-arịa ụkọ protein ma na-adabere na akpu dị ka isi ihe na-enye calorie ().

Kedu ihe ọzọ, na mpaghara ụfọdụ nke ụwa, egosiputa akpu iji banye kemịkal na-emerụ ahụ site na ala, dị ka arsenic na cadmium. Nke a nwere ike ime ka ndị na-atụ a na-eri nri ka ọ bụrụ nnukwu nri ().

A na-ejikọ akpu na-eri oge na nsị cyanide, ọkachasị ma ọ bụrụ na a consumedụ ya kpamkpam ma kwadebe ya n'ụzọ na-ezighi ezi.

Otu esi eme ka akpu nchekwa nke oriri

A na-enwe akpu akpu n’oha mgbe a kwadobere ya nke oma ma rie ya mgbe ufodu n’ime oke ego. A ezi uche na-eje ozi size bụ banyere 1 / 3-1 / 2 iko.

Lee ụfọdụ ụzọ ị ga - esi mee ka akpu dị mma maka oriri (,):

• Bee ya: Akụkụ nke mgbọrọgwụ akpu nwere ọtụtụ n'ime ogige ndị na-emepụta cyanide.
• Tinye ya: Rapu akpu site na itinye ya n’ime mmiri ruo awa 48-60 tupu esighe ya ma rie ya nwere ike belata kemịkal na-emerụ ahụ dị n’ime ya.
• Esi ya: Ebe ọ bụ na a na-ahụ kemịkal ndị na-emerụ ahụ na akpu raw, ọ dị mkpa iji sie ya nke ọma - site na esi, ịmịcha ma ọ bụ ịme achịcha, dịka ọmụmaatụ.
• Jikọta ya na protein: Iri protein na cassava nwere ike ịba uru, ebe ọ bụ na protein na-enyere aka wepụ ahụ nke cyanide na-egbu egbu ().
• Nọgide Na-eri Nri Na-edozi Ahụ: You nwere ike igbochi ọghọm sitere na akpu site na itinye nri dịgasị iche iche na nri gị ma ghara ịdabere na ya dị ka isi iyi nri gị.

Ọ dị mkpa iburu n'uche na ngwaahịa ndị sitere na mgbọrọgwụ akpu, dị ka ntụ ọka ntụ na tapioca, nwere obere ihe na-enweghị cyanide na-eweta ma dị mma maka oriri mmadụ.

You nwere ike ime ka akpu dị nchebe maka oriri na ọtụtụ usoro, gụnyere iji ụfọdụ usoro nkwadebe na iri ya n'akụkụ ụfọdụ.

Otu esi eji akpu

E nwere ọtụtụ ụzọ ị nwere ike isi tinye akpu na nri gị.

Nwere ike ịkwadebe ọtụtụ nri na efere nwere mgbọrọgwụ n'onwe ya. A na-egbutu ya ma sie ya ma ọ bụ sie ya, dịka ị ga-esi sie poteto.

Tụkwasị na nke ahụ, enwere ike ịmịpụta ma ọ bụ gwakọta mgbọrọgwụ akpu na-ebido, omelets na ofe. A na - agbanye ya mgbe ụfọdụ ka ọ bụrụ ntụ ọka ma jiri ya mee achịcha na ndị na - agbawa.

Nwekwara ike ịnụ ụtọ ya n'ụdị tapioca, nke bụ stachi amịpụtara site na akpu mgbọrọgwụ site na usoro ịsacha na ịpịa ihe.

A na-ejikarị Tapioca eme ihe dị ka thickener maka puddings, pies and soups.

A na-ejikarị akpu eme ihe n'otu ụzọ ahụ ị ga - eji poteto ma mee ezigbo mgbakwunye na nri ọ bụla. Enwere ike ịme ya na ntụ ọka ma ọ bụ nwee obi ụtọ n'ụdị tapioca.

Isi Okwu

Cassava nwere ụfọdụ ihe ahụike, mana mmetụta ya adịghị mma karịa uru ya.

Ọ bụghị naanị na ọ dị elu na calorie na ndị na-eri nri - ọ nwere ike ibute nsị cyanide mgbe ejikere ya n'ụzọ na-ezighi ezi ma ọ bụ rie ya n'ọtụtụ buru ibu.

Ọ bụ ezie na nke a na-abụkarị nchegbu maka ndị na-adabere na akpu dị ka nri nri, ọ ka dị mkpa iburu n'uche.

Ọzọkwa, e mepụtara ihe ndị sitere na akpu dị ka tapioca na garri iji wepu kemịkal ndị ahụ na-egbu egbu ma ha adịghị ize ndụ iri.

N'ozuzu, akpu abụghị nri dị mkpa ka ọ bụrụ akụkụ nke nri gị. Ọ bụrụ na ị rie ya, kwadebe ya nke ọma ma rie ya n'akụkụ kwesịrị ekwesị.