Pụrụ Iri Raw Tofu?

Ndinaya

• Uru dị na iri tofu raw
• Ihe egwu di na ieri tofu
• Kedu otu esi eri nri tofu
• Isi okwu

Tofu bụ achicha dị ka ogbo nke si na mmiri ara ehi soy. Ọ na-eje ozi dị ka protein na-ewu ewu na-esote n'ọtụtụ efere Asia na anaghị eri anụ.

Ọtụtụ ntụziaka na-eji tofu eghe ma ọ bụ nke eghe, ebe ndị ọzọ nwere ike ịkpọ maka oyi, tofu raw nke a na-adakarị ma ọ bụ bee n'ime cubes.

Ọ bụrụ na ị bụ onye ọhụrụ iri tofu, ị nwere ike ịjụ ma ọ dị mma iri tofu na-esighi esi.

Isiokwu a na-enyocha ma nri tofu dị mma oriri, yana nsogbu ọ bụla nwere ike ịbịanye na ịme ya.

Uru dị na iri tofu raw

Echiche nke iri tofu raw bụ ntakịrị nduhie, ebe ọ bụ na tofu bụ nri esiri esi.

Iji mee tofu, a na-etinye nro soybean, sie ya, wee ghọọ mmiri ara ehi soy. A na-esizi mmiri ara ehi soy ọzọ, a na-agbakwunye ihe ndị na-eme ka akpọ coagulants iji nyere aka mee ya ka ọ bụrụ achicha ().

Enwere uru dị ukwuu nke iri tofu ozugbo na ngwugwu ya.

Tofu bụ otu n'ime ụzọ kachasị ọsọ ma dị ọnụ ala iji tinye protein sitere na osisi na nri gị, ebe ọ na-achọghị nkwadebe dị ukwuu karịa ewepụ mmiri oke mmiri. Ọ bụkwa ezigbo ihe na-enye nri dịka calcium, iron, magnesium, phosphorus, na manganese ().

Nwere ike ịgbakwunye raw tofu na ihe ndị dị ka smoothies, purées, na sauces agwakọta, ma ọ bụ jiri ya dị ka isi na ice cream emepụtara n'ụlọ.

Iri tofu raw na-ebelata mmanụ ma ọ bụ abụba ọ bụla nwere ike iji mee ihe n'oge usoro nri. Nke a, na mgbakwunye na eziokwu tofu dị obere na kalori, nwere ike ịdị mkpa maka onye chọrọ igbochi abụba ha ma ọ bụ kalori ha.

Tofu bụ teknụzụ nri esi nri nke enwere ike sie ya ọzọ n'ụlọ, mana ọ gaghị adị. Tofu bụ ihe na-adịghị ọnụ, protein na-edozi ahụ nke na-achọ nkwadebe dị ntakịrị ma dịkwa mfe itinye na nri na nri.

Ihe egwu di na ieri tofu

E jiri ya tụnyere iri anụ ma ọ bụ akwa, nwere ike iri obere nri tofu na-ebute ọrịa dị obere site na nri tofu n’ihi na tofu n’onwe ya bụ nri esiri esi.

N'agbanyeghị nke ahụ, iri tofu raw nwere ike ime ka ị ghara ịrịa ọrịa ụfọdụ, dabere n'otú e si kwadebe ya.

Dị ka nri niile a kwadebere n'ahịa, tofu nwere ike imetọ ya n'oge usoro imepụta ya.

Nke a nwere ike ime site na mmetọ obe ma ọ bụrụ na ekpughere ya na nje sitere na nri ọzọ dị ka ọkụkọ ọkụkọ, ma ọ bụ ma ọ bụrụ na onye ọrụ na-amụrụ ụra, ụkwara, ma ọ bụ jiri aka na-asachaghị ya.

Dika echekwara tofu na mmiri, mmeru site na nje na mmiri na-ebute nsogbu ozo.

Otu okwu dị otú ahụ site na mmalite 1980s jikọtara ntiwapụ nke Yersinia enterocolitica, ọrịa siri ike nke eriri afọ, tofu nke batara na mmiri na-adịghị edozi na ụlọ ọrụ mmepụta ihe ().

Raw tofu nwekwara ike ịdị n'ihe ize ndụ maka Listeria monocytogenes, nje nke nwere ike ibute mgbaàmà ọrịa na-ebute nri. Agbanyeghị, a na-ejikarị ihe nchekwa dị ka nisin na tofu iji gbochie ya ito ().

Na mgbakwunye, tofu fermented, nke bụ raw tofu nke ejiri yist wee sie ma dị iche na tofu a na-ere n'ụlọ ahịa, nọkwa n'ihe ize ndụ dị elu nke ịnwe ụmụ nje dị egwu dị ka Clostridium botulinum, nsi nke nwere ike ibute ahụ mkpọnwụ (,,).

Popfọdụ ndị mmadụ, gụnyere ndị nwere mmepe akaghi aka ma ọ bụ ọgụ mgbochi, nwere nnukwu nsogbu nke ọrịa na-ebute nri.

Fọdụ n'ime ndị a gụnyere ụmụ ọhụrụ, ndị okenye karịrị afọ 65, ụmụ nwanyị dị ime, na ndị nwere ọnọdụ akpaaka ().

Ndị otu a ga-achọ iji ezigbo tofu na-eri nri nchekwa na nchekwa dị ka ha kwesịrị iri nri ndị ọzọ.

Udiri oria ndi n’eri nri nwere ike gunye gi, akpiri ahu, oria oyu, isi ocha, iku ume, akpukpo ahu, na ikuku. Ihe mgbaàmà siri ike, dịka afọ ọsịsa ọbara, ahụ ọkụ, ma ọ bụ afọ ọsịsa nke na-adịgide karịa ụbọchị ole na ole, kwesịrị ka onye ọkachamara ahụike nyochaa ya ().

Ọ bụ ezie na tofu na-ebutekarị nsogbu nke ọrịa na-ebute nri n'onwe ya, mmetọ nwere ike ime n'oge usoro nrụpụta ya maọbụ ọ bụrụ na ọ bụ ụlọ. Nke a nwere ike bụrụ ihe dị oke egwu maka ndị nwere ike ọgụ.

Kedu otu esi eri nri tofu

Ọ bụ ezie na tofu na-abịa n'ụdị textures dị iche iche - silken, nke siri ike, na nke kwụsikwuru ike - nke nwere ike ịmịcha nke ọ bụla n'ime ha.

Tupu ị nụ ụtọ tofu raw, kpochapụ mmiri ọ bụla na nkwakọ ngwaahịa.

Ọ dịkwa mkpa ịchekwa tofu nke ọma iji gbochie nje na-eto eto na akụkụ ọ bụla a na-ejighi. Bacteria nwere ike ịba ụba ma ọ bụrụ na echekwara tofu na okpomọkụ dị n'etiti 40-140 Celsius F (4-60 Celsius C), ebe a maara dị ka mpaghara nsogbu (10).

Mgbe ị na-akwadebe tofu iji rie - dịka ọmụmaatụ, ọ bụrụ na ị na-akụda ya na salad ma ọ bụ na-egbutu ya na cubes - gbaa mbọ jiri arịa dị ọcha na nke a sachara iji belata mmetọ nke ndị nwere mmetọ. Nke a na-agụnye countertop dị ọcha ma ọ bụ elu ala.

Mgbe i wepụchaa mmiri mmiri, tofu nwere ike iri nri ozugbo na nkwakọ ngwaahịa ya. Iji gbochie mmetọ ahụ, jiri arịa dị ọcha na elu elu kwadebe ya n'ụlọ, ma chekwaa ya na okpomọkụ kwesịrị ekwesị.

Isi okwu

Tofu n'ọtụtụ ụlọ ahịa na-ere nri abụghị na teknụzụ abụghị nri, ebe ọ bụ na ebutere ya tupu etinye ya na ngwugwu ya.

Ọ bụ ezigbo ihe oriri na-edozi ahụ ma nwee ike ịgbakwunye ọtụtụ nri na usoro nri na obere nkwadebe achọrọ.

Ọ bụ ezie na enwere ike iri tofu ozugbo na ngwugwu ya, ọ ka na-ebute ụfọdụ ihe mmetọ, nke nwere ike ịpụta n'oge ọrụ ya. Ọ dịkwa mkpa ịme nkwadebe na nchekwa dị mma n'ụlọ tupu iri ya.

Ọ bụ ezie na ihe ka ọtụtụ ná ndị mmadụ nọ n’ọnọdụ dị ala nke ịda ọrịa site n’iri nri tofu, ụmụaka pere mpe, ndị okenye, ụmụ nwanyị dị ime, ma ọ bụ ndị nwere usoro mgbochi adịghị ike nwere ike chọọ ịkpachapụ anya mgbe ha na-eri tofu n’echeghị ya ọzọ n’ụlọ.