Ọ Dị Mma Iri Salmọn Raw?

Ndinaya

• Nwere ike ibute nsogbu ahụike
• Ngwurugwu na salmọn
• Nje virus na nje sitere na salmọn
• Kedu ka ị ga-esi belata ọrịa gị gbasara ọrịa
• Onye na-erighi azu di ndu
• Isi okwu

Salmọn nwere ọtụtụ uru ahụike, na-eme ka ọ bụrụ ihe a ma ama n'etiti ndị na-eri nri nri.

Efere e ji az ụrọ mee bụ n’ọtụtụ ọdịnala. Ihe omuma a ma ama bu sashimi, nri ndi Japan nke nwere azu di nkpa, na gravlax, nri ndi Nordic nke azu salmon gwọrọ na nnu, sugar, na dil.

Y’oburu n’inwe onu ozo, inwere ike iju gi ma odi nma iri salmon raw.

Isiokwu a tụlere nsogbu ahụike nke iri salmọn bekee wee kọwaa etu a ga-esi anụ ya ọfụma.

Nwere ike ibute nsogbu ahụike

Raw salmon nwere ike ibute nje, nje, na nje ndị ọzọ. Offọdụ n'ime ndị a na-eme n'ụzọ nkịtị na gburugburu ebe azụ dị, ebe ndị ọzọ nwere ike ịpụta site na njikwa na-ekwesịghị ekwesị (,).

Salmon na-esi esi na okpomọkụ dị n'ime nke 145°F (63°C) na - egbu nje na nje, ma oburu n’eri azu, o nwere ike ibute oria (,).

Ngwurugwu na salmọn

Nchịkọta nri na ọgwụ ọjọọ (FDA) depụtara salmọn dị ka isi mmalite nke nje, nke bụ ihe ndị dị ndụ na-adị ndụ ma ọ bụ na ihe ndị ọzọ - gụnyere ụmụ mmadụ ().

Helminths bụ nje ndị yiri irighiri yiri nke dị ka Wormsth ma ọ bụ roundworms. Ha na-adịkarị na finfish dị ka salmon ().

Helminths ma ọ bụ Japan buru ibu Diphyllobothrium nihonkaiense nwere ike ibi n'ime eriri afọ gị ebe ha nwere ike ito ogologo karịa mita iri atọ na itoolu (mita iri na abụọ).

Achọtala ndị a na ụdị trọp ndị ọzọ na salmọn ọhịa si Alaska na Japan - yana akụkụ nri nke ndị riri azụ salmọn sitere na mpaghara ndị ahụ (,).

Mgbaàmà nke ọrịa helminth gụnyere ọnwụ, ụfụ afọ, afọ ọsịsa, na n'ọnọdụ ụfọdụ anaemia. Nke ahụ kwuru, ọtụtụ mmadụ anaghị enwe mgbaàmà ọ bụla ().

Nje virus na nje sitere na salmọn

Dị ka ụdị nri mmiri niile, salmọn nwere ike ibute nje ma ọ bụ nje na-efe efe, nke nwere ike ibute ọrịa dị nro ma sie ike mgbe ị na-eri azụ a na-emeghị.

Typesfọdụ ụdị nje ma ọ bụ nje nwere ike ịdị na salmọn nwere gụnyere: (,)

• Salmonella
• Shigella
• Vibrio
• Clostridium botulinum
• Staphylococcus aureus
• Listeria monocytogenes
• Escherichia coli
• Patba ọcha n'anya A
• Norovirus

Ọtụtụ ọnọdụ nke ibute ọrịa sitere na nri azụ bụ nsonaazụ na-ezighi ezi ma ọ bụ nchekwa, ma ọ bụ site n'iwe ihe oriri na mmiri site na mmiri nke nsị mmadụ (,).

Raw salmon nwekwara ike ịnwe mmetọ gburugburu ebe obibi. Ma salmon ndị a na-akọ ugbo ma nke anụ ọhịa nwere ike ịchọta ọtụtụ nsị na-adịghị agbanwe agbanwe (POPs) na ọla dị arọ (,,).

POP bụ kemịkal na-egbu egbu gụnyere pesticides, kemịkalụ na-arụpụta ụlọ ọrụ mmepụta ihe, yana ndị na-ere ọkụ, bụ ndị na-agbakọta na nri nri n'ihi na echekwara ha na abụba abụba nke anụmanụ na azụ ().

Ejikọtara mmadụ na POP nwere ihe ize ndụ dị ukwuu nke kansa, ntụpọ ọmụmụ, na endocrine, mgbochi, na nsogbu ịmụ nwa ().

Ndị ọrụ nyochara ụdị azụ 10 sitere n'ahịa dị na Spain wee hụ na salmọn nwere ọkwa kachasị elu nke otu ụdị ire ọkụ. Agbanyeghị, ọkwa ndị achọpụtara ka dị n'ime oke nchekwa ().

Salmọn isi nri na-ebelata ogo nke ọtụtụ POP. Otu nnyocha chọpụtara na salmọn esiri esi nri nwere ihe dịka 26% nke POP dị ala karịa salmọn ()

Raw salmon nwere ike ịnwe nje, nje bacteria, ma ọ bụ nje ndị ọzọ nwere ike ibute ọrịa. Salmọn bụkwa isi iyi nke mmetọ gburugburu ebe obibi.

Kedu ka ị ga-esi belata ọrịa gị gbasara ọrịa

Ọ bụrụ na ịhọrọ iri salmọn a rawụ, gbaa mbọ hụ na oyi adịlarị--130 ° F (-35 Celsius), nke na-egbu nje ndị ọzọ dị na salmọn a.

Ka o sina dị, ikuku jụrụ oyi anaghị egbu ihe niile na-akpata ọrịa. Ihe ọzọ ị ga-eburu n’uche bụ na ọtụtụ ndị na-eme ụlọ anaghị enweta oyi a (,).

Mgbe ị na-azụta azụ salmọn ma ọ bụ ịtụ nri efere nwere ya, ị ga-elezikwa anya nke ọma.

N’ụzọ kwesịrị ekwesị nke salmọn jụrụ oyi ma gbazee, ọ ga-adị mmiri mmiri ọ moistụ andụ ma ọ bụ nke isi n’enweghị isi.

Ọ bụrụ na ị na-akwadebe salmọn raw na kichin gị, gbaa mbọ hụ na ihu gị, mma gị, na arịa gị dị ọcha ma dobe salmọn gị ọfụma ruo mgbe ị na-eje ozi iji gbochie mmetọ nje (,,).

Ọ bụrụ na ị na-eri nri salmọn ma ọ bụ ụdị azụ ọ bụla ọzọ na ọnụ gị ma ọ bụ akpịrị na-adị ure, ọ nwere ike ibute site na nje dị ndụ na-agagharị n’ọnụ gị. Gbuo ya ma obu kuo ya ().

Salmọn a na - eji esi nri ga - egbu mmiri iji gbochie nje na - egbochi uto nke nje. Na-elele salmọn raw mgbe niile tupu ị rie ya iji jide n'aka na ọ dị mma ma na-esi ísì ụtọ.

Onye na-erighi azu di ndu

Fọdụ ndị nọ n’ọnọdụ dị elu karị ibute ọrịa siri ike butere ọrịa ma ghara iri salmọn ma ọ bụ ụdị ahịhịa ndị ọzọ. Ndị a gụnyere ():

• ụmụ nwanyị dị ime
• .mụaka
• okenye okenye
• onye ọ bụla nke nwere usoro ọgụ ya na-esighi ike, dị ka ndị nwere ọrịa kansa, ọrịa imeju, HIV / AIDS, akụkụ ndị ọzọ, ma ọ bụ ọrịa shuga

N’ebe ndị mmadụ nwere usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ, ọrịa na-ebute nri nwere ike ibute mgbaàmà siri ike, ịga ụlọ ọgwụ, ma ọ bụ ọbụna ọnwụ ().

Ọ bụrụ na ị nwere ọrịa ma ọ bụ ọnọdụ ahụike nke na-emebi usoro mgbochi gị, zere salmon raw, n'ihi na ọ na-ebute ihe egwu nke ọrịa na-ebute ndụ ma na-eyi ndụ egwu.

Isi okwu

Nri ndị nwere salmọn nwere ike bụrụ ọgwụgwọ dị ụtọ na ụzọ dị mma iji rie nri ndị ọzọ.

N'agbanyeghị nke ahụ, ọ dị mkpa ịmara na salmon raw nwere ike ịnwe nje, nje bacteria, na toxins ndị ọzọ nwere ike imerụ ahụ n'agbanyeghị obere.

Naanị rie salmọn raw nke echekwara ma kwadobe ya nke ọma. Ọ bụrụ na ị nwere usoro mgbochi ọgụ, etinyela aka na iri salmon.