Microwaves: Azịza ajụjụ gị

Ndinaya

• Kedu ihe na - eme nri ma esi ya na ngwa ndakwa nri?
• Kedu ihe molekụla na-agbanwe, ma ọ bụrụ na ọ dị, na-eme nri mgbe ọ na-etinye microwave?
• Kedu ụdị nri na-agbanwe, ma ọ bụrụ na ọ dị, na-eme nri mgbe ejiri microwave?
• Kedu mmetụta ọghọm enwere ike ịdị na nri microwaving?
• A na-atụ aro na osisi enyere mmiri microwaved anaghị eto. Nke a ọ dị ire?
• Enwere ọdịiche dị n'etiti nri stovu ma ọ bụ nke esiri esi nri na nri esiri microwave?

N’afọ ndị 1940, Percy Spencer na Raytheon na-anwale magnetron - ngwaọrụ nke na - ewepụta microwaves - mgbe ọ chọpụtara na swiiti mmanya n’akpa ya agbaze.

Nchọpụta a mere na mberede ga-eme ka o mepụta ihe anyị maara ugbu a dịka igwe anaghị etinye ihe dị ugbu a. Kemgbe ọtụtụ afọ, ngwa kichin a aghọwo ihe ọzọ na-eme ka ọrụ ụlọ dịkwuo mfe.

Ma ajụjụ ndị metụtara nchekwa nke oven microwave ka dị. Igwe radieshon a oven jiri dị mma maka ụmụ mmadụ? Otu radieshon ahụ ọ na-ebibi nri na nri anyị? Na ihe banyere na ọmụmụ rụrụ na osisi nri microwave-ewe iwe mmiri (ọzọ na nke a mgbe e mesịrị)?

Iji zaa ụfọdụ ajụjụ ndị na-ewu ewu (na ịpị) metụtara microwaves, anyị jụrụ echiche nke ndị ọkachamara ahụike atọ: Natalie Olsen, RD, LD, ACSM EP-C, onye na-eri nri na-ahụ maka mmega ahụ na onye mgbatị ahụ; Natalie Butler, RD, LD, onye na-eri nri edebanyere aha; na Karen Gill, MD, onye dibịa bekee.

Lee ihe ha kwuru.

Kedu ihe na - eme nri ma esi ya na ngwa ndakwa nri?

Natalie Olsen: Microwaves bụ ụdị radieshon electromagnetic na-anaghị egbu egbu ma jiri ya kpoo nri ngwa ngwa. Ha na - eme ka ụmụ irighiri ihe jijiji ma na - ewulite ike ọkụ (okpomọkụ).

Dị ka FDA si kwuo, ụdị radieshon a enweghị ume zuru ezu ịkụ aka electrons site na atọm. Nke a dị iche na radieshon ionizing, nke nwere ike ịgbanwe atọm na mkpụrụ ndụ ma mebie mmebi cellular.

Natalie Butler: A na-eji ikuku elektrọnik na-ebunye ebili mmiri, ma ọ bụ microwaves. Mkpụrụ ndụ mmiri na mmiri na-amịrị mmiri ndị a na nri, na-eme ka [ụmụ irighiri ihe] na-ama jijiji ngwa ngwa, na-ebute nri na-ekpo ọkụ.

Uchenna Onyekwere: Igwe microwave na-eji ebili mmiri electromagnetic nwere ogologo oge na oge iji kpoo ma sie nri. Ebili mmiri a na-echebara ihe ụfọdụ echiche, na-eji ike ha iji mepụta okpomọkụ, ọ bụkwa isi mmiri dị na nri gị na-ekpo ọkụ.

Kedu ihe molekụla na-agbanwe, ma ọ bụrụ na ọ dị, na-eme nri mgbe ọ na-etinye microwave?

Mba: Obere mgbanwe mgbanwe ntule na-eme na microwaving, n'ihi ebili mmiri dị ala. Ebe ọ bụ na a na-ahụta ka ebili mmiri na-anaghị amịpụta mmiri, mgbanwe kemikal na ụmụ irighiri ihe dị na nri anaghị eme.

Mgbe nri dị ọkụ na ngwa ndakwa nri, a na-etinye ike n'ime nri ahụ, na-eme ka ion na nri mebie ma megharịa [na-akpata] obere mmegide. Nke a bụ ihe na - eweta esemokwu ma na - ekpo ọkụ. Ya mere, naanị kemịkalụ ma ọ bụ mgbanwe anụ ahụ na nri bụ na ọ dị ọkụ ugbu a.

NB: Mkpụrụ ndụ mmiri dị na nri microwaved na-ama jijiji ngwa ngwa ka ha na-amịrị ụzarị ikuku electromagnetic. Nri microwaved a na-esi nri na nke a na-esi esi nri ga-enweta roba, nke akpọnwụ n'ihi ngwangwa ngwangwa na ngwa ngwa evaporation nke ụmụ irighiri mmiri.

KG: Microwaves na - eme ka ụmụ irighiri mmiri na - eme ngwa ngwa ma na - akpata esemokwu n’etiti ha - nke a na - eweta okpomọkụ. Mkpụrụ ndụ mmiri na-agbanwe polarity, nke a maara dị ka "flipping," na nzaghachi nke oghere electromagnetic nke microwaves kere. Ozugbo agbanyụrụ microwave, ike ọkụ adịkwaghị, ụmụ irighiri mmiri na-akwụsị ịgbanwe polarity.

Kedu ụdị nri na-agbanwe, ma ọ bụrụ na ọ dị, na-eme nri mgbe ejiri microwave?

Mba: Mgbe a kpụ ọkụ n'ọnụ, ụfọdụ nri na-edozi ahụ ga-agbada, n'agbanyeghị ma esiri ya na ngwa ndakwa nri, na stovu, ma ọ bụ na oven. Nke ahụ kwuru, Harvard Health kwuru nri a na-esi nri maka obere oge, ma na-eji obere mmiri mmiri mee ihe, ọ ga-akacha mma nri. Microwave nwere ike ime nke a, ebe ọ bụ usoro ngwa ngwa esi esi nri.

Otu nnyocha e mere n’afọ 2009 nke tụnyere ihe ọghọm edozi ahụ site na usoro esi esi nri dị iche iche chọpụtara na ịmịkọta, isi nri igwe nri, na isi nri [bụ ụzọ nke] na-eweta ọghọm dị ala nke nri na antioxidants.

NB: Mmiri dị n'ime nri microwaved na-ebelata ka ọ na-ekpo ọkụ ngwa ngwa. Mgbe esiri ya ma ọ bụ sie ya na ngwa ndakwa nri, nri ederede nwere ike bụrụ ihe na-adịghị mma. Protein nwere ike ịpịa rọba, mebie ahịhịa, ma rie nri nkụ.

N'otu aka ahụ, vitamin C bụ vitamin nwere ike ịgbasa mmiri na-adịkarị mfe ma bụrụ nke na-emebi emebi site na iji ngwa ndakwa nri karịa na nri. Ma, ebe nri microwave nwere ike belata antioxidant (vitamin na phytonutrient nke ụfọdụ osisi), ha nwere ike ichekwa nri ndị ọzọ na otu osisi karịa usoro nri ndị ọzọ, dị ka ịmị ma ọ bụ ighe.

Microwaving, nwekwara ike belata ọdịnaya nje nke nri, nke nwere ike ịbụ usoro bara uru nke pasteurization na nchekwa nri. Dịka ọmụmaatụ, microwaving kabeeji na-acha uhie uhie dị elu karịa steam maka ichebe ma ọ ka njọ mgbe ị na-anwa ichebe vitamin C.

Microwaving ka mma na-echebe quercetin, flavonoid na kọlịflawa, mana ọ ka njọ na ichebe kaempferol, flavonoid dị iche, ma e jiri ya tụnyere steaming.

Ọzọkwa, microwaving e gweriri galik maka 60 sekọnd na-egbochi oke ọdịnaya ya, ihe dị ike nke na-egbochi ọrịa kansa. Achọpụtala na ọ bụrụ na ị zue galik ahụ maka nkeji 10 mgbe ị gụchara ya, a na-echebe ọtụtụ akụkụ gburugburu n'oge nri microwave.

KG: Methodszọ niile esi esi nri na-ebute ụfọdụ ihe nri na-eri n'ihi ikpo ọkụ. Nri microwaving dị mma maka ịchekwa nri maka na ịkwesighi iji nnukwu mmiri mmiri (dị ka esi) na nri gị na-esi nri obere oge.

Akwukwo nri kwesiri nke oma maka nri igwe nri, ebe ha di elu na mmiri, ya mere, sie nri ngwa ngwa, na-achoghi mmiri ozo. Nke a bụ yiri steaming, ma ngwa ngwa.

Kedu mmetụta ọghọm enwere ike ịdị na nri microwaving?

Mba: Scientific American nyere nkọwa si Anuradha Prakash, osote prọfesọ na Ngalaba Food Science na Nutrition na Mahadum Chapman, nke kwuru na enweghị ihe akaebe zuru oke iji kwado na ahụike microwave na-emetụta ahụ ike mmadụ.

E kwuru na, "dịka anyị maara, microwaves anaghị enwe mmetụta na-enweghị nsogbu na nri." N'aka ozo, ewepu igbanwe okpomoku nke ihe oriri, enwere ihe pere mpe.

NB: Ngwongwo nri plastik nke microwaved nwere ike itinye ọgwụ ndị na-egbu egbu n'ime nri ahụ wee zere ya - jiri iko kama. Ntugharị ụzarị ọkụ nwere ike ime na microwaves na-adịghị mma, nke na-ezighi ezi, ma ọ bụ nke ochie, yabụ gbaa mbọ dịkarịa ala sentimita isii site na microwave mgbe ị na-esi nri.

KG: Enweghị mmetụta dị mkpụmkpụ ma ọ bụ ogologo oge site na nri microwaving. Ihe kachasị dị na mmiri mmiri microwaving ma ọ bụ nri nwere oke mmiri bụ na ha nwere ike ikpo ọkụ n'ụzọ na-ezighi ezi ma ọ bụ na oke okpomọkụ.

Na-ebugharị ihe oriri na mmiri mmiri mgbe ọ bụla gasịchara ha na tupu ịlele ọnọdụ okpomọkụ. Ọzọkwa, họrọ ahịhịa ndị dị nro maka nchekwa na nri.

A na-atụ aro na osisi enyere mmiri microwaved anaghị eto. Nke a ọ dị ire?

Mba: Nnyocha na nke a. Studiesfọdụ ọmụmụ gosipụtara mmetụta na osisi n'ụzọ dị njọ mgbe ejiri mmiri microwaved. E gosiputara na radieshon na osisi nwere ike imetụta usoro mkpụrụ ndụ ha na ndụ ha. Otú ọ dị, a na-ahụkarị nke a na radiation radiation (ma ọ bụ radieshon dị elu karị) [kama] na radieshon nke microwaves na-ewepụta (nonionizing, low energy).

NB: Ihe omuma ihe omumu nke sayensi mbu nke mutara ihe omumu nke onwa microwave na osisi malitere ịghaghachi na 2008. Ruo taa, a na-agbagha mmiri microwaved.

Egosiputara mmiri microwaved na ufodu ihe omumu iji meziwanye nkpuru nkpuru osisi na germination, dika ihe banyere nkpuru nke chickpea, ebe o nwere ihe ozo na osisi ndi ozo, ikekwe n'ihi mgbanwe nke pH, oru ịnweta, na mmeghari mmiri.

Nnyocha ndị ọzọ na-egosipụtakwa nsonaazụ na-emegiderịta onwe ha na ọdịnaya chlorophyll nke osisi: plantsfọdụ osisi belatara agba na ọdịnaya chlorophyll mgbe e jiri mmiri microwaved gbaa ya mmiri, ebe ndị ọzọ ekpughere amụbawo ọdịnaya chlorophyll. Ọ na-egosi na ụfọdụ osisi ndị ọzọ nwere mmetụta nke ngwa ndakwa nri radieshon karịa ndị ọzọ.

KG: Mba, nke a ezighi ezi. Akụkọ ifo a na-agbasa kemgbe ọtụtụ afọ ma yie ka ọ sitere na nnwale sayensị e chere na nwatakịrị. Mmiri etinyere na microwave ma mechaa jụọ ya na mmiri ahụ tupu a kpoo ya.Enweghi mgbanwe na-adigide na ogwugwo mmiri mgbe ekpochapụrụ ya na igwe microwave.

Enwere ọdịiche dị n'etiti nri stovu ma ọ bụ nke esiri esi nri na nri esiri microwave?

Mba: Igwe ọkụ Microwave nwere arụmọrụ ka mma ebe ọ bụ na ị na-ekpo ọkụ nri site n'ime, kama ịpụ n'èzí, dịka ọ dị na stovu ma ọ bụ oven. Yabụ, ọdịiche dị n'etiti nri esiri esi na stovu ma ọ bụ oven na microwave bụ oge nri.

Dị ka thetù Ahụ Ike Worldwa (WHO) si kwuo, nri esi nri na oven microwave dịkwa mma ma nwee ụkpụrụ edozi ahụ dịka nri esi na stovu.

NB: Ee, ọdịiche dị na nri esiri na microwave yana ụzọ ndị ọzọ enwere ike ịtụle site na ike ụcha, udidi, ọdịnaya mmiri, na polyphenol ma ọ bụ ọdịnaya vitamin.

KG: Na mkpokọta, mba, ọ dịghị. Dị nri ị na-esi, mmiri a gbanyere iji sie ya, na akpa ị na-eji nwere ike ịmetụta oge isi nri na oke nri na-efufu n'oge isi nri.

Nri microwaved nwere ike ịdị mma mgbe ụfọdụ n'ihi obere oge isi nri na obere mkpa maka abụba, mmanụ, ma ọ bụ mmiri maka nri.

Natalie Olsen bụ onye na-eri nri na-ahụ maka mgbatị ahụ na-ahụ maka njikwa ọrịa na mgbochi. Ọ na-elekwasị anya n'ịmezi uche na ahụ na usoro nri zuru ezu. O nwere nzere bachelọ abụọ na Ahụike na Ahụike yana Dietetik, yana ọ bụ ACSM gbaara mmega ahụ physiologist. Natalie na-arụ ọrụ na Apple dị ka onye na-eri nri na ahụike, ma na-agba izu na ụlọ ọrụ ahụike zuru oke akpọ Alive + Well, yana site na azụmahịa nke ya na Austin, Texas. Natalie tozuru oke n'etiti "ndị na-enye nri kacha mma na Austin" nke akwụkwọ akụkọ Austin Fit dere. Ọ na-enwe ọpụpụ n'èzí, ihu igwe na-ekpo ọkụ, ịnwale usoro nri na ụlọ nri, na njem.

Natalie Butler, RDN, LD, bụ onye na-eri nri n'obi ma nwekwaa mmụọ maka inyere ndị mmadụ aka ịchọpụta ike nke na-edozi ahụ, ezigbo nri na-ekwusi ike na nri dị arọ nke osisi. Ọ gụsịrị akwụkwọ na Stephen F. Austin State University nke dị n'ebe ọwụwa anyanwụ Texas ma bụrụ ọkachamara na mgbochi na ọrịa na-adịghị ala ala yana nri mkpochapu na ahụike gburugburu ebe obibi. Ọ bụ ọkachamara n'ihe banyere nri maka ụlọ ọrụ Apple, Inc., na Austin, Texas, ma na-ejikwa onwe ya arụ ọrụ, Nutritionbynatalie.com. Ebe obi uto ya bu kichin ya, ubi ya, na ebe di egwu, ma o na-amasi umuaka ya abuo isi nri, ubi, igba oru, na ibi ndu di nma.

Dr. Karen Gill bụ ọkachamara n'ihe gbasara ụmụaka. Ọ gụsịrị akwụkwọ na Mahadum Southern California. Ọkachamara ya gụnyere ara ara, nri na-edozi ahụ, mgbochi oke ibu, yana nsogbu ihi ụra na omume nwata. Ọ rụọla oche nke Ngalaba Ọrịa edimụaka na Woodland Memorial Hospital. Ọ bụ onye na-agwọ ọrịa na Mahadum California, Davis, na-ezi ụmụ akwụkwọ ihe na mmemme inyeaka dibịa. Ọ na-arụ ọrụ ugbu a na Mission Neighborhood Health Center, na-eje ozi na Latino bi na Mission Mission na San Francisco.