Azụ Swai: I Kwesịrị iri ma ọ bụ zere ya?

Ndinaya

• Gịnị Bụ Swai na Ebe O Si Bịa?
• Uru Nri
• Nchegbu gbasara Swai Azụ azụ
• A na-eji ọgwụ nje eme ihe n'oge nrụpụta
• I Nwere Ike Iri Swai n'amaghi ama
• Szọ Nwere Ezi Uche Maka Swai na Nke Ka Mma
• Isi Okwu

Azụ Swai na-eri ọnụ ma na-atọ ụtọ.

A na-ebubata ya na Vietnam ma bụrụ nke a na-ewu ewu na United States n'ime afọ iri gara aga.

Agbanyeghị, ọtụtụ ndị na-eri swai nwere ike ha agaghị ama nchegbu gbasara mmepụta ya na ọtụtụ azụ azụ.

Isiokwu a na-enye gị eziokwu gbasara azụ swai, na-enyere gị aka ikpebi ma ị ga-eri ma ọ bụ zere ya.

Gịnị Bụ Swai na Ebe O Si Bịa?

Swai bụ anụ ọcha na-acha ọcha, azụ mmiri nke nwere ọdịdị siri ike na ekpomeekpo na-anọpụ iche. Yabụ, ọ na-adị mfe ịnwale ekpomeekpo nke ihe ndị ọzọ ().

Dabere na Nchịkwa Oke Osimiri na ikuku nke US (NOAA), swai nọ dị ka nke isii kachasị ewu ewu na mba ahụ (2).

O sitere n’osimiri Mekong nke Eshia. Agbanyeghị, a na-emepụta swai dịịrị ndị ahịa na ugbo azụ na Vietnam ().

N'ezie, mmepụta swai na Mekong Delta nke Vietnam bụ otu n'ime ụlọ ọrụ na-azụ azụ azụ na-amị mmiri gburugburu ụwa (3).

Na mbụ, a na-akpọ swai dị na US ka azụ azụ Asia. Na 2003, US Food and Drug Administration (FDA) nyere iwu na naanị azụ na Ictaluridae ezinụlọ, nke gunyere American catfish mana obughi swai, enwere ike idenye aha ma obu kpọsa ya dika azu (4).

Swai sitere na ndi ozo di iche ma ndi ozo Pangasiidae, na aha sayensi maka ya Pangasius hypophthalmus.

Aha ndị ọzọ maka swai na ụdị ndị yiri ya bụ panga, pangasius, sutchi, cream dory, catfish straipu, Vietnamese catfish, tra, basa na - ọ bụ ezie na ọ bụghị shark - iridescent shark na Siamese shark.

Swai bụ anụ ọcha na-acha ọcha, nke na-enweghị isi na-esitekarị na ubi azụ Vietnamese. Ozugbo a na-akpọ azụ azụ Asia, iwu US anaghịzi ekwe ka eji aha a. Catfish American sitere na ezinụlọ dị iche iche karịa swai, mana ha nwere njikọ.

Uru Nri

A na-agba ume na-eri azụ ka ọ na-enye protein na-edozi ahụ na abụba omega-3.

Ngwurugwu protein nke swai bụ nkezi ma e jiri ya tụnyere azụ ndị ọzọ, ma ọ na-enye obere omega-3 abụba (,).

Nri 4-ounce (gram 113) nke swai na-emeghị ka (), (,,, 8):

• Calorisị: 70
• Protein: 15 gram
• Abụba: 1.5 gram
• Omega-3 abụba: 11 mg
• Cholesterol: 45 gram
• Carbs: 0 gram
• Sodium: 350 mg
• Niacin: 14% nke Ntughari Kwa Dailybọchị (RDI)
• Vitamin B12: 19% nke RDI
• Selenium: 26% nke RDI

N'iji ya tụnyere, otu ọrụ salmọn ahụ nwere gram 24 nke protein na 1,200-2,400 mg nke omega-3 abụba, ebe catfish ndị America nwere gram 15 nke protein na 100-250 mg nke omega-3 abụba na 4 ounces (113 gram) ( 9, 10,).

Sodium dị na swai nwere ike ịdị elu ma ọ bụ karịa karịa nke egosiri n'elu dabere na sodium tripolyphosphate, mgbakwunye iji jigide mmiri, ka ejiri mee ihe n'oge nhazi ().

Swai bụ ezigbo selenium na ezigbo isi mmiri naacin na vitamin B12. Otú ọ dị, ihe dị iche iche nwere ike ịdị iche dabere na ihe azụ azụ ahụ (, 8).

Swai enweghị nri ahụike dị mma. A na-azụkarị ha osikapa, soy, canola na azụ site na ngwaahịa. A na-agbanwe ngwaahịa soy na canola nke ọma, nke bụ arụmụka arụmụka (, 3,).

Swai dị obere na uru nri, na-enye ezigbo protein ma obere omega-3 abụba. Onyinye vitamin ya na mineral bụ selenium, niacin na vitamin B12. Jiri ihe mgbakwunye iji mee ka mmiri swai na-abawanye ọdịnaya sodium ya.

Nchegbu gbasara Swai Azụ azụ

Mmetụta nke azụ swai azụ na gburugburu ebe obibi bụ nchegbu kachasị ().

Ihe omume Montariy Bay Aquarium’s Seafood Watch depụtara swai dị ka azụ nke ekwesiri izere, ebe ụfọdụ azụ azụ swai na-ewepụta ihe mkpofu a na-atụba n'ụzọ iwu na-akwadoghị (3).

Mwepu ezighi ezi nke mmiri mmiri na-emetụtakarị n'ihi na ugbo azụ azụ swai na-eji ọtụtụ ọgwụ kemịkal, gụnyere ọgwụ disinfectants, ọgwụ ndị na-emegide nje na ọgwụ nje.

Mercury ofufe bụ ihe ọzọ echiche. Studiesfọdụ ọmụmụ achọpụtawo ọkwa dị mma nke mercury dị na swai si Vietnam na mpaghara ndịda ọwụwa anyanwụ na ndịda Asia (,,).

Otú ọ dị, nchọpụta ndị ọzọ egosiwo ọkwa mercury na swai ndị dị n'elu njedebe Organizationtù Ahụ Ike Worldwa na-akwado na 50% nke ihe nlele ndị a nwalere ().

Ihe ịma aka ndị a na-egosi mkpa maka ịdị mma mmiri ka mma na azụ swai na njikwa mma nke azụ n'oge usoro mbubata.

Mmemme ihe nkiri azụ mmiri nke Monterey Bay Aquarium na-adụ ọdụ izere swai n'ihi na a na-eji ọtụtụ mmiri ọgwụ na azụ azụ ma nwee ike imetọ mmiri dị nso. Fọdụ, ma ọ bụghị ihe niile, nyocha na-egosi na swai nwere ike nwee nnukwu ọkwa mercury.

A na-eji ọgwụ nje eme ihe n'oge nrụpụta

Mgbe a na-akụ azụ swai na azụ ndị ọzọ n'ọtụtụ ala azụ, ihe egwu nke ọrịa na-efe efe na azụ na-abawanye.

N’otu nnyocha, 70-80% nke swai samples e bugara na Poland, Germany na Ukraine nwere mmetọ Vibrio nje, microbe na-etinyekarị nsị nri nsị na ndị mmadụ ().

Iji lụsoo ọrịa nje ọgụ, a na-enye swai ọgwụ mgbochi na ọgwụ ndị ọzọ mgbe niile. Otú ọ dị, enwere nsogbu. Ngwọta nke ọgwụ nje nwere ike ịdị na azụ, ọgwụ ndị ahụ nwere ike ịba n'ime ụzọ mmiri dị nso (18).

Na nyocha nke ihe ndi esi na mmiri puta, swai na azu ndi ozo nke Asia na-akari oke ogwu ogwu. Vietnam nwere ọnụ ọgụgụ ka ukwuu nke ọgwụ mkpofu ọgwụ n'etiti mba ndị na-ebupụ azụ ().

N'ezie, 84,000 pound nke kpụkọrọ akpụkọ azụ azụ azụ swai si Vietnam wee kesaa na US ka echetara n'ihi enweghị ike iru ihe ndị US chọrọ iji nwalee azụ maka ọgwụ ọgwụ na ọgwụ ndị ọzọ (20).

Tụkwasị na nke a, ọbụlagodi na a na-enyocha azụ nke ọma na ọgwụ nje na ọgwụ ndị ọzọ dị n'okpuru ikike iwu, iji ha eme ihe mgbe niile nwere ike ịkwalite nguzogide nke nje na ọgwụ (18).

A na-eji ụfọdụ ọgwụ nje agwọ ọrịa ụmụ mmadụ. Ọ bụrụ na ha ejichara ha nke ukwuu na nje bacteria na-eguzogide ha, ọ nwere ike ịhapụ ndị mmadụ na-enweghị ọgwụgwọ dị irè maka ọrịa ụfọdụ (18, 21).

A na-ejikarị ọgwụ nje eme ihe iji lụsoo ọrịa ọgụ na ala azụ azụ swai jupụtara. Useụbiga ọgwụ mgbochi ókè na-eme ka ohere nke nje na-eguzogide ha na-amụba, nke nwere ike, n'aka nke ya, belata ịdị irè nke ọgwụ na ndị mmadụ.

I Nwere Ike Iri Swai n'amaghi ama

You nwere ike ịtụ ahịa swai na ụlọ oriri na ọ restaurantsụ withoutụ n'amaghị ama.

N'ime nyocha nke Oceana, otu mba na-echekwa oke osimiri ma kwado ya, swai bụ otu n'ime ụdị azụ atọ a na-edochikarị azụ dị oke ọnụ.

N'ezie, e rere swai dị ka ụdị azụ dị iche iche 18 - nke a na-ejikarị eduhie dị ka perch, grouper or sole (22).

Nghahie dị otú ahụ nwere ike ime na ụlọ nri, ụlọ ahịa na ebe a na-emepụta nri mmiri. Mgbe ụfọdụ, mislabeling a bụ ụma aghụghọ n'ihi na swai adịghị ọnụ. Oge ndị ọzọ ọ bụ amaghị ama.

Azụ mmiri na-agakarị ogologo njem site na isi ọ jidere na ebe ịzụrụ ya, na-eme ka o sie ike ịchọpụta mmalite ya.

Dịka ọmụmaatụ, ọ dịghị ụzọ dị mfe maka ndị nwe ụlọ nri iji chọpụta na igbe azụ ha zụtara bụ ihe ọ na-ekwu na ọ bụ.

Ọzọkwa, ọ bụrụ na a chọpụtaghị ụdị azụ azụ, dị ka a ga - asị na ị na - enye iwu sanwichi azụ na ụlọ oriri na ọ thatụ thatụ na - adịghị akọwapụta ụdị azụ, ọ nwere ike swai.

N'ime nyocha banyere ngwaahịa azụ dị na ụlọ oriri na ọ 37ụ inụ 37 na obodo ndịda ọwụwa anyanwụ US, ihe dịka 67% nke efere ndị edepụtara dị ka "azụ" na menu bụ swai (23).

Mgbe ụfọdụ, a na-eji ụma ma ọ bụ na-emegharị Swai ka ọ bụrụ ụdị azụ ọzọ, dịka perch, grouper ma ọ bụ naanị. Na mgbakwunye, ụlọ nri nwere ike ọ gaghị amata ụdị azụ dị na ụfọdụ efere, yabụ enwere ezigbo ohere iri swai, ọbụlagodi na ị maghị ya.

Szọ Nwere Ezi Uche Maka Swai na Nke Ka Mma

Ọ bụrụ na ị na-amasị swai, zụta ụdị nke nwere asambodo eco site n'aka ndị otu nọọrọ onwe ha, dị ka Council Aquaculture Stewardship Council. Brandsdị ndị a na-agụnyekarị akara na ụlọ ọrụ na-egosi na ụlọ ọrụ na ngwugwu.

Asambodo na-egosi mgbalị iji belata mmetọ nke nwere ike itinye aka na mgbanwe ihu igwe ma merụọ ogo mmiri ().

Na mgbakwunye, erila swai raw ma ọ bụ nke esighị esi. Esi nri azụ n'ime ọkụ nke 145 ℉ (62.8 ℃) iji bibie nje nwere ike ibute, dịka Vibrio.

Ọ bụrụ n'ịhọrọ ịgafe swai, enwere ọtụtụ ụzọ ndị ọzọ dị mma. Maka azụ na-acha ọcha, tụlee catfish US anụ ọhịa jidere, Pacific cod (sitere na US na Canada), haddock, naanị ma ọ bụ ndagharị, n'etiti ndị ọzọ (25).

Maka azụ jupụtara na omega-3s, ụfọdụ nhọrọ gị kachasị mma nke na-enweghị oke Mercury bụ salmon, sardines, herring, anchovies, oysters Pacific na troutụ mmiri ().

N'ikpeazụ, rie ụdị azụ dị iche iche karịa otu ụdị ahụ oge niile. Nke a na - enyere aka belata ihe ọghọm enwere ike ịbịarute na ị exposureụbiga ihe mmerụ ahụ dị na otu ụdị azụ.

Ọ bụrụ na ị rie swai, họrọ akara nke nwere akara asambodo eco, dịka nke Aquaculture Stewardship Council, ma sie ya nke ọma iji gbuo Vibrio na nje ndị ọzọ na-emerụ ahụ. Ihe ndi ozo di nma banyere swai gunyere haddock, sole, salmon na otutu ndi ozo.

Isi Okwu

Azụ Swai nwere profaịlụ na-edozi ahụ ma nwee ike izere ya.

A na-ebubata ya site na ugbo azụ azụ juru ebe ebe a na-eji kemịkal na ọgwụ nje mee ihe gabiga ókè, na-ebute mmetọ mmiri na nsogbu ahụike.

Mgbe ụfọdụ a na-eduhie ma na-ere ya dị ka azụ dị oke ọnụ ahịa. Ọ bụrụ na ị rie ya, họrọ akara na-ebu asambodo eco.

N'ozuzu, ọ kachasị mma iri ụdị azụ dị iche iche. Ihe ndi ozo di nma banyere swai gunyere haddock, sole, salmon na otutu ndi ozo.