Achịcha Rye ọ dị mma?

Ndinaya

• Iche iche
• Eziokwu nri
• Enwere ike ịba uru
• Nwere ike melite ahụike obi
• Nwere ike inye aka nchịkwa ọbara shuga
• Nyere ahụike nri
• Nyere gị aka ịmatacha ogologo oge
• Uru ndị ọzọ ọ pụrụ ịbara
• Ekwe Omume ọghọm dị na achịcha rye
• Esi mee achịcha rye
• Isi okwu

Achịcha rye na-achakarị ọchịchịrị ma sie ike, na-atọ ụtọ ụwa karịa achịcha ọcha na ọka wit mgbe niile, nke bụ otu ihe mere ọtụtụ mmadụ ji enwe ya.

Tụkwasị na nke a, e jikọtara ya na ọtụtụ uru ahụike, gụnyere njikwa shuga dị mma karị na imeziwanye obi na ahụike.

Isiokwu a na-atụle ihe oriri na-edozi ahụ na uru ahụike rye nri.

Iche iche

A na-ejikọkarị achịcha rye na ngwakọta nke ntụ ọka rye na ọka ryeSecale cereale).

Ọ bịara n'ụdị dị iche iche, dabere na ngwakọta ejiri, gụnyere:

• Light achịcha rye. Nke a dịgasị iche iche ka si naanị ọcha rye ntụ ọka, nke na-abịa site na ala rye ọka endosperm - starchy isi nke rye ọka.
• Ọchịchịrị rye achịcha. Nke a na ụdị mere si n'ala dum rye grains. Mgbe ụfọdụ, a na-eji ntụ ọka rye na-acha ọcha na-acha ọcha rye nke nwere udara koko, kọfị, ma ọ bụ molasses.
• Marbled rye achịcha. Nke a version mere si ìhè na ọchịchịrị rye mgwakota agwa akpọrepu ọnụ. Mgbe ụfọdụ, a na-eji mgwakota agwa rye mgwakota agwa na-acha ntụ ntụ, kọfị kọfị, ma ọ bụ molasses.
• Achịcha Pumpernickel. Achịcha a na-esi na amị amịkọrọ mkpụrụ ọka rye.

Na United States, a na-ejikọkarị achịcha na-acha nchara nchara na nke gbara ọchịchịrị na ntụ ọka wit.

E jiri ya tụnyere achịcha na-acha ọcha na achịcha ọka wit niile, achịcha rye na-adịkarịkarị ma gbaa ọchịchịrị ma nwee uto siri ike, utoojoo ma ọ bụ nke ụwa.

Mkpụrụ ọka rye nwere obere gluten karịa ntụ ọka wit, nke bụ ya mere achịcha ahụ ji aba ụba ma ọ naghị ebili dị ka achịcha ndị na-egwe ọka wit mgbe niile.

Otú ọ dị, nyere ya na ọ ka nwere gluten, ọ bụ ihe na-ekwesịghị ekwesị maka ndị nwere ọrịa celiac ma ọ bụ mmetụta nke gluten.

A na-eji achịkọta ntụ ọka na ọka mee ihe achịcha rye. Ha dị nkenke, gbaa ọchịchịrị, ma nwee uto siri ike karịa achịcha ọcha na ọka wit.

Eziokwu nri

Achịcha rye dị elu na eriri ma nwee nnukwu profaịlụ na-edozi ahụ.

Nke ahụ kwuru, ihe mejupụtara dabara na ọnụego rye ntụ ọka eji, yana achịcha rye gbara ọchịchịrị nwere ntụ ọka rye karịa ụdị ọkụ.

Ná nkezi, 1 iberi (gram 32) nke rye achịcha na-enye nri ndị na-esonụ ():

• Calorisị: 83
• Protein: 2,7 gram
• Carbs: Gram 15.5
• Abụba: 1.1 gram
• Eriri: 1,9 gram
• Selenium: 18% nke Uru Kwa (bọchị (DV)
• Nyocha: 11.6% nke DV
• Manganese: 11.5% nke DV
• Riboflavin: 8.2% nke DV
• Niacin: 7.6% nke DV
• Vitamin B6: 7.5% nke DV
• Ọla kọpa: 6.6% nke DV
• Iron: 5% nke DV
• Chepụta: 8.8% nke DV

Achịcha rye nwekwara obere zinc, pantothenic acid, phosphorus, magnesium, calcium, na micronutrients ndị ọzọ.

E jiri ya tụnyere achịcha mgbe niile, dị ka ọcha na ọka wit dum, achịcha rye na-adịkarị elu na eriri ma na-enyekwu ihe ndị na-eri obere nri, karịsịa vitamin B (,,).

Ihe ọzọ bụ na, ọmụmụ ihe egosila na achịcha rye dị ọcha na-ejuputa ma na-emetụta ọkwa shuga dị n’ọbara karịa achịcha ọcha na ọka wit (,).

Achịcha rye dị n'ọtụtụ n'ọtụtụ nri, karịsịa fiber na vitamin B. O nwere ike ịbụ na ọ na-ejuputa ma na-emetụta shuga shuga dị obere karịa achịcha ọcha ma ọ bụ nke ọka wit.

Enwere ike ịba uru

Iri achịcha rye pụrụ ịbara ahụ ike gị uru n'ọtụtụ ụzọ.

Nwere ike melite ahụike obi

Gbakwunye achịcha rye na nri gị nwere ike imeziwanye akụkụ dị iche iche nke ahụike obi, ebe nyocha jikọtara oriri ya na ọkwa dị ala nke ọrịa obi.

Dịka ọmụmaatụ, ọmụmụ izu asatọ n'ime mmadụ 40 jiri tụnyere mmetụta iri 20% nke calorie kwa ụbọchị site na ma ọ bụ rye ma ọ bụ achịcha ọka wit na ọkwa cholesterol ọbara.

Ndị nchọpụta chọpụtara na achịcha rye dị irè karị na iweda ọkwa kọlestrọl na ụmụ nwoke karịa achịcha ọka wit ma belata ngụkọta na LDL (ọjọọ) cholesterol site na ihe ruru 14% na 12%, karị ().

Mmetụta a nwere ike ịbụ n'ihi achịcha rye dị elu nke nwere ike ịgbanye, ụdị eriri na-adịghị edozi nke na-etolite ihe dị ka gel na akụkụ nri gị ma nwee ike inye aka wepu chole bara ụba nke ọbara na ọbara gị.

Nnyocha egosila na ị na-ejikọ ihe oriri na-edozi soluble mgbe niile na mbelata 5-10% na mkpokọta na LDL (ọjọọ) cholesterol n'ime obere izu 4 ().

Nwere ike inye aka nchịkwa ọbara shuga

Ọbara shuga dị n’ọbara dị mkpa nye onye ọ bụla, ọkachasị ndị nwere ụdị ọrịa shuga 2 na ndị na-enweghị ike ịmịnye insulin zuru oke, homonụ na-edozi ogo shuga dị n’ọbara.

Achịcha rye nwere ọtụtụ àgwà nwere ike inyere aka ịchịkwa shuga ọbara ().

Maka ndị na-ebido, ọ dị elu na fiber na-agbaze, nke na-enyere aka belata mgbaze na absorption nke carbs na shuga site na tract digestive, na-eduga na ịrị elu nwayọ nwayọ n'ọbara shuga shuga ().

Achịcha rye nwekwara phenolic ogige, dị ka ferulic acid na caffeic acid, nke nwere ike ime ka ịhapụ shuga na insulin banye n'ọbara, na-enyere aka ịchịkwa shuga ọbara ().

Dịka ọmụmaatụ, otu ọmụmụ na ndị okenye 21 siri ike chọpụtara na ị consumụ nri anyasị nke rye na starch na-eguzogide ọgwụ nyere aka belata ịhapụ shuga na insulin n'ime ọbara. Tụkwasị na nke a, ọ buliri ogo nke satiety homonụ, nke mere ka ndị mmadụ jupụta ogologo oge ().

Otú ọ dị, rye doro anya enweghị mmetụta dị ịrịba ama n'ọbara shuga, ọ bụ ezie na ọ mere ka mmetụta nke izu ezu dịkwuo elu.

Nyere ahụike nri

Achịcha rye nwere ike inye aka mee ka ahụ nri gị dị ọtụtụ ụzọ.

Nke mbụ, ọ bụ ezigbo eriri, nke nwere ike inye aka mee ka eriri afọ gị mgbe niile. Soluble eriri na-amịrị mmiri, na-enyere stool aka ịnọ nnukwu ma dịkwa nro, na-eme ka ọ dịrị ha mfe ịgafe ().

N'ezie, otu nnyocha e mere na ndị okenye 51 nwere afọ ntachi kwuru na achịcha rye dị irè karịa achịcha ọka wit niile na ndị laxatives na ịgwọ afọ ntachi, na-enweghị mmetụta ọjọọ ().

Nnyocha ndị ọzọ egosila na eriri achịcha rye nwere ike ibuli ọkwa nke abụba ọdụdụ dị mkpụmkpụ dị ka butyrate n'ọbara gị.

Ejikọtara uru acid ndị a dị mkpụmkpụ na uru dị iche iche, gụnyere ọnwụ ọnwụ, ogo shuga dị n'ọbara, na nchedo kansa cancer (,,).

Nyere gị aka ịmatacha ogologo oge

Ọtụtụ nnyocha egosiwo na achịcha rye bụ ihe na-ejupụta (,,).

Nke a nwere ike ịbụ n'ihi na ọ dị elu na eriri soluble, nke nwere ike inyere gị aka inwe afọ ojuju maka ogologo (,,).

Dịka ọmụmaatụ, otu ọmụmụ na mmadụ iri anọ na otu so na ndị riri achịcha ọka rye zuru oke ma rie obere kalori n'oge ụbọchị karịa ndị riri achịcha ọka wit a nụchara anụcha ().

Uru ndị ọzọ ọ pụrụ ịbara

Ewezuga ndị ahụ edepụtara n'elu, achịcha rye na-enye ụfọdụ uru ahụike ọzọ.

Ọ bụ ezie na ọmụmụ ihe ole na ole na ihe aka ike na-akwado ha, ha gụnyere ihe ndị a:

• Nwere ike belata mbufụt. Nnyocha nke mmadụ jikọtara oriri achịcha rye na ihe akara ala nke mbufụt, dị ka interleukin 1 beta (IL-1β) na interleukin 6 (IL-6) ().
• Nwere ike ichebe megide ụfọdụ ọrịa cancer. N'ọmụmụ mmadụ na nke tube-test, e jikọtara oriri rye na mbelata ihe egwu nke ọtụtụ kansa, gụnyere prostate, colorectal, na ọrịa ara ara (,,,).

Ejikọtara achịcha rye na ọtụtụ uru ahụ ike, gụnyere mbelata ibu, belata mbufụt, ka mma shuga na-achịkwa ọbara, na ime ka obi na nri gbarie ala.

Ekwe Omume ọghọm dị na achịcha rye

Ọ bụ ezie na achịcha rye na-adịkarị mma, ọ nwere ike ịnwe ụfọdụ ọghọm, gụnyere:

• Nwere ndị na-eri nri. Achịcha rye, karịsịa ụdị ọkụ ọkụ, nwere phytic acid, ihe na-edozi ahụ nke nwere ike igbochi nsị nke mineral dị ka iron na zinc site n'otu nri ahụ. N'agbanyeghị nke ahụ, ndị isi anaghị echegbu onwe ha maka ndị na-agbaso nri kwesịrị ekwesị (25).
• Nwere ike ibute bloating. Rye dị elu na eriri na gluten, nke nwere ike ibute bloating na ndị na-echebara ogige ndị a echiche.
• Adabaghị maka nri na-enweghị gluten. Achịcha rye nwere gluten, na-eme ka ọ ghara ịdị mma maka ndị mmadụ na-eri nri na-enweghị nri, dị ka ndị nwere ọrịa celiac.
• Nwere ike ịdị elu na shuga agbakwunyere. N’akụkụ ụfọdụ nke ụwa, achịcha rye jupụtara na shuga agbakwunye iji mee ka ụtọ ha dị ụtọ. Tinye shuga adịghị mma ma nwee ike itinye calorie achọghị na nri gị.

Achịcha rye nwere ọtụtụ ihe nwere ike imebi. Ọ dịghị mma maka nri na-eri nri, nwere ike ibute bloating, nwere ike ịdị elu na shuga agbakwunyere, ma nwee ihe ndị na-adịghị edozi ahụ dị ka phytic acid, nke nwere ike imetụta ike ịnweta.

Esi mee achịcha rye

Enwere ike iji achịcha rye dị ọhụrụ n'ụlọ mee naanị ihe ole na ole.

A na-eji ihe ndị na-esonụ na oke mee ka achịcha dị mfe:

• 1.5 teaspoons ozugbo akọrọ yist
• 1.5 iko (375 ml) nke mmiri ọkụ
• 1 teaspoon nnu
• 1.5 iko (200 grams) nke rye ntụ ọka
• 1.5 iko (200 grams) nke ntụ ọka zuru ezu
• 1 teaspoon nke caraway mkpụrụ (nhọrọ)

Nke a bụ nkọwa ngwa ngwa banyere otu esi esi mee achịcha rye:

1. Jikọta yist, nnu, ntụ ọka rye, ntụ ọka wit, na mmiri na efere. Ntụ ọka rye akpọọla nkụ, yabụ ịnwere ike ịgbakwunye mmiri ma ọ bụrụ na mgwakota agwa dị ka akọrọ. Igwakorita ya ruo mgbe ire ụtọ. Rịba ama na rye mgwakota agwa adịghị dị ka mmiri dị ka ọka mgwakota agwa.
2. Debe mgwakota agwa na nnukwu efere a na-ete mmanụ, kpuchie ya na ihe mkpuchi, ma ka mgwakota agwa ahụ bilie ruo mgbe okpukpu abụọ. Nke a na-ewe 1-2 awa.
3. Wepu mgwakota agwa site na efere ma mee ya ka o jiri oval oval. Ọ bụrụ n'ịchọrọ ịgbakwunye mkpụrụ caraway, tinye ha n'oge a.
4. Debe mgwakota agwa n'ime obere ogbe achịcha griiz, kpuchie ya na ihe nkedo, hapụ ya ka o bilie ruo mgbe ọ ga-aba okpukpu abụọ ọzọ, nke na-ewe oge 1-2 ọzọ.
5. Kpochapu oven na 425 ° F (220 Celsius C). Kpughee achịcha ahụ, jiri mma mee ihe ole na ole, wee sie ya ruo minit 30 ma ọ bụ ruo mgbe ọchịchịrị gbara.Wepu achịcha ahụ ma hapụ ya ka ọ nọrọ ọdụ n’elu oche jụrụ oyi ma ọ dịkarịa ala minit 20 tupu ị jee ozi.

Achịcha rye dị mfe ime n'ụlọ. Nanị ịgbaso usoro ndị dị n'elu ma tinye na iberibe nke achịcha rye n'ụlọ.

Isi okwu

Achịcha rye bụ nnukwu ihe ọzọ maka achịcha ọcha na ọka wit.

Agbanyeghị na ọ nwere ike ibute bloating na ndị nwere mmetụta ọsọ ọsọ yana ụfọdụ ụdị nwere ike jupụta na shuga agbakwunyere, ọ nwere ike ịnye ọtụtụ uru.

O nwere ọtụtụ fiber na nri - karịsịa vitamin B - ma jikọtara ya na uru ahụike, dị ka ọnwụ ọnwụ, nchịkwa ọbara ka mma, na ime ka obi na ahụike dịkwuo mma.

Kedu ihe ọzọ, ọ dị mfe itinye n'ime nri gị n'ọnọdụ achịcha ọcha ma ọ bụ nke ọka wit mgbe niile ma ọ nwere ike ịdị nro n'ụlọ.