Nri Moldy Ọ Dị Ize Ndụ? Ọ bụghị mgbe niile

Ndinaya

• Gịnị Bụ Ebu?
• Olee Nri Nwere Ike Imeru Ebu?
• Nri a na-erikarị nke nwere ike itolite
• Bacteria nwekwara ike imetọ nri
• Ihe ị ga-eme ma ọ bụrụ na ịchọta na ịkpụzi na nri gị
• Nri You Pụrụ Salzọpụta
• Nri I Kwesịrị Ibufu
• A na-eji Ebu Eji Eji Cerfọdụ Nri
• Akpụzi nwere ike mepụta Mycotoxins
• Mycotoxins Nwere Ike innyere na Ọtụtụ Nri
• Ebu nwere ike ibute mmeghachi omume nfụkasị
• Olee Otú You Pụrụ Isi Gbochie Nri Site na Growkpụzi Ebu?
• Isi Okwu

A na-emebikarị nri na-emebi ihe site na ebu.

Moldy nri nwere ihe na-adịghị mma uto na udidi nwere ike ịnwe akwụkwọ ndụ akwụkwọ ndụ ma ọ bụ na-acha ọcha fuzzy tụrụ.

Naanị echiche nke iri nri molite na-emetụta ọtụtụ mmadụ.

Ọ bụ ezie na ụdị ụfọdụ nke ebu nwere ike ibute nsị na-emerụ ahụ, a na-eji ụdị ndị ọzọ emepụta nri ụfọdụ, gụnyere ụfọdụ chiiz.

Isiokwu a na-eleru ebu na nri anya na ma ọ bụ ihe ọjọọ maka gị.

Gịnị Bụ Ebu?

Ebu bụ ụdị ero nke na-etolite multicellular, ihe yiri eri.

Anya mmadụ na-ahụkarị ya mgbe ọ na-eto na nri, ọ na-agbanwekwa ụdị nri. Nri ahụ nwere ike ịdị nro ma gbanwee agba, ebe ebu n’onwe ya nwere ike ịdị chachaa acha, na-acha ọcha ma ọ bụ nwee uzuzu uzuzu.

Ọ na - emepụta spores na - enye ya agba, nke na - adịkarị ndụ ndụ, ọcha, ojii ma ọ bụ isi awọ. Moldy nri na-atọkwa ezigbo iche, ọ dị ka unyi mmiri. N'otu aka ahụ, nri moldi pụrụ isi “n'isi”.

Ọbụlagodi na a na-ahụ ihe ebu n’elu elu ala, mgbọrọgwụ ya nwere ike ịdị omimi n’ime nri. Ebu chọrọ ooh, ihe ọkụkụ na-ekpo ọkụ itolite, yabụ nri na-abụkarị ebe kachasị mma.

Ọtụtụ puku ụdị ụdị ebu dị adị ma ọ fọrọ nke nta ka ọ bụrụ ebe niile na gburugburu ebe obibi. Could nwere ike ịsị na ebu bu ụzọ okike.

Na mgbakwunye na ịnọ na nri, enwere ike ịchọta ya n'ime ụlọ na ọnọdụ mmiri (1).

Ebumnuche bụ isi nke usoro nchekwa nri, dị ka ịtụtụ, oyi na ihicha, bụ ịkwụsị uto nke ebu, yana ụmụ nje ndị na-emebi nri.

Na nchikota:Ebu bụ ụdị ero dị na ebe niile na okike. Ọ na-agbanwe ọdịdị, ụtọ na ọdịdị nke nri ọ na-eto na ya, na-eme ka ọ ghara ire ere.

Olee Nri Nwere Ike Imeru Ebu?

Ebu nwere ike itolite n’ihe niile gbasara nri.

Nke ahụ kwuru, ụdị nri ụfọdụ na-ebuwanye ibu karịa ndị ọzọ.

Nri ohuru nwere oke mmiri nwere ihe kachasị emetụta. N’aka nke ọzọ, ndị na-echekwa ihe na-ebelata ikike nke ebu, yana uto nke microorganisms ().

Ọ bụghị naanị n'ụlọ gị na-akpụzi akpụzi n'ụlọ. O nwekwara ike itolite n'oge usoro mmepụta nri, gụnyere oge niile na-eto eto, owuwe ihe ubi, nchekwa ma ọ bụ nhazi ().

Nri a na-erikarị nke nwere ike itolite

N'okpuru ebe a bụ nri ole na ole ndị na-akpụzi hụrụ n'anya na-eto eto:

• Mkpụrụ osisi: Gụnyere strawberries, oroma, mkpụrụ vaịn, apụl na raspberries
• Akwụkwọ nri: Gụnyere tomato, mgbịrịgba ose, kọlịflawa na karọt
• Achịcha: Karịsịa mgbe ọ na-enweghị ihe nchekwa
• Chiiz: Softdị abụọ dị nro na nke siri ike

Ebu nwekwara ike itolite na nri ndị ọzọ, gụnyere anụ, mkpụrụ, mmiri ara ehi na nri esichara.

Ọtụtụ ebu na-achọ ikuku oxygen ibi, nke mere na ha anaghị eme nke ọma ebe ikuku oxygen dị. Agbanyeghị, ebu nwere ike ito ngwa ngwa na nri a kwakọbara na nkwakọ ngwaahịa ikuku mgbe emepere ya.

Imirikiti ebu na-achọ mmiri ka ọ dịrị ndụ, mana otu ụdị akpọrọ xerophilic ebu nwere ike oge ụfọdụ tolite na akọrọ, gburugburu ebe nwere mmiri. Oge ụfọdụ Xerophilic nwere ike ịchọta na chocolate, mkpụrụ osisi a mịrị amị na ngwa ahịa (,,).

Bacteria nwekwara ike imetọ nri

Ọ bụghị naanị ebu nwere ike ịdị ndụ na na nri gị. Nje bacteria a na-adịghị ahụ anya nwere ike itolite yana ya.

Bacteria nwere ike ibute ọrịa nri, yana mgbaàmà gụnyere ọgbụgbọ, afọ ọsịsa na ọgbụgbọ. Ogologo ọrịa ndị a dabere na ụdị nje bacteria, ọnụọgụ na ahụike nke onye ọ bụla (1, 6).

Na nchikota:Ọkpụkpụ nwere ike itolite n'ọtụtụ nri. Nri nke nwere ike ịmalite ịkpụzi ebu na-adịkarị ọcha na oke mmiri. Nke a gụnyere mkpụrụ osisi, akwụkwọ nri, achịcha na chiiz. Ọtụtụ ebu na-achọ mmiri, mana ụfọdụ nwere ike ito nke ọma na nri kpọrọ nkụ ma sie ụtọ.

Ihe ị ga-eme ma ọ bụrụ na ịchọta na ịkpụzi na nri gị

N'izugbe, ọ bụrụ na ịchọta ebu na nri dị nro, ị kwesịrị ịhapụ ya.

Nri dị nro nwere nnukwu mmiri mmiri, ya mere ebu nwere ike ịdị mfe eto n'okpuru elu ya, nke nwere ike isi ike ịchọpụta. Nje virus nwekwara ike ito eto.

Ọ dị mfe iwepụ ebu na nri siri ike, dị ka cheese siri ike. Naanị belata akụkụ moldi ahụ. N'ozuzu, nri siri ike ma ọ bụ nke dị oke adịghị mfe ịkpụzi.

Agbanyeghị, ọ bụrụ na ekpuchie nri naanị site na ebu, ị ga-atụfu ya. Ọzọkwa, ọ bụrụ na ịchọtara ebu, egbula ya, n'ihi na nke a nwere ike ịkpata nsogbu iku ume.

Nri You Pụrụ Salzọpụta

Enwere ike iji ihe oriri ndị a ma ọ bụrụ na ebipụ ebu ahụ (1):

• Mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri siri ike: Dị ka apụl, mgbịrịgba na-ede ede na karọt
• Ike chiiz: Ma ebe ebu abụghị akụkụ nke nhazi, dị ka Parmesan, na ebe ebu bụ akụkụ nke nhazi, dị ka Gorgonzola
• Hard salami na akọrọ-gwọọ mba hams

Mgbe ị na-ewepụ ebu na nri, belata ma ọ dịkarịa ala 1 inch (2.5 cm) gburugburu na n'okpuru ebu. Ọzọkwa, kpachara anya ka ị ghara iji ihe mma metụta ebu ahụ.

Nri I Kwesịrị Ibufu

Y’oburu n’icho ihe na ihe ndia, ju ha (1):

• Mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri dị nro: Dị ka strawberries, kukumba na tomato.
• Chiiz nro: Dị ka ụlọ na cheese cheese, yana shredded, gbarisịa na iberibe chiiz. Nke a gụnyekwara cheese nke ejiri ebu mee mana onye ọzọ ejirila ọhụụ rụọ ya.
• Achịcha na ihe e ji esi nri: Ebu pụrụ n'ụzọ dị mfe na-eto eto n'okpuru elu.
• Nri esiri: Gụnyere casseroles, anụ, pasta na ọka.
• Jam na jellies: Ọ bụrụ na ngwaahịa ndị a akpụzi, ha nwere ike ịnwe mycotoxins.
• Ahụekere ahụekere, mkpo na mkpụrụ: Ngwaahịa a na-arụ ọrụ na-enweghị ihe nchebe na-enwe nnukwu ihe ize ndụ nke uto ebu.
• Anụ anụ Deli, anụ ezi, nkịta na-ekpo ọkụ
• Yogọt na utoojoo ude

Na nchikota:Nri dị nro nwere mmiri mmiri dị elu na-enwekarị ike ịkpụzi. Nwere ike belata ebu nri ma ọ bụ nke siri ike.

A na-eji Ebu Eji Eji Cerfọdụ Nri

Ebu bụghị mgbe niile na-achọghị na nri.

Penicillium bu ihe eji ebu nke eji eme otutu otutu cheese, tinyere cheese cheese, Gorgonzola, brie na Camembert (,).

Nsogbu a na-eme ka chiiz ndị a dị mma oriri n'ihi na ha enweghị ike ịmịpụta mycotoxins na-emerụ ahụ. Ọnọdụ ebe ha bi n'ime cheese ahụ ezighi ezi maka imepụta mycotoxins (,).

Ebu ndị ọzọ dị mma bụ ebu koji, gụnyere Aspergillus oryzae, nke ejiri soy bean mee soy sauce. A na-ejikwa ha eme mmanya, yana mmanya na-egbu egbu, gụnyere ihe ọmentedụ Japaneseụ ndị Japan ().

Ọ dị mkpa iburu n'uche na ọ bụ ezie na a na-agbakwunye ụfọdụ ebu na nri ụfọdụ n'oge mmepụta iji nweta ụfọdụ mmetụta, otu ebu ahụ ka nwere ike imebi ngwaahịa ndị ọzọ.

Ọmụmaatụ, Penicillium roqueforti a na-eji ya na-acha anụnụ anụnụ cheese, ma ọ ga-eme ka ọ na-emebi ma ọ bụrụ na ọ toro na cheese ọhụrụ ma ọ bụ grated ().

Na nchikota: Companieslọ ọrụ na-ahụ maka nri na-eji ụdị ebu dị iche iche eme chiiz, soy sauce, mmanya na ihe ọ ferụ ferụ gbara ụka. Ebu ndị a na-eri ihe ọfụma, ma ọ bụrụhaala na ha na-eri dị ka akụkụ nke nri ndị ezubere maka ha ma ghara imetọ nri ndị ọzọ.

Akpụzi nwere ike mepụta Mycotoxins

Ọkpụkpụ nwere ike ịmepụta kemịkal na-egbu egbu a na-akpọ mycotoxins. Ndị a nwere ike ibute ọrịa na ọbụlagodi ọnwụ, dabere n ’ọnụọgụ, eri ogologo ya yana afọ na ahụike onye ahụ ().

Nnukwu nsí na-agụnye mgbaàmà nke eriri afọ dịka agbọ na afọ ọsịsa, yana nnukwu ọrịa imeju. Mycotoxins dị ala dị ogologo nwere ike igbochi usoro ahụ ji alụso ọrịa ọgụ ma ọ nwere ike ibute ọrịa kansa (,).

E wezụga ikpughe site na inges nke nri rụrụ arụ, ndị mmadụ nwekwara ike igosipụta site na inhalation ma ọ bụ kọntaktị anụ ahụ na mycotoxins na gburugburu ebe obibi ().

Ọ bụ ezie na uto ebu na-abụkarị ihe doro anya, anya mmadụ anaghị ahụ mycotoxins n'onwe ha (14).

Otu n'ime ihe ndị kachasị egbu egbu, nke kachasị egbu egbu na nke a na-amụkarị bụ aflatoxin. Ọ bụ carcinogen a maara ma nwee ike ịnwụ ma ọ bụrụ na etinye ya n'ọtụtụ buru ibu. A na-ahụkarị ọrịa nje Aflatoxin na mpaghara na-ekpo ọkụ ma na-ejikọkarị ya na ọnọdụ oké ọkọchị ().

Aflatoxin, yana ọtụtụ mycotoxins ndị ọzọ, na-akwụsi ike na-ekpo ọkụ, yabụ ọ nwere ike ịlanarị nhazi nri. Ya mere, ọ nwere ike ịdị na nri esichara, dị ka butter ().

Na nchikota:Ọkpụkpụ nwere ike ịmepụta mycotoxins nke nwere ike ibute ọrịa na ọnwụ. Aflatoxin, carcinogen a ma ama, bụ mycotoxin kachasị egbu egbu.

Mycotoxins Nwere Ike innyere na Ọtụtụ Nri

Enwere ike ịchọta mycotoxins na nri n'ihi ihe ọkụkụ emetọ emetọ.

N'ezie, mmetọ mycotoxin bụ nsogbu a na-ahụkarị na ụlọ ọrụ ugbo, ebe ọ bụ ebu na okike na -emepụta mycotoxins. Ruo 25% nke ọka ọka ụwa nwere ike imetụta mycotoxins ().

Dị ihe ọkụkụ dị iche iche nwere ike imetọ, gụnyere ọka, ọka oat, osikapa, akụ, ngwa nri, mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri.

Ọtụtụ ihe na-emetụta usoro mycotoxins. Dị ka ihe atụ, oké ọkọchị na-eme ka ihe ọkụkụ gharazie inwe ume, na-emekwa ka ha nwee ike ibibi ngwa ngwa ma na-agbakasịkwa ha nsị (,).

Ngwa anụmanụ, dịka anụ, mmiri ara ehi na akwa, nwekwara ike ịnwe mycotoxins ma ọ bụrụ na ụmụ anụmanụ riri nri mmetọ. Nri nwekwara ike imetọ ya na mycotoxins n'oge nchekwa ma ọ bụrụ na ebe nchekwa dịtụ ọkụ ma nwee mmiri (,).

Na akụkọ sitere n'aka European Security Safety Authority (EFSA), 26% nke 40,000 nke ihe oriri dị iche iche nwere mycotoxins. Agbanyeghị, ọnụọgụ nke gafere oke oke nchekwa dị oke ala maka ọtụtụ ihe (16).

A hụrụ ọkwa kachasị elu na pistachios na Brazil mkpụrụ.

Ihe karịrị 21% nke mkpụrụ akụ Brazil na 19% nke pistachios anwale gafere oke nchekwa nchekwa ma agaghị abanye n'ahịa ahụ. N'iji ya tụnyere, ọ dịghị nri nwa ọhụrụ ọ bụla na naanị 0.6% nke ọka karịrị oke nchekwa (16).

Ebe ọ bụ na enweghị ike igbochi usoro mycotoxin kpamkpam, ụlọ ọrụ na-ahụ maka nri ewepụtala ụzọ iji nyochaa ya. A na-achịkwa ogo nke mycotoxins na nri n'ihe ruru mba 100 (,,).

Ọ bụ ezie na ekpughere gị na obere nsị ndị a site na nri gị, ọkwa anaghị agafe oke nchekwa ahụ. Ọ bụrụ na ị bụ onye ahụike, ha nwere ike ọ gaghị emerụ gị ahụ. N'ụzọ dị mwute, ọ gaghị ekwe omume izere ikpughe kpamkpam.

Ma agbanyeghi na ebu nwere ike mepụta nsị ndị a na-emerụ ahụ, ọ naghị adịkarị ruo mgbe ebu ahụ tozuru oke ma ọnọdụ dị mma - ya bụ, mgbe nri rere ure. Yabụ na oge nri gị nwere nsị ndị a, ikekwe ị tufuo ya (18).

Na nchikota:Ebu na-adị adị na ọdịdị ma enwere ike ịchọta ya n'ọtụtụ nri. A na-achịkwa ọkwa nke mycotoxins na nri. Ọkpụkpụ akpụzi na-emepụta nsị ozugbo ọ ruru ntozu okè, mana nke a na-eme naanị mgbe ị tufachara ya.

Ebu nwere ike ibute mmeghachi omume nfụkasị

Somefọdụ ndị nwere ihe na-emetụta iku ume nke ebu, na iri nri moldi nwere ike ime ka ndị a nwee mmeghachi omume nfụkasị.

Enweghi otutu nyocha di n'isiokwu a, mana enwere otutu ihe omumu.

N'okwu ole na ole, ndị na-arịa ọrịa ebu na-akọ akụkọ mgbaàmà mgbe ha richara Quorn. Quorn bụ ngwaahịa nri sitere na mycoproteins, ma ọ bụ protein dị egwu, nke sitere na ebu Fusarium ikuku (, , , ).

N'agbanyeghị ihe ndị a, ọ dịghị mkpa ka ndị mmadụ nwee ahụ ike izere Quorn.

Na nyocha ọzọ, otu onye ọrịa nke na-echezi echiche banyere nsogbu na-enwe nnukwu nfụkasị ahụ mgbe ọ inụrụ nri mgbakwunye pollen nke emetọ na ebu. Alternaria na Cladosporium ().

N'ọnọdụ ọzọ, otu onye nọ n'afọ iri na ụma nke na-asọpụrụ ebu nwụrụ mgbe ọ richara ngwakọta pancake nke emerụrụ na ebu ().

Ndị na-enweghị mmetụta ma ọ bụ na-achọghị ịkpụzi akpụcha anaghị emetụta ma ọ bụrụ na ha etinye obere ya.

Otu nnyocha chọpụtara na ndị na-anaghị echebara ebu echiche nwere obere ihe mgbaàmà karịa ndị na-echebara ebu mgbe ha rụsịrị ngwakọta ngwakọta ebu. Agbanyeghị, ọ bụghị ọtụtụ ọmụmụ dị na isiokwu a, yabụ achọrọ nyocha ọzọ ().

Na nchikota:Ndị nwere ọrịa iku ume na ịkpụzi nwere ike ịnweta mmeghachi omume nfụkasị mgbe ha dụsịrịchara ebu. Achọkwuru nnyocha banyere isiokwu a.

Olee Otú You Pụrụ Isi Gbochie Nri Site na Growkpụzi Ebu?

E nwere ụzọ dị iche iche iji gbochie nri ịghara ịda njọ n'ihi uto ebu.

Idebe ebe nchekwa nri gị dị ọcha bụ ihe dị mkpa, ebe ọ bụ na nri sitere na nri ahịhịa nwere ike ịkwakọba na friji ma ọ bụ ebe nchekwa ndị ọzọ. Handlinghazi njikwa dịkwa mkpa.

Ndị a bụ ụfọdụ ndụmọdụ iji gbochie ịkpụzi nri na nri (1):

• Hichaa ngwa nju oyi gị mgbe niile: Na-ehichapụ ihe dị n'ime ọnwa ole na ole.
• Debe ihe nhicha: Nke a na-agụnye akwa efere, sponge na arịa ndị ọzọ dị ọcha.
• Ekwela ka mkpụrụ gị mebie: Nri ohuru enweghi ndu. Zụrụ obere ego n'otu oge ma jiri ya n'ime ụbọchị ole na ole.
• Na-eri ure nri dị jụụ: Chekwaa nri nwere obere ndụ, dị ka akwụkwọ nri, na ngwa nju oyi, ma hapụkwa ha ihe karịrị awa abụọ.
• Ihe nchekwa kwesịrị ịdị ọcha ma kaa nke ọma: Jiri arịa dị ọcha mgbe ị na-echekwa nri ma kpuchie ya iji gbochie ịkpụzi ihe na ikuku.
• Jiri nri foduru ngwa ngwa: Rie nri foduru n’ime ụbọchị atọ ma ọ bụ anọ.
• Ifriizi maka ogologo oge nchekwa: Ọ bụrụ na ịghị eme atụmatụ iri nri n'oge na-adịghị anya, tinye ya na friza.

Na nchikota:Gidị ọcha dị mkpa iji gbochie uto ebu. Jide n'aka na ị na-echekwa ihe oriri gị nwere ike ịla n'iyi n'ime ngwa nju oyi ma jirizie ha nke ọma.

Isi Okwu

A na-ahụ ebu site ebe niile na okike. Mgbe ọ malitere ito na nri, ọ na-akpata ya rere ere.

Ebu nwere ike mepụta mycotoxins na-emerụ ahụ na ụdị nri niile, mana a na-achịkwa ọkwa mycotoxin nke ọma. Ikpughe obere obere nwere ike ọ gaghị akpata nsogbu ọ bụla na ndị ahụike.

Ọzọkwa, mycotoxins na-etolite mgbe ebu eruola ntozu okè. N’oge ahụ, ikekwe ị tufuo nri.

Nke ahụ kwuru, ị kwesịrị izere nri moldi dị ka o kwere mee, ọkachasị ma ọ bụrụ na ị nwere ahịhịa iku ume nke ịkpụzi.

Ka o sina dị, ị accidentụ ya na-akpachaghị anya ọ gaghị emerụ ihe ọ bụla.