Nri e ghere eghe enwere ike ịka mma?

Ndinaya

• Nyochaa maka

N'ime ole na ole n'ime akwụkwọ m gara aga na n'akwụkwọ kacha ọhụrụ m ekwupụtala na ọkacha mmasị m enweghị ike ịdị ndụ-na-enweghị nri splurge bụ fries French. Ma ọ bụghị naanị fries ochie ọ bụla ga-eme - ha ga-adị ọhụrụ, poteto ndị a kpụrụ akpụ (ọkacha mma akpụkpọ anụ), e ghere eghe na mmanụ ihe oriri dị ọcha, mmiri mmiri, dị ka ahụekere ma ọ bụ oliv.

Kwa oge, enyi ma ọ bụ onye ahịa ga -ajụ m, "N'ezie, ị na -eri friji French?" Ma m na-anọgide na-enwe mgbe nile na ha na-adịghị otú egwu. Fries kacha amasị m nwere ihe oriri abụọ ma ọ bụ atọ: poteto zuru oke, dị ọcha, mmanụ sitere na osisi (ọ bụghị ihe nwere hydrogenated) na ụdị ude, dị ka rosemary, chipotle, ma ọ bụ mgbada nnu nnu. E jiri ya tụnyere ọgwụgwọ a na-edozi nke ọma nke sitere na ihe mgbakwunye artificial na ndepụta ịsa ákwà ọ dịghị onye nwere ike ịkpọ, fries French, ma ọ bụ ọbụna poteto ndị e mere n'ụzọ dị otú a, abụghị ihe ọjọọ na-edozi ahụ.

N'ezie, a ọhụrụ ọmụmụ bipụtara na Akwụkwọ akụkọ ahụike British lere anya ụzọ esi esi nri nke ihe karịrị 40,000 ndị okenye Spain dị afọ 29 ruo 69 n'ime afọ 11. Ọ dịghị onye n'ime ndị sonyere nwere ọrịa obi na mmalite nke ọmụmụ ihe, na ka oge na-aga, ọ dịghị njikọ dị n'etiti oriri eghe eghe na ihe ize ndụ nke ọrịa obi ma ọ bụ ọnwụ. Agbanyeghị, na Spain na mba ndị ọzọ dị na Mediterenian mmanụ olive na mmanụ sunflower bụ abụba a na-ejikarị maka eghe, ọ bụghị abụba siri ike mmadụ mere nke a na-ejikarị na US. ụbọchị, a na-esikarị ya na mmanụ oliv (62%) yana sunflower na mmanụ ihe oriri ndị ọzọ.

Ụfọdụ ndị mmadụ na -eche na ịnweghị ike iji mmanụ olive ghee, mana dị ka ọgbakọ Olive International Olive Council si kwuo, mmanụ olive guzoro nke ọma maka ighe n'ihi na ebe anwụrụ ọkụ ya dị 210 C dị elu karịa 180 C, ezigbo okpomọkụ maka isi nri. nwere ọmarịcha fries esitere na 'ọlaedo mmiri mmiri,' dị ka ụfọdụ na-akpọ ya, n'ụlọ nri dị na US na na Mediterranean).

Ugbu a ikwu eziokwu, ọ bụghị ozi ọma niile. Ịkpọ ihe oriri starch na okpomọkụ dị elu, site na ịsa achịcha, ịsa nri, ịsa nri na ighe, na-eme ka mmepụta nke ihe a na-akpọ acrylamide na-eme ka ọ bụrụ ihe ize ndụ dị ukwuu nke ọrịa obi na ọrịa cancer, ma e nwere ụzọ isi belata ya. Otu nnyocha chọpụtara na poteto ndị a na-etinye tupu nkeji iri atọ belatara ọkwa acrylamide ruo pasentị iri atọ na asatọ ebe ịtinye ha ruo awa abụọ belatara acrylamide site na 48%. Ọmụmụ ihe ọzọ kwubiri na mgbakwunye rosemary na mgwakota agwa tupu ime achịcha belatara acrylamide ihe ruru 60%. Iri nri starchy esiri esi na veggies, karịsịa ndị cruciferous dị ka brokoli, kabeeji, kọlịflawa na Brussels pulite, nwekwara ike ibelata mmetụta.

N'okpuru ala, anaghị m akwado ịzụ osi ite miri emi, iri nri eghe eghe mgbe niile, ma ọ bụ ọbụna rie ha ma ọlị. Ma ọ bụrụ na, dị ka m, ị na-achọghị na-aga ndụ mgbe erighị ọzọ French fry na-arapara n'iwu ise ndị a mgbe agụụ dara:

• Machie fries na splurge oge ụfọdụ

• Debe ya n'ezie-chọọ fries mere ụzọ ochie, na ihe ndị sitere na Nne Nature

• Hazie ha na ahịhịa ọhụrụ ma mepụta

• Mechie oriri nke carb na abụba n'akụkụ ndị ọzọ nke nri gị

• Melite ọrụ gị ntakịrị

French fries bụ otu n'ime gị enweghị ike ibi na -enweghị nri? Biko kesaa echiche gị ma ọ bụ tweet ha @cynthiasass na @Shape_Magazine.

Cynthia Sass bụ onye na -eri nri edebanyere aha ya nke nwere nzere masta na sayensị nri na ahụike ọha. A na -ahụkarị ya na TV mba, ọ bụ SHAPE na -enye onye nchịkọta akụkọ na onye na -ahụ maka nri na New York Rangers na Tampa Bay Rays. Onye kacha ere ahịa New York Times kacha ọhụrụ bụ Cinch! Na -emeri Ọchịchọ, dobe ego ma hapụ oghere dị n'ime.

Nyochaa maka