Ike pọpụl: Uru asaa nke pọpụl pọpụl

Ndinaya

• 1. Na-edozi ahụ nke ukwuu
• 2. Mma maka ọbara shuga
• 3. Juru na antioxidants
• 4. Mee mma gị ọbara mgbali
• 5. MAy belata ihe ize ndụ nke kansa
• 6. Nwere ike nyere aka mejupụta eriri gị
• 7. Na-enwu gbaa n’efere gị
• Isi okwu

Nduku Purple bụ ihe bara nnukwu uru nke uzo nduku.

Dị ka ndị ọzọ so n'ezinụlọ nduku (Solanum tuberosum), ha na-esite na osisi tuber nke di na mpaghara ugwu Andes na South America.

Ha nwere acha anụnụ anụnụ na-acha odo odo na-acha odo odo na anụ ahụ dị n'ime na anụ ahụ dị n'ime nke na-acha odo odo, ọbụlagodi mgbe isi nri.

Varietiesfọdụ ụdị dị iche iche gụnyere Purple Peruvian, Purple Majesty, All Blue, Congo, Adirondack Blue, Purple Fiesta, na Vitelotte.

Ha nwere udidi na nkpuru nke nkpuru, nke ekpuchiri nke okpukpu kari nduku ocha.

Nduku purple bụ ụzọ dị ụtọ iji gbakwunye agba nke efere na efere gị ka ị na-anụ ụtọ uru ahụike.

Nke a bụ uru 7 dị ịtụnanya nke poteto na-acha odo odo.

1. Na-edozi ahụ nke ukwuu

Nduku na-enwetakarị RAP ọjọọ n'ihi nnukwu ọdịnaya starch ha, mana ha nwere ọtụtụ nri ndị ọzọ dị mkpa ma nwee ike ịgbakwunye nri gị nke ọma.

Purple nduku nwere potassium ọdịnaya yiri nke ndị ọzọ iche nduku na Solanum tuberosum ezinụlọ, ọ bụ ezie na ọdịnaya ha nwere ike ịdị iche na-adabere na ala ebe ha toro (, 2, 3).

Enwere echiche na-ezighi ezi na ihe niile na-edozi ahụ na poteto a hụrụ na akpụkpọ ha. N'ezie, ihe karịrị ọkara nke ihe na-edozi ahụ dị na anụ ahụ ha (3).

Otu ounce (gram 100) nke nduku esiri esi na anụ ahụ enye ():

• Calorisị: 87
• Protein: 2 gram
• Carbs: 20 gram
• Eriri: 3,3 gram
• Abụba: erughị 1 gram
• Manganese: 6% nke Uru Kwa (bọchị (DV)
• Ọla kọpa: 21% nke DV
• Iron: 2% nke DV
• Potassium: 8% nke DV
• Vitamin B6: 18% nke DV
• Vitamin C:14% nke DV

N'ụzọ na-akpali mmasị, poteto nwere potassium karịa unere. Na mgbakwunye, ijere nduku na-enye eriri gram 3, site na anụ ahụ na anụ ahụ, ha dịkwa obere na sodium (3,).

Poteto niile, gụnyere poteto na-acha odo odo, na-edozi ahụ nke ukwuu ma na-enye ọtụtụ nri na anụ na anụ ha. Ha bara ọgaranya karịsịa na mineral ma na-etu ọnụ karịa potassium karịa banana.

2. Mma maka ọbara shuga

Nkọwa glycemic (GI) bụ oke nke oke nri na-ebuli shuga ọbara gị. O sitere na 0 rue 100, na GI karịrị 70 ka a na-ahụta elu.

Nnyocha nyocha nke ụmụ mmadụ chọpụtara na poteto na-acha odo odo nwere GI nke 77, poteto edo edo nwere GI nke 81, na poteto ọcha nwere GI nke 93 ().

Ọ bụ ezie na ụdị nduku niile na-emetụta ogo shuga n'ọbara n'ihi ọdịnaya carbohydrate ha, pọpụl pọpụl nwere ike ịmetụta mmetụta dị iche iche karịa ụdị ndị ọzọ n'ihi na ha nwere nnukwu ogige polyphenol.

Ogige ndị a nwere ike ibelata nsị nke agụụ n'ime eriri afọ, yabụ na-ebelata mmetụta nduku na-acha odo odo na ọkwa shuga n'ọbara ().

Nnyocha ụmụ anụmanụ hụrụ nsonaazụ yiri nke ahụ, na-achọpụta na inye nri nduku na-acha odo odo na oke na-eme ka glucose dịrị mma ma mee ka ogo shuga dị ogologo na ogologo oge dị elu.

Iri nduku na-acha odo odo karia acha ọcha bu ezigbo mmeghari mgbe ị na-ele obara obara gi. Ọ bụ ezie na stachi na poteto na-acha odo odo na-abawanye shuga shuga, ọ na-eme ya ruo obere karịa stachi na ụdị edo edo ma ọ bụ ọcha.

3. Juru na antioxidants

Dị ka mkpụrụ osisi na akwụkwọ nri ndị ọzọ na-acha odo odo, pọpụ pọpụl na-acha na-acha odo odo bụ akara ngosi na-egosi na ha dị elu na antioxidants. N'ezie, ha nwere ọrụ abụọ ma ọ bụ okpukpu atọ karịa antioxidant ọcha ma ọ bụ edo edo (7).

Antioxidants bụ ogige osisi nke nwere ike ichebe mkpụrụ ndụ gị pụọ na mmetụta na-emebi nke nrụgide oxidative.

Poteto pọpụl bara ọgaranya na polyphenol antioxidants a na-akpọ anthocyanins. Ha bụ otu ụdị antioxidant ahụ dị na blueberries na blakberị (3, 7,).

A na-ejikọta ihe oriri anthocyanin dị elu na ọtụtụ uru, gụnyere ọkwa cholesterol dị mma, ọhụụ na ahụike anya, na mbelata ọrịa obi, ụfọdụ ọrịa kansa, na ọrịa shuga (7,).

Na mgbakwunye na ọdịnaya anthocyanin dị elu, poteto odo odo na-agbakwunye antioxidants ndị ọzọ na-ejikarị ụdị poteto niile, gụnyere ():

• vitamin C
• ogige carotenoid
• selenium
• tyrosine
• ogige polyphenolic dị ka caffeic acid, scopolin, chlorogenic acid, na ferulic acid

Otu obere nnyocha n’ime mmadụ asatọ chọpụtara na ibubata otu nri ofe pọpụl pọpụl niile na-eme ka ọbara ha na mmamịrị ha belata. N’aka nke ọzọ, iri ụdị starch a nụchara anụcha n’ụdị bisikiiti mere ka mbelata ().

Nnyocha ọzọ dị na ụmụ nwoke riri ounce 5.3 (gram 150) nke agba agba dị iche iche kwa ụbọchị maka izu isii chọpụtara na otu nduku na-acha odo odo nwere ọkwa dị ala nke ihe nrịba ọkụ na akara nke mmebi DNA, ma e jiri ya tụnyere otu ọcha nduku ().

Iri nduku na-acha odo odo nwere ike ime ka nri gị na-egbu nri ma belata mbufụt. Ha bara ọgaranya karịsịa na anthocyanins, nke bụ ogige antioxidant jikọtara na mma anya na ahụike obi, yana obere ihe ize ndụ nke ọrịa na-adịghị ala ala.

4. Mee mma gị ọbara mgbali

Iri nduku na-acha odo odo nwere ike ịkwalite arịa ọbara na ọbara mgbali elu. Nke a nwere ike bụrụ obere n'ihi ọdịnaya ha dị elu nke potassium, ebe nri a na-enyere aka belata ọbara mgbali, mana ọdịnaya ha na-akpata antioxidant nwere ike bụrụkwa ọrụ.

Obere izu 4 nke omumu banyere ndi mmadu nwere ọbara mgbali elu choputara na iri isii na asatọ na poteto odo odo ugboro abuo na-ebelata systolic na diastolic mgbali elu (onu ogugu di elu na ala nke ogugu) site na 3.5% na 4.3%, dika ().

Ọzọkwa, nnyocha ụfọdụ na-egosi na e jiri ya tụnyere iri nduku ọcha, iri nduku pọpụl pọpụlị nwere ike ibelata isi ike. Inwe akwara akwara na-eme ka ohere nke nkụchi obi gị ma ọ bụ ọrịa strok na-abawanye, n'ihi na arịa gị enweghị ike ịbawanye ngwa ngwa na mgbanwe nke mgbali elu ọbara ().

N'ozuzu, iri nri ndị ọzọ nwere polyphenol, gụnyere ndị nwere anthocyanins dị ka poteto na-acha odo odo, nwere ike inye aka izu ike ma mee ka akwara ọbara gị sie ike.

N'ezie, ogige polyphenol dị na poteto na-acha odo odo na ọtụtụ nri ndị ọzọ na-arụ ọrụ iji belata ọbara mgbali n'ụzọ yiri nke ụfọdụ ụdị ọgwụ na-ebelata ọbara mgbali a maara dị ka ndị na-emechi angiotensin-converting-enzyme (ACE) ().

Achọpụtala nduku pọpụlị iji mee ka ọbara mgbali elu ka mma. Mmetụta a nwere ike ibute ogige polyphenolic antioxidant ha, nke na-arụ ọrụ n'ụzọ yiri nke ụfọdụ ọgwụ na-ebelata ọbara mgbali.

5. MAy belata ihe ize ndụ nke kansa

Ihe ọmụmụ ụlọ nyocha ole na ole egosila na ụfọdụ n'ime ogige ndị dị na poteto na-acha odo odo, gụnyere antioxidants ha, nwere ike inye aka igbochi ma ọ bụ lụso ọrịa kansa ọgụ, gụnyere eriri afọ na ọrịa kansa (,).

N'otu nnyocha, mkpụrụ ndụ kansa cancer nke ejiri odo odo nduku wepụtara na-eto nwayọ nwayọ. N'ọnọdụ ụfọdụ, wepụdị ahụ butere ọnwụ cell cell (,).

Ọ dị mkpa iburu n'uche na nyocha a ka amachibidoro mkpụrụ ndụ kansa kansa ọgwụgwọ na lab na kansa na lab. Ya mere, amaghi ma iri poteto na acha odo odo gha enwe mmetụta yiri ya n’ime mmadu.

Offọdụ n'ime ogige ndị na-acha odo odo na-acha odo odo nwere ike ime ka uto nke - ma ọ bụ ọbụna gbuo - ụfọdụ mkpụrụ ndụ cancer. Nnyocha a na-eme ugbu a na-ejedebe na ọmụmụ ụlọ nyocha, ya mere amaghi ma ịgbakwunye poteto na-acha odo odo na nri gị na-emetụta ọrịa cancer.

6. Nwere ike nyere aka mejupụta eriri gị

Imirikiti ndị mmadụ anaghị ezute Ntuziaka Nri nri maka ndụmọdụ ndị America iji rie gram 14 nke eriri kwa calorie 1,000, mana ịgbakwunye ole na ole nke nduku na-acha odo odo na nri gị kwa izu nwere ike inyere aka mejupụta oghere ahụ ().

Eriri nri na - enyere gị aka inwe afọ ojuju, na - egbochi afọ ntachi, na - edozi shuga dị n’ọbara, ma na - enyere aka idobe ogo kọlestrọl dị mma.

Eriri ọdịnaya nke poteto dịgasị iche dabere na nri usoro, ma ukwuu n'ime dabere ma ị na-eri anụ.

Dịka ọmụmaatụ, poteto nke gram 3.5 (100-gram) nwere akpụkpọ esi nri na microwave nwere eriri fiber 3.3, ebe nduku nke hà nha na-enweghị anụ ahụ nwere 1.8 gram ().

Akụkụ starch na-acha odo odo (na ihe niile) poteto bụ ụdị eriri a na-akpọ stachi na-eguzogide ọgwụ. Na-eguzogide ọgwụ na-eguzogide mgbaze na eriri afọ gị, mana nje bacteria dị na eriri afọ gị na-agba ya (3).

N'ime usoro ịgba ụka a, a na-emepụta ihe ndị a maara dị ka acids fatty acids. A ogige na-eme ka mma gootu ike.

Mkpụrụ osisi stachi na-eguzogide ọgwụ na-agbanwekwa dabere na usoro nri, ọ bụ ezie na o yighị ka ọ dịgasị iche n'etiti agba nduku. Na-eguzogide ọgwụ starch dị elu mgbe a na-esi poteto wee sie ya ma ọ bụrụ na ọ dị oyi, mana ọ naghị ewepụta ya (3).

Gbakwunye poteto na-acha odo odo na nri gị nwere ike inye aka mee ka ị rie nri fiber ma tinye ụfọdụ starch siri ike na-eguzogide ọgwụ na nri gị. Iji nweta uru fiber kachasị, rie ha na akpụkpọ ahụ ma sie ha tupu oge eruo, rie ha oyi, dị ka salad.

7. Na-enwu gbaa n’efere gị

You nwere ike iji poteto na-acha odo odo yiri otu ị ga-esi jiri ụdị ọcha, odo, ma ọ bụ ọbara ọbara.

Inye ha ka ha mee ka nduku bu oku di nfe bu uzo di nma iji tinye ucha na mmasi na nri gi - ka emechara, i ji anya gi eri nri.

Jiri ha ka ha mee poteto a ghere eghe ma obu sie ya ma tinye ihe ichoro kachasi nma gi maka nri di n’akuku ka mmadu nile gha acho.

Ọ bụrụ na-amasị gị ka ha na-acha dị ka fries, belata ha na wedges, tụba ha mmanụ oliv, galik na rosemary, ma ghee ha na 400 Celsius (204 Celsius) maka ihe dị ka nkeji 20 ma ọ bụ ruo mgbe ha dị nro.

Iji nweta uru nke stachi ha na-eguzogide ọgwụ, jiri poteto na-acha odo odo mee salad nduku.

Hapụ akpụkpọ ahụ, belata ha na mpempe akwụkwọ, ma sie ha ruo mgbe ha dị nro. Kpopuo ya ma tuo ha na iberibe ogwu, obere mkpuru ahihia ohuru, na ufodu akwa Dijon-vinaigrette. Zuo ha n'ime friji ma jee ozi oyi.

Obụpde, mee nri, ma ọ bụ jiri poteto pọpụlụ na-acha odo odo dịka ị ga-eme n'ụdị ọkụ ndị ọzọ nwere ọkụ. Ha anaghị ewe oge ọ bụla iji sie nri ma gbakwunye mmasị na agba agba agba na nri gị.

Isi okwu

Nduku purple bụ onye nwere ahụike na agba mara mma nke ezinụlọ nduku ahụ bara uru ịmara.

You nwere ike ịkwadebe ha dịka ị ga-esi edozi poteto anụ ọcha ma ọ bụ edo edo, mana ọ bụrụ na ịgbanye ha, ị ga-enweta ọtụtụ uru ahụike.

E jiri ya tụnyere poteto mgbe niile, ha nwere akara glycemic dị ala ma nwee ike ịka mma maka shuga shuga gị.

Ọtụtụ uru ahụike ha, gụnyere ndị metụtara ọbara mgbali na nchedo kansa, sitere na ọdịnaya nke anthocyanins - antioxidants dị mkpa nke bara ụba na nduku ndị a mara mma.

Oge ọzọ ị ga-aga nnukwu ụlọ ahịa, lee ma ị ga - ahụ ụdị poteto a pụrụ iche wee nye ya laa.