Aquafaba: Akwa na Mmiri ara ehi edochi anya uru?

Ndinaya

• Gịnị bụ Aquafaba?
• Eziokwu Nutrition
• Etu esi eji Aquafaba
• Egg White Nnọchi
• Nnọchi Mmiri ara ehi Vegan
• Aquafaba dị mma maka ndị nwere PKU
• Aquafaba Dị Ala na Nri
• Otu esi eme Aquafaba
• Zọ iji Aquafaba
• Isi Okwu

Aquafaba bụ ụdị nri ọhụrụ na - ewu ewu nwere ọtụtụ ojiji dị mma.

A na-egosipụtakarị na mgbasa ozi mmekọrịta na ebe nrụọrụ weebụ na ahụike na ahụike, aquafaba bụ mmiri mmiri nke esi nri ma ọ bụ chekwaa mkpo dị ka chickpeas.

Ọ bụ ihe a na-achọsi ike na nri vegan ma na-ejikarị ya dị ka akwa dochie.

Isiokwu a na-ele aquafaba nke ọma, gụnyere ihe ọ bụ, otu esi eme ya ma ọ bụrụ na ị ga-agbakwunye ya na nri gị.

Gịnị bụ Aquafaba?

Aquafaba bụ aha maka mmiri a na-esi ma ọ bụ chekwaa mkpụrụ osisi ọ bụla dị ka chickpeas ma ọ bụ agwa ọcha. Ọ bụ mmiri mmiri nke ụfọdụ ndị na-awụ awụ mgbe mbụ ha mepere mkpọ nke chickpeas, dịka ọmụmaatụ.

Dabara nke ọma, akpọrọ ihe ahụ site na ijikọta okwu Latin maka mmiri na agwa - aqua na faba.

Pulses bụ mkpụrụ osisi na-eri nri nke sitere na ezinụlọ legume nke osisi. Typesdị pulses ndị a na-ahụkarị gụnyere agwa na lentil (1).

Ha nwere obere carbohydrates, nke bu stachi. Stachi bụ ụdị nchekwa nke ike dị na osisi yana nke polysaccharides abụọ a na-akpọ amylose na amylopectin (2).

Mgbe a na-esiri ọka pulses, starches na-amịkọrọ mmiri, zaa ma mechaa daa, na-eme ka amylose na amylopectin, tinyere protein na shuga ụfọdụ, ịbanye n'ime mmiri.

Nke a na - ebute mmiri viscous a maara dị ka aquafaba.

Ọ bụ ezie na mmiri a adịgoro ogologo oge esiri esị ọka ahụ, enyeghị ya nnukwu nlebara anya rue 2014 mgbe onye isi nri French chọpụtara na enwere ike iji ya dị ka ihe mgbakwunye na usoro nri.

Ọ ghọtara na ọ mere ezigbo ngbanwe nke ọcha ọcha na enwere ike iji ya dị ka ụfụfụ ụfụfụ.

Nchọpụta a gbasara ngwa ngwa n'etiti ndị nwere mmasị na nri ma n'oge na-adịghị anya, ndị osi nri na-eji aquafaba gburugburu ụwa.

Nchọpụta a kachasị ewu ewu n'etiti ndị anaghị eri anụ n'ihi na aquafaba na-eme ezigbo nnọchi anya vegan-enyi na enyi.

Ebe ọ bụ na aquafaba na-ezo aka na mmiri mmiri si esi nri ma ọ bụ ịchekwa chickpeas, isiokwu a na-elekwasị anya na chickpea aquafaba.

Na nchikota Okwu aquafaba na-ezo aka na mmiri mmiri nke esi nri ma ọ bụ chekwaa mkpụrụ osisi dị ka chickpeas.

Eziokwu Nutrition

Ebe obu na aquafaba bu ihe ohuru ohuru, enwere oke ozi banyere ihe oriri ya.

Dabere na weebụsaịtị aquafaba.com, 1 ngaji (15 ml) nwere calorie 3-5, ihe na-erughị 1% sitere na protein (3).

Ọ nwere ike ịnwe ọtụtụ mineral dị ka calcium na iron, mana ezughị ezu ka ewere ya dị ka ezigbo isi iyi.

Agbanyeghi na enweghi ozi ekwesiri ekwesiri ekwesiri na aquafaba, enwere ike inweta nkowa zuru oke banyere uru ahu ike ya n ’odinihu ka o na-ewu ewu.

Na nchikota Aquafaba bụ usoro nri ọhụrụ na amachaghị banyere ihe ọ na-eri.

Etu esi eji Aquafaba

Ọ bụ ezie na nyocha banyere ihe oriri na-edozi ahụ nke acquafa na uru ahụike bara uru dị ụkọ, egosiri na ọ nwere ọtụtụ nri nri.

Egg White Nnọchi

A maara Aquafaba nke ọma maka ịbụ ihe ịtụnanya dị egwu maka akwa.

Agbanyeghi na amachaghi ihe sayensi mere eji eme aquafaba nke oma dika edochi anya ya, o gha aghaghi inwe nzacha ya na otu obere protein.

A na-ejikarị ya dị ka onye nnọchi nke akwa ọcha, mana enwere ike iji ya dị ka nkwụnye maka akwa na akwa egg.

Ọzọkwa, ọ bụ vegan-enyi na enyi ma dabara maka ndị na-arịa nfụkasị ma ọ bụ anabataghị akwa.

A na-eme mmiri ọgwụ syrupy a site na ndị na-eme achịcha maka ikike ya dị ịtụnanya iji gosipụta ọrụ nke akwa na usoro nri, na-enye usoro na ịdị elu na ngwaahịa ndị e mere dị ka achịcha na brownies.

Enwere ike ịpịa ya n'ime meringue na-agbanwe agbanwe dị ka akwa ọcha ma ọ bụ mee ka ọ bụrụ ihe ụtọ, vegan na ihe oriri na-adịghị nro na-edozi ahụ dị ka marshmallows, mousse na macaroons.

Aquafaba bụkwa ihe a ma ama na nsụgharị vegan savory nke usoro ọdịnala dabere na akwa dịka Mayonezi na aioli.

Ọbụna ndị na-a bartụ mmanya na-eji ya eme ihe maka vegan na nsụgharị nke mmanya-nke na-egbu egbu nke a na-ejikarị eme ya na akwa ọcha.

Ndị ọkachamara na-atụ aro itinye mkpụrụ aquafaba tablespoons 3 (45 ml) maka otu akwa zuru ezu ma ọ bụ ngaji abụọ (30 ml) maka otu akwa ọcha.

Nnọchi Mmiri ara ehi Vegan

Nakwa ịbụ ihe na-edochi akwa akwa, aquafaba na-eme ka mmiri ara ehi pụrụ iche.

Vegans ma ọ bụ ndị nwere lactose ekweghị ibe nọrọ na-achọkarị mmiri ara ehi na-enweghị nhọrọ iji tinye nri.

Enwere ike iji Aquafaba mee ihe mmiri ara ehi ma ọ bụ mmiri ara ehi n'ọtụtụ ntuziaka na-enweghị imetụta mmetụta ma ọ bụ uto nke nri.

Dịka ọmụmaatụ, ị nwere ike ịme bọta na-enweghị mmiri ara ehi na-atọ ụtọ site na ijikọta aquafaba na apụl cider mmanya, mmanụ oyibo, mmanụ oliv na nnu.

Enwere ike pịa ya n'ime ude na-egbuke egbuke nke baristas na-eji mgbe ụfọdụ ịgbakwunye ụfụfụ mbinye aka na cappuccinos na lattes.

Na nchikota A na-ejikarị Aquafaba eme ihe dị ka mkpụrụ osisi vegan na nke na-adịghị anabata enyi. A nwekwara ike iji ya esi nri dị ka onye dochie mmiri ara ehi.

Aquafaba dị mma maka ndị nwere PKU

Ngwunye protein dị ala nke aquafaba na-eme ka ọ bụrụ nhọrọ magburu onwe ya maka ndị nwere phenylketonuria, nke a na-akpọkarị PKU.

PKU bụ nsogbu eketa nke na - eduga n’ọbara dị elu nke amino acid nke ana - akpọ phenylalanine.

Ọrịa a bụ n'ihi mkpụrụ ndụ ihe nketa na mkpụrụ ndụ ihe nketa na-ahụ maka ịmepụta enzyme dị mkpa iji mebie phenylalanine (4).

Ọ bụrụ na ọkwa ọbara nke amino acid a dị elu, ha nwere ike ibute mbibi ụbụrụ ma bute oke nkwarụ ọgụgụ isi (5).

Amino acids bụ ngọngọ ụlọ nke protein, na nri ndị nwere protein dịka àkwá na anụ dị elu na phenylalanine.

Ndị nwere PKU ga-agbaso nri protein dị ala maka ndụ iji zere nri ndị dị elu na phenylalanine.

Nri a nwere ike ịbelata oke, na ịchọta ngbanwe nke obere protein bụ ihe ịma aka.

Aquafaba nwere ike ịbụ nhọrọ magburu onwe ya maka ndị nwere PKU ebe ọ bụ na enwere ike iji ya dị ka akwa egg-protein dị ala.

Na nchikota PKU bụ ọrịa nke ahụ anaghị enwe ike imebi amino acid a na-akpọ phenyalanine. Ndị mmadụ nwere ọrịa a ga-agbaso nri protein dị ala, na-eme aquafaba nhọrọ dị mma maka ndị nwere PKU.

Aquafaba Dị Ala na Nri

Ọ bụ ezie na aquafaba na-eme akwa nsị dị mma maka ndị nwere mmachi nri na nri nri, ọ bụghị ezigbo isi iyi nke nri na enweghị ike ịsọ mpi na ọdịnaya na-edozi ahụ nke akwa ma ọ bụ mmiri ara ehi.

Nchịkọta nri na-edozi ahụ na-egosi na aquafaba pere mpe na calorie, protein, carbohydrates na abụba, na o nwere obere, ma ọ bụrụ na ọ bụ, vitamin ma ọ bụ mineral (3).

N'aka nke ọzọ, àkwá na mmiri ara ehi bụ ụlọ ike na-edozi ahụ. Otu nnukwu akwa na-enye calorie 77, gram isii nke protein na gram 5 nke abụba dị mma.

Ọzọkwa, akwa nwere ihe dịka nri niile ị chọrọ, yana antioxidants siri ike (6, 7, 8).

Ọ bụ ezie na aquafaba na-eme ka ọnọdụ dị mma maka akwa ma ọ bụ mmiri ara ehi, ọkachasị maka ndị na-arịa nfụkasị ma ọ bụ anaghị eri nri ndị a, ọ dị mkpa ịmara na ọ nwere ezigbo nri ole na ole.

Site n'iji aquafaba dochie anya akwa ma ọ bụ mmiri ara ehi, ị ga-efunahụ uru nri niile ha ga-eweta.

Na nchikota Akwa bụ nri na-enye nri na-edozi ahụ, ọ nwere ike ọ gaghị abụ ezi echiche iji dochie anya ya na aquafaba belụsọ ma inwere akwa bekee ma ọ bụ soro nri vegan.

Otu esi eme Aquafaba

Ọ kachasị mfe ịnweta aquafaba site na chickpeas mkpọ. Agbanyeghị, ịnwere ike iji mmiri fọdụrụ site na isi nri chickpeas n'onwe gị.

Iji usoro mbu, kpochapu ite nke chickpeas n'elu colander, na-edebe mmiri mmiri.

Zọ iji Aquafaba

Nwere ike iji mmiri mmiri a n'ụdị nri ụtọ ma ọ bụ nke na-atọ ụtọ, gụnyere:

• Meringue: Jiri aquafaba jiri sugar na vanilla were mebe akwa meringue na enweghi akwa. Nwere ike iji nke a gaa n’elu achịcha ma ọ bụ mee kuki.
• Amfụfụ ya dị ka akwa nnọchi: Kpoo ya na ụfụfụ ma jiri ya dị ka akwa dochie ya na usoro nri dịka muffins na achịcha.
• Kpoo ya dị ka akwa akwa: Dochie akwa na aquafaba pịa na pizza jikọrọ ọnụ na nri achịcha.
• Mayo akwukwo nri: Gwakọta aquafaba na apụl cider mmanya, nnu, ihe ọ lemonụ lemonụ lemon, mọstad na mmanụ oliv maka vegan, Mayonezi na-enweghị mmiri ara ehi.
• Butter mara: Gwakọta aquafaba na mmanụ oyibo, mmanụ oliv, apụl cider mmanya na nnu iji mepụta mmiri ara ehi na-enweghị mmiri ara ehi na anụ ọhịa.
• Macaroons: Dochie ọcha na akwa ya na aquafaba na-amịkọrọ iji mee ka macaroons na-enweghị bekee.

N'ihi na aquafaba bụ nchọta na nso nso a, a na-achọpụta ụzọ ọhụụ iji jiri ihe mmasị a na-atọ ụtọ kwa ụbọchị.

Kwesịrị ịchekwa aquafaba dị ka ị ga-echekwa akwa ọcha. Ọ kwesịrị ịdị ọhụrụ na ngwa nju oyi maka ụbọchị abụọ ma ọ bụ atọ.

Na nchikota Nwere ike ime aquafaba site na ịchekwa mmiri fọdụrụ site na isi nri chickpeas ma ọ bụ naanị ịchekwa mmiri mmiri mgbe ị nyochachara chickpeas mkpọ.

Isi Okwu

Aquafaba bụ ihe na-atọ ụtọ ma na-agbanwe agbanwe nke na-amalite ịmalite nyocha maka ọtụtụ ojiji nri ya.

Amabeghị ihe banyere ọdịnaya ya na-edozi ahụ, mana nyocha izizi egosila na ọ pere ezigbo mpe na protein, na-eme ya nhọrọ dị mma maka ndị nwere PKU.

Ọ bụ ezie na aquafaba abụghị ezigbo ihe na-edozi ahụ, a ghọtara ya dị ka akwa dị mma na mmiri ara ehi edochi anya vegans na ndị nwere nri nri.

Enwere ike iji mmiri a mepụta vegan na nsụgharị nke nsonaazụ ngwaahịa. Agbanyeghị, buru n’uche na ọ kacha mma ka ị ghara iri obere nri shuga ka o wee nwee ike kwalite ezigbo ahụike.

Aquafaba emeworị nnukwu mmiri na ụwa nri ma na-aga n'ihu na-eto eto na-ewu ewu dị ka ndị osi ite na-achọpụta ụzọ ọhụrụ iji ngwa ọrụ a dịgasị iche.